Go Back
Email Link
הדפס
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
הדפס מתכון
פאי פרג
פאי פרג עסיסי ונהדר, גם מי שלא אוהב פרג יאהב את הפאי הזה
זמן הכנה
1
שעה
שעה
זמן כולל
1
שעה
שעה
מנה:
עוגה
מחבר:
רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק:
חבילה
בצק פריך מתוק מרודד
(600 גרם)
למלית פרג:
1/2 1
כוסות
חלב
(360 מ"ל)
1
כוס
סוכר
(200 גרם)
4
כוסות
פרג טחון טרי
(400 גרם)
100
גרם
חמאה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/2
כוס
צימוקים
(75 גרם)
5
ביסקוויטים
מפוררים לפירורים
1
תפוח עץ
קלוף ומגורר גס
1
ביצה
לזיגוג:
ביצה טרופה עם כף מים
הוראות הכנה
הכנת הבצק אם משתמשים במטריצה לחיתוך בצק:
מרדדים את הבצק על גבי המטריצה, מפרידים את המעויינים הקטנים שנחתכו (אפשר פשוט לדחוף אותם עם האצבע)
מרימים את הבצק החתוך עם משטח המטריצה המתפרק ומקפיאים עד לשימוש
את שאריות הבצק מרדדים לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)
הכנת הבצק בלי שימוש במטריצה:
מרדדים חצי מהבצק לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)
את החצי השני של הבצק שומרים במקרר עד לשימוש
מחממים תנור ל-180 מעלות
מוציאים את הקלתית מהפריזר, דוקרים עם מזלג, ואופים את הקלתית (בלי להפשיר) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב
מלית:
מחממים חלב וסוכר לסף רתיחה
מוסיפים את ה פרג ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט
מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסת החמאה
מצננים לטמפ' החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, פירורי ביסקוויטים, ביצה ותפוח מגורר, ומערבבים היטב
שומרים במקרר עד השימוש
הרכבה ואפייה:
שופכים את מלית הפרג על הקלתית האפויה
מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה וגם את רשת הבצק הקפואה בביצה
מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים (אם הבצק קשה מדי מחכים דקה או שתיים שיפשיר ויתרכך)
אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב
שומרים במקרר ומגישים קר או בטמפ' החדר