Go Back
Email Link
הדפס
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
הדפס מתכון
לחמניות ממולאות בשר
לחמניות רכות מבצק שמרים אוורירי במילוי בשר טעים
זמן הכנה
2
שעות
שעות
30
דקות
דקות
זמן אפייה
20
דקות
דקות
זמן כולל
2
שעות
שעות
50
דקות
דקות
מנה:
מאפים
מטבח:
אסייתי
מנות:
12
לחמניות
מחבר:
רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק:
2
כפיות
שמרים יבשים
1
כוס
מים פושרים
1
כף
סוכר
2
כפות
חמאה מומסת
1
כפית
מלח
5
כוסות
קמח לבן
1
ביצה
(להברשה)
למילוי:
1/2
קילו
בשר טחון
(עדיף בשר צלעות)
כף
שמן זית
1
בצל לבן קצוץ דק
4
שיני שום כתושות
1
כף
רוטב סויה
3
כפות
רוטב טריאקי
מלח לתיבול
כף
קונפלור
1/4
כוס
מים קרים
הוראות הכנה
הבצק:
לערבב במיקסר עם וו לישה שמרים, מים, סוכר, חמאה ומלח במהירות איטית
להוסיף לאט את הקמח עד לבצק אחיד אך לא רטוב ודביק (אם הבצק רטוב או דביק אפשר להוסיף עוד קמח)
לעטוף את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ולחכות להתפחה כשעה במקום חמים, עד להכפלת הנפח
בינתיים להכין את המילוי
המילוי:
לחמם שמן זית במחבת גדולה
לטגן בצל עד שמשחים
להוסיף שום ולטגן עוד דקה
להוסיף למחבת את הבשר ולערבב (ולפורר) עד שהבשר משנה את צבעו
להוסיף רוטב סויה וטריאקי ולהמשיך לבשל רבע שעה
לטעום ולהוסיף מלח אם צריך
לערבב היטב קורנפלור ומים בכוס קטנה עד שהקורנפלור נמס
לשפוך את תערובת הקורנפלור למחבת ולבשל עוד 2 דקות
לקרר לפני שממלאים את הבצק
ההרכבה:
לתת אגרוף לבצק ולהעביר למשטח מקומח
ללוש קצת ביד ולעצב לכדור חלק
לחלק ל-12 חלקים (אם רוצים לחמניות יותר קטנות, לחלק ל-16 או 18 חלקים)
לקחת כל חלק, לגלגל לכדור ולשטח עם האצבעות לעיגול בקוטר 15 ס"מ (לוודא שהבצק לא דק מדי)
למלא כל עיגול בכף גדושה של המילוי (אפשר אפילו שתיים אם יש מקום), לעטוף את צידי הבצק מעל המילוי ולצבוט למעלה את הבצק כדי שייסגר לכדור יפה
להניח את הלחמניות על נייר אפייה (כשהחלק הפחות יפה שצבטנו נמצא למטה), לכסות בעדינות עם ניילון נצמד ולחכות שעה להתפחה נוספת
לחמם תנור לחום בינוני (180 מעלות)
לטרוף ביצה ולהבריש את הלחמניות בעדינות
לאפות כ-20 דקות עד שהלחמניות זהובות, להגיש חם
לשמור את שאר הלחמניות במקרר, אפשר בקלות לחמם במיקרו לפני הגשה