קיש כרישה ופטריות
הדפס מתכון

קיש כרישה ופטריות

קיש מיוחד עם בצק שעשוי בצורה מיוחדת עם כרישה ופטריות, מתאים לארוחת ערב קלה וגם לאירוח
זמן אפייה1 שעה
זמן כולל1 שעה
מנה: פשטידה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

לבצק:

  • 150 גרם חמאה
  • 1.5 כפות שמן רגיל
  • 4.5 כפות מי ברז
  • 3/4 כפית מלח
  • 1.5 כפיות סוכר
  • 1.5 כוסות קמח

למלית:

  • 100 גרם גבינת בולגרית מגוררת
  • 200 מ"ל קרם פרש
  • 2 ביצים
  • 100 גרם פתיתי גבינה צהובה (מוצרלה, קשקבל או כל גבינה אחרת)
  • 2 כפות קמח
  • 2 כרישה חתוכה לטבעות (בלי העלים הירוקים)
  • 1/4 כוס עירית קצוצה
  • 2 חבילות פטריות חתוכות לקוביות גדולות
  • 1/4 כפית מוסקט טחון
  • 2 כפות שמן לטיגון

הוראות הכנה

הכנת הבצק:

  • מערבבים בסיר קטן על אש גבוהה את החמאה, השמן, המים, המלח והסוכר עד שהכל נמס ונוצרת תערובת אחידה
  • מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד
  • משטחים עם כף עץ את הבצק על תבנית בקוטר 26 ס"מ
  • ואופים בחום 180 מעלות למשך 12 דקות

הכנת המלית:

  • מטגנים בשמן במחבת גדולה את הכרישה ל-10 דקות, תוך ערבוב והפרדת הטבעות
  • מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים עוד 10 דקות
  • בקערה גדולה מערבבים גבינה בולגרית, קרם פרש, גבינה צהובה, קמח ואגוז מוסקט
  • מוסיפים את תערובת הכרישה והפטריות לקערה ומערבבים
  • מוסיפים את הביצים ומערבבים
  • שופכים את התערובת על הבצק האפוי, מפזרים מעל עירית קצוצה
  • אופים 35 דקות עד שהמלית מזהיבה
  • כדאי לקרר לפני חיתוך והגשה