Go Back
Email Link
הדפס
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
הדפס מתכון
קלצונה במילוי בשר
קלצונה ריחנית מבצק שמרים עם קמח מלא, ממולאת בבשר עם ירקות. הכי כיף
זמן הכנה
1
שעה
שעה
30
דקות
דקות
זמן אפייה
20
דקות
דקות
זמן כולל
1
שעה
שעה
50
דקות
דקות
מנה:
מאפים
מנות:
8
קלצונה גדולים
מחבר:
רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק:
450
גרם
קמח
(אפשר חצי קמח לבן וחצי קמח מלא)
3
כפות
שמן זית
1/2
חבילה
שמרים טריים שמרית + חצי חבילת משפר אפייה
1/2
כפית
מלח
כוס
מים פושרים
למילוי:
1/2
קילו
בשר טחון טרי
2
גזרים קצוצים דק או מגורדים בפומפיה
1
פלפל קצוץ דק
1
בצל קצוץ דק
חבילת פטריות טריות פרוסות / קופסת שימורים של פטריות פרוסות
כמה עלי בזיליקום טריים / 1 כף בזיליקום יבש
3
שיני שום כתושות
חבילת עגבניות מרוסקות
(260 גרם)
כפית
מלח
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
מערבבים את הקמח, שמן, שמרים ומלח
מוסיפים לאט כוס מים פושרים תוך כדי לישה איטית עד לקבלת בצק
מניחים לבצק לתפוח שעה במקום חמים
הכנת המילוי (בזמן שהבצק תופח):
במחבת גדולה מחממים את הבשר תוך כדי ערבוב עד שהופך לפירורים ששינו את צבעם
מוסיפים גזרים, פלפל, בצל, פטריות, בזיליקום, שום ומלח וממשיכים לבשל עוד 10 דקות על אש בינונית
מוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה
מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות נוספות
מניחים להתקרר קצת
הרכבת הקלצונה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
חותכים את הבצק ל-8 חתיכות שוות (ל-8 קלצונה גדולים) או ליותר חתיכות (לקלצונה קטנים יותר)
לוקחים כל חתיכת בצק, מגלגלים לכדור ומרדדים לעיגול דק
ממלאים בנדיבות במלית באמצע העיגול ומקפלים את הבצק לצורת חצי עיגול
מצמידים היטב את השוליים (אפשר עם מזלג) כדי שהמילוי לא יברח
מניחים את הקלצונה בתבנית תנור גדולה (תצטרכו כנראה שתיים) מרופדת בנייר אפייה
אופים כ-20 דקות