שייק ירוק

לאחרונה שמתי לב שאני חולה לעיתים קרובות מדי (זאת הסיבה שכבר חודש לא כתבתי בבלוג …). עצה שקיבלתי מכמה אנשים היא לשנות משהו בתזונה שלי. אבל מה? עוד פעם בלי מוצרי חלב? כבר ניסיתי את זה חצי שנה ומעבר לפוסט מושקע והפחתת האפצ'ים זה לא עזר לי לא להיות חולה.

אז התחלתי לשתות כל יום תה עם ג'ינג'ר (ואני דווקא שונאת ג'ינג'ר….) והתחלתי לשתות גם שייק ירוק (Green Smoothie). האמת שזה דווקא טעים!

שייק ירוק - בננה, תרד, אגס ומיץ תפוזים

שייק ירוק – בננה, תרד, אגס ומיץ תפוזים

מה זה שייק ירוק? זה שייק שמורכב משילוב של עלים ירוקים, ירקות ופירות. באיזה עלים ירוקים להשתמש? כל עלה ירוק, כמו תרד, קייל, כרוב, חסה, פטרוזיליה, שמיר, מנגולד, נענע ועוד. באיזה ירקות? למשל מלפפון או קישוא (לא ירקות שורש). אפילו ברוקולי יכול להצליח (אולי). פירות? לכו לפי הטעם שלכם. אני מעדיפה פירות יותר מתוקים ולא חמצמצים כמו בננה. אפרסק או משמש קצת פחות הצליח לדעתי.

אבל למה זה בריא? כי העלים הירוקים הם מקור מצויין של ברזל, מינרלים, סידן, מגנזיום ועוד ויטמינים. אנחנו נוטים להתעלם מהם ולאכול כמות קטנה, כי חייבים קצת עלים בסלט. אבל זה לא מספיק. כדי ליהנות מהיתרונות של העלים הירוקים הדרך הפשוטה היא לרסק אותם בבלנדר. הסיבובים המהירים שוברים את דפנות התאים ומשחררים את החומרים הפעילים מתאי העלים החוצה.

בשייק אנחנו זוכים להכניס לגוף הרבה כלורופיל, שמייחסים אליו את "סוד הנעורים" – עור פנים בריא, שיער בריא וחזק יותר, שיער שיבה שנעלם, והרגשה כללית טובה. השייק הירוק מנקה רעלים, עוזר בהתמודדות עם חוסר בברזל, מנקה את מערכת העיכול, מטפח העור, מונע מחלות, משפר ראייה, עוזר במניעת ריח רע מהפה, מקל על כאבי גרון ועוד ועוד דברים טובים. השייק מהיר להכנה, טעים, משביע ויכול להחליף ארוחה קלה.

שכנעתי אותכם? יופי.

בהתחלה קצת פחדתי מהטעם אז התחלתי ב-"שייק ירוק לייט" שמכיל בננה, חופן עלי תרד, אגס וחצי כוס מיץ תפוזים. והתקדמתי משם לשייק קצת יותר מתקדם עם תרד, חצי מלפפון, ענבים, בננה וכפית חלבה.

שייק בננה, תרד, אגס ומיץ תפוזים

שייק בננה, תרד, אגס ומיץ תפוזים

השלב הבא היה להוריד את הענבים ולהוסיף קצת יותר תרד. היחס האופטימלי הוא 3 ירקות על כל פרי. אם זה קשה, אז מתחילים עם יותר פירות, ובהדרגה מורידים את הפירות לטובת הירקות והעלים הירוקים.

כמובן שצריך בלנדר חזק, כזה שיטחן את הצורה של העלים ולא ישאיר חתיכות. תאמינו לי – כשהשייק טחון טוב, לא מרגישים את הטעם של התרד והמלפפון. מספיק פרי אחד (בננה, אגס, תפוח – מה שבא לכם) כדי שיהיה טעים. כמות הוויטמינים שתקבלו עם שייק כזה היא גדולה. אפילו הילדים הסכימו לטעום (בלי שאמרתי להם מה שמתי בפנים כמובן …) ואמרו שטעים להם.

שייק ירוק - בננה, תרד, ענבים, מלפפון, אבוקדו וחלבה

שייק ירוק – בננה, תרד, ענבים, מלפפון, אבוקדו וחלבה

שייק ירוק - בננה, תרד, ענבים, מלפפון, אבוקדו וחלבה

שייק ירוק – בננה, תרד, ענבים, מלפפון, אבוקדו וחלבה

ההפתעה הכי גדולה בניסיונות האלה היתה דווקא מיץ שאין לו צבע ירוק ואין בו עלים, אבל בהחלט יכול להיכלל בהגדרה של שייק בריאות: סלק, תפוח וגזר. בתור אחת ששונאת סלק, היה לי קשה להכין את השייק הזה, וגם הבלנדר שלי התאמץ לא מעט. אחרי עבודה קשה וסינון של כל החתיכות, יצא מיץ סקסי לחלוטין בצבע סגול יפה, שהיה ממש טעים! זאת היתה הפעם הראשונה שסלק נכנס לי לקיבה, וכנראה לא הפעם האחרונה.

שייק סלק, תפוח וגזר

שייק סלק, תפוח וגזר

אז אם גם הבלנדר שלכם לא מספיק חזק או שאתם אוהבים את השייק שלכם חלק לגמרי בלי חתיכות, אפשר גם לסנן את השייק דרך מסננת דקה או דרך מגבת נייר (רב פעמית, חזקה) או דרך בד כותנה דק נקי.

השייק הקבוע שלי בימים אלה הוא חופן עלי תרד, חצי מלפפון, בננה וקצת מים קרים.

תודה ליבגני ולפבל על הטיפים וההשראה 🙂

שייקים ירוקים
סוג המתכון: משקאות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
רעיונות לשילובים שנוסו בהצלחה:
  • בננה, חופן עלי תרד, אגס, חצי כוס מיץ תפוזים
  • תרד, חצי מלפפון, כמה ענבים, בננה, רבע אבוקדו, כפית ממרח חלבה, קצת מים קרים
  • תרד, חצי מלפפון, בננה, קצת מים קרים
  • עלה קייל גדול, עלי תרד, תפוח, כפית דבש/סילאן, קצת מים קרים
  • כוס וחצי מיץ תפוחים, 2 כוסות עלי קייל או תרד קצוצים, תפוח, חצי אבוקדו. (יוצא 2 מנות)
  • 2 עלי סלק, ¾ כוסות מיץ תפוחים, מיץ מתפוז אחד
  • ¾ כוס עלי קייל, בננה, חצי כוס מים, חצי כוס קרח, כף מיץ לימון
  • 2 גבעולי סלרי, 2 קיווי, בננה, כוס מים
  • סלק (מקולף), תפוח (לא מקולף), גזר (מקולף), חצי כוס מים קרים (כדאי לסנן בסוף את המיץ)
הוראות
  1. טוחנים הכל ביחד בבלנדר חזק.
  2. כדאי לשים קודם את הנוזלים (מים/מיץ), מעליהם את העלים ומעל העלים את הדברים הכבדים (קרח, פירות, ירקות) (טוחן יותר בקלות)

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, משקאות, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

חגיגות 6000 אוהדים בפייסבוק – הגרלה קטנה

6000 אוהדים בעמוד הפייסבוק! באמת לא ייאמן.

מה שיותר לא ייאמן זה שהמתכון שהקפיץ משמעותית בימים האחרונים את מספר העוקבים למעל 6000 הוא מתכון פשוט לסלט כרוב. המתכון הזה כנראה מאוד אהוב עליכם, כי נכון לרגע זה היו לו כבר מעל 28,000 צפיות (וממשיך לעלות כל רגע)! זה באמת מוכיח שהמתכונים הפשוטים והקלים הם המוצלחים והאהובים ביותר.

הבטחתי הפתעה? הבטחתי. קניתי לאחרונה גאדג'ט קטן וחמוד למטבח – חותכן סנדוויצ'ים בצורת דובי. אומנם לא מתוחכם אבל הילדים שלי מתים על זה, ואוכלים סנדוויצ'ים בצורת דובונים 🙂 (אפילו כשהדובי עשוי מלחם מקמח מלא …).

חותכן דובי לכריכים

חותכן דובי לכריכים

חותכן דובי לכריכים

חותכן דובי לכריכים

אז רציתי לצ'פר גם אחד (או אחת) מכם בחותכן כזה. קל להשתמש בו – פשוט מכינים סנדוויץ', לוחצים מעליו את החותכן ומוציאים את השאריות מסביב. יוצא כריך חמוד שכיף לאכול 🙂

רוצים כזה? מעולה! כל מה שצריך לעשות זה (1) לעשות לייק לעמוד הפייסבוק ו-(2) לכתוב תגובה בפוסט הזה או בפוסט בפייסבוק שאתם משתתפים בהגרלה. רוצים גם לשתף בפייסבוק? גם הולך, ונותן נקודות בונוס.

ההגרלה תימשך שבועיים עד 12.5.15, ואז יוגרל זוכה אקראי מבין המשתתפים.

למה אתם מחכים? יאללה להשתתף!

האותיות הקטנות:

  • הזוכה ייבחר בצורה רנדומלית מבין כל המשתתפים
  • שם הזוכה יפורסם בבלוג ובפייסבוק, ואז אפנה לזוכה דרך הודעה פרטית בפייסבוק. במידה ולא תתקבל תשובה תוך 3 ימים, ייבחר זוכה אחר.
  • הכתובת למשלוח תהיה רק בתוך ישראל
פורסם ב: כללי | תגיות: | 12s תגובות

סלט כרוב סיני

סלט כרוב סיני עם צנוברים ושומשום – המתכון הזה כל כך קל וכל כך טעים, שלא תאמינו שהוא לוקח דקות בודדות להכין.

סלט כרוב סיני

סלט כרוב סיני

את הכרוב אני אוהבת לחתוך במעבד מזון עם דיסקית חיתוך, כך שהכרוב נחתך בצ'יק לרצועות דקות.

מצרכים לסלט כרוב סיני

מצרכים לסלט כרוב סיני

את כל חומרי הרוטב שמים בסיר קטן ומרתיחים עד שהסוכר נמס. מקררים קצת, ואז שופכים את הרוטב על הכרוב החתוך. אין בעיה לשפוך את הרוטב זמן רב לפני ההגשה, כך הכרוב יספוג את הטעמים. הוא נשאר פריך גם אחרי כמה שעות, לא לדאוג.

סלט כרוב סיני

שופכים את הרוטב על הכרוב

את הצנוברים והשומשום קולים קצת במחבת (כמה דקות על מחבת חמה, אין צורך בשמן), ומפזרים על הסלט לפני ההגשה.

הסלט נשמר טוב במקרר ליומיים-שלושה. בתאבון!

סלט כרוב סיני
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 כרוב גדול
  • 50 גרם שומשום
  • 70 גרם צנוברים
לרוטב:
  • ¼ כוס סויה
  • ¼ כוס סוכר
  • ¼ כוס שמן זית
  • ¼ כוס חומץ
הוראות
  1. חותכים את הכרוב לרצועות דקות (עם סכין או במעבד מזון)
  2. מערבבים את חומרי הרוטב בסיר קטן ומרתיחים על האש עד שהסוכר נמס
  3. כשהרוטב קצת מתקרר שופכים אותו על הכרוב ומערבבים (עדיף כמה שעות לפני ההגשה)
  4. קולים על מחבת חמה (ללא שמן) את השומשום והצנוברים
  5. שופכים את השומשום והצנוברים על הסלט לפני ההגשה

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, סלטים, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 2s תגובות

שייק אבוקדו בננה

לפני שאתם אומרים לעצמכם "היא השתגעה לגמרי", תנו לי עוד צ'אנס.

שייק אבוקדו-בננה

שייק אבוקדו-בננה

חומר הגלם של אתר מנטקה החודש היה אבוקדו (חומר גלם שמתאים לאתגר שמפורסם ב-1 באפריל …), וכמובן שרציתי לוותר כי מה כבר אפשר לעשות עם אבוקדו חוץ מסלט או ממרח גואקמולי? אבל בשנייה האחרונה נזכרתי שכשהילדים שלי היו ממש תינוקות הייתי נותנת להם מחית אבוקדו-בננה וזה היה די טעים. וכשהגדול שלי ביקש היום שייק בננה, ידעתי שאני חייבת לנסות להכניס גם אבוקדו לשם. מקסימום נזרוק הכל.

אבל באמת שהשייק אבוקדו בננה הזה יצא טעים, המרקם שלו קטיפתי בזכות האבוקדו, והטעם שלו לא מורגש בכלל, אבל כן מוסיף טאצ' של בריאות. כף ריבת החלב שהוספתי קצת קיזזה את הבריאות הזאת והוסיפה טוויסט מעניין לעלילה …

כשנתתי לבעלי לטעום הוא אמר שזה מעולה ולא ניחש בכלל שיש שם אבוקדו. גם הילדים לא שמו לב ואני הייתי מאושרת ש"דחפתי" להם אבוקדו בלי ששמו לב …

בקיצר: אבוקדו – לא מה שחשבתם.

לעוד מתכונים מעניינים עם אבוקדו לכו לאתר מנטקה. ותפתחו את הראש, מסתבר שאפשר לעשות עם אבוקדו דברים מעניינים ואפילו טעימים.

שייק אבוקדו-בננה

מצרכים לשייק אבוקדו-בננה

שייק אבוקדו-בננה
סוג המתכון: משקה
מספר מנות: 2
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 בננות בשלות
  • חצי אבוקדו
  • כף גדושה ריבת חלב
  • 1.5 כוסות חלב
הוראות
  1. מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד בלי גושים

 

פורסם ב: חלבי, ללא גלוטן, משקאות, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

ציור עם שוקולד על עוגה

ציור עם שוקולד על עוגה זה לדעתי דרך מאוד מהירה וקלה לקשט עוגה, בלי צבעי מאכל, בלי התעסקות עם בצק סוכר, ועם תוצאה מרשימה.

השנה התנדבתי להכין עוגה לבית הספר לכבוד פסח, וכיוון שזאת היתה כבר העוגה השלישית שהכנתי השבוע (יום הולדת לקטן ולבעלי) לא היה לא כח להתעסק עם בצק סוכר. אז בחרתי בקישוט של שוקולד לבן על העוגה.

ציור עם שוקולד על עוגה

ציור עם שוקולד על עוגה

יתרון נוסף בשיטה הזאת היא שאפשר לקשט ככה כל עוגה, בין אם עוגת שוקולד שאפשר לשמור מחוץ למקרר ובין אם עוגת גבינה שזקוקה לקירור.

העיקרון מאוד פשוט: ממיסים שוקולד, מוסיפים ממש טיפונת שמן (חצי כפית שמן על 50 גרם שוקולד), מחכים כמה דקות, שופכים לתוך שקית זילוף. עושים חור קטנטן בשקית הזילוף (לא צריך צנטר), ואפשר להתחיל לקשט את העוגה – לכתוב, לעשות סלסולים, מה שרוצים.

ציור עם שוקולד על עוגה

ציור עם שוקולד על עוגה

אם רוצים להשקיע קצת יותר ושהקישוט יהיה יותר מדויק, אפשר להדפיס ציור לדוגמה, לשים מעל הנייר המודפס שקף או נייר אפייה ולזלף על הקווים. במקרה הזה צריך לחכות עד שהשוקולד מתקשה לגמרי (עדיף לשים אפילו בפריזר לכמה דקות), ואז לקלף בזהירות מהשקף/נייר אפייה ולהניח על העוגה.

פורסם ב: עוגות | תגיות: , | להגיב

דייסת קוואקר

אחד המאכלים שאני הכי אוהבת לאכול בבוקר הוא דייסה. יש לי זיכרונות ילדות, שאמא שלי הייתה מכינה לי דייסת קוואקר חמה או דייסת סולת, וזה היה כל כך מפנק וטעים. ממש טעם ילדות.
גם כשגדלתי לא הפסקתי לאכול דייסות. אם אני בעבודה אני משתמשת בקיצורי דרך (דייסת קוואקר אינסטנט עם צימוקים שהיא מאוד טעימה), אבל כשאני בבית אני משקיעה במתכון האמיתי.

דייסת קוואקר בתוספת חמוציות וקינמון

דייסת קוואקר בתוספת חמוציות וקינמון

במתכון המקורי משתמשים בחלב, ולאחרונה עקב רגישות לחלב ניסיתי את אותו מתכון עם חלב שקדים. וואו! הארומה של השקדים מוסיפה המון.

אז הפעם אני מביאה לכם מתכון בשתי גרסאות – הגרסה המקורית (עם חלב רגיל) והגרסה הטבעונית (עם חלב שקדים).
שתיהן טעימות ולשתיהן אפשר להוסיף תוספות שונות כמו מייפל, צימוקים, קוקוס, בננות, חמוציות, קוביות שוקולד וכו'.

הבסיס של שתי הגרסאות זהה – מרתיחים חלב וקוואקר בסיר קטן על אש בינונית, מוסיפים סוכר, מבשלים כמה דקות על אש קטנה עד שמסמיך, מגישים ואוכלים. החלב יכול להיות חלב רגיל, חלב שקדים, חלב אורז, חלב סויה – מה שבא לכם. את הסוכר צריך להוסיף רק אם החלב לא ממותק (חלב אורז למשל הוא מספיק מתוק, ויש גם חלב שקדים ממותק).

את התוספות מוסיפים בסוף הבישול ונהנים מארוחת בוקר חמה ומתוקה 🙂

For the March Daring Cooks’ challenge, Ruth from Makey Cakey invited us to start the day with something filling, warm and nutritious. We got to experiment with different techniques and flavorings to create our own perfect personal porridge.

דייסת קוואקר חלבית בתוספת קינמון ושוקולד
מספר מנות: 1
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3 כפות גדושות קוואקר
  • כוס חלב
  • כף סוכר
  • חצי כפית קינמון
  • 5 קוביות שוקולד
הוראות
  1. מרתיחים חלב וקוואקר בסיר קטן על אש בינונית
  2. מוסיפים סוכר וקינמון ומבשלים עוד 5 דקות על אש קטנה עד שמסמיך לפי הטעם
  3. שופכים את הדייסה לקערת הגשה ומחביאים בפנים את קוביות השוקולד (הן נמסות בזמן האכילה)
  4. אופציה: לערבב את קוביות השוקולד בדייסה לפני ההגשה, מתקבלת דייסת שוקולד
  5. מגישים מיד

 

דייסת קוואקר טבעונית בתוספת חמוציות
מספר מנות: 1
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3 כפות גדושות קוואקר
  • כוס חלב שקדים
  • כף סוכר (רק אם החלב לא ממותק, אחרת אין צורך להוסיף)
  • חופן חמוציות
  • כפית קינמון
  • 5 כף מייפל
הוראות
  1. מרתיחים חלב וקוואקר בסיר קטן על אש בינונית
  2. מוסיפים סוכר (אם החלב לא ממותק) וקינמון ומבשלים עוד 3 דקות על אש קטנה עד שמסמיך לפי הטעם
  3. מורידים מהאש, מוסיפים חמוציות ומערבבים
  4. שופכים את הדייסה לקערת הגשה ומזלפים מעל קצת סירופ מייפל
  5. מגישים מיד
פורסם ב: דייסות, חלבי, טבעוני, פרווה, צמחוני | תגיות: | להגיב

עוגת תפוזים

השם הרשמי של העוגה הזאת הוא בעצם "עוגת תפוזים של סבתא", כי אמא שלי מכינה אותה הרבה והבן שלי הודיע שזאת העוגה שהוא הכי אוהב בעולם. יותר מעוגת שוקולד. מפתיע, אבל זה הבן שלי …

עוגת תפוזים

עוגת תפוזים

גם התמונות של העוגה לא פוטוגניות במיוחד, אבל תסמכו עלי בנוגע לטעם.

לא צריך להפריד ביצים, לא צריך לנפות קמח, והכלי היחיד שיתלכלך הוא המיקסר.

מצרכים לעוגת תפוזים

מצרכים לעוגת תפוזים

מתחילים בלהקציף ביצים, סוכר ושמן במשך שלוש דקות. מוסיפים קמח ומיץ תפוזים ומערבבים לאט עד לתערובת אחידה. זהו, התערובת מוכנה. וזה לקח שורה אחת לכתוב.

תערובת של עוגת תפוזים

תערובת של עוגת תפוזים

שופכים את התערובת לתבנית כלשהי משומנת (מלבנית, עגולה, עם חור באמצע – לא משנה) ואופים 45 דקות בחום 180 מעלות. כשהעוגה יוצאת מהתנור ועדיין חמה, עושים בה קצת חורים עם מזלג ושופכים עליה עוד כוס מיץ. זה מה שעושה אותה כל כך עסיסית.

עוגת תפוזים

עוגת תפוזים

זאת עוגה מאוד מאוד קלה ומהירה. היא לא מרשימה ביופייה או בצורת ההגשה שלה, היא פשוט טעימה מאוד ועסיסית ודורשת "ליישר אותה" כל הזמן … (בסוף אנחנו מיישרים אותה עד שהיא נגמרת).

עוגת תפוזים

עוגת תפוזים

אם בכל זאת רוצים שהיא תהיה חגיגית אפשר לפזר מעל אבקת סוכר, אבל ממש שנייה לפני ההגשה, אחרת האבקה תימס לתוך העוגה.

לעוד מתכונים תפוזיים במיוחד היכנסו לאתר של מנטקה, שם חומר הגלם של חודש פברואר היה … תפוזים.

תהנו! (אם הכנתם את העוגה בתבנית יפה אשמח לראות תמונות 🙂 )

עוגת תפוזים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3 כוסות קמח תופח
  • 3 ביצים
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 2 כוסות מיץ תפוזים
הוראות
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. מקציפים במיקסר ביצים, סוכר ושמן כ-3 דקות
  3. מוסיפים את הקמח וכוס אחת של מיץ תפוזים תוך כדי ערבול איטי
  4. משמנים תבנית מלבנית בגודל 30X22 ס"מ בערך ושופכים לתוכה את התערובת
  5. אופים 30-45 דקות עד שהעוגה יציבה
  6. לאחר שמוציאים את העוגה מהתנור עושים עליה קצת חורים על מזלג ושופכים עליה כוס מיץ תפוזים (כשהיא עוד חמה)
  7. שומרים במקרר
פורסם ב: עוגות, פרווה, צמחוני | תגיות: | 7s תגובות

לחמניות ממולאות בשר

עוד מתכון מקבוצת The Daring Cooks, הפעם מהפיליפינים.
רובנו מכירים את הלחמניות הממולאות המאודות מבצק שמרים של ארוחת הדים-סאם (שנקראות באו), אבל הפעם מדובר בגרסה אפוייה של לחמניות ממולאות בשר וטריאקי. הבצק הוא בצק שמרים, ואומנם זמן ההתפחה הוא לא מבוטל, אבל יחסית לכמות ההשקעה, התוצאה מאוד מרשימה וטעימה.
את המלית אפשר להחליף גם במלית צמחונית (למשל בצל ופטריות) או מלית מתוקה, לפי הטעם.

[מילה קטנה: סליחה מראש על חלק מהתמונות הלא כל כך מוצלחות, לא היה כמעט אור בחוץ כי ירד גשם בלי הפסקה…]

לחמניות ממולאות בשר

לחמניות ממולאות בשר

מתחילים עם הבצק. שימו לב שמדובר בבצק שמרים, לכן קחו בחשבון את זמן ההתפחה.

מערבבים במיקסר שמרים, מים, סוכר, חמאה ומלח במהירות איטית. מוסיפים לאט את הקמח עד לבצק אחיד אך לא רטוב ודביק (אם הבצק רטוב או דביק אפשר להוסיף עוד קמח). מתקבל בצק רך ונעים.

מצרכים לבצק שמרים (חוץ מהחמאה ששכחתי לצלם ...)

מצרכים לבצק שמרים (חוץ מהחמאה ששכחתי לצלם …)

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד לשעה להתפחה עד לכפול מהגודל. הבצק אצלי הכפיל את עצמו אחרי שעה למרות הקור (מצד שני, החימום עובד אצלי בבית כל הזמן …). אם לא תופח מספיק אחרי שעה אפשר לחכות עוד קצת.

בצק שמרים ללחמניות

בצק שמרים ללחמניות

בינתיים מכינים את המילוי. אפשר למלא במילוי בשרי, צמחוני, מתוק – מה שרוצים. המלית שאני השתמשתי מכילה בשר טחון וטריאקי, שזה לדעתי שילוב מצויין.

מצרכים למילוי בשר

מצרכים למילוי בשר

מטגנים את הבצל בשמן חם עד שמשחים, מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה (לא יותר אחרת השום נשרף והופך למר). מוסיפים את הבשר ומפוררים עד שכל הבשר משנה את צבעו (כמה דקות).

מוסיפים רוטב סויה וטריאקי ומבשלים במחבת עוד רבע שעה. אם המלית נראית קצת יבשה אפשר להוסיף עוד טריאקי. להוסיף מלח לפי הטעם.

מערבבים את הקורנפלור והמים עד לתערובת בלי גושים ושופכים למחבת, מבשלים עוד 2 דקות ומניחים למלית להתקרר לפני המילוי.

מילוי הבצק

מילוי הבצק

כשהבצק תפח והמלית התקררה מרכיבים את הלחמניות:

נותנים אגרוף לבצק להוצאת האוויר, לשים אותו קצת לכדור עגול חלק ומחלקים ל-12 חלקים שווים ללחמניות בגודל בינוני. לדעתי הן קצת גדולות מדי, בפעם הבאה הייתי רוצה לנסות לחלק ל-16 או 18 חלקים.

חלוקת הבצק

חלוקת הבצק

מכל חלק מגלגלים כדור, מרדדים אותו (אפשר עם האצבעות) לעיגול בקוטר 15 ס"מ בערך (גודל כף יד). מחזיקים את העיגול ביד אחד וממלאים עם כף מלאה של המילוי (אפילו קצת יותר מכף, כמה שנכנס). סוגרים את הבצק מכל הצדדים וצובטים למעלה כדי שיווצר כדור סגור.

ממלאים את הבצק

ממלאים את הבצק

מניחים את כל הכדור עם החלק היפה כלפי מעלה, והחלק שצבטנו כלפי מטה. מכסים בקלות עם ניילון נצמד ומחכים עוד שעה להתפחה.

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). טורפים ביצה ומברישים את הלחמניות כדי לקבל צבע יפה. אופים כ-20 דקות עד שהלחמניות זהובות.

לחמניות לפני האפייה

לחמניות לפני האפייה

לחמניות אחרי האפייה

לחמניות אחרי האפייה

אוכלים את הלחמניות חמות, ואין שום בעיה לשמור במקרר כמה ימים (מחממים במיקרו).

לחמניות ממולאות בשר

לחמניות ממולאות בשר

The February Daring Bakers’ challenge is hosted by Julie of One-Wall Kitchen. She challenged us to an easy, simple filled bun using no-knead dough.

לחמניות ממולאות בשר
מטבח: אסייתי
מספר מנות: 12 לחמניות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 1 כוס מים פושרים
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות חמאה מומסת
  • 1 כפית מלח
  • 5 כוסות קמח לבן
  • 1 ביצה (להברשה)
למילוי:
  • חצי קילו בשר טחון (עדיף בשר צלעות)
  • כף שמן זית
  • 1 בצל לבן קצוץ דק
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כף רוטב סויה
  • 3 כפות רוטב טריאקי
  • מלח לתיבול
  • כף קונפלור
  • רבע כוס מים קרים
הוראות
הבצק:
  1. לערבב במיקסר עם וו לישה שמרים, מים, סוכר, חמאה ומלח במהירות איטית
  2. להוסיף לאט את הקמח עד לבצק אחיד אך לא רטוב ודביק (אם הבצק רטוב או דביק אפשר להוסיף עוד קמח)
  3. לעטוף את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ולחכות להתפחה כשעה במקום חמים, עד להכפלת הנפח
  4. בינתיים להכין את המילוי
המילוי:
  1. לחמם שמן זית במחבת גדולה
  2. לטגן בצל עד שמשחים
  3. להוסיף שום ולטגן עוד דקה
  4. להוסיף למחבת את הבשר ולערבב (ולפורר) עד שהבשר משנה את צבעו
  5. להוסיף רוטב סויה וטריאקי ולהמשיך לבשל רבע שעה
  6. לטעום ולהוסיף מלח אם צריך
  7. לערבב היטב קורנפלור ומים בכוס קטנה עד שהקורנפלור נמס
  8. לשפוך את תערובת הקורנפלור למחבת ולבשל עוד 2 דקות
  9. לקרר לפני שממלאים את הבצק
ההרכבה:
  1. לתת אגרוף לבצק ולהעביר למשטח מקומח
  2. ללוש קצת ביד ולעצב לכדור חלק
  3. לחלק ל-12 חלקים (אם רוצים לחמניות יותר קטנות, לחלק ל-16 או 18 חלקים)
  4. לקחת כל חלק, לגלגל לכדור ולשטח עם האצבעות לעיגול בקוטר 15 ס"מ (לוודא שהבצק לא דק מדי)
  5. למלא כל עיגול בכף גדושה של המילוי (אפשר אפילו שתיים אם יש מקום), לעטוף את צידי הבצק מעל המילוי ולצבוט למעלה את הבצק כדי שייסגר לכדור יפה
  6. להניח את הלחמניות על נייר אפייה (כשהחלק הפחות יפה שצבטנו נמצא למטה), לכסות בעדינות עם ניילון נצמד ולחכות שעה להתפחה נוספת
  7. לחמם תנור לחום בינוני (180 מעלות)
  8. לטרוף ביצה ולהבריש את הלחמניות בעדינות
  9. לאפות כ-20 דקות עד שהלחמניות זהובות, להגיש חם
  10. לשמור את שאר הלחמניות במקרר, אפשר בקלות לחמם במיקרו לפני הגשה

 

פורסם ב: בשר | תגיות: , | להגיב

כרובית אפוייה בתנור

לפעמים המתכונים הכי פשוטים ומהירים הם גם הטעימים ביותר. המתכון הזה של כרובית אפוייה בתנור הוא כל כך פשוט וכל כך טעים, שלא יאמינו לכם כשתגידו שהוא לקח לכם פחות מחמש דקות. פלוס שעה בתנור כמובן …

כרובית אפוייה בתנור

כרובית אפוייה בתנור

הטריק במתכון הזה היא שקית הקוקי שאני מאוד אוהבת. שמים פרחי כרובית (נקיים כמובן) בשקית עם כף מיונז וכף אבקת מרק (הכי טעים עם מרק בצל אבל אפשר גם עם מרק פטריות או מרק עוף), סוגרים את השקית עם הסוגר, מנערים טוב טוב כדי שהמיונז יגיע לכל החלקים, עושים כמה חתכים קטנים עם מספריים ומעבירים לתנור לשעה.

מצרכים לכרובית בתנור

מצרכים לכרובית בתנור

כרובית בשקית קוקי לפני האפייה

כרובית בשקית קוקי לפני האפייה

אחרי שעה יוצאת כרובית שחומה ומלאה בטעמים! אל תדאגו לגבי הקלוריות במיונז, יש רק כף אחת על כרובית שלמה, אפשר לעמוד בזה 🙂

(אופציה טבעונית: להשתמש פשוט במיונז טבעוני, שמעתי שיש כאלה … או לשים 2 כפות מים במקום מיונז)

כרובית אפוייה בתנור

כרובית אפוייה בתנור

כרובית בתנור
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • כרובית שלמה
  • כף מיונז / 2 כפות מים
  • כף אבקת מרק בצל / פטריות / עוף
  • שקית קוקי
הוראות
  1. שוטפים את הכרובית וחותכים לפרחים
  2. שמים את פרחי הכרובית בשקית קוקי עם מיונז ואבקת מרק
  3. סוגרים את השקית ומנערים היטב
  4. עושים כמה חתכים קטנים בחלק העליון של השקית (כדי שהאדים יצאו)
  5. מכניסים לתנור חם (180 מעלות) לשעה

 

פורסם ב: טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

ביקורת מוצרים: תחליפי חלב וגבינות

קודם כל הבהרה – הבלוג שלי לא טבעוני וגם לא הופך להיות כזה. אני דווקא בעד מוצרי חלב ושמחה שהילדים שלי אוכלים גבינות, חלב ויוגורטים. אבל עקב בעיות של רגישויות לחלב הורדתי את מוצרי החלב מהתפריט שלי לכמה חודשים.

קשה לי מאוד לוותר על חלב (אם בקפה ואם בקורנפלקס) ועל מעדנים, ואחרי תקופה של נסיונות הצלחתי למצוא מוצרים שיכולים להחליף גם אותם. נכון שזה לא אותו טעם, אבל גם זה טעים.

החלטתי לשתף אותכם במוצרים שניסיתי (הטובים והרעים …) לטובת כל מי שנמנע ממוצרי חלב, מכל מניע שהוא – טבעונות, רגישות, כשרות וכו'.

חלב סויה

חלב סויה בטעם נייטרלי של אלפרו
חסרונות: מתוק, טעם חזק של סויה, מפריע לקפה ובלתי אפשרי לאכול עם הקורנפלקס
יתרונות: לא מצאתי חוץ מהעובדה שמדובר בחלב פרווה
ציון:4

חלב סויה של אלפרו

חלב סויה של אלפרו

חלב סויה טרי של תנובה במתיקות מופחתת/לייט
יתרונות: טעם לוואי מאוד חלש של סויה, לא מפריע כמעט לקפה (גם נותן לו צבע יפה), אפילו טעים עם הקורנפלקס. מועשר בסידן (אפילו יותר מאשר בחלב רגיל)
חסרונות: למרות ה-"מתיקות המופחתת" או ה-"לייט", עדיין מתוק
ציון:8

חלב סויה טרי במתיקות מופחתת של תנובה

חלב סויה טרי במתיקות מופחתת של תנובה

סיכום: בקטגוריה של חלב סויה, המוצרים של תנובה מנצחים בגדול. למרות טעם הלוואי, עדיין החלב מוצלח.

חלב אורז

חלב אורז של Rice Dreams
יתרונות: אין לו טעם לוואי, לא מפריע לטעם של הקפה. טעים אפילו עם קורנפלקס, אבל כזה שהוא ללא ממותק.
חסרונות: מתוק, אין לו כמעט צבע והוא לא "צובע את הקפה". הוא מאוד מתוק. מצד שני נגמלתי מסוכרזית בקפה בגללו … חסרון גדול – אין בו סידן. האריזה לא כל כך טובה והחלב "קופץ" החוצה כשמוזגים אותו. החלב שבא עם תוספת סידן בא גם עם קצת תוספות של חתיכות לבנות שצפו לי בקפה. אולי היה לי חוסר מזל בקרטון המסויים שלקחתי (גם ערבוב לא עזר). באורגני לא היו חתיכות כאלה.
ציון: 7

חלב אורז של Rice Dreams

חלב אורז של Rice Dreams

משקה אורז של Vitariz:
יתרונות: טעים, נותן טעם נחמד לקפה (אפילו טעם קצת עשיר ומעניין) ומתאים גם לקורנפלקס (שוב, עדיף קורנפלקס לא ממותק כי המשקה מתוק)
חסרונות: כמו שאר משקאות האורז – אין סידן, אין צבע (וגם הצבע שיש לו קצת בז' ולא לבן), מתוק מאוד, החלב גם כאן "קופץ" החוץ במזיגה.
ציון: 8

משקה אורז של Vitariz

משקה אורז של Vitariz

משקה אורז של הרדוף:
יתרונות: כמו משקה האורז של Vitariz, אבל עם צבע יותר לבן וצובע את הקפה יותר טוב. האריזה יותר נוחה (החלב לא "קופץ" החוצה כשמוזגים אותו לכוס).
חסרונות: המחיר … והמתיקות. לא ברור למה כל משקאות האורז כל כך מתוקים, למרות שאין להם תוספת סוכר (לפחות לא מופיע ברשימת הרכיבים).
ציון: 8.5

משקה אורז של הרדוף

משקה אורז של הרדוף

משקה אורז של Isola Bio (ליב):
יתרונות: דומה לגמרי למשקה אורז של הרדוף. בניגוד למשקאות הסויה, במשקאות אורז אין כמעט הבדל בין החברות השונות.
חסרונות: דומה לגמרי למשקה אורז של הרדוף.
ציון: 8

משקה אורז של Isola Bio

משקה אורז של Isola Bio

סיכום: בקטגוריה של חלב/משקה אורז רוב המוצרים של החברות השונות דומים. לכולם יש בעיה של חוסר צבע ומתיקות מוגזמת. הטעם דומה בכולם. אם לא אכפת לכם כמות הסוכרים שיש בחלב הזה וגם ככה אתם רגילים לשתות קפה ממותק, החלב אורז יכול להתאים לכם. אם צריך לבחור סוג אחד – אני הייתי בוחרת את זה שהמחיר שלו באותו רגע הוא במחיר מבצע. אין הבדל ביניהם.

חלב שקדים

משקה שקדים של Almond Dream:
יתרונות: תקופה ארוכה נמנעתי ממשקה/חלב שקדים כי פחדתי מכמויות השומן. התפלאתי לגלות שיש רק 1.4% שומן במשקה הזה, יש בו יותר סידן מחלב רגיל, ובאופן הכללי ההרכב התזונתי שלו נראה מבטיח. הוא לא מתוק, טעם שקדים חזק (אני אוהבת), ועם הקורנפלקס הוא נותן טעם מעולה. הפתרון המושלם.
חסרונות: אומנם הצלחה גדולה בקורנפלקס, אבל לקפה לא התאים לי בכלל. הוא נותן לקפה טעם חזק של שקדים שלא מתאים לכל אחד. ואני דווקא אוהבת קפה בטעם אגוזים, אבל הפעם זה לא הסתדר. אפילו היתה הרגשה קלה של מרירות.
ציון: 9

Almond Dream

Almond Dream

משקה שקדים של Almond Breeze:
יתרונות: אחרי ההצלחה של חלב השקדים של Almond Dream הייתי חייבת לנסות עוד סוג. וכאן היתה הצלחה עוד יותר טובה! הטעם יותר ניטרלי מ- Almond Dream, מצויין בקורנפלקס וגם בקפה! בלי טעם לוואי! גם פה יש סידן, וכנראה שכאן סוף סוף מצאתי את החלב שלי.
חסרונות: המחיר … 22 ש"ח לליטר חלב?? זה יותר ממה ששאר בני משפחתי מוציאים על 3 ליטר חלב כל השבוע …
ציון: 9.5 (בגלל המחיר, אחרת היה מקבל ציון 10)

Almond Breeze

Almond Breeze

סיכום: יש כאן מנצח אחד ברור – Almond Breeze. ממותק או לא, בטעם וניל או בטעם רגיל, החלב הזה הוא הדבר הכי קרוב לחלב אמיתי, גם בטעם וגם בצבע. המנצח הפרטי שלי: Almond Breeze לא ממותק בטעם רגיל. הבעיה – המחיר …

מעדני סויה

מעדני וניל/שוקו של אלפרו (לא בקירור):
יתרונות: אין טעם לוואי חזק, אפילו הילדים אהבו. הוניל יותר טוב מהשוקו. בהחלט השתפרו ממה שזכרתי מלפני שנים רבות
חסרונות: מאוד סמיכים
ציון: 7

מעדני סויה וניל/שוקו של אלפרו

מעדני סויה וניל/שוקו של אלפרו

מעדן סויה טרי של תנובה בטעם תות/אפרסק:
יתרונות: כמו דנונה בטעמי פירות!! גם המרקם, גם הטעם – לא הייתם בחיים מנחשים שזה סויה!
חסרונות: אין! מוצר מצויין!
ציון: 10

מעדן סויה טרי בטעם תות של תנובה

מעדן סויה טרי בטעם תות של תנובה

מעדן סויה טרי של תנובה בטעם שוקולד:
יתרונות: מעולה, טעים, מרקם מצויין, כמו מעדן שוקו רגיל. גם פה לא הייתם בחיים מנחשים שזה סויה
חסרונות: אין! מוצר מצויין!
ציון: 10

מעדן סויה טרי בטעם שוקולד של תנובה

מעדן סויה טרי בטעם שוקולד של תנובה

מעדן סויה טרי של תנובה בטעם רגיל במתיקות מעודנת:
יתרונות: לא מרגישים סויה
חסרונות: יותר חמצמץ מאשר "מתיקות מעודנת". יש בשם קריצה למעדני היוגורט במתיקות מעודנת, אבל הטעם רחוק משם. אומנם לא מרגישים את הסויה, אבל לא מאוד טעים. אולי זו שאלה של טעם, כי הקטנצ'יק דווקא אהב (אבל עם תוספת של כפית ריבה בפנים).
ציון: 6

מעדן סויה טרי במתיקות מעודנת של תנובה

מעדן סויה טרי במתיקות מעודנת של תנובה

סיכום: בקטגוריה של מעדני סויה, גם כאן תנובה מנצחת בגדול עם המעדנים בטעמי תות, אפרסק ושוקולד.

