עוגת קוקוס וריבת חלב
עוגה רכה וטעימה במיוחד עם המון טעם של קוקוס והפתעת ריבת חלב בפנים
מנות: 1 תבנית אינגליש קייק
ציוד
- תבנית אינגליש קייק
מצרכים
- 1 כוס קמח שקדים
- 1 כוס קמח ללא גלוטן (השתמשתי בתמי כתום, אפשר כל קמח לל"ג רב תכליתי / קמח חיטה לבן לגרסה עם גלוטן)
- 1.5 כפיות אבקת אפייה
- 0.5 כפית מלח
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
- 1 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים
- 240 מ"ל קרם קוקוס
- 1.25 כוס קוקוס טחון
- 6 כפיות ריבת חלב (שליש כוס)
לציפוי:
- 125 מ"ל שמנת מתוקה
- 3 כפות אבקת סוכר
- 0.25 כוס פתיתי קוקוס קלוי
הוראות הכנה
- מחממים תנור לחום 180 מעלות
- מערבבים ביד בקערה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח
- מערבלים במיקסר חמאה וסוכר לתערובת אוורירית
- מוסיפים תמצית וניל ואת הביצים, אחת אחרי השנייה (מערבבים אחרי כל אחת)
- מוסיפים למיקסר לסירוגין את תערובת הקמח ואת קרם הקוקוס, מערבבים עד שהתערובת חלקה וסמיכה מעט
- מוסיפים קוקוס טחון ומערבבים ביד
- שופכים חצי מהתערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה, מעליה שמים תלוליות של ריבת חלב ומערבבים לדוגמת שיש
- מכסים בשארית התערובת ואופים 50 דקות
- מכסים עם נייר אלומיניום וממשיכים לאפות עוד 20 דקות עד שקיסם שמכניסים לעוגה יוצא יבש
- מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים
הכנת הציפוי:
- מקציפים במיקסר שמנת מתוקה ואבקת סוכר לקצפת יציבה
- מצפים את העוגה בקצפת ומעליה שבבי קוקוס קלוי