לזניה בשרית טעימה טעימה

לזניה

לזניה

יום ההולדת שלי מתקרב תוך כמה ימים, ובתקופה כזאת אני אוהבת להכין מאכלים שאני מאוד אוהבת. לזניה אצלי זה בין המקומות הראשונות ואפילו שמחתי לגלות שיש לי [כמעט] את כל המצרכים בבית!

המתכון הזה הוא שילוב של כמה מתכונים ואדפטציה למצרכים שכן היו לי זמינים באותו רגע בבית …

נתחיל בבצל קצוץ. במחבת עמוקה מטגנים אותו כמה דקות עם קצת שמן עד שמתחיל להזהיב, ואז מוסיפים אליו שתי שיני שום כתושות וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים.

בצל מטוגן עם שום

בצל מטוגן עם שום

מוסיפים למחבת את הבשר ומפוררים את הבשר כל הזמן תוך כדי טיגון עד שכל הבשר משנה את צבעו. אם לא נקפיד לפורר כל הזמן את הבשר, עדיין יצא טעים אבל ייצאו גושים של בשר במקום פירורים קטנים (שאלה של טעם, אני אוהבת את הפירורים הקטנים).

טיגון הבשר הטחון

טיגון הבשר הטחון

מוסיפים רסק עגבניות ומים ומערבבים. טועמים, ממליחים ומתבלנים לפי הטעם (אני השתמשתי בתערובת עשבי תיבול מיובשים ויצא מאוד מוצלח).

מביאים לרתיחה ומבשלים (עדיף עם מכסה) כחצי שעה. מדי פעם מערבבים. אתם כבר מריחים את הבולונז? …

רוטב בולונז - לפני ואחרי הבישול

רוטב בולונז – לפני ואחרי הבישול

כשהבשר כמעט מוכן אפשר להתחיל להכין את רוטב הבשמל. טוב, זה לא רוטב בשמל תקני כי הוא לא מכיל חלב והוא בעצם פרווה … אבל התוצאה הסופית טעימה לא פחות.

נתחיל בלהמיס את המרגרינה. נכון שאמרתי שהרוטב הוא פרווה והלזניה כשרה, אבל לא היתה לי מרגרינה (אין לי בדרך כלל בבית …) ולכן השתמשתי בחמאה במקום. אבל במתכון המקורי היה כתוב מרגרינה ולכן אני עדיין מרשה לעצמי לכתוב על הלזניה שהיא כשרה 🙂

אז ממיסים את החמאה/מרגרינה בסיר, זהירות לא לשרוף! כשהיא נמסה לגמרי מוסיפים לאט תוך כדי ערבוב תמידי את הקמח. יש להקפיד שלא יווצרו גושים, לכן מערבבים בלי הפסקה. נוצרת רביחה סמיכה. עכשיו מוסיפים לאט את ציר הירקות/עוף (השתמשתי בשתי כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק עוף), *לאט*, תוך כדי ערבוב. גם כאן חשוב שהנוזלים והרביחה יתערבבו טוב, לכן מערבבים כל הזמן ומוסיפים לאט את המרק. להוסיף מלח לפי הטעם.

בסוף נוצר רוטב בשמל. אם סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים/מרק.

רוטב בשמל

רוטב בשמל

עכשיו מגיע הקטע הכיפי! בתבנית לא גדולה מניחים שכבה דקה של רוטב בשמל. עליה שכבה של דפי לזניה, מעליהם שכבה של בשר ועליו רוטב בשמל. עוד שכבה של לזניה, עוד שכבה של בשר ובשמל. מסיימים עם דפי לזניה ועליהם רוטב בשמל. סה"כ יצאו לי 4 שכבות של דפי לזניה (ו-3 שכבות של בשר). מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) 45 דקות. לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.

לזניה

לזניה

יוצאת לזניה טעימה טעימה טעימה!! הלזניה לדעתי טעימה יותר למחרת (אם נשאר משהו עד אז ….)

 

לזניה

לזניה

 

לזניה

לזניה

לזניה בשרית טעימה טעימה
יוצר:
סוג המתכון: מנה עיקרית
מספר מנות: 8
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • דפי לזניה - 250 גר' (חצי חבילה)
רוטב בולונז:
  • 1 בצל קצוץ
  • 500 גר' בשר בקר טחון
  • 2 שיני שום כתושות
  • 200 גר' רסק עגבניות
  • 2 כוסות מים
  • מלח, תבלינים
רוטב בשמל:
  • 50 גר' חמאה / מרגרינה
  • 50 גר' קמח (קצת פחות מחצי כוס)
  • חצי ליטר (קצת יותר משתי כוסות) מרק עוף (2 כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק)
  • מלח
הוראות
  1. לטגן בצל עד שמזהיב
  2. להוסיף שום לדקה-שתיים
  3. להוסיף בשר ולפורר כל הזמן עד שמשנה את צבעו
  4. להוסיף רסק עגבניות, מים ולערבב. לתבלן עם מלח ותבלינים לפי הטעם.
  5. להרתיח ולבשל על אש נמוכה חצי שעה, מדי פעם לערבב.
רוטב בשמל:
  1. להמיס מרגרינה בסיר קטן.
  2. אחרי שנמס להוסיף לאט קמח תוך כדי ערבוב מתמיד שלא יווצרו גושים. נוצרת רביחה.
  3. להוסיף מרק עוף לאט תוך כדי ערבוב תמידי. אם הרוטב יוצא סמיך מדי, להוסיף עוד מים/מרק.
  4. לסדר בתבנית שכבת דפים, מעליה בשר ועליה רוטב בשמל.
  5. שוב דפים, בשר ובשמל.
  6. לסיים עם דפי לזניה ומעליהם בשמל.
  7. לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בחום בינוני 180 מעלות 45 דקות.
  8. לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.

 

 

פוסט זה פורסם בקטגוריה בשר, עם התגים , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

6 תגובות ללזניה בשרית טעימה טעימה

  1. אינגה אומר/ת:

    פשוט וטעים. מומלץ.

  2. גאיה אומר/ת:

    חייבים לשים רוטב בשמל?

  3. רוני אומר/ת:

    לא חייבים לשים את הרוטב אבל בלעדיו יכול להיות שהלזניה תצא יבשה וקצת מתפוררת.
    אם מפריע שהרוטב חלבי, אפשר לעשות אותו פרווה עם מרגרינה.
    אם בכלל לא רוצים, אולי כדאי להוסיף עוד מים לבשר כדי שיהיו יותר נוזלים
    רוני פרסם לאחרונה…נודלס מוקפצים עם בשר, ירקות ואגוזי קשיוMy Profile

  4. איילה אומר/ת:

    לאיזה גודל של תבנית מתאים המתכון?

  5. רוני אומר/ת:

    עדיף להשתמש בתבנית מרובעת או מלבנית הכי קטנה שיש לך. אחרת הלזניה יוצרת נמוכה מדי, בסביבות 30X20
    רוני פרסם לאחרונה…סופגניות קטנות ומהירות בלי שמריםMy Profile

  6. דורית מאילת אומר/ת:

    קל לביצוע וטעים.
    יש לתקן שתי טעויות הקלדה " עשבי תיבול" ו"רביכה".

להגיב על אינגה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

CommentLuv badge