פשטידת ברוקולי וגבינה

את פשטידת הברוקולי הזאת הכרתי עוד בילדותי, כחלק מהספר "פשטידות" (הראשון) של קובי בר. משהו בפשטות של הפשטידה לעומת הטעם והמראה החגיגי שלה גרם לי להתאהב. אפשר גם להכין אותה עם גבינות רזות ולהפוך אותה בצ'יק לדיאטטית.

פשטידת ברוקולי וגבינה

פשטידת ברוקולי וגבינה

הכי כיף בפשטידה הזאת היא שבני הבית שלי לא כל כך אוהבים ברוקולי (בלשון המעטה), ולכן כשאני מכינה את הפשטידה הזאת, היא כולה שלי [חיוך מרושע].

מצרכים לפשטידת ברוקולי וגבינה

מצרכים לפשטידת ברוקולי וגבינה

עוד משהו כיפי הוא העובדה שאין כאן בצק (כי זה לא פאי) ואין יותר מדי התעסקות. לערבב את כל החומרים ביחד (ברוקולי, קוטג', שמנת חמוצה, גבינה צהובה, ביצים, קמח, מלח, אגוז מוסקט), לשפוך לתבנית ולתנור.

תבנית הפיירקס החדשה שלי

תבנית הפיירקס החדשה שלי

את הפשטידה אפיתי בתבנית אפייה חדשה מסדרת Asimetria החדשה של פיירקס שקיבלתי להתנסות, שיש עליה ציפוי נון-סטיק. באמת הפשטידה לא נדבקה *בכלל* והיה מאוד קל לנקות אותה אחרי השימוש. מאוד נח להחזיק את התבנית הזאת כי יש לה ידית אחיזה רחבה שקל להחזיק, במיוחד כשמוציאים את התבנית החמה מהתנור. מומלץ (ניתן להשיג במשביר לצרכן, אייס, הום סנטר ובחנויות כל הבית המובחרות).

פשטידת ברוקולי לפני האפייה

פשטידת ברוקולי לפני האפייה

הפשטידה בתנור ...

הפשטידה בתנור …

פשטידת ברוקולי אחרי האפייה

פשטידת ברוקולי אחרי האפייה

אם רוצים להשקיע למראה קצת יותר חגיגי (ותוספת לטעם) מכינים גם ציפוי מהיר משמנת (במקור מתוקה, החלפתי בשמנת לבישול 9%), קמח, חמאה, מלח ואגוז מוסקט.

ציפוי לפשטידת ברוקולי וגבינה

ציפוי לפשטידת ברוקולי וגבינה

פשטידת ברוקולי עם ציפוי

פשטידת ברוקולי עם ציפוי

האגוז המוסקט גם בפשטידה וגם ציפוי נותן לה תוספת טעם וארומה מיוחדים.

לגרסה דיאטטית: משתמשים בקוטג' 1%, מורידים את כמות הגבינה הצהובה בחצי, מוותרים על הציפוי (אומנם הוא מוסיף אבל אין בעיה גם לוותר עליו) ומשתמשים באשל/גיל במקום שמנת חמוצה.

מביאה לכם את המתכון של קובי בר עם שינויים קלים שעשיתי.

פשטידת ברוקולי וגבינה

פשטידת ברוקולי וגבינה

פשטידת ברוקולי
יוצר:
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לפשטידה:
  • 800 גר' ברוקולי קפוא מופשר ומסונן (חבילת סנפרוסט אחת)
  • 30 גר' חמאה מומסת
  • גביע גבינת קוטג'
  • 100 גר' גבינה צהובה מגוררת גס
  • גביע שמנת חמוצה (170 מ"ל)
  • 4 ביצים טרופות
  • 3 כפות קמח תופח
  • ¼ כפית אגוז מוסקט מגורר
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • כף שמן לשימון התבנית
  • כף קמח
לציפוי:
  • 25 גר' חמאה
  • 2 כפות קמח
  • ¾ כוס שמנת 9% לבישול (180 מ"ל)
  • אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם
  • מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
לפשטידה:
  1. מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות
  2. חותכים את הברוקולי ושמים בקערה גדולה
  3. מוסיפים את החמאה המומסת, הגבינות, השמנת החמוצה, הביצים, הקמח ואגוז מוסקט ובוחשים היטב. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ובוחשים היטב.
  4. משמנים את התבנית וזורים בתחתית את כף המלח
  5. משטחים את הבלילה בתבנית ואופים כ- 50 דקות
לציפוי:
  1. ממיסים את החמאה בסיר קטן
  2. מוסיפים את הקמח ובוחשים לתערובת אחידה
  3. מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב יסמיך
  4. מתבלים באגוז מוסקט, במלח ובפלפל לפי הטעם
  5. יוצקים את הרוטב על הפשטידה החמה ומחכים 5 דקות לפני ההגשה

 

Posted in חלבי, ירקות, פשטידות, צמחוני | Tagged , | 1 Comment

קלצונה במילוי בשר

מי לא אוהב ריח של שמרים בבית? בין אם זה עוגת שמרים ריחנית עם שוקולד, או פיצה טעימה, השמרים ממלאים את הבית בריח של טריות.

בדרך כלל אני משתמשת בשמרים יבשים שבאים בשקית ואקום ונשמרים בפריזר לתקופה ארוכה. הפעם רציתי לגוון ולנסות שמרים טריים. המתכון שנבחר הוא קלצונה במילוי בשר. לא מתכון מהיר וזריז כמו שאני עושה בדרך כלל, אבל בהחלט מתכון טעים ומרשים.

קלצונה במילוי בשר

קלצונה במילוי בשר

מתחילים בהכנת הבצק. השתמשתי בבצק של הפיצה שכבר הכנתי כמה פעמים ויצא מאוד מוצלח, במיוחד כשחצי מהקמח הוא קמח מלא (קצת בריאות לא מזיקה). במקום שמרים יבשים השתמשתי במארז משולב של שמרית- שמרים טריים 100% ומשפר אפייה. היחס הוא כף שמרים יבשים = חצי חבילת שמרית ( + חצי חבילת משפר אפייה).

מצרכים לבצק

מצרכים לבצק

מערבבים את כל החומרים חוץ מהמים, ומוסיפים את המים לאט תוך לישה איטית עד שמתקבל בצק נעים ולא יבש מדי (אם יבש מוסיפים עוד קצת מים). מניחים לבצק לתפוח במקום חמים כשעה. בגלל שעכשיו חורף וקצת קשה למצוא מקום חמים בבית, הדלקתי את התנור על טמפרטורה מאוד נמוכה (50 מעלות) ושמתי את הבצק בפנים. אחרי רבע שעה גם כיביתי את החימום והבצק נשאר בתנור. אם אתם מכינים בקיץ, אין בעיה פשוט להתפיח על השיש.

בינתיים מכינים את המילוי: במחבת רחבה מחממים את הבשר תוך כדי ערבוב עד שהופך לפירורים קטנים ששינו את צבעם וכבר לא ורודים. מוסיפים את שאר החומרים חוץ מהעגבניות (בצל, גזר, פלפל, מלח, עלי בזיליקום, פטריות ושום) וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. כשמוכן מניחים קצת להתקרר לפני שממלאים את הבצק.

מצרכים למילוי

מצרכים למילוי

בישול הבשר

בישול הבשר

מילוי בשר

מילוי בשר

כמות הבצק הזאת מספיקה ל-8 קלצונה גדולים, או 16 קטנים. אני הכנתי 4 גדולים ו-8 קטנים. הגדולים לדעתי יותר כיפיים …

אז הבצק כבר תפח והגיע הזמן לחמם את התנור בזמן שממלאים את הבצק. חותכים את הבצק ל-8 חתיכות (לקלצונה גדולים) או ליותר אם רוצים את הקלצונה יותר קטנים.

חותכים את הבצק

חותכים את הבצק

לוקחים כל חתיכה, מגלגלים לכדור ומרדדים לעיגול דק. ממלאים בנדיבות במילוי, מקפלים לצורת חצי עיגול ומהדקים את שולי הבצק לסגירה. אני השתמשתי במזלג (כמו באמפנדס) כדי לוודא שהבצק סגור והמילוי לא יברח באמצע.

מילוי הקלצונה

מילוי הקלצונה

מניחים את הקלצונה בתבנית גדולה (תצטרכו כנראה שתיים) מרופדת בנייר אפייה, ואופים 20 דקות עד שהקלצונה משחימים קצת. אוכלים ונהנים 🙂

קלצונה במילוי בשר

קלצונה במילוי בשר

טעים גם למחרת עם חימום במיקרו. מניסיון …

טיפ: אם הבצק נראה לכם קצת יבש, תמרחו שכבה דקה דקה של שמן זית על הקלצונה לפני האפייה. עשיתי את זה על חלק מהקלצונה ויצא מעולה.

ועוד טיפ: קצת טריאקי או רוטב עגבניות מעל הקלצונה בזמן ההגשה מוסיף המון.

calzone

קלצונה במילוי בשר

קלצונה במילוי בשר

קלצונה במילוי בשר
מספר מנות: 8 קלצונה גדולים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 450 גרם קמח (אפשר חצי קמח לבן וחצי קמח מלא)
  • 3 כפות שמן זית
  • חצי חבילת שמרים טריים שמרית + חצי חבילת משפר אפייה
  • חצי כפית מלח.
  • כוס מים פושרים
למילוי:
  • חצי קילו בשר טחון טרי
  • 2 גזרים קצוצים דק או מגורדים בפומפיה
  • 1 פלפל קצוץ דק
  • 1 בצל קצוץ דק
  • חבילת פטריות טריות פרוסות / קופסת שימורים של פטריות פרוסות
  • כמה עלי בזיליקום טריים / 1 כף בזיליקום יבש
  • 3 שיני שום כתושות
  • חבילת עגבניות מרוסקות (260 גרם)
  • כפית מלח
הוראות
הכנת הבצק:
  1. מערבבים את הקמח, שמן, שמרים ומלח
  2. מוסיפים לאט כוס מים פושרים תוך כדי לישה איטית עד לקבלת בצק
  3. מניחים לבצק לתפוח שעה במקום חמים
הכנת המילוי (בזמן שהבצק תופח):
  1. במחבת גדולה מחממים את הבשר תוך כדי ערבוב עד שהופך לפירורים ששינו את צבעם
  2. מוסיפים גזרים, פלפל, בצל, פטריות, בזיליקום, שום ומלח וממשיכים לבשל עוד 10 דקות על אש בינונית
  3. מוסיפים את העגבניות, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה
  4. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות נוספות
  5. מניחים להתקרר קצת
הרכבת הקלצונה:
  1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
  2. חותכים את הבצק ל-8 חתיכות שוות (ל-8 קלצונה גדולים) או ליותר חתיכות (לקלצונה קטנים יותר)
  3. לוקחים כל חתיכת בצק, מגלגלים לכדור ומרדדים לעיגול דק
  4. ממלאים בנדיבות במלית באמצע העיגול ומקפלים את הבצק לצורת חצי עיגול
  5. מצמידים היטב את השוליים (אפשר עם מזלג) כדי שהמילוי לא יברח
  6. מניחים את הקלצונה בתבנית תנור גדולה (תצטרכו כנראה שתיים) מרופדת בנייר אפייה
  7. אופים כ-20 דקות

