שבלולי פיצה

לילדים התחשק משהו שונה לארוחת ערב, וגם לנו, אז החלטתי להכין להם שבלולי פיצה מבצק חש"ק.

מה זה בצק חש"ק? זה כמו בצק שק"ם אבל עם חמאה. למי שלא מכיר, בצק שק"ם = שמנת חמוצה, קמח, מרגרינה. בצק חש"ק = חמאה, שמנת חמוצה, קמח. אותו בצק אבל יותר טעים לדעתי.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

הבצק הוא ניטרלי בטעמו, ולכן אפשר למלא אותו במילויים מתוקים או מלוחים, מה שמתחשק באותו רגע.

שבלולי פיצה

מצרכים לשבלולי פיצה

כדי להכין את שבלולי הפיצה מכינים קודם את הבצק – מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח, השמנת והחמאה רק עד לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר לחצי שעה עד שעה.

מוציאים מהמקרר, מחלקים לשני חלקים, וחלק אחד מחזירים למקרר שיישאר קר.

שבלולי פיצה

הבצק קר ומוכן לרידוד

את החלק השני מרדדים למלבן ארוך, מורחים 2 כפות רוטב עגבניות מוכן ומפזרים קשקבל. משאירים 3 ס"מ של שוליים בקצה הרחוק מכם, בשביל הגלגול. אני השתמשתי ברוטב עגבניות עם נגיעות שמן זית של פריניר. יש לו טעם עדין והוא מזכיר מאוד רוטב פיצה. אצל הילדים שלי זה עבר בהצלחה 🙂 (דרך אגב, המוצר הזה זכה גם במוצר השנה 2016).

שבלולי פיצה

מורחים רוטב וגבינה על הבצק

מגלגלים את הבצק מאיתנו הלאה (לכיוון האזור שהשארתם עם שוליים נקיים). מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, ומסמנים עם סכין חדה סימנים ברוחב 3 ס"מ, כמעט עד תחתית הבצק (כמו שמסמנים גם ברולדה מתוקה).

חוזרים על התהליך עם חצי הבצק שנשאר במקרר.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

מברישים עם ביצה טרופה את הרולדות, ואופים 20 דקות בחום 180 מעלות, עד שהבצק משחים.

שבלולי פיצה

מורחים ביצה על רולדת הפיצה

עדיף לאכול מיד, אבל גם למחרת עדיין טעים (לשמור במקרר בינתיים). אפשר לחמם כמה שניות במיקרו.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • חבילה קטנה קמח תופח (350 גרם) (2 וחצי כוסות)
  • 200 גרם חמאה רכה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 ביצה טרופה
למילוי:
  • 4 כפות רוטב עגבניות
  • 150 גרם קשקבל
הוראות
  1. מערבבים במיקסר את חומרי הבצק
  2. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה
  3. חוצים לשני חלקים, חלק אחד שומרים במקרר
  4. מרדדים על משטח מקומח למלבן ארוך, מורחים שתי כפות רוטב עגבניות וחצי מכמות הקשקבל
  5. מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה
  6. מסמנים עם סכין חדה חתכים כמעט עד התחתית
  7. חוזרים על התהליך עם החצי השני של הבצק
  8. אופים 20 דקות בחום 180 מעלות עד שמשחים

 

פורסם ב: חלבי, מאפים, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות זו מנה שכל כך קל להכין והיא כל כך גמישה. אפשר להחליף את אטריות האורז בנודלס או אורז, אפשר לבחור איזה ירקות שרוצים – ועדיין בכל פעם שתכינו יצא לכם טעים.

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אני מכינה את המנה הזאת בוריאציות שונות הרבה פעמים, הפעם שיניתי קצת את הרוטב והוספתי רוטב צ'ילי שום. הוא לא חריף מאוד אלא חריף-מתוק, ואם מוסיפים אותו בכמות נכונה הוא מוסיף המון למנה בלי שתהיה חריפה.

הירקות שנבחרו הפעם הם כרוב, פטריות, פלפל אדום מתוק, גזר ואפונה סינית. הרוטב מכיל חמאת בוטנים, סויה ורוטב צ'ילי-שום. השתמשתי ברוטב צ'ילי-שום של יד מרדכי, הוא ממש מוצלח לדעתי, במיוחד בגלל שהוא לא כל כך חריף. ואני לא אוהבת חריף.

אטריות אורז עם טופו וירקות

מצרכים לאטריות אורז עם טופו וירקות

לפני הכל חותכים את הטופו לקוביות ומשרים אותו עם כף רוטב צ'ילי וכף רוטב סויה, שיספוג טעמים.

אטריות אורז עם טופו וירקות

הטופו סופג טעמים

את אטריות האורז (או הנודלס, מה שבחרתם), מכינים במקביל או לפני הכנת הירקות, לפי ההוראות.

בזמן שהטופו סופג את הטעמים, מכינים את הירקות. אני אוהבת את רוב הירקות קצוצים דק, ואת הפטריות והאפונה חתוכים לחתיכות גדולות. מקפיצים בווק עם כף שמן זית את הכרוב, הגזר והפלפל.

אטריות אורז עם טופו וירקות

ירקות מוקפצים

אחרי כמה דקות מוסיפים את הטופו, הפטריות והאפונה, מוסיפים כף רוטב צ'ילי, כף רוטב סויה וכף חמאת בוטנים וממשיכים להקפיץ עוד כמה דקות.

אטריות אורז עם טופו וירקות

ירקות וטופו מוקפצים

מוסיפים את האטריות לירקות, יחד עם עוד 4 כפות רוטב צ'ילי, 3 כפות רוטב סויה וכף חמאת בוטנים. מקפיצים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב אחיד וכל המנה יפה, צבעונית וטעימה.

אם יוצא קצת יבש – להוסיף עוד סויה או צ'ילי, לפי הטעם.

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • אטריות אורז
  • חצי חבילת טופו
  • חצי כרוב
  • פלפל אדום מתוק
  • גזר
  • חצי חבילת אפונה סינית
  • כף שמן
  • חבילת פטריות
  • 2 כפות חמאת בוטנים
  • 5 כפות רוטב צ'ילי-שום
  • 4 כפות רוטב סויה
הוראות
  1. מכינים את אטריות האורז לפי ההוראות
  2. חותכים את הטופו לקוביות ומשרים בצד עם כף רוטב סויה וכף רוטב צ'ילי-שום
  3. קוצצים את הכרוב, הגזר והפלפל
  4. חותכים את הפרטיות והאפונה הסינית לחתיכות גדולות
  5. מחממים כף שמן בווק ומקפיצים את הכרוב, הגזר והפלפל כמה דקות להתרככות
  6. מוסיפים את הטופו, פטריות ואפונה סינית לעוד כמה דקות
  7. מוסיפים את האטריות לווק ואת שאר חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומקפיצים עוד כמה דקות

 

פורסם ב: טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פסטה, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

ריבת תותים

שנייה לפני שהפרי האדום והמתוק הזה נעלם לנו מהמדפים, זה הזמן לקנות כמות גדולה של תותים, גם אם הם לא כל כך יפים, ולהכין מהם ריבת תותים ריחנית וטעימה.

את האהבה הזאת להכנת ריבות ביתיות ירשתי מאמא שלי, כל שנה היא מכינה ריבת משמשים או ריבת ענבים. מאז גם אני דואגת שכל השנה תהיה לנו ריבה כלשהי בבית – ריבת תפוחים, ריבת תפוזים סיניים, ריבת פירות יער, ריבת תותים – מה שיש.

ריבת תותים

ריבת תותים

הפרי הנבחר הפעם היה תותים, כי אין כמו לאכול יוגורט עם כפית ריבת תות. או סתם למרוח ריבה על לחם. או סתם לאכול ריבה עם כפית. כן, זה הכי כיף.

אני אוהבת להוסיף לריבה הזאת גם תפוח שלם מגורד וגם קצת תמצית וניל. זה נותן לריבה ארומה מיוחדת, והתפוח עוזר לה להיקרש בגלל הפקטין שיש בו.

ריבת תותים

מצרכים לריבת תותים

מתחילים עם תותים וסוכר. היחס שאני משתמשת בו הוא 3:5. כלומר 500 גרם תותים על 300 גרם סוכר, או קילו תותים על 600 גרם סוכר.

שוטפים היטב את התותים, מורידים את העלים, וחותכים לחתיכות לא גדולות במיוחד. בריבה הזאת נשארות חתיכות של תות (ככה אוהבים אצלי).

ריבת תותים

איזה תותים יפים …

שמים את התותים בקערה ושופכים עליהם את הסוכר. נותנים לתותים ולסוכר לנוח שעה ביחד. בשעה הזאת התותים מפרישים נוזלים וזה אמור להקטין את זמן הבישול. התהליך הזה גם מבטיח שכל הסוכר יימס בסיר.

ריבת תותים

תותים וסוכר

אחרי שעה מעבירים את התותים והסוכר לסיר בעל תחתית עבה (כדי שהריבה לא תישרף), מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון (טרי או משומר), תפוח שלם מקולף ומרוסק, את הלב של אותו תפוח (בסוף הבישול מוציאים אותו) וכפית תמצית וניל, ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה. מערבבים כל כמה דקות כדי שלא יישרף בתחתית (אם משתמשים בפחות מקילו תותים, אולי מספיק אפילו לבשל רק 20 דקות).

ריבת תותים

הריבה מתבשלת

אחרי חצי שעה מוודאים שהריבה מוכנה על ידי "מבחן הצלחת" – מטפטפים מעט ריבה על צלחת קפואה (צלחת שהיתה כמה דקות בפריזר), ומעבירים אצבע באמצע. אם הפס נשאר נקי והריבה לא חוזרת למקומה – הריבה מוכנה ואפשר להפסיק לבשל. מוציאים את ליבת התפוח.

ריבת תותים

ריבת תותים

את הריבה החמה שופכים לצנצנות מעוקרות. ניתן לעקר צנצנות על ידי הכנסתן, יחד עם המכסים, לסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות או בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות במשך 10 דקות. חשוב למלא את הצנצנת עד הסוף בריבה. אוויר שיישאר בצנצנת יפגע בריבה שכן הוא יהפוך לאדי מים. במידה והצנצנת אינה מלאה עד הסוף מומלץ להפוך אותה על המכסה ולהניח לה להתקרר. צנצנת ריבה שלא נפתחה יכולה להישמר עד שנה במזווה קריר, ומרגע הפתיחה יש לשמור בקירור. אני בדרך כלל גם שמה ניילון נצמד לפני שאני סוגרת את המכסה, ומצמידה את הניילון לריבה שבצנצנת. זה מקטין את כמות האויר שנוגע בריבה.

ריבת תותים

ריבת תותים

ריבת תותים
סוג המתכון: ריבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • קילו תותים (בערך 2 חבילות תותים מלאות)
  • 600 גרם סוכר
  • תפוח מתוק (לא גרנד סמית)
  • כמה טיפות מיץ לימון (טרי או משומר)
  • כפית תמצית וניל
הוראות
  1. שותפים את התותים, מורידים את העלים וחותכים לחתיכות לא גדולות
  2. שמים את התותים בקערה עם הסוכר, מחכים שעה
  3. מקלפים את התפוח, מגרדים אותו ושומרים גם את הליבה
  4. מעבירים את התותים והסוכר לסיר עם תחתית עבה
  5. מוסיפים תפוח מרוסק, ליבת תפוח, מיץ לימון ותמצית וניל
  6. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה עד שהריבה מוכנה
  7. מעבירים מיד לצנצנות מעוקרות וסוגרים

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, ריבות | תגיות: , | תגובה אחת

אוזני המן

חג פורים, חג פורים, חג גדול לילדים! אבל לא רק לילדים, אלא בכלל לכל מי שאוהב לצחוק ולחייך, ולאכול אוזני המן.

פורים זה חג שאני מאוד אוהבת. כיף לראות את הילדים בבוקר מחופשים, כיף לשמוע שירי פורים ברדיו, וכיף להכין עם הילדים אוזני המן. זאת מעין מסורת שלנו. כל שנה אנחנו מכינים ביחד אוזני המן, כבר שנים עם אותו מתכון מצויין מהאוסף המתוק של "על השולחן".

אוזני המן

אוזני המן

אני אוהבת להכין את אוזני ההמן קטנות, עם בצק דק והרבה הרבה מילוי. וכמובן לגוון במילויים – ממרח תמרים, ממרח חלווה, שוקולד, אפילו מרציפן ניסיתי פעם וגם ריבה.

המתכון שאני מביאה לכם הוא מאוד פשוט ויוצא תמיד מוצלח. הבצק קל לרידוד ועיצוב, ויוצא פריך במיוחד.

אוזני המן

מצרכים לאוזני המן

מתחילים בלטרוף במטרפה ידנית אבקת סוכר, חלמונים, חמאה וקליפת לימון, עד לקבלת תערובת אחידה.

אוזני המן

תערובת החלמונים

עכשיו מוסיפים קמח. במתכון המקורי היה כתוב לעבד את הבצק עם קצות האצבעות וללוש עד לקבלת בצק אחיד. בפועל מה שקורה זה שהבצק כל כך דביק, שהוא נדבק כל הזמן לידיים ואי אפשר ממש ללוש אותו. עדיף להשתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים ביחד.

אוזני המן

מוסיפים קמח

אוזני המן

לשים את הבצק

אוזני המן

הבצק מוכן!

מקררים את הבצק חצי שעה במקרר כדי שיהיה אפשר לעבוד איתו. אחרי חצי שעה הוא כבר לא דביק, ומאוד כיף ונח לעבוד איתו.

אוזני המן

לשים את הבצק אחרי קירור

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי דק (אני אוהבת 2-3 מ"מ לאוזני המן עדינים) וקורצים עיגולים. מוציאים את שאריות הבצק וכדאי להשאיר אותם בינתיים במקרר עד לרידוד הבא (אחרת הבצק מתחיל להתרכך ולהידבק שוב).

אוזני המן

חותכים עיגולים עם חותכן

למלית עדיף לבחור ממרח יציב יחסית. חלווה, ממרח שוקולד, ממרח תמרים, מלית פרג – הכל יעבוד יופי. אפילו מרציפן. ניסיתי פעם עם ריבה, ולמרות שיצא מאוד טעים, הבצק נפתח והתפרק בגלל הרטיבות של הריבה. עדיין יצא טעים, פשוט לא נראה כמו אוזן המן.

