סינמון רול ענק
הדפס מתכון

סינמון רול ענק

סינמון רול ענק בתבנית עגולה. שבלול שמרים ריחני עם קינמון וסוכר חום עם זיגוג מעל
זמן הכנה3 שעות 30 דקות
זמן אפייה30 דקות
זמן כולל4 שעות
מנה: עוגה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

לבצק: (מספיק לסינמון רול ענק ולעוגת שמרים באינגליש קייק):

  • 1 קילו קמח
  • 1 שקית שמרית (50 גרם)
  • 200 גרם חמאה
  • ¼ 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
  • 4 ביצים בטמפ' החדר
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כפית מלח

למילוי:

  • 3/4 כוס סוכר חום
  • 1 כף גדושה קינמון
  • 50 גרם חמאה מומסת

לזיגוג:

  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 כף חלב
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה

הכנת הבצק:

  • ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר
  • מערבבים ביחד קמח ושמרים. ,מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק
  • מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לקבלת בצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק
  • מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר (או בתנור על חום נמוך 50 מעלות), או לילה שלם במקרר

הרכבת העוגה:

  • מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים
  • לוקחים את אחד החלקים, מרדדים למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ
  • מורחים את החמאה המומסת על הבצק
  • מערבבים את הסוכר החום והקינמון ומפזרים על הבצק
  • מגלגלים את הבצק לרולדה
  • חוצים את הרולדה לאורך כדי לחשוף את המילוי
  • מגלגלים את אחד החצאים סביב עצמו כמו שבלול ומניחים במרכז תבנית עגולה משומנת
  • את החצי השני מלפפים סביב השבלול שנוצר
  • כך ממשיכים עם 2 חלקי בצק נוספים עד שהבצק ממלא את כל התבנית
  • (מהחלק הרביעי אפשר להכין עוגת אינגליש קייק)
  • מתפיחים עוד שעה
  • אופים כחצי שעה דקות בתנור שחומם ל- 180 מעלות

זיגוג העוגה:

  • מערבבים ביחד את חומרי הזיגוג
  • מטפטפים בצורה אחידה ויפה על הזיגוג על העוגה
  • מחכים שהזיגוג יתקשה, כרבע שעה