 

Posted in בשר, מאפים | Tagged , , , , , , | Leave a comment

עוגת קינמון בכוס

אני מאוד אוהבת את הטרנד של עוגות בכוס, אבל חשוב לדעת שלא כל עוגה יוצאת טובה. כבר ניסיתי כמה עוגות שיצאו יותר דומות לביצה מקושקשת בטעם שוקולד. תאמינו לי, לא כל דבר מתוק הוא גם טעים.

בינתיים רק שתי עוגות יצאו לי טעימות בשיטה הזאת – עוגת השוקולד של קרין גורן ועוגת הקינמון הזאת. היתרון בעוגת הקינמון היא שלא יוצאת כמות גדולה (בערך 3/4 או אפילו חצי ספל), ואפשר לשלוט בכמות הסוכר. אני הורדתי טיפה מכמות הסוכר ועדיין יצא לי טעים מאוד.

עוגת קינמון בכוס

עוגת קינמון בכוס

המתכון המקורי דורש שני כלים והעוגה עשויה בשכבות, אבל לדעתי אם כבר מכינים עוגה בספל, לא צריך ללכלך עוד כלי. אז לא יצאו שכבות, לא נורא. עדיין מאוד טעים. הצלחתי להתאים את המתכון שיתאים להכנה בכוס אחת.

מצרכים לעוגת קינמון בכוס

מצרכים לעוגת קינמון בכוס

מתחילים בלהמיס 2 כפות חמאה בספל במיקרו (בערך 20 שניות). מוסיפים 7 כפות חלב (לאט, כדי שיתערבב טוב עם החמאה). מוסיפים 5 כפות קמח תופח, 2 כפות סוכר, 1/4 כפית קינמון וחצי כפית תמצית וניל. מערבבים היטב לתערובת אחידה. לציפוי מפזרים 1/4 כפית קינמון מעל התערובת ומעליה כף סוכר. מי שרוצה אפקט של סינמון רול יכול להוסיף עוד כף סוכר ולעשות ערבוב קל של הציפוי עם התערובת עם סכין. לא חובה.

מחממים במיקרו כדקה וחצי ואוכלים מייד.

עוגת קינמון בכוס

עוגת קינמון בכוס

המתכון הוא חלק מאתגר החודש של אתר מנטקה, בו החודש פורסמו הרבה מתכוני קינמון טעימים מאוד. לכו תנסו. מומלץ …

עוגת קינמון בכוס
סוג המתכון: עוגות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 כפות חמאה
  • 7 כפות חלב
  • 2 כפות סוכר
  • 5 כפות קמח תופח
  • ¼ כפית קינמון
  • ½ כפית תמצית וניל
לציפוי:
  • 1 כף סוכר
  • ¼ כפית קינמון
הוראות
  1. ממיסים חמאה בספל עמיד במיקרו (כ-20 שניות)
  2. מוסיפים לאט את החלב ומערבבים היטב
  3. מוסיפים קמח, סוכר, סינמון ותמצית וניל ומערבבים היטב בתוך הכוס
ציפוי:
  1. מפזרים קינמון מעל התערובת ומעליו סוכר
  2. לציפוי שדומה יותר לסינרול - מוסיפים עוד כף סוכר ומערבבים קלות את הציפוי לתערובת עם סכין
  3. מחממים דקה וחצי במיקרו ואוכלים מייד

 

Posted in חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged | 4 Comments

חציל על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה. מנה קלאסית שאחרי שנים שהיא מככבת ברשימת המנות הראשונות בכל מסעדת גריל, עדיין לא נמאס לאכול אותה.

חציל על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה

הכי כיף להכין את המנה הזאת בבית. חציל על הגריל, טחינה ביתית והרבה לימון. זאת גם מנה מאוד קלה, אבל היא לוקחת זמן. אל תדאגו, בזמן הזה אתם רק נותנים לזמן ולאש לעשות את שלהם, ובינתיים הולכים לשתות קפה.

מצרכים לחצילים על האש

מצרכים לחצילים על האש

מתחילים בחצילים – שוטפים את הקליפה ועושים חורים בכמה מקומות עם מזלג, כדי שיהיה לאדים לאן לברוח בזמן הצלייה. לא צריך לחתוך את החציל, לא לקלף, לא להוריד את הקצה, רק לשטוף ולדקור.

השלב השני והארוך הוא לצלות על האש. לפני שהיה לי גריל הייתי צולה בתנור לשעה על חום גבוה. אפשר גם ככה, אין בעיה. כשצולים על הגריל מקבלים גם את הריח השרוף קצת שאני אישית אוהבת.

כדאי לבדוק כל רבע שעה את החציל כדי לוודא שהוא נצלה באופן אחיד, להפוך אם צריך, ולראות אם במקרה הוא כבר מוכן. זמן הצלייה הוא בערך שעה, אבל לחצילים יותר דקים הזמן הזה יתקצר. החציל מוכן כשהוא רך לגמרי מכל הצדדים, גם בקצה שלו. אל תדאגו אם הקליפה נשרפת, לא אוכלים אותה.

חצילים קלויים

חצילים קלויים

אם כבר סיימתם את הקפה אפשר להכין את הטחינה. השתמשתי בטחינה גולמית מלאה של "אחוה" שאני מאוד אוהבת – גם בריאה (שומשום מלאה, ללא תוספת נטרן ועשירה בסידן, ברזל וסיבים תזונתיים) וגם טעימה. מוסיפים חצי כוס מים על חצי כוס טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון, קצת מלח אם צריך ופטרוזיליה קצוצה.

חצילים על האש

חצילים על האש

כשהחצילים מוכנים, מוציאים אותם מהגריל/תנור, חותכים את הקצה, חוצים את החציל ומגרדים החוצה את התוכן עם כף לקערת הגשה. מעל החצילים מזלפים טחינה (הרבה) ומגישים. אם משתמשים בחצילים דקים, אפשר גם להגיש אותם עם הקליפה, ולזלף טחינה עליהם.

חציל על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה

אפשר להגיש חם או קר, החצילים טעימים בכל צורה.

חציל קטן על האש עם טחינה

חציל קטן על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה
הדפס
חציל על האש עם טחינה
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
1 שעות
זמן כולל
1 שעות 5 דקות
 

חצילים קלויים על האש בתוספת טחינה

מנה: ירקות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 2 חצילים יפים
  • חצי כוס טחינה גולמית מלאה
  • חצי כוס חצי כוס מים
  • מיץ מחצי לימון
  • קורט מלח
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
הוראות
להכנת החצילים:
  1. שוטפים את החצילים ודוקרים אותם עם מזלג בכמה מקומות

  2. בגריל חם או בחום גבוה בתנור צולים את החצילים כשעה, עד שהם רכים לגמרי מכל הכיוונים (הופכים כל רבע שעה)
  3. כשהחצילים רכים, מורידים אותם מהאש
להכנת הטחינה:
  1. מערבבים את הטחינה, מים, לימון ופטרוזיליה היטב
  2. מוסיפים מלח לפי הטעם
הרכבת המנה:
  1. חותכים את הקצה של החצילים וחוצים אותם
  2. מגרדים את בשר החצילים עם כף לקערה הגשה
  3. מזלפים מעל טחינה ומגישים חם או קר
הערות למתכון

כמות הטחינה גדולה, אפשר לשמור אותה במקרר 2-3 ימים

Posted in טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני | Tagged , | Leave a comment

"מהפכה במטבח" – ביקורת טלוויזיה

אני לא נוהגת לכתוב כאן ביקורות טלוויזיה, רק אם מדובר בתוכנית מיוחדת שקשורה לאוכל ואני באמת רוצה להמליץ לכם עליה.
ככה היה עם אהרוני וגידי במסע שלהם ברחבי דרך המשי, וכך גם עכשיו עם התוכנית החדשה של אסף גרניט – "מהפכה במטבח".

מי שלא מכיר, התוכנית הזאת בעצם מבוססת על תכנית ידועה שאני צופה בה כבר שנים של גורדון רמזי – "בעזרת השף", שמשודרת בערוץ 1. למרות שבאנגלית השם שלה הוא הרבה יותר מפחיד "Ramzay’s Kitchen Nightmares", בגרסה העברית מיתנו את השם כך שישדר יותר אופטימיות.

גורדון רמזי הוא שף בריטי עם פה גדול, תנועות ידיים מוגזמות והתלהבות בכל מה שקשור לאוכל. לפעמים ההתלהבות וההתלהמויות שלו מוגזמות, אבל זה חלק מהקסם וסוד ההצלחה של התוכנית. אסף גרניט לעומת זאת, למרות הבעיטה שנתן בפח הזבל ב"משחקי השף", לא משחק פה בתור האיש הרע. הוא באמת בא כדי לעזור לתקן את התקלות במסעדה. ועושה זאת אפילו בחמלה. אולי קצת יותר מדי חמלה (בעיקר כשמשווים למקור), אבל זה עובד.

יש לנו בארץ מספיק רוע ומספיק צעקות, ולכן אני דווקא אוהבת את הגרסה המתונה של התוכנית, ואת האוטנטיות של השף גרניט כשהוא באמת רוצה לעזור ועושה זאת מכל הטוב ובטעם טוב. ואפילו עם קצת חיוך.

מהפכה במטבח

מהפכה במטבח

אבל לא הכל מושלם ומתוק כמו המנה המוקפצת.

נכון שיש אלמנטים שממש רואים בהם את ההעתקה מתוכנית המקור כמו שבירת הצלחות (למרות שצלחות לא באמת היו הבעיה המרכזית של המסעדה), צילום המלצרים במצלמה נסתרת והבאת מנהל משמרת מבחוץ, אבל עדיין חסר משהו במהפך – לא כל כך ראינו את הניעור של המנהל מעמדתו, ולא ברור איך ממטבח שמוציא מנות עם הרבה שמן או מוקפץ מתוק מדי ולא טעים, פתאום עברנו לכך שהשף הוא בעצם נהדר ומכין קציצות מעולות.
בעצם חוץ ממתכון לגלידת טחינה (שנשמעת נפלא), וכמה מנות חדשות לא ברור מה היה המהפך במטבח. האם השף עבר הכשרה חדשה? האם לימדו אותו לשים פחות שמן וסוכר?

ומה קרה עם השירותים? תיקנו אותם? למדו לא לשים ארגז של עוף מעל הפח? או שקית של כבד עוף על הרצפה? בהחלט יש חורים שחורים שחסרים פה כדי להבין את התמונה הכוללת. היה עדיף לראות את השף גרניט חוזר למסעדה לאחר חודש כדי לראות במו עינינו מה השתנה, ולא להסתפק בכתוביות. גם ככה התוכניות הייתה ארוכה מספיק. היה אפשר לחתוך את הארוחה הזוגית בבית המנהלים ואת הדמעות של השף גרניט כשהוא מתגעגע לבנו, ולהתרכז בסיבה שלשמה התכנסנו – לראות של תוצאות המהפכה במטבח.

גם קצת פחות שיווק ויחצ"נות היה עוזר. פרסומות סמויות (או גלויות) לאפליקציות ניווט כלשהן ואתרי אינטרנט של מסעדות היו קצת מיותרות, אם כי נתנו קצת ערך מוסף בנושא שיווק (איך הלקוחות יגיעו אליך אם הם נוסעים לפזורה? אם אין לך אתר אינטרנט איך לקוחות ידעו עליך? יש משהו בדברים האלה). הפרסומות של השף אדוני במהלך הפרסומות היו משעשעות לאור העובדה שאדוני וגרניט שיתפו פעולה ב- "משחקי השף" (תכנית שדווקא לא התחברתי אליה).

בסופו של דבר זו הייתה תכנית טובה, קלה לצפייה, ומשעשעת. עד עכשיו מתחשק לי לטעום מהקציצות האלה. אבל האם אני באמת אלך למסעדה הזאת כדי לתת לה צ'אנס? קשה להגיד. אולי זאת הבעיה שבתוכנית כזאת בארץ קטנה כמו שלנו. האם תלך למסעדה הקרובה אליך אחרי שאתה רואה את הליקויים והלכלוך שהולך במטבח? לא ברור. אבל בתור תכנית טלוויזיה, זה בהחלט עובר מסך. טיפה שיפור (וקיצור אורך התוכנית) והתוכנית עולה על דרך המלך.

Posted in המלצות | Leave a comment

סלט שורשים – סלק, קולורבי, גזר ותפוח

אל תדאגו, לא נעלמתי.
היה חודש מלא בחופשים, ילדים משועממים, אטרקציות, טיולים, חגים, ואוכל. ועוד אוכל. למזלי כל ארוחת חג הייתה אצל מישהו אחר ולא אצלנו … (גם לי מגיע קצת חופש מבישולים, לא?).
אבל בכל זאת צריך לחזור למטבח ולהכין אוכל, אז אחרי כל הארוחות האלה, אני מביאה לכם מתכון קליל, טעים ודיאטטי לסלט סלק, קולורבי, גזר ותפוח. בקיצר – סלט שורשים עם ניחוח אסייתי. אפילו אני, שלא אוהבת סלק, טרפתי את הסלט הזה.

סלט שורשים - סלק, קולורבי, גזר ותפוח

סלט שורשים – סלק, קולורבי, גזר ותפוח

אם יש לכם מנדולינה לחיתוך ג'וליאנים – תשתמשו בה. אם לא, תשתמשו בפומפיה בחלק הכי גס.

מצרכים לסלט שורשים

מצרכים לסלט שורשים

חותכים/מגרדים בפומפיה את הסלק, הקולורבי, הגזר והתפוח. מערבבים בכוס קטנה 2 כפות שמן זית, כפית חומץ (רגיל) וכפית סילאן ושופכים על הסלט.
נכון קל? מהיר? טעים מאוד מאוד? וגם יפה וצבעוני. ואפילו טבעוני.

סלט שורשים - סלק, קולורבי, גזר ותפוח

סלט שורשים – סלק, קולורבי, גזר ותפוח

הסלט עמיד וגם למחרת הוא עדיין מאוד טעים. הקולורבי מקבל צבע ורוד וזה ממש מדליק …

שתהיה לכולנו חזרה קלה לשגרה הברוכה 🙂

סלט שורשים - סלק, קולורבי, גזר ותפוח
סוג המתכון: סלט
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 סלק גדול / 2 סלקים קטנים
  • 1 גזר
  • חצי קולורבי גדול / 1 קולורבי קטן
  • תפוח ירוק/צהוב עם הקליפה
לרוטב:
  • 2 כפות שמן זית
  • כפית חומץ (רגיל)
  • כפית סילאן
הוראות
  1. מקלפים את הסלק, הגזר והקולורבי
  2. מגרדים בפומפיה / חותכים לג'וליינים את הירקות והתפוח
  3. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה קטנה
  4. שופכים את הרוטב מעל הירקות

 

Posted in טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, סלטים, פרווה, צמחוני | Tagged , , , | Leave a comment

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול

וואי, איך שאני מתלהבת מהמתכון הזה!

קיבלתי לחג מתנה מהעבודה מכשיר מולטיקייק וכמובן שישר הלכתי לנסות אותו! וופל בלגי אני כבר מכינה שנים (יש לי מחבת מיוחדת) אבל תמיד רציתי מיני מאפינס. קטנים וחמודים כאלה שאפשר בשני ביסים לחסל.

מחכים לקסם שיקרה ...

מחכים לקסם שיקרה …

המתכון שעשיתי מבוסס על מתכון מהאתר הרשמי של iCake עם שינויים קטנים שלי, והוא מאוד מאוד מהיר. פשוט מערבבים את כל החומרים ביחד, מחממים את המכשיר כמה דקות, ממלאים כל שקע בכפית מלאה בתערובת ואופים 5-6 דקות. שימנתי קצת בספריי שמן את התבנית, אבל אני לא בטוחה שגם זה היה הכרחי. המאפינס לא נדבקו בכלל, אפילו לא היו בכיוון לחשוב על להידבק.

מצרכים למיני מאפינס

מצרכים למיני מאפינס

המיני מאפינס מוכנים!

המיני מאפינס מוכנים!

אתם יכולים לצפות להרבה מתכונים כאלה בקרוב …

כמובן שאת המתכון הזה אפשר גם לעשות בתבנית מאפינס רגילה בתנור, זמן האפייה ייתארך בהתאם (כנראה 10-12 דקות על חום 180 מעלות).

המתכון מתאים (לפי המכשיר שלי) ל- 23 מיני מאפינס (יש 7 מיני מאפינס בתבנית אחת. אם עושים בתבנית הקייק פופס יצאו יותר חתיכות, יותר קטנות).

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול

מיני מאפינס גבינה בולגרית ועשבי תיבול
סוג המתכון: מאפים
מספר מנות: 23
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
  • 175 גרם קמח תופח (כוס פחות כף גדושה)
  • 1 ביצה
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 1 יוגורט (לא ממותק) / אשל (200 גרם)
  • כפית מלח
  • 3-4 עלי עירית קצוצים
  • ענף קטן רוזמרין קצוץ
הוראות
  1. מערבבים יחד את כל החומרים
  2. משמנים עם ספריי שמן (או מטלית עם קצת שמן ספוג) את התבנית
  3. מחממים את מכשיר המולטיקייק עד שחם (5 דקות בערך)
  4. ממלאים כפית גדושה בתערובת בכל שקע
  5. אופים 5-6 דקות

 

Posted in חלבי, מאפים, צמחוני | Tagged , | 2 Comments

ביקורת מסעדה: קפה לואיז

פוסט קצת שונה מהרגיל, הפעם על מסעדה שכבר מזמן רציתי להמליץ עליה.

הכרתי לראשונה את קפה לואיז (סניף מוריה שבחיפה) לפני כמה שנים, כשחברה שלי שוחרת בריאות אמרה לי שהיא אוכלת שם עם בעלה כל יום שישי בבוקר, ויש להם אוכל טעים, בריא ומיוחד.

קפה לואיז

קפה לואיז

אז מצאנו לנו יום שישי בלי הילדים והלכנו לאכול שם ארוחת בוקר. התפריט באמת היה מעניין, המנות שהזמנו היו טעימות ביותר ומיוחדות (קדאיף הגבינות עם ביצת עין זה הדבר הכי טעים שאכלתי לארוחת בוקר), אפילו ניסינו לראשונה שייקים בריאים (בעלי היה נועז והזמין שייק סגול של סלק ותפוח שהיה למרבה הפלא ממש טעים). מאוד נהנינו.

superfoods

superfoods

לכן כל כך שמחתי כשהוזמנתי לבקר בסניף החדש (הכשר הראשון) של קפה לואיז בקרית מוצקין, שבו תפריט המבוסס על בריאות, סופרפודס (מזונות-על) והרבה מנות טבעוניות.

פאייה טבעונית

פאייה טבעונית

גיליתי שגם מנות בריאות ואפילו מנות טבעוניות יכולות להיות מאוד מאוד טעימות! תנסו למשל את הפאייה הטבעונית עם אורז בר וטעם חזק של פטריות עם ארומה, ולא תרצו להפסיק לאכול אותה.

ניוקי עם ירקות

ניוקי עם ירקות

מנות נוספות שבלטו היו ניוקי עם ירקות גינה (מנה פשוט מעולה ויפה, הרוטב קליל, הירקות עשויים בדיוק במידה הנכונה, והניוקי חלומי), סלטים צבעוניים למיניהם, סביצ'ה סלמון עם מלון ופירות נוספים, וממרח חציל עגבניות עם עדשים שחורות.

סביצ'ה סלמון ופירות

סביצ'ה סלמון ופירות

ממרח חציל עגבניות עם עדשים שחורות

ממרח חציל עגבניות עם עדשים שחורות

בגזרת המשקאות, הזמנתי סיידר חם ולהפתעתי קיבלתי סיידר חם טבעי, עשוי מתפוחים שכנראה לפני שנייה סחטו אותם, לא מרכז תפוחים כמו שנוהגים לעשות לצערי בבתי קפה. זאת היתה הפתעה נעימה וטעימה ביותר. השייקים גם היו מצויינים, ובלט במיוחד שייק ירוק עם אצת ספירולינה, אגס, תמר ומלפפון. לאחר שגיליתי את השייקים הירוקים לאחרונה, אפילו שייק של אצות ספירולינה היה לי מאוד טעים. גם אנשים שלא רגילים לשייקים כאלה אמרו שזה מיוחד וטעים.

סיידר חם

סיידר חם

יש במקום גם מעדנייה שבה אפשר לקנות צ'ופרים לבית, כמו ממרחים, עוגיות, חליטות תה ועוד. מומלץ במיוחד ממרח עגבניות וסומק.

ממליצה בחום לבקר, לטעום, לאכול וליהנות.

קפה לואיז
רחוב הורד 26 קריית מוצקין
04-8275580

שעות פתיחה:
ימים א' עד ה': 07:30-24:00
שישי: 07:30-16:00
מוצ"ש: 21:00-24:00

louize

Posted in המלצות | Leave a comment

טארט פסיפלורה ובננה

חומר הגלם של החודש באתר מנטקה היה פסיפלורה. קצת מלחיץ, כי אף פעם לא הכנתי מתכון עם פסיפלורה. הכי כיף פשוט לחצות אותה ולאכול עם כפית.

החלטתי להענות לאתגר ועשיתי סקר שוק של מתכונים עם פסיפלורה. מוס? עוגת גבינה? שייק? לא, מתחשק לי טארט. נזכרתי בטארט לימון ופטל המעולה שהכנתי פעם (של אורנה ואלה לפי זכרוני), והלכתי על משהו דומה. טארט פסיפלורה ובננה. השילוב הזה נשמע לי מעניין, כי אחד חמוץ ואחד מתוק. מושלם.

טארט פסיפלורה ובננה

טארט פסיפלורה ובננה

יש לי שיח פסיפלורה יפה בגינה שהשנה התחיל להצמיח פסיפלורות, ומאוד קיוויתי שהן יבשילו עד שאני אכין את הטארט, אבל זה לא קרה. נצטרך לחכות קצת איתן. שלחתי את הבעל לסופר לקנות פסיפלורות בשלות.

פסיפלורה בגינה שלי

פסיפלורה בגינה שלי

טארט מתחילים בבצק פריך, אבל לא היה לי כח להכין בצק שצריך לחכות בשבילו שעה בקירור. אז ניסיתי גרסה של בצק מעניין מהאתר של בצק אלים. זה בעצם בצק רבוך (עשוי בצורה דומה לפחזניות) אבל הוא יוצא פריך. ולא צריך לחכות שיתקרר. החלפתי את המלח בסוכר ואכן יצא מעולה. תודה לרינת שגילתה לי את הבצק ולפבל שנתן לי את הרעיון להשתמש בו בטארט הזה …

מצרכים לבצק

מצרכים לבצק

הוא גם מאוד פשוט להכנה – מערבבים בסיר קטן חמאה, שמן, מים, סוכר וקצת מלח. ממיסים על אש גדולה עד שהכל נמס, מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים לתערובת אחידה.

הכנת הבצק הפריך

הכנת הבצק הפריך

הכנת הבצק הפריך

הכנת הבצק הפריך

את התערובת משטחים על תבנית פאי משומנת (עשיתי בתבנית בגודל 28 אבל אולי היה יותר מתאים לעשות בגודל 26), ואופים בתנור חם (220 מעלות) כ- 12 דקות, עד שהבצק קצת מזהיב.

בצק הטארט

בצק הטארט

בצק הטארט

בצק הטארט

בינתיים מכינים את המלית. את המתכון של המלית לקחתי (עם שינויים קלים) מהאתר המופלא של פיית העוגיות. אבל כבר אמרתי שהתחשק לי בננה, אז הוספתי גם בננות.

החלק הסיזיפי של המתכון זה לרוקן 12 פסיפלורות לקערה ולסנן את הגרעינים החוצה. אבל באמת שזה החלק היחיד שקשה פה. אפשר בטח לקנות מחית פסיפלורה בחנויות מתמחות, או פשוט לא לסנן. פחדתי שהילדים לא יאהבו את הגרעינים אז אני כן סיננתי. את השאריות של הגרעינים עם חתיכות גסות של פסיפלורה שמתי בתבנית של קוביות קרח והקפאתי. אולי עוד אעשה איתם משהו …

פסיפלורה

פסיפלורה

פסיפלורה

פסיפלורה

את מיץ/מחית הפסיפלורות טורפים עם קליפת לימון, מיץ לימון, סוכר, ביצים ושמנת מתוקה לתערובת חלקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים.

קליפת לימון

קליפת לימון

קרם פסיפלורה

קרם פסיפלורה

על הבצק החצי אפוי מפזרים פרוסות של בננות. סידרתי אותן יפה במעגל. אבל אז כששפכתי עליהן את תערובת הפסיפלורה, רוב הבננות צפו למעלה. לא נורא, דווקא יצא יפה בסוף כי רואים את הבננות והן לא מתחבאות.

טארט פסיפלורה ובננה

טארט פסיפלורה ובננה

הילדים אמרו שפרוסות הבננות נראות כמו פרחים חמודים על הטארט. אחלה.

אולי אם תשפכו לאט את המלית אז הבננות לא יצופו. גם אם כן – זה מוסיף ליופי, ובסוף הכל מתערבב בבטן בכל מקרה.

מכניסים לתנור ל- 30-40 דקות, עד שהקלתית מקבלת צבע חום יפה, והמלית עם קרום דק, יציבה אבל עדיין רכה באמצע. היא תתקשה בזמן הקירור, לא לדאוג.

טארט פסיפלורה ובננה

טארט פסיפלורה ובננה

מגישים קר ונהנים מכל ביס.

רוצים עוד פסיפלורה? אז תיכנסו לאתר מנטקה ותגלו אילו קינוחים נוספים אפשר לעשות עם פסילורה.