אוזני המן

מילויים שונים לאוזני ההמן

על כל עיגול שמים כפית יפה של מלית, מרימים את השוליים ומהדקים לצורה של אוזן המן. את אוזני ההמן שמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אוזני המן

מילוי ועיצוב

אוזני המן

אוזני המן לפני האפייה

אופים כ- 25-30 דקות עד שאוזני ההמן משחימות קצת. מפזרים מעל אבקת סוכר ונותנים לילדים לזלול ולשמוח.

אוזני המן

אוזני המן

אוזני המן

אוזני המן

אוזני המן
יוצר:
סוג המתכון: עוגיות
מספר מנות: 30 עוגיות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ¾ כוס (100 גרם) אבקת סוכר
  • 2 חלמונים
  • 200 גרם חמאה רכה
  • קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
  • 2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח
  • למלית: ממרח תמרים, ממרח שוקולד, ממרח חלווה, מרציפן - מה שרוצים
הוראות
  1. בעזרת מטרפה ידנית טורפים בקערה אבקת סוכר, חלמונים, חמאה וקליפת לימון, עד לקבלת תערובת אחידה.
  2. מוסיפים קמח, מעבדים עם כף עץ עד לקבלת פירורים, ולשים קלות רק עד שנוצר בצק.
  3. מקררים חצי שעה במקרר.
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  5. מרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ. קורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ ומניחים במרכז כל עיגול כפית מן המלית.
  6. אוספים באצבעות את שולי העיגול לקבלת צורה של אוזני המן. מהדקים היטב.
  7. מסדרים את האוזניים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  8. אופים במשך 25-30 דקות, עד שהאוזניים משחימות. אפשר לאבק את אוזני ההמן המוכנות באבקת סוכר.

דגכדגכ

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגיות, צמחוני | תגיות: , , | 3s תגובות

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

ביום שבת לקחנו את הילדים לקטיף ירקות (כן, יש דבר כזה) בבית לחם הגלילית. חזרנו עם שלל כרוביות, ברוקולי, כרוב לבן וסגול, והמון עלים ירוקים כמו מנגולד, תרד, שמיר ופטרוזיליה. חלק מהעלים ניתנו כאוכל לארנב שאימצנו מבית הספר לסופ"ש, ושאר העלים היו כל כך יפים שלא יכולתי להתאפק והייתי חייבת להכין מהם פשטידה. היו לי תפוחי אדמה יפים שתכננתי להכין איתם משהו, אז גם הם הושאלו לטובת העניין. כך יצאה לי פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה טעימה מאוד עם תוספת של שמיר. והיא גם פרווה.

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

הפשטידה דורשת טיפה עבודה, אבל רק בהכנת המצרכים.

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

מצרכים לפשטידה

צריך לטגן בצל אחד ולגרד את תפוחי האדמה. הכי פשוט לגרד אותם במעבד מזון עם דיסקית כמו של פומפייה (עם חורים עגולים). אם אין לכם, אפשר גם לגרד בפומפייה.

אחרי שהבצל מטוגן, תפוחי האדמה מגורדים (וסחוטים! תתפלאו כמה מים יש בהם) והעלים שטופים וחתוכים לחתיכות גדולות, נשאר רק לערבב הכל ביחד (עם קמח תופח, ביצים, קצת שמן ומלח) ולשים בתבנית.

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

התערובת של הפשטידה

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

אופים 45 דקות וזוללים. חצי מהפשטידה אצלנו חוסלה עוד לפני שהיא הספיקה להתקרר …

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

הפשטידת לפני ואחרי אפייה

רוב הטעם של הפשטידה מגיעה מהשמיר, אם אתם לא אוהבים אפשר להחליף בפטרוזיליה או אפילו להוסיף כף אבקת מרק עוף בשביל הטעם. אצלנו אוהבים שמיר אז לא השתמשתי בכלל באבקת מרק. בקיצר, רכיבים טבעיים בלבד. כבר אמרתי פרווה?

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה

פשטידת מנגולד, תרד ותפוחי אדמה
סוג המתכון: פשטידה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 7-8 עלי מנגולד גדולים (בלי החלק הלבן המרכזי)
  • 7-8 עלי תרד גדולים (סה"כ כ- 350 גרם עלים ירוקים, מנגולד+תרד)
  • כמה עלי שמיר קצוצים
  • 3 תפוחי אדמה בינוניים מגורדים וסחוטים
  • בצל בינוני
  • 4 ביצים
  • 3 כפות שמן
  • כוס קמח תופח
  • קצת מלח
הוראות
  1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות
  2. מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה
  3. שוטפים את עלי המנגולד והתרד וחותכים לחתיכות גדולות (3 ס"מ בערך)
  4. מערבבים ביחד את כל החומרים ומעבירים לתבנית עגולה (גודל 26) משומנת
  5. אופים בתנור כ- 45 דקות

 

פורסם ב: ירקות, פרווה, פשטידות, צמחוני | תגיות: , , , , | להגיב

בצק סוכר, מרציפן ושלל מתוקים

השתתפתי לאחרונה בסדנת מתוקים – מרנג, מקרונים, מרציפן, רויאל אייסינג ובצק סוכר, תוך שימוש במוצרים של המרשלג. הסדנא הייתה מאוד כיפית ומאוד מלמדת, והחלטתי שהגיע הזמן לעשות פוסט מושקע על עבודה עם בצק סוכר.

מתוקים של המרשלג

מתוקים של המרשלג

אבל לפני שנגיע לבצק סוכר, נתחיל עם מתוקים קצת יותר פשוטים.

מרציפן. ידעתם שיש תערובת מוכנה (מוצר חדש) של המרשלג שאפשר פשוט להוסיף לה מים, ללוש קצת ביד את התערובת ולקבל מרציפן טעים? 50% שקדים, לא סתם. משקית אחת מתקבלת כיכר לא גדולה אבל טעימה מאוד. במבחן הטעם המוצר קיבל ציון גבוה מבני המשפחה שלי.

מרציפן

מרציפן

עוד משהו שאפשר לעשות עם התערובת הזאת – מערבלים שתי שקיות עם 5 ביצים, כפית אבקת אפייה וקליפת תפוז לתערובת חלקה, ואופים כ-50 דקות בתנור (10 דקות בטמפ' 170 מעלות, ואז עוד 45 דקות בטמפ' של 120 מעלות). מתקבלת עוגה מעולה מעולה בטעם מרציפן. מבטיחה לנסות את זה בבית ולבדוק אם אכן הכמויות נכונות (וגם זמני האפייה) (גרסה להדפסה בתחתית הפוסט).

עוגת מרציפן

עוגת מרציפן

מרנג. גם למרנג יש עכשיו תערובת מוכנה. מוסיפים לתערובת מים, מקציפים במיקסר ומקבלים מרנג חזק, מבריק ויציב, מעולה לציפוי עוגות ולזילוף עוגיות נשיקה (קצפיות). אופציה נהדרת למי שמפחד מביצים לא מפוסטרות או מלהפריד ביצים …

שתי התערובות לא מכילות צבעי מאכל וחומרים משמרים.

מרנג המרשלג

מרנג מבריק ויציב

רויאל אייסינג. למדנו איך לקשט עוגיות ברויאל אייסינג. למרות שזה כיף וזו ממש שעת יצירה, אני לא רואה את עצמי מכינה 30 עוגיות כאלה לגן לאבא של שבת … אבל בתור יצירה עם הילדים זה בטח יהיה כיף. אולי ננסה מתישהו. טיפ: לודא שהתערובת מספיק נוזלית (אבל לא מדי…), אחרת קשה לעשות ציורים וקישוטים מיוחדים.

רויאל אייסינג המרשלג

רויאל אייסינג

רויאל אייסינג המרשלג

קישוט עוגיות ברויאל אייסינג

רויאל אייסינג המרשלג

עוגיות מקושטות ברויאל אייסינג

מקרונים. לדעתי זה המוצר הכי מסקרן, כי עוגיית המקרון זו עוגייה שצריך להשקיע בה זמן ומחשבה, ואם טועים במשהו קטן בדרך היא לא יוצאת כמו שצריך. ברור שהיא טעימה בכל מקרה (שקדים וסוכר, איך אפשר לטעות?), אבל הכיפה צריכה להיות מבריקה, חלקה, ולמקרון צריכות להיות "רגליים" אווריריות (אלה הבועות הקטנות שנוצרות בתחתית המקרון).

ניסיתי להכין כבר פעמיים מקרונים "from scratch" (איך עוד לא כתבתי על זה פוסט??), אבל התערובת הזאת פשוט חוסכת חלק גדול מהעבודה. לא צריך למדוד יותר מדי חומרים חוץ ממים חמים, להקציף ולזלף. אפילו לא צריך לחכות חצי שעה לפני שמכניסים לתנור, כמו שעושים בדרך כלל עם מקרונים. איך הם יוצאים? תסתכלו על התמונה ותגידו בעצמכם.

מקרונים המרשלג

מקרונים

מקרונים המרשלג

מקרונים

ונעבור לגולת הכותרת של הפוסט הזה – איך עוטפים ומקשטים עוגה בבצק סוכר?
אני מכינה עוגות מקושטות כבר 10 שנים (קצת לפני שהבן שלי נולד), ובדרך כלל גם משתפת אתכם בתוצאות. הפעם הגיע הזמן שאני אסביר קצת גם על עושים את הפלא הזה, ותראו שזה לא נורא, ואפשר גם לנסות בבית.

מוכנים? יאללה, יצאנו לדרך.

מתחילים כמובן בעוגה. כיוון שבצק סוכר לא אוהב מקרר ורטיבות, זאת צריכה להיות עוגה לא רטובה שיכולה להישאר מחוץ למקרר. אני אוהבת בדרך כלל להכין את העוגה השוקולדית שאני מכינה לימי הולדת, אבל אתם יכולים להכין כל עוגה בחושה שאתם אוהבים – שוקולד, וניל, שוקולד-צ'יפס, תפוז – העיקר שתחזיק מעמד מחוץ למקרר.

טיפ: לעוגה ישרה בחלקה העליון, פשוט תהפכו את העוגה על צלחת הגשה אחרי שהיא מתקררת, כך שהחלק התחתון (הישר והחלק) שהיה בתבנית הוא עכשיו החלק העליון.

צריך לתת לעוגה קצת להתקרר ובינתיים אפשר להכין את הציפוי. למה ציפוי? כדי שידביק את בצק הסוכר לעוגה. בלי ציפוי לא יהיה מה שיחזיק את הבצק סוכר במקומו. אני משתמשת בדרך כלל בגנאש שוקולד מריר, אפשר גם בקרם שוקולד אחר, בשוקולד למריחה (יצא לי פעם להשתמש פה, יצא טוב מאוד) או בריבה (חלקה בלי חתיכות!) קצת מדוללת במים. גם ריבת חלב תהיה טובה, אבל לא ניסיתי. את הגנאש מכינים ממיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל) שמחממים על סיר קטן עד לסף רתיחה ואז שופכים אותה על 250 גרם שוקולד מריר. נותנים לשוקולד קצת להירגע מהחום ואז מערבבים עד לתערובת אחידה. מחכים קצת שהתערובת קצת תתקרר ואז מצפים את העוגה בקרם. גם מלמעלה וגם בצדדים (עם מברשת).

את התהליך הזה אני עושה בדרך כלל יום לפני שאני מצפה עם בצק סוכר, כדי שהקרם יתקרר טוב טוב ולא ימיס את הבצק.

עכשיו מגיעים לבצק. אני אוהבת בדרך כלל לצפות עוגה עם בצק לבן (פחות צבעי מאכל …) אבל אפשר גם לצבוע את הבצק בצבע כלשהו שרוצים (צבעי ג'ל בלבד!) או לקנות מראש בצק צבוע. אם צובעים, לוקחים טיפה של צבע מאכל עם קיסם ומחדירים לבצק, ואז מתחילים ללוש כרגיל.

בצק סוכר המרשלג

צביעת הבצק

בצק סוכר המרשלג

צביעת הבצק

הבצק מגיע קצת קשה וצריך ללוש אותו כדי לרכך אותו. לשים על משטח מקומח בקורנפלור (לא יותר מדי, רק מספיק שלא יידבק), עד שהבצק גמיש ולא דביק מדי.

מרדדים (עדיין על משטח עם קורנפלור) עם מערוך לעיגול שיהיה מספיק גדול כדי לצפות את כל העוגה, בעובי כמה מ"מ. למשל, קחו את גודל התבנית ותוודאו שהתבנית נכנסת ועוד יש 10 ס"מ של בצק מכל הצדדים. כשמרדדים, כדאי כל הזמן להרים או לסובב את הבצק כדי לוודא שהוא לא נדבק למשטח.

כדי להרים את הבצק לעוגה, כדאי להניח את המערוך במרכז הבצק ולקפל את הבצק כך שיכסה את המערוך, להרים את המערוך עם הבצק ולהניח בצורה עדינה על גבי העוגה תוך כיסוי מלא של העוגה מכל הצדדים וגלגול הבצק. אם אין לכם מערוך מספיק ארוך, פשוט תרימו בעדינות את הבצק ותניחו על העוגה. כרגע הבצק ייראה כמו שמלה מנופחת על העוגה.

בצק סוכר המרשלג

ציפוי עוגה בבצק סוכר

עכשיו צריך להדק את הבצק לשוליים של העוגה. עושים זאת תוך תפיחה עדינה עם הידיים והצמדת הבצק. אם יש כפלים, פותחים אותם בעדינות ומיישרים עד שכל הבצק צמוד לעוגה בצורה חלקה ומושלמת.
חותכים עם גלגלת פיצה או סכין חדה (לא משוננת) בתחתית של העוגה כך שלא יישארו עודפי בצק.

בצק סוכר המרשלג

ציפוי עוגה בבצק סוכר

כדי להשלים את המראה החלק כדאי להשתמש במחליק ולעבור איתו מסביב לעוגה וגם מעליה כדי להחליק תביעות אצבעות או גבשושיות שנשארו (אני משתמשת במחליק הזה והוא מעולה).

כדי לסגור יפה את התחתית, אפשר לסגור בכל מיני דרכים: לגלגל נחש בצק ולהדביק (עם מכחול וקצת מים) מסביב לעוגה, או להכין כדורים קטנים ולהדביק אותם, או כל דרך יצירתית אחרת.

בצק סוכר המרשלג

סוגרים יפה את העוגה עם צובטן

זהו, העוגה עכשיו עטופה ומוכנה לקישוטים וציורים.

לסיכום, מה דעתכם על כל היצירות שהכנתי בסדנה? אני מאוד נהניתי. היה גם כיף וגם טעים ומתוק.

היצירות שהכנתי בסדנה המרשלג

היצירות שהכנתי בסדנה

ועכשיו כמו שהבטחתי, מתכון לעוגת מרציפן:

עוגת מרציפן
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 שקיות אבקת "מרציפן - כל אחד יכול"
  • 5 ביצים
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • גרידת תפוז (לא חובה)
הוראות
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות
  2. ממלאים קערת ערבול באבקות המרציפן. מוסיפים את שאר המרכיבים, ומערבלים לתערובת חלקה
  3. מעבירים את הבלילה החלקה לתוך תבנית אפייה קטנה (22 או אפילו 20)
  4. אופים 10 דקות בטמפ' 170, ועוד 45 דקות בטמפ' של 120 מעלות. בודקים עם קיסם שיצא יבש
  5. מצננים, מפרידים מהתבנית. בוזקים אבקת סוכר לפני ההגשה

 

פורסם ב: בצק סוכר, פרווה, צמחוני | תגיות: , | להגיב

פנקייק ממולא שוקולד

רק לפני כמה ימים חגגנו את יום הנוטלה הבינלאומי, והיום הגיעו חבר טוב שלו – יום הפנקייק הבינלאומי. בצירוף מקרים מדהים, בדיוק חיכה לי מתכון של פנקייקים ממולאים שוקולד שתכננתי לפרסם השבוע, בלי שידעתי אפילו על קיומו של יום הפנקייק …

את המתכון הזה פגשתי כבר לפני כשנה ברחבי האינטרנט, אבל קצת פחדתי מלהכין אותו.
אומנם אני מכינה הרבה פנקייקים למשפחה בימי שבת בבוקר (לפי המתכון המצויין של קרין גורן), ופנקייק ממולא שוקולד נשמע מעולה, אבל במתכון המקורי מכינים את המילוי מממרח שוקולד שמורחים על תבנית גדולה בצורת דיסקיות ומקפיאים לפני השימוש. לא משהו שאפשר לעשות בשבת בבוקר כשהילדים רעבים ורוצים פנקייק *עכשיו ומייד*.

פנקייק ממולא שוקולד

פנקייק ממולא שוקולד

אבל עם השפופרת של ממרח שוקולד השחר אפשר לעשות קיצור דרך במתכון ולא צריך להקפיא כלום.

פנקייק ממולא שוקולד

מצרכים לפנקייק ממולא שוקולד

מכינים קודם בלילת פנקייקים כרגיל – מערבבים בקערה קמח תופח וקצת מלח, וטורפים בקערה נפרדת ביצים, חלב, חמאה וסוכר. עושים גומה בקערה עם הקמח, מוסיפים את החומרים הרטובים ומערבבים קצת עד שהקמח נספג. לא נורא אם יש גושים.

פנקייק ממולא שוקולד

מערבבים את החומרים

פנקייק ממולא שוקולד

התערובת מוכנה

שמים כל פעם כף גדושה על מחבת חמה עם קצת שמן ליצירת הפנקייקים, ומיד מזלפים על הפנקייקים שוקולד מהשפופרת. לא חייב לצאת יפה ועגול ומושלם. הילדים דווקא התלהבו מהצורות האבסטרקטיות שיצאו לי. מעל השוקולד שמים עוד קצת מהבלילה כדי לכסות את השוקולד, וממשיכים לחמם על מחבת עד שמתחילות בועות. הופכים את הפנקייקים לדקה בערך ומוציאים לצלחת הגשה.

פנקייק ממולא שוקולד

מזלפים שוקולד על הפנקייק

פנקייק ממולא שוקולד

ומכסים את השוקולד בעוד תערובת

אוכלים מיד, עדיף עם תוספת סירופ מייפל (כי מה זה פנקייק בלי מייפל, אפילו כשהוא ממולא שוקולד …).

אם בטעות נשארו לכם פנקייקים, אפשר לשמור במקרר למחר ולחמם במיקרו. לא לשכוח את המייפל כי אחרי יום הפנקייק קצת מתייבש.

פנקייק ממולא שוקולד

פנקייק ממולא שוקולד

פנקייק ממולא שוקולד

פנקייק ממולא שוקולד

פנקייק ממולא שוקולד
סוג המתכון: קינוחים
מספר מנות: 15 פנקייקים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חומרים
  • 2 ביצים
  • 1 כוס חלב (240 מ"ל)
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • רבע כוס סוכר (50 גרם)
  • 1 וחצי כוסות קמח תופח (210 גרם)
  • רבע כפית מלח
  • שפופרת ממרח שוקולד השחר
  • קצת שמן / תרסיס לשימון
הוראות
  1. בקערה מערבבים קמח ומלח
  2. בקערה נפרדת טורפים ביצים, חלב, חמאה וסוכר
  3. עושים גומה בקערה עם הקמח, שופכים פנימה את הנוזלים
  4. מערבבים קצת עד שהקמח נטמע
  5. מחממים קצת שמן בתבנית
  6. יוצקים כף גדושה תערובת לכל פנקייק, ומעליו מזלפים שוקולד (משאירים רווח בשוליים)
  7. מייד מכסים את השוקולד בעוד קצת תערובת ומחממים עד שנוצרות בועות
  8. הופכים את הפנקייקים לדקה נוספת ומעבירים לצלחת הגשה

 

פורסם ב: חלבי, לביבות, מאפים, צמחוני | תגיות: , | להגיב

פאי אישי נוטלה ותותים

ידעתם שהיום זה יום הנוטלה הבינלאומי? זה נשמע כל כך טעים. הרשת תהיה מלאה היום במתכונים עם נוטלה, וגם הבלוג הזה לא שונה.

לכבוד היום המיוחד עלו לי מליון מחשבות על מתכונים עם נוטלה – מוס נוטלה? עוגת נוטלה? רביולי נוטלה? נוטלה עם כפית ישר לפה? תנו לי הכל!!!

אבל אז נרגעתי ואכלתי קצת מהתותים המצויינים שהיו לי במקרר. אה! תותים ונוטלה! ביחד! במאפה אחד קטן וחמוד!!

פאי אישי נוטלה ותותים

פאי אישי נוטלה ותותים

וככה הגעתי לרעיון של פאי אישי עם נוטלה ותותים. לקחתי בצק ממתכון אחד ומילוי ממתכון אחר, ויצאו לי מעדנים חלומיים שחוסלו בשיא המהירות על ידי בני המשפחה.

חייבת להודות שלא כל הנוטלה הגיע ליעדה בתוך המאפים. גם לא כל התותים. חלק מהמילוי הגיע לבטן של הטועמים עוד לפני האפייה … חייבים לטעום ולראות שהמילוי טעים, לא?

פאי אישי נוטלה ותותים

מצרכים לפאי אישי נוטלה ותותים

הבצק של הפאי הוא בעצם בצק פריך שמכינים בפוד פרוססור בצ'יק. מערבבים ביחד אבקת סוכר, סוכר וניל, מלח, חמאה, מיץ וקליפת תפוז ומעבדים ביחד כדקה עד לקבלת משחה אחידה. מוסיפים את הקמח ומעבדים עוד חצי דקה לקבלת גוש בצק אחיד.

פאי אישי נוטלה ותותים

מכינים את הבצק

את הגוש הזה קצת מועכים לצורה של פיתה, עוטפים בניילון ומניחים במקרר לנוח כשעה.

בזמן שהבצק נח חותכים תותים לקוביות קטנות (כמה שיותר קטנות), מערבבים עם כף קמח ונותנים להם לנוח עד שהבצק מוכן. למה קמח? לא ברור לי. ככה היה במתכון, אז ככה עשיתי. אולי זה כדי לספוג את הנוזלים? להסמיך את תערובת התותים שמתבשלת בתוך הפאי? בכל מקרה זה יוצא מצויין, אז אולי לא צריך לשאול שאלות …

פאי אישי נוטלה ותותים

תותים יפים

החלק האומנותי מגיע אחרי שהבצק מוכן, וכיף לשתף גם את הילדים בהכנה.

מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 ס"מ על משטח מקומח וקורצים עיגולים. את שאריות הבצק מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולים. לי יצאו כ- 30 עיגולים בינוניים. השתמשתי בכוס זכוכית כי דווקא חותכן עגול פשוט אין לי. ארנבונים יש, סביבונים ומיקי מאוס יש, אבל עיגול פשוט אין לי.

פאי אישי נוטלה ותותים

חותכים עיגולים בבצק

חצי מהעיגולים מעבירים בזהירות (אפשר עם מרית) לתבנית (או שתיים) עם נייר אפייה. מורחים את השוליים של כל עיגול כזה עם ביצה טרופה. מניחים במרכז העיגולים (שבתבנית) חצי כפית נוטלה ומורחים אותה בעדינות, תוך שמירה על שוליים נקיים.

פאי אישי נוטלה ותותים

נוטלה על הבצק

מעל הנוטלה שמים כפית מתערובת התותים.

פאי אישי נוטלה ותותים

תותים ונוטלה על הבצק … יאמי

מניחים מעל כל עיגול עם מילוי עיגול נוסף של בצק, ומהדקים את הקצוות עם מזלג. עם סכין חדה עושים 3 חתכים קטנים בחלק העליון של כל פאי, כדי לאפשר לאוויