טארט ריקוטה וצנוברים
טארט גבינת ריקוטה עשיר וטעים עם ציפוי של צנוברים ותחתית נימוחה
מצרכים
לתחתית הטארט:
- 150 גרם ביסקוויטים טחונים (לגרסה ללא גלוטן: ביסקוויטים לל"ג)
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית:
- 500 גרם ריקוטה ללא מלח
- 60 מ"ל חלב (רבע כוס)
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 כף אינסטנט פודינג וניל
- קליפה מגוררת מרבע לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים מופרדות
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- קורט מלח
לציפוי:
- 2 גביעים יוגורט 5% (400 גרם)
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1/2 כוס צנוברים
הוראות הכנה
תחתית הטארט:
- מערבבים ביחד ביסקוויטים טחונים וחמאה מומסת
- משטחים בתבנית 26 משומנת
- שומרים את התבנית במקרר בזמן שמכינים את המלית
מלית:
- מקציפים חלבונים, סוכר וקורט מלח לקצף יציב, מעבירים לקערת ערבוב גדולה נפרדת
- מערבבים במיקסר (אפשר להשתמש בקערה שהשתמשנו בה בשלב הקודם) את שאר חומרי המלית (ריקוטה, חלמונים, חלב, אבקת סוכר, פודינג, קליפת לימון ותמצית וניל)
- מקפלים את הקצף לתערובת ושופכים מעל התחתית
- אופים בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה עד שמזהיב
ציפוי:
- קולים צנוברים על מחבת ללא שמן לכמה דקות, עד שהם משחימים
- מערבבים יוגורט עם אבקת סוכר
- כשעוברת חצי שעה והעוגה מוכנה שופכים עליה על הציפוי, מפזרים צנוברים קלויים מסביב ואופים לעוד 10 דקות
- שומרים במקרר (מחזיק מעמד עד 3 ימים)