Go Back
Email Link
הדפס
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
5
מ-
7
דרוגים
הדפס מתכון
עוגת תותים וקצפת
עוגת תותים וקצפת, עוגה חגיגית ליום הולדת. מתוקה ויפה
זמן הכנה
20
דקות
דקות
זמן אפייה
30
דקות
דקות
זמן כולל
50
דקות
דקות
מנה:
עוגה
מחבר:
רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
עוגת טורט:
6
ביצים
מופרדות בטמפרטורת החדר
200
גרם
סוכר
(כוס)
מיץ מחצי לימון
קליפה מגורדת מחצי לימון
1/2
כפית
תמצית וניל
220
גרם
קמח
(כוס וחצי + כף) (לגרסה בלי גלוטן השתמשתי בקמח "כרגיל" רב תכליתי, בדיוק באותה כמות)
1
שקית
אבקת אפייה
מלית:
1/2
חבילת
תותים
1
כף
סוכר
2
חבילות
שמנת מתוקה להקצפה 38%
(500 מ"ל)
1
חבילה
אינסטנט פודינג
1/2
כוס
חלב
(לא חובה, רק אם רוצים שהקצפת תצא יותר רכה)
רוטב סוכר:
1/2
כוס
מים
1/2
כוס
סוכר
קישוט:
1/2
חבילת
תותים
הוראות הכנה
בסיס העוגה:
מקציפים חלבונים עם הסוכר עד לקצף יציב (מתחילים עם החלבונים, מוסיפים את הסוכר רק אחרי שנוצר קצף לבנבן עם בועות)
בקערה נפרדת טורפים (אפשר במטרפה ידנית) חלמונים, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל עד שהתערובת קצת אוורירית ובהירה
מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה במהירות בינונית
מקפלים את הקמח ואבקת האפייה לתוך התערובת
שופכים את התערובת לתבנית 28 משומנת (גם בצדדים) ואופים 25-30 דקות בחום 170 מעלות
מוציאים מהתנור ומחכים שהעוגה תתקרר
מלית:
חותכים חצי חבילת תותים (בערך 10-15, לפי הטעם) לקוביות ומפזרים עליהם כף סוכר, מחכים חצי שעה
אחרי חצי שעה מועכים קצת את התותים עם מזלג
רוטב סוכר - מרתיחים ביחד מים וסוכר ומניחים להצטנן כמה דקות
קצפת - מקציפים ביחד את השמנת המתוקה והפודינג (והחלב אם רוצים קצפת רכה) לקצפת יציבה (לא להקציף יותר מדי, שהקצפת לא תהיה קשה מדי)
הרכבת העוגה:
אחרי שהעוגה התקררה חוצים אותה עם סכין ארוכה לשניים
מניחים את השכבה התחתונה על תחתית יפה להגשה ומרטיבים אותה בעדינות עם חצי מרוטב הסוכר
שמים את התותים המעוכים עם כל הנוזלים שהפרישו, שיכסו בצורה שווה את העוגה
שמים שליש מהקצפת על התותים ומיישרים
שמים את השכבה העליונה של העוגה ומרטיבים אותה בשארית רוטב הסוכר
עם הקצפת שנשארה מצפים את החלק העליון של העוגה וגם בצדדים
לקישוט חותכים תותים לפרוסות דקות ויפות ומניחים בצורת עיגולים מעל העוגה ובצדדים