גלידת מסקרפונה עם קרמל מלוח ושקדים
גלידה טעימה ממסקרפונה שמכינים בלי מכונה, רק עם מיקסר, בתוספת של קרמל מלוח טעים ושקדים
ציוד
- תבנית לחם או אינגליש קייק
מצרכים
לגלידה:
- 250 גרם מסקרפונה בטמפרטורת החדר
- 375 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל וחצי) קרה מאוד
- 1 כפית תמצית וניל
- 400 גרם חלב מרוכזז
לקרמל מלוח:
- 1/2 כוס סוכר
- 50 גרם חמאה
- 125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
- 1 כפית מלח ים
- 100 גרם שקדים משובבים / פרוסים / שבורים
הוראות הכנה
הכנת הקרמל המלוח:
- בסיר קטן, ממיסים סוכר על אש בינונית למשך 5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם (לא כל הזמן). יש לשים לב
שהסוכר לא יישרף בתחתית הסיר, ולערבב את כל התחתית - מורידים מהאש (הצבע יהיה חום) ומוסיפים מייד חמאה תוך ערבוב עם מרית (התערובת
תבעבע בפראות, זה בסדר) - מערבבים 1-2 דקות עד שהחמאה נמסה לגמרי בסוכר
- שופכים באיטיות את השמנת המתוקה והמלח לתוך התערובת, מערבבים עד לתערובת אחידה
- מחזירים את הסיר לאש נמוכה לחצי דקה נוספת תוך ערבוב
- מורידים מהאש ומקררים כרבע שעה (כינתיים מכינים את הגלידה)
הכנת הגלידה:
- במיקסר מקציפים את גבינת המסקרפונה
- מוסיפים את השמנת המתוקה, הוניל והחלב המרוכז ומקציפים עד לתערובת יציבה
הרכבת הגלידה:
- שופכים חצי מהתערובת לתבנית
- בעזרת כף מפזרים על התערובת חצי מהקרמל
- מפזרים חצי מכמות השקדים
- שופכים את שארית תערובת הגלידה ומעליה את שארית הקרמל והשקדים
- מקפיאים את התבנית לפחות 12 שעות לפני הגשה
- שומרים במקפיא