פאי פרג
הדפס מתכון

פאי פרג

פאי פרג עסיסי ונהדר, גם מי שלא אוהב פרג יאהב את הפאי הזה
זמן הכנה1 שעה
זמן כולל1 שעה
מנה: עוגה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

לבצק:

  • חבילת בצק פריך מתוק מרודד (600 גרם)

למלית פרג:

  • 1/2 1 כוסות חלב (360 מ"ל)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 4 כוסות פרג טחון טרי (400 גרם)
  • 100 גרם חמאה
  • קליפה מגוררת מלימון אחד
  • 1/2 כוס צימוקים (75 גרם)
  • 5 ביסקוויטים מפוררים לפירורים (בערך 50 גרם)
  • 1 תפוח עץ , קלוף ומגורר גס
  • ביצה

לזיגוג:

  • ביצה טרופה עם כף מים

הוראות הכנה

הכנת הבצק אם משתמשים במטריצה לחיתוך בצק:

  • מרדדים את הבצק על גבי המטריצה, מפרידים את המעויינים הקטנים שנחתכו (אפשר פשוט לדחוף אותם עם האצבע)
  • מרימים את הבצק החתוך עם משטח המטריצה המתפרק ומקפיאים עד לשימוש
  • את שאריות הבצק מרדדים לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)

הכנת הבצק בלי שימוש במטריצה:

  • מרדדים חצי מהבצק לעובי חצי ס"מ ומרפדים תבנית פאי משומנת בקוטר 28, כולל קצת בשוליים (לא חובה)
  • את החצי השני של הבצק שומרים במקרר עד לשימוש
  • מחממים תנור ל-180 מעלות
  • מוציאים את הקלתית מהפריזר, דוקרים עם מזלג, ואופים את הקלתית (בלי להפשיר) כ-15 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב

מלית:

  • מחממים חלב וסוכר לסף רתיחה
  • מוסיפים את ה פרג ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב, עד שהתערובת מסמיכה מעט
  • מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסת החמאה
  • מצננים לטמפ' החדר, מוסיפים קליפת לימון, צימוקים, פירורי ביסקוויטים, ביצה ותפוח מגורר, ומערבבים היטב
  • שומרים במקרר עד השימוש

הרכבה ואפייה:

  • שופכים את מלית הפרג על הקלתית האפויה
  • מברישים את שולי הקלתית בביצה טרופה וגם את רשת הבצק הקפואה בביצה
  • מהדקים בידיים את הרשת לשולי הקלתית, ונפטרים מעודפי הבצק בשוליים (אם הבצק קשה מדי מחכים דקה או שתיים שיפשיר ויתרכך)
  • אופים כ-25 דקות, עד שהבצק זהוב
  • שומרים במקרר ומגישים קר או בטמפ' החדר