מנה מבית של סבתא של ניוקי (פלושקי כמו שהיא קראה להם) עם פירורי לחם. הכי נוסטלגי לגלגל את הניוקי אחד אחד כמו סבתא, אבל אפשר כמובן גם להשתמש בקיצורי דרך ...
זמן הכנה1 שעהשעה30 דקותדקות
זמן אפייה30 דקותדקות
זמן כולל2 שעותשעות
מנה: תוספות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לניוקי:
3תפוחי אדמה גדולים
1.5כוסותקמח - לא מידה מדוייקת
1ביצה
לציפוי:
קצת שמן
פירורי לחם
הוראות הכנה
הכנת הניוקי:
מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה במים רותחים כשעה עד שהם מתרככים לגמרי
מצננים קצת את התפוחי האדמה עד שאפשר לגעת בהם ביד
מרתיחים מים בסיר גדול עם קפית מלח
מקלפים את הקליפה ומועכים לפירה אחיד בלי גושים
עושים "בור" בפירה, ומוסיפים את הביצה וחלק מהקמח
מערבבים עד לתערובת אחידה
מוסיפים כל פעם עוד קמח עד שהבצק כמעט לא דביק ואפשר לגלגל אותו על משטח מקומח
הבצק מוכן כשלוקחים חתיכה ממנו, זורקים למים הרותחים, ואחרי כמה דקות מתקבל ניוקי ולא פירורי פירה
מגלגלים כל פעם חלק מהבצק על משטח מקומח לגליל ארוך בקוטר 1-2 ס"מ
חותכים עם סכין לחתיכות בגודל 1-2 ס"מ (אפשר לגלגל אותם ביד לצורת נקניק או להשאיר ואתם כמו שהם)
זורקים בנגלות את הניוקי לסיר (בערך 15 ניוקי כל פעם)
אחרי שכל הניוקי צפים מחכים עוד דקה וחצי ומוציאים אותם עם כף מחוררת לקערה
ממשיכים לנגלה הבאה עד שכל הניוקי מוכן
הציפוי:
מטגנים במחבת גדולה קצת שמן (בערך 2 כפות) ופירורי לחם (בערך 5 כפות) עד שהפירורים מזהירים ופריכים
מוסיפים חלק מהניוקי (מה שנכנס למחבת) ומערבבים כמה דקות עד שהניוקי מצופה