מאפה תרד וגבינה

וואו, החודש אני ממש מפציצה אותכם במתכונים … אני מאוד אוהבת את שבועות, ואת כל העוגות והמאפים שמכינים לקראת החג. גם חודש לפני החג חשוב להיכנס לאווירה 🙂 אחרי המתכונים המתוקים של פאי לימון וריבועי גבינה ודובדבנים, הגיע הזמן למתכון מלוח – מאפה תרד וגבינה.

מאפה תרד וגבינה
מאפה תרד וגבינה

זה מאפה מבצק עלים ממולא בתרד, גבינה וצנוברים קלויים. סוג של בורקס, אבל מכינים בתבנית וחותכים לריבועים. נקרא לזה מאפה. את המתכון קיבלתי לראשונה מאחותי, ובשנים האחרונות אמא שלי נוהגת להכין אותו הרבה פעמים לאירוח.

באופן מפתיע ביותר, אפילו התינוקי (בן שנה) הסכים לטעום ונהנה מאוד! אני את שלי עשיתי.

מאפה תרד וגבינה
מצרכים למאפה תרד וגבינה

המאפה לוקח בדיוק 5 דקות להכנה, וגם זה בהגזמה.

אני אוהבת להשתמש בעלי תרד קפואים כי אז לא צריך לאדות אותם לפני השימוש, רק להפשיר ולסחוט. אם אתם רוצים להשתמש בטריים, תאדו אותם קודם ואז תסחטו. הסחיטה חשובה, אחרת התרד מוציא נוזלים בזמן האפייה והבצק הופך להיות סמרטוט.

מאפה תרד וגבינה
תרד

אם אתם שואלים איך משיגים צנוברים קלויים, פשוט לוקחים צנוברים רגילים ומחממים כמה דקות על מחבת, בלי שמן אפילו. חשוב לערבב כל הזמן כי הם נשרפים בקלות. מחממים עד שהם מקבלים צבע שחום יפה ואז מורידים מיד מהאש.

מאפה תרד וגבינה
צנוברים קלויים

פורשים את בצק העלים (אחרי שהפשרנו לילה שלם לפחות במקרר), חותכים לשניים, חצי אחד מרפדים בתבנית אפייה בינונית משומנת.

מערבבים ביחד את כל חומרי המלית (תרד, גבינה, ביצים, מלח, צנוברים קלויים ואבקת מרק). השתמשתי בגבינה למאפים 9% של השף הלבן, היתרון שלה הוא שהיא יחסית יבשה ולכן מעולה למאפים. היא לא מגירה נוזלים בזמן האפייה, ויחד עם התרד שסחטנו כבר – הבצק נשאר פריך.

מאפה תרד וגבינה
תרד וגבינה על בצק עלים

משטחים את התערובת בצורה אחידה על גבי הבצק ומכסים בחצי השני של הבצק. סוגרים יפה את הקצוות, ומסמנים עם סכין ריבועים. זה מקל על החיתוך אחרי האפייה.

למראה שחום ויפה יותר, מורחים ביצה טרופה מעל הבצק ומפזרים שומשום.

מאפה תרד וגבינה
המאפה הולך לתנור

אופים בחום בינוני (בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות) שעה, עד להזהבה יפה של הבצק.

מאפה תרד וגבינה
המאפה מוכן!

חותכים לריבועים לפי הסימנים שסימנו לפני האפייה, ונהנים מכל ביס.

מאפה תרד וגבינה
מאפה תרד וגבינה
מאפה תרד וגבינה
מאפה תרד וגבינה
מאפה תרד וגבינה
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
1 שעה
זמן כולל
1 שעה 5 דקות
 

מאפה מבצק עלים ממולא תרד וגבינות, מעולה לאירוח

מנה: מאפים
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • חבילת בצק עלים מעדנות מופשרת לילה שלם
  • 250 גרם גבינה למאפים השף הלבן (חצי חבילה)
  • חבילת עלי תרד קפואים (800 גרם), מופשרים וסחוטים
  • 2 ביצים
  • 2 כפות אבקת מרק עוף
  • כפית מלח
  • 50 גרם צנוברים קלויים
לגימור יפה:
  • ביצה טרופה
  • שומשום
הוראות
  1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
  2. מערבבים בקערה את חומרי המלית: גבינה, תרד, ביצים, אבקת מרק עוף, מלח, צנוברים
  3. פותחים את הבצק, חותכים לשני חלקים באורך
  4. חלק אחד מרפדים בתבנית אפייה משומנת
  5. מורחים בצורה אחידה את המלית על גבי הבצק
  6. מכסים בחלק השני של הבצק וסוגרים את הקצוות
  7. מורחים בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום (לא חובה)
  8. אופים שעה בחום בינוני (180 מעלות)

 



2 תגובות על “מאפה תרד וגבינה”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »