מרשמלו ביתי
מרשמלו קל להכנה עם 5 מצרכים בלבד, רך כמו ענן וטעים בטירוף
מנות: 56 חתיכות
ציוד
- מד חום דיגיטלי לבישול
- משקל דיגיטלי
- מיקסר
מצרכים
- 14 גרם ג'לטין (שקית אחת)
- 80 מ"ל מים (1/3 כוס)
- 175 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)
- 50 גרם סוכר אינוורטי (או דבש)
- 112 מ"ל מים (קצת פחות מחצי כוס)
- 75 גרם סוכר אינוורטי (או דבש)
- 1/2 כפית תמצית טעם בזוקה (או כפית תמצית וניל)
לחיתוך
- 30 גרם אבקת סוכר
- 30 גרם קורנפלור
הוראות הכנה
- מערבבים בקערית קטנה את הג'לטין עם שליש כוס מים וממתינים חצי שעה (הג'לטין בינתיים סופח את כל המים)
- מערבבים בסיר קטן סוכר לבן, 50 גרם סוכר אינוורטי ומים. מבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד לטמפרטורה של 110 מעלות
- מורידים מהאש
- מחממים את הקערית עם הג'לטין כעשר שניות במיקרו להמסה, ושופכים לקערת מיקסר
- מוסיפים לקערת המיקסר 75 גרם סוכר אינוורטי, מפעילים את המיקסר עם ראש ההקצפה על מהירות נמוכה ומוסיפים באיטיות ובזהירות את הסירופ החם לתערובת הג'לטין
- מקציפים 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת קצף לבן ורך
- מוסיפים את תמצית הבזוקה וממשיכים להקציף עוד 10 דקות נוספות במהירות גבוהה
- התערובת צריכה לעבור את "מבחן הסרט" - לוקחים קצת בין האצבעות ומפרידים את האצבעות. הקציפה צריכה להימתח
- יוצקים את התערובת על תבנית עם נייר אפייה משומן (או תבנית סיליקון משומנת) ומשאירים לייבוש במשך 12 שעות לפחות (לא לכסות אחרת המרשמלו לא יתייבש)
- מעבירים למשטח מקומח באבקת סוכר וקורנפלור וחותכים את המרשמלו לקוביות עם סכין משומן
- שומרים בקופסה אטומה