 

טארט פסיפלורה ובננה
מטבח: עוגות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • לבצק:
  • 150 גר' חמאה
  • כף וחצי שמן רגיל
  • 4 וחצי כפות מי ברז
  • ½ כפית מלח
  • כף וחצי סוכר
  • כוס וחצי קמח
  • למלית:
  • 200 מ"ל מחית/מיץ פסיפלורה, מסונן בלי גרעינים (בערך 12 פירות)
  • 4 כפיות קליפת לימון מגוררת (2 לימונים גדולים)
  • 70 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי (לימון אחד גדול)
  • 150 גרם סוכר
  • 4 ביצים גדולות
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה (1 גביע)
  • 2 כפות קמח
  • 2-3 בננות, חתוכות לפרוסות
הוראות
לבצק:
  1. מחממים תנור לחום 200 מעלות
  2. שמים בסיר קטן חמאה, שמן, מים, מלח וסוכר
  3. מחממים על אש בינונית עד שהכל נמס
  4. מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים עד לגוש בצק אחיד
  5. מורידים מהאש ומשטחים את הבצק עם כף עץ על תבנית פאי משומנת בגודל 26 (או 28)
  6. אופים בתנור חצי אפייה כ-12 דקות עד שהבצק קצת מזהיב
למלית:
  1. טורפים בקערה פסיפלורה, קליפת לימון, מיץ לימון, סוכר, ביצים ושמנת מתוקה לתערובת אחידה
  2. מוסיפים את הקמח ומערבבים
  3. מפזרים את פרודות הבננות על הבצק
  4. שופכים מעל את תערובת הפסיפלורה (אם הבננות צפות זה בסדר ואפילו מוסיף ליופי)
  5. אופים 30-40 דקות, עד שהקלתית בצבע חום יפה והמלית עם קרום דק, יציבה אבל עדיין רכה באמצע
  6. שומרים בקירור ומגישים קר

 

Posted in חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , , | 2 Comments

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

מי לא אוהב אוכל סיני? עוף או בשר חתוכים לחתיכות קטנות, עם רוטב אדום מתוק, אורז, אגרול, דים-סאם, רק תנו לי קצת מהכל ואני אהיה מאושרת. לכן אני כל כך אוהבת את המתכון הזה לעוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור.

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

בגרסה הזאת של העוף הסיני, העוף לא מטוגן בשמן עמוק כמו שהרבה פעמים קורה, אלא מוקפץ קלות על הווק או על מחבת כדי לקבל צבע, ושאר הבישול עם הרוטב מתבצע בתנור.

לא, זה לא מתייבש, וכן, זה מאוד מאוד טעים.

המתכון לקוח מתוך האתר הזה ותורגם לעברית לנוחיותכם.

מצרכים לעוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

מצרכים לעוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

מתחילים עם העוף וחותכים אותו לקוביות. אני אוהבת להשתמש במספרים של מטבח כדי לחתוך, זה הרבה יותר נוח ומהיר מאשר לחתוך עם סכין.

את קוביות העוף שמים בקערה גדולה ומערבבים עם קורנפלור כדי לצפות את כל הקוביות. מוסיפים לקערה את הביצים ומערבבים שוב לציפוי מלא של כל החתיכות.

ציפוי העוף בקורנפלור וביצה

ציפוי העוף בקורנפלור וביצה

את רבע כוס השמן מחממים במחבת גדולה או בווק, ומקפיצים את העוף עד להשחמה קלה מבחוץ של החתיכות, לא בישול מלא. שאר הבישול ייעשה עם הרוטב בתנור.

טיגון קל של העוף בווק

טיגון קל של העוף בווק

מוציאים את העוף לתבנית גדולה ושופכים מעל את הרוטב (להכנת הרוטב פשוט מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב).

מצרכים לרוטב חמוץ מתוק

מצרכים לרוטב חמוץ מתוק

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

אופים בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות כשעה, לא מכוסה, אבל כל רבע שעה צריך לערבב את העוף.

מגישים מייד, עדיף עם אורז.

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

שימו לב: למרות שהעוף טעים גם למחרת, עדיף לאכול אותו כבר באותו יום. יותר טעים.

בתאבון!

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור
יוצר:
מטבח: סיני
סוג המתכון: עוף
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3-4 פרפי חזה עוף (בערך 1-1.5 קילו)
  • כוס קורנפלור
  • 2 ביצים טרופות
  • ¼ כוס שמן
לרוטב:
  • ¾ כוס סוכר
  • 4 כפות קטשופ
  • ½ כוס חומץ
  • כף רוטב סויה
הוראות
  1. מחממים תנור לחום 180 מעלות
  2. חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
  3. בקערה גדולה מערבבים את העוף עם הקורנפלור לציפוי כל החתיכות
  4. מוסיפים את הביצה ומערבבים
  5. מחממים את השמן בווק או מחבת גדולה ומקפיצים את קוביות העוף עד להשחמה קלה (בפנים עדיין צריך להיות ורוד ולא מבושל)
  6. מורידים מהאש ושמים את קוביות העוף בתבנית גדולה
  7. מערבבים את חומרי הרוטב היטב בקערה קטנה ושופכים על העוף
  8. אופים בתנור כשעה לא מכוסה (כל רבע שעה לערבב את העוף)
  9. מגישים מייד

 

Posted in ללא גלוטן, מאכלי עמים, עוף | Tagged | Leave a comment