קאפקייקס טירמיסו
הדפס מתכון

קאפקייקס טירמיסו

קאפקייקס טירמיסו קטנים וטעימים עם הרבה טעם של קפה. לילדים - גרסה עם שוקו במקום קפה
זמן הכנה15 דקות
זמן אפייה30 דקות
זמן כולל45 דקות
מנות: 12
מחבר: דנית סלומון

מצרכים

לבסיס:

  • 2 ביצים מופרדות
  • 5 כפות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות שמן
  • 1/3 כוס קמח
  • 1/4 כפית אבקת אפייה

לסירופ:

  • 1 כפית אבקת קפה נמס או כפית אבקת קקאו לא ממותקת
  • 2 כפיות סוכר
  • 1/4 כוס מים רותחים
  • 1 כף ברנדי או ליקר קפה - לא חובה

לציפוי:

  • 400 גרם מסקרפונה
  • 2.5 כפות סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • חצי מיכל שמנת מתוקה להקצפה (125 מ"ל)
  • אבקת קקאו / שוקולית לקישוט

הוראות הכנה

קאפקייקס:

  • מקציפים חלבונים לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה 3 כפות סוכר ומקציפים לקצף גמיש.
  • בקערה אחרת מקציפים חלמונים עם 2 כפות סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון במהירות גבוהה 3 דקות.
  • מוסיפים את השמן בהדרגה תוך הקצפה.
  • יוצקים את קציפת החלמונים על קצף החלבונים ומאחדים בתנועות קיפול עדינות.
  • מנפים קמח עם אבקת אפייה לתערובת הקצף. מבליעים את הקמח לקצף בתנועות קיפול.
  • מחלקים את התערובת לעטרות נייר - כשתי כפות לכל עטרת.
  • אופים במרכז התנור כרבע שעה ב-180 מעלות.
  • מוציאים מהתנור ומקררים.
  • בינתיים מערבבים את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס.
  • מנקבים 8-10 חורים עם קיסם בכל עוגה ומטפטפים 1-2 כפיות מהסירופ. מצננים לגמרי.

ציפוי:

  • מערבלים מקרספונה עם כף וחצי סוכר ושקית סוכר וניל במשך 3 דקות עד שהסוכר נמס.
  • בנפרד מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר ושקית סוכר וניל לקצפת יציבה.
  • מאחדים בתנועות קיפול.

הרכבה:

  • מורחים כף מהציפוי על כל עוגה ואחרי זה מקשטים עם שק זילוף לפי המוזה.
  • מקררים במקרר 4 שעות לפחות.
  • לפני ההגשה בוזקים אבקת קקאו / שוקולית.