חיתוכיות ריבה וקוקוס
חיתוכיות ריבה וקוקוס נוסטלגים שאמא שלי היתה מכינה כשהייתי קטנה
מנות: 20
מצרכים
לתחתית בצק פריך:
- 1 כוס קמח ללא גלוטן
- 2 כפות קוקוס טחון
- 1/4 כוס סוכר חום
- 80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות חלב קר
לציפוי:
- 1/2 כוס ריבה (אפשר 3/4 כוס אם אוהבים הרבה ריבה)
- 1 ביצה
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 90 גרם קוקוס טחון (כוס וחצי)
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה
להכנת הבצק:
- במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, קוקוס, סוכר, חמאה, מלח ווניל ומעבדים לתערובת פירורית
- מוסיפים חלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים
- משטחים את הבצק על גבי התבנית ומהדקים ליצירת שכבה אחידה
- אופים 15 דקות עד שהבצק מזהיב קלות
בזמן האפייה מכינים את הציפוי:
- טורפים (אפשר במטרפה ידנית) ביצה, סוכר חום ותמצית וניל עד לתערובת אחידה
- מוסיפים קוקוס ומערבבים
- אחרי 15 דקות מוציאים את הבצק מהתנור, מורחים מעל את הריבה ומשטחים לשכבה דקה (כשהבסיס עדיין חם)
- משטחים את הציפוי על הריבה, מהדקים ואופים לעוד 15-20 דקות, עד שהציפוי מזהיב ומתייצב
- מקררים לחלוטין, חותכים לקוביות ומגישים