מרק פטריות עשיר

חורף. קר. הכי מתאים עכשיו מרק חם וטעים. ואם אפשר מרק פטריות טריות אז עוד יותר כיף.

מרק פטריות עשיר
מרק פטריות עשיר

הוצאתי מהבוידם את המתכון הזה שאני ממש לא זוכרת ממי קיבלתי איתו, אבל הוא גם ככה עבר קצת שינויים עד שהגעתי למרק המושלם.

מצרכים למרק פטריות
מצרכים למרק פטריות

מתחילים עם טיגון בצל וענפי תימין שלמים עד להזהבה (של הבצל), ואז מוסיפים חבילת פטריות טריות חתוכות. כבר יש ריח טוב בבית. בזמן ההקפצה מחממים את ציר מרק העוף (או עושים קיצור דרך, מרתיחים 8 כוסות מים ומוסיפים להם 4 כפות אבקת מרק עוף/פטריות/שילוב, מה שמתאים לכם).

מקפיצים בצל, תימין ופטריות
מקפיצים בצל, תימין ופטריות

כשהבצל והפטריות כבר זהובים ויפים מוציאים את גבעולי התימין ומוסיפים את הבצל והפטריות לציר מרק העוף בסיר ומבשלים 20 דקות.

בינתיים חותכים עוד חבילת פטריות טריות, לפרוסות ברוחב 2 מ”מ. גם אותן מקפיצים כמה דקות (באותה מחבת מקודם, לחסוך כלים לשטוף …) עד שמקבלים צבע יפה.

מקפיצים פטריות יפות
מקפיצים פטריות יפות

אחרי 20 דקות בישול לוקחים בלנדר מוט וטוחנים את המרק. לא חייבים לטחון עד הסוף, לדעתי זה נחמד שיש חתיכות קטנות של בצל ופטריות. לשיקולכם …

מוסיפים את הפטריות המוקפצות למרק, מרתיחים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה, ומורידים מהאש.

מרק פטריות
מרק פטריות

אחרי רבע שעה מוסיפים גם עירית קצוצה. למה מחכים? כי כשהמרק לא רותח, העירית שומרת יותר טוב על הצבע שלה. לא אוהבים עירית? אין בעיה, אפשר לוותר.

מרק פטריות
מרק פטריות

עד עכשיו המרק היה טבעוני. לאופציה חלבית וטיפה יותר עשירה מוסיפים בזרם דק חצי כוס חלב אחרי שמורידים מהאש (לא חובה אבל מוסיף).

המרק יוצא כל כך טעים ומנחם, שלא תפסיקו לאכול.
בתאבון!

מרק פטריות עשיר
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
1 שעה
זמן כולל
1 שעה 5 דקות
 

מרק פטריות חורפי עם מינימום שומן ומקסימום טעם

מנה: מרק
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • כף שמן לטיגון
  • בצל קצוץ
  • 3 גבעולי תימין טריים
  • 2 חבילות פטריות שמפיניון טריות
  • 2 ליטר (8 כוסות) ציר מרק עוף (או 8 כוסות מים רותחים + 5 כפות אבקת מרק עוף /פטריות/שילוב)
  • 2 כפות עירית טרייה קצוצה
הוראות
  1. מטגנים בצל וענפי תימין שלמים עד להזהבה של הבצל
  2. מוסיפים את חבילת פטריות קצוצות וממשיכים להקפיץ
  3. בינתיים מחממים את ציר מרק העוף (ראה קיצור דרך ברשימת המרכיבים)
  4. כשהבצל והפטריות זהובים מוציאים את גבעולי התימין ומוסיפים את הבצל והפטריות לציר מרק העוף בסיר
  5. מבשלים 20 דקות, בינתיים חותכים עוד חבילת פטריות טריות לפרוסות יפות ברוחב 2 מ"מ
  6. מקפיצים אותן כמה דקות באותה מחבת מקודם עד לקבלת צבע יפה
  7. אחרי 20 דקות בישול טוחנים את המרק עם בלנדר מוט
  8. מוסיפים את הפטריות המוקפצות למרק הטחון, מרתיחים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה
  9. מורידים מהאש ומקררים
  10. אחרי רבע שעה מוסיפים עירית קצוצה
  11. אופציה חלבית: מוסיפים בזרם דק חצי כוס חלב אחרי שמורידים מהאש

 



כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »