ספרינג רול – דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

מצאתי לפני חודש דפי אורז בסופר, והחלטתי שאני חייבת לקנות. עוד לא היה לי מושג מה עושים איתם אבל הם נראו כל כך יפים שחשבתי שבטוח אמצא משהו טעים להכין. אז מסתבר שעם דפי אורז מכינים "ספרינג רול", שזו גרסה יותר דיאטטית של האגרול המוכר. דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים, לא מטוגן, מאוד דיאטטי, טבעוני וגם ללא גלוטן. כל אחד ימצא פה את עצמו. כמובן שזה גם מאוד טעים.

ספרינג רול

ספרינג רול

כדי למלא את הספרינג רול דרושה קצת סבלנות אבל זה כיף (לדעתי) ולא מסובך. העלים עצמם לא דורשים בישול, גם לא הרולים המוכנים. רק את המלית צריך להכין.

המלית יכולה להיות ירקות טריים חתוכים דק (גזר, מלפפון, חסה, נבטים וכו') או ירקות מוקפצים. ראיתי אפילו גרסה מתוקה עם אגוזים וקינמון. בגרסה שאני הכנתי יש ירקות מוקפצים עם קצת רוטב.

ספרינג רול

מצרכים לספרינג רול

חותכים את הירקות דק דק (או כמה שמצליחים…), את הגזר אפשר ורצוי אפילו לחתוך בעזרת קולפן, כדי ליצור רצועות דקות.

ספרינג רול

ירקות חתוכים

מקפיצים בווק (עם קצת שמן זית ושום) לפי סדר זמן הבישול (כרוב ראשון, אחריו גזר, פלפל אדום ופטריות). באמצע הבישול הוספתי קצת טריאקי, אבל אפשר גם סויה וסילאן אם רוצים (ואז המתכון טבעוני). זמן ההקפצה תלוי בכם, אני אוהבת שהירקות רכים ולכן לי זה לקח כעשר דקות. אפשר פחות, אפשר יותר, לכו עם הרגש 🙂

אחרי שהירקות מוכנים נותנים להם קצת להתקרר. אם יש נוזלים כדאי לסנן אותם החוצה.

ספרינג רול

ירקות מוקפצים, חגיגה של צבעים …

עכשיו מתחילים בהרכבה של הספרינג רול. דפי האורז נראים קשיחים ונשברים בקלות, אבל מתרככים בקלות במים ואז הם גמישים. לוקחים דף אורז, טובלים אותו כחצי דקה בקערה עמוקה עם מים פושרים עד שהוא רך ונוח לעבודה. מוציאים מהמים ומניחים על מגבת נקייה. סופגים את המים ומתחילים למלא.

ספרינג רול

נייר אורז

שמים בערך כף מהתערובת בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול). אם מתקשים, אפשר גם פשוט לקפל את כל הצדדים פנימה לצורת ריבוע.

ספרינג רול

הרכבת הספרינג רול

אחרי שמסיימים אחד אפשר להתחיל לעבוד עם דף האורז הבא על הספרינג רול הבא. עובדים כל פעם על דף אחד, אחרת הדפים נדבקים אחד לשני. מחממים קצת לפני ההגשה (מיקרו או סיר אידוי), כדאי להגיש עם רוטב סויה.

בתאבון!!

** פוסט זה שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות בתאריך 8.7.17 **

ספרינג רול

ספרינג רול

ספרינג רול
הדפס
ספרינג רול - דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים
זמן הכנה
30 דקות
זמן בישול / אפיה
10 דקות
זמן כולל
40 דקות
 
מנה: ירקות
מטבח: יפני
מנות: 25
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • חבילת דפי אורז
  • 1/2 כרוב
  • חבילת פטריות
  • חבילת נבטים
  • גזר
  • פלפל אדום
  • 2 כפות רוטב טריאקי / סויה וסילאן (לגרסה טבעונית)
  • כף שמן זית
  • שן שום כתושה
הוראות
הכנת המלית:
  1. חותכים את הירקות דק
  2. מחממים שמן זית ושום בווק כחצי דקה
  3. מוסיפים כרוב ומקפיצים חמש דקות
  4. מוסיפים רוטב טריאקי (או סויה+סילאן) וגזר ומקפיצים עוד כמה דקות
  5. מוסיפים פלפל ובסוף פטריות ונבטים
  6. ממשיכים להקפיץ עד שהירקות רכים לפי הטעם
הרכבת הרול:
  1. לוקחים דף אורז, משרים אותו כחצי דקה בקערה עם מים פושרים, מוציאים למגבת נקייה
  2. סופגים את המים מהעלה בעזרת מגבת
  3. לוקחים כף מהמלית, שמים בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול)
  4. להגשה, אפשר לחמם קצת בסיר אידוי או קצת במיקרו
הערות למתכון

שומרי משקל:
5 יחידות = 1.5 נקודות!

 

This entry was posted in טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני and tagged , . Bookmark the permalink.

27 Responses to ספרינג רול – דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

  1. ליז says:

    היי, האם אפשר להכניס לכמה דקות לתנור, שיקבל מן קראסט מלמעלה או שזה יהרוס את הדפי אורז?

  2. חלי says:

    אני מכניסה לתנור אחרי ריסוס קל של שמן זית לכמה דקות ונם מתפצחים בפה

  3. Pingback: המטבח הקטן שלי » המלצה: "המסע המופלא של אהרוני וגידי"

  4. לילי says:

    איך טריאקי או דבש זה טבעוני בדיוק?

  5. רוני says:

    צודקת, לא ידעתי שטריאקי יכול להיות לא טבעוני. אפשר פשוט לשים קצת סויה וסילאן במקום (עדכנתי את הפוסט)

  6. מוני says:

    טעים קל להכנה אני הוספתי נבטים

  7. אורית says:

    מתכון מצויין, תודה

  8. חיים says:

    מה עושים בשביל שהם לא ידבקו אחד לשני בהגשה או באחסון

    • רוני says:

      הי חיים
      הם לא נדבקים אחד לשני כי מהר מאוד אחרי שמגלגלים את הרולים, דפי האורז כבר מתייבשים מבחוץ ולא דביקים יותר. המלית בפנים גם כן לא רטובה מדי אז הדפים גם לא מתרטבים בזמן האחסון.
      הם נשמרו אצלנו יופי גם למחרת ולא נדבקו 🙂

  9. מקס says:

    משום מה כשאני מוציא אותם אחרי 10 דקות מהתנור הם פשוט נדבקים לתחתית נייר האפיה , יש פתרון לבעיה הזאת? תודה

    • רוני says:

      הי מקס,
      האם שמתם אותם בתנור באותו יום או למחרת? אם באותו יום, אולי הם עוד היו לחים.
      עוד השערה שלי – אולי לא סיננת טוב את הנוזלים מהירקות, ודפי האורז ספגו את הנוזלים ונשארו דביקים מבחוץ.

  10. יענקלה שפריר says:

    חברים וחברות יצא מצויין אני הוספתי במקום טריאקי מעט סויה וגם מעט ויסקי (אפשר וודקה )יצא נהדר
    טרפו את הכל וביקשו עוד

  11. רבקה says:

    האם אפשר למלא בבשר?

    • רוני says:

      הי רבקה, אפשר למלא בבשר שכבר טוגן עם בצל למשל. שימי לב שהמלית חייבת להיות כבר מבושלת לפני המילוי ועדיף כמה שפחות נוזלים כדי שדפי האורז לא יידבקו

  12. זיו says:

    למה יום אחרי זה מתיבש ונהיה לא טעים?

    • רוני says:

      הי זיו,
      אם זה קצת מתייבש עדיף לאדות בסיר אידוי (אפשר גם מסננת מעל מים רותחים).
      בכל מקרה להגיש עם רוטב כלשהו שלא יהיה יבש (טריאקי / סויה)

  13. מרים says:

    שלום זיו
    אני חייבת להכין יום קודם. האם ניתן למלא את הדפים ולאפות למוחוורת?
    תודה

    • רוני says:

      הי מרים
      את הספרינג רול לא אופים. מכינים את הירקות וממלאים. את יכולה להכין את הירקות יום מראש ולמלא ביום ההגשה, או למלא את הדפים יום מראש ולחמם אותם למחרת בסיר אידוי או במיקרו (עדיף סיר אידוי)

  14. צוף says:

    תודה ! מתכון מצויין, בלי רוח וצילצולים ודברים מעצבנים שאי אפשר להשיג (-:

  15. רותי says:

    האם אפשר א
    למלא את דפי האורז להניח ברוטב אדום ואז לפני ההגשה לחמם ?

  16. ענת says:

    האם ניתן להכין לפי מתכונך ולהקפיא? במידה ולא, כמה ימים יכול להיות במקרר רולים מוכנים בחזה עוף וירקות ,
    אני צריכה למנה יחידה נגיד 5 רולים. רוצה שיהיה מוכן. וכל יום התזת שמן ומעט תנור וזהו. מה דעתך?

    • רוני says:

      הי ענת,
      לא ניסיתי אף פעם להקפיא דפי אורז, אבל לא נראה שיש בעיה להכין מראש ולהקפיא.
      לדעתי עדיף להכין ולהשאיר כמה ימים במקרר (בטח יחזיק מעמד 4-5 ימים בלי בעיה).
      אם יש אפשרות, עדיף לאדות אותם לפני הגשה במקום תנור. אם אין, גם מעט שמן ותנור יעשו את העבודה.

להגיב על מוני לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *