5 מ- 1 דרוג
פרוסות חצילים ברוטב עגבניות
הדפס מתכון

פרוסות חצילים ברוטב עגבניות

פרוסות חצילים ברוטב עגבניות עם בצל מטוגן, מתכון של אמא שלי שאני מאוד אוהבת
זמן הכנה30 דקות
זמן אפייה30 דקות
זמן כולל1 שעה
מנה: ירקות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

  • 2 חצילים גדולים
  • 2 ביצים
  • קורט מלח
  • 1 בצל קצוץ
  • כפית שמן או תרסיס שמן
  • 150 גרם רסק עגבניות
  • 2 כוסות מים רותחים
  • 1 כפית סוכר (או סוכרזית אחת)

הוראות הכנה

  • פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ
  • מסדרים את הפרוסות על צלחת גדולה, ממליחים מעט ומחכים רבע שעה
  • סופגים את הנוזלים שיצאו מהחצילים עם נייר מגבת
  • טורפים ביצה, טובלים כל פרוסת חציל בביצה טרופה עם מעט מלח ומטגנים שתי דקות מכל צד. מוציאים את כל החצילים המטוגנים לערימה בצלחת
  • מטגנים באותה מחבת בצל קצוץ עם שמן / תרסיס שמן עד שמזהיב
  • מערבבים בקערה קטנה רסק עגבניות, מים רותחים, סוכר/סוכרזית וקורט מלח, ומוסיפים את הבצל המטוגן
  • בסיר רחב שמים קצת מהרוטב בתחתית, ומסדרים שכבת פרוסות חצילים. מוסיפים עוד רוטב ועוד שכבת חצילים, עד שנגמרים החצילים. מסיימים עם הרוטב
  • מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים עם סיר סגור חצי שעה
  • שומרים במקרר. הכי טעים לאכול קר