מעדני אורז

מעדן מאורז מלא בטעם חרובים (מאמאלא):
יתרונות: מי שאוהב פודינג אורז (כמו "ירח מתוק" של גד) – יאהב גם את זה. אני מאוד אהבתי. המעדן משביע וממלא. המרקם גם כן מזכיר פודינג אורז.
חסרונות: מרקם וטעם ייחודי, לא דומה ליוגורטים רגילים. שוב, צריך לאהוב פודינג אורז כדי לאהוב את זה
ציון: 8

מעדן מאורז מלא בטעם חרובים

מעדן מאורז מלא בטעם חרובים

מעדן מאורז מלא בטעם פירות יער (מאמאלא):
יתרונות: כמו המעדן בטעם חרובים – מרקם של פודינג אורז. המעדן משביע וממלא.
חסרונות: מרקם וטעם ייחודי, לא דומה ליוגורטים רגילים. מה שהצליח יחסית במעדן בטעם חרובים, לא מצליח פה. השילוב של פודינג אורז ופירות יער פשוט לא מוצלח.
ציון: 5

מעדן מאורז מלא בטעם פירות יער

מעדן מאורז מלא בטעם פירות יער

מעדן אורז מלא בטעם וניל Vitariz:
יתרונות: מרקם חלק (למי שלא אוהב גרגרי אורז במעדן שלו)
חסרונות: דביק וסמיך, מתוק יותר מדי. היה לי קשה לסיים אותו. אריזה פשוטה מאוד ולא מושכת.
ציון: 4

מעדן מאורז מלא בטעם וניל של Vitariz

מעדן מאורז מלא בטעם וניל של Vitariz

סיכום: בקטגוריה של מעדני אורז, המנצח הוא מעדן אורז מלא בטעם חרובים של מאמאלא. נכון, צריך לאהוב חרובים וצריך לאהוב פודינג אורז. אני במקרה אוהבת את שניהם …

ממרחים וגבינות

ממרח בסגנון גבינה מסויה של Tofuti:
יתרונות: מאוד מזכיר גבינת שמנת, גם בטעם וגם במרקם. אין טעם לוואי, ומאוד טעים לדעתי. הילד זולל ומאוד טעים לו, למרות שהוא יכול לאכול גם גבינות רגילות.
חסרונות: כמה אפשר לאכול גבינת שמנת עם 28% שומן? טעים טעים אבל משמין.
ציון: 9

גבינת סויה של Tofuti

גבינת סויה של Tofuti

גבינה צהובה מהצומח בסגנון שוויצרי – "טבע טוסט" של טבע דלי:
יתרונות: רציתי לכתוב שהיתרון היחיד הוא שהגבינה לא עשוייה מחלב, אבל אז שמתי לב שבעצם כתוב על האריזה בקטן "חלבי". קצת הטעיית הציבור, לא?
חסרונות: לא טעים בכלל! לא הצלחתי לאכול את זה. ניסיתי להמיס את זה לתוך החביתה וזה לגמרי הרס אותה (לא חשבתי שאפשר להרוס חביתה). וגם חלבי (מכיל קזאין). מה הקטע?
ציון: 1

גבינה "צהובה" טבע טוסט

גבינה "צהובה" טבע טוסט

גבינה צהובה מהצומח של "טופו יפני":
יתרונות: נמס כשמתחמם (טוסט או בביצה מקושקשת), נותן מרקם של גבינה צהובה מומסת. טעם חביב
חסרונות: טעם חביב ולא יותר. בלתי אפשרי לאכול כשלא מחממים (יש מרקם של גומי). לא הורס את הטוסט אבל חייבים להוסיף עוד משהו לטוסט כדי למסך קצת את הטעם (כמו זיתים, ביצה, עשבי תיבול או משהו אחר)
ציון: 6

גבינה "צהובה" של טופו יפני

גבינה "צהובה" של טופו יפני

גבינה צהובה מהצומח של "Violife" בטעם רגיל או בתוספות זיתים / עשבי תיבול / עגבניות ובזיליקום:
יתרונות: נמס כשמתחמם (טוסט או בביצה מקושקשת), נותן מרקם של גבינה צהובה מומסת. טעם נחמד מאוד, בלי טעמי לוואי. אפשר לאכול סתם ככה על לחם (אפילו בלי להפוך לטוסט). למי שרגיש לסויה – אפילו לא מכיל סויה.
חסרונות: זה עדיין לא גבינה צהובה, אבל נחמד. אם לא מכיל לא חלב ולא סויה, אז מה כן? כמות החלבונים שווה אפס. אלה פשוט פרוסות שומן צמחי מוקשה.
ציון: 9 (כי הציון 10 שמור רק לגבינה צהובה אמיתית …)

גבינה "צהובה" של violife

גבינה "צהובה" של violife

ממרח מהצומח של "Violife" בטעם רגיל או בתוספת עשבי תיבול / עגבניות ובזיליקום:
יתרונות: אחרי ההצלחה של פרוסות ה"גבינה" של violife, גיליתי שגם הממרח שלהם מעולה. המרקם חלק ונוח למריחה, והטעם טוב מאוד.
חסרונות: גם כאן, כמות החלבונים שווה אפס. תחשבו על זה כמזולה עם תוספות, אבל יותר טעים.
ציון: 9

ממרח בטעמים של violife

ממרח בטעמים של violife

סיכום: הקטגוריה של גבינות וממרחים היא הקטגוריה הכי קשה למי שנמנע ממוצרי חלב. אין תחליף לגבינה צהובה שבאמת יש לה טעם ומרקם של גבינה צהובה אמיתית. מבין התחליפים, הגבינה של Tofuti עושה את העבודה בלהחליף גבינת שמנת (כמו סימפוניה), והגבינה הצהובה של Violife מנסה מאוד להיות תחליף לגבינה צהובה. אני אוהבת, למרות שזה לא ממש מזכיר גבינה צהובה. גם הממרח של violife מצויין.

שונות

מלבין קפה "חלבית" של עלית:
יתרונות: צובע את הקפה, טעים בלי טעם לוואי, נמס בקלות למרקם חלק
חסרונות: קשה להתרגל לרעיון של אבקה במקום משהו נוזלי בקפה, אבל חוץ מזה באמת שלא מצאתי חסרונות.
ציון:9

מלבין קפה של עלית

מלבין קפה של עלית

פורסם ב: המלצות, טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני | תגיות: , , , | 5s תגובות