Go Back
Email Link
הדפס
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
הדפס מתכון
עוגת גבינה ותפוחים
עוגת גבינה אפויה עם תפוחים וריבת חלב
זמן הכנה
20
דקות
דקות
זמן אפייה
1
שעה
שעה
זמן כולל
1
שעה
שעה
20
דקות
דקות
מנה:
עוגה
מחבר:
רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לתחתית:
200
גרם
פירורי ביסקוויטים
100
גרם
חמאה מומסת
1/2
כפית
קינמון
למילוי גבינה:
בלילה להכנת עוגת גבינה השף הלבן
(גביע אחד, 850 גרם)
5
ביצים מופרדות
2
כפות
סוכר
כפית
תמצית וניל
3/4
כוס
קמח
לשכבת תפוחים מקורמלים:
5
תפוחי גרני סמיט
25
גרם
חמאה
1/3
כוס
סוכר
1
כפית
קינמון
גרידת לימון מלימון אחד
1
כפית
תמצית וניל
1/2
כוס
ריבת חלב
(4 כפות גדושות)
הוראות הכנה
הכנת התחתית:
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים, החמאה והקינמון (או טוחנים ביחד במעבד מזון)
משטחים ומהדקים בתבנית 28 משומנת
אופים 7 דקות עד שיציב
שכבת תפוחים מקורמלים:
חותכים את התפוחים לקוביות קטנות מאוד
מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב את התפוחים עם החמאה, הסוכר, קליפת הלימון והקינמון עד שכל הנוזלים מצטמצמים (7 דקות בערך)
מוסיפים תמצית וניל ומערבבים
מחכים שיתקרר מעט
מילוי הגבינה:
מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב
מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, החלמונים והקמח.
מחברים את שתי התערובות בתנועות קיפול (לא לערבב יותר מדי)
אפייה:
מורחים ¾ ממלית התפוחים על גבי תחתית
שופכים את מלית הגבינה מעל התפוחים
אופים 10 דקות בחום 200 מעלות, ועוד 50 דקות בחום 160 מעלות, עד שהעוגה יציבה למגע
מוציאים מהתנור ומקררים
ציפוי תפוחים בריבת חלב:
כשהעוגה התקררה קצת, מערבבים בסיר קטן את מלית התפוחים שנשארה עם ריבת חלב
מחממים על אש קטנה כ-2-3 דקות עד שריבת החלב נוזלית
מורידים מהאש ושופכים את הציפוי על העוגה