טארט ריקוטה וצנוברים

כשבאים אלינו חברים אני אוהבת לארח עם עוגה יפה וטעימה. זו תמיד הזדמנות לנסות מתכונים חדשים ומעניינים. לפני כחודש קניתי את ספר הבישול של שמו ומאז אני חורשת עליו. כבר עשיתי כמה מתכונים, והפעם הלכתי על טארט ריקוטה וצנוברים. גם יפה, גם קלה וגם טעימה. לא מתוקה מדי, לא כבדה מדי, ועם ניחוח לימוני מדהים.

עוגת ריקוטה וצנוברים
עוגת ריקוטה וצנוברים

התחתית של הטארט מאוד פשוטה – רק מערבבים ביחד ביסקוויטים טחונים וחמאה מומסת ומשטחים בתבנית 26 משומנת. שומרים בינתיים את התבנית במקרר עד שמכינים את המלית.

בסיס הטארט
בסיס הטארט
מצרכים למלית העוגה
מצרכים למלית העוגה

כדי להכין את המלית מקציפים חלבונים, סוכר וקורט מלח לקצף יציב.

לפי ההוראות המקוריות צריך לערבב במעבד מזון את שאר החומרים (ריקוטה, חלמונים, חלב, אבקת סוכר, פודינג, קליפת לימון ותמצית וניל), אבל אני פשוט ערבבתי בקערת המיקסר, והשתמשתי שוב באותו מקציף של החלבונים מהשלב הקודם. פחות כלים ללכלך ויצא מעולה ….

מקפלים את הקצף לתערובת ושופכים מעל התחתית. אופים בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה עד שמזהיב.

שופכים את המלית על הבסיס
שופכים את המלית על הבסיס

בינתיים אפשר להכין את הציפוי: מערבבים יוגורט עם אבקת סוכר. זה כל הציפוי.

מצרכים לציפוי העוגה
מצרכים לציפוי העוגה

כשעוברת חצי שעה והעוגה מוכנה שופכים עליה על הציפוי, מפזרים צנוברים קלויים מסביב ואופים לעוד 10 דקות. (עוד פשלה שלי: לא שמתי לב שרשום צנוברים קלויים, שמתי צנוברים לא קלויים. לא השפיע על הטעם …)

ציפוי העוגה
ציפוי העוגה
עוגת ריקוטה וצנוברים - אחרי האפייה
עוגת ריקוטה וצנוברים – אחרי האפייה

שומרים במקרר וזוללים בתאבון (מחזיק מעמד עד 3 ימים אבל כנראה יחוסל עוד קודם) …

עוגת ריקוטה וצנוברים
עוגת ריקוטה וצנוברים
עוגת ריקוטה וצנוברים
עוגת ריקוטה וצנוברים
כבר אמרתי שהיא מתחסלת מהר?
כבר אמרתי שהיא מתחסלת מהר?
טארט ריקוטה וצנוברים
זמן הכנה
15 דקות
זמן בישול / אפיה
40 דקות
זמן כולל
55 דקות
 

טארט גבינת ריקוטה עשיר וטעים עם ציפוי של צנוברים ותחתית נימוחה

מנה: עוגה
מחבר: מיקי שמו (מתוך הספר "המיטב")
מצרכים
לתחתית הטארט:
  • 150 גרם ביסקוויטים טחונים
  • 100 גרם חמאה מומסת
למלית:
  • 500 גרם ריקוטה ללא מלח
  • 60 מ"ל (רבע כוס) חלב
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 כף אינסטנט פודינג וניל
  • קליפה מגוררת מרבע לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 ביצים מופרדות
  • 50 גרם (רבע כוס) סוכר
  • קורט מלח
לציפוי:
  • 2 גביעים (400 גרם) יוגורט 5%
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 1/2 כוס צנוברים קלויים
הוראות
תחתית הטארט:
  1. מערבבים ביחד ביסקוויטים טחונים וחמאה מומסת
  2. ומשטחים בתבנית 26 משומנת
  3. שומרים את התבנית במקרר בזמן שמכינים את המלית
מלית:
  1. מקציפים חלבונים, סוכר וקורט מלח לקצף יציב
  2. לערבב במעבד מזון (או במיקסר מהשלב הקודם) את שאר החומרים (ריקוטה, חלמונים, חלב, אבקת סוכר, פודינג, קליפת לימון ותמצית וניל)
  3. מקפלים את הקצף לתערובת ושופכים מעל התחתית
  4. אופים בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה עד שמזהיב
ציפוי:
  1. מערבבים יוגורט עם אבקת סוכר
  2. כשעוברת חצי שעה והעוגה מוכנה שופכים עליה על הציפוי, מפזרים צנוברים קלויים מסביב ואופים לעוד 10 דקות
  3. שומרים במקרר (מחזיק מעמד עד 3 ימים)

 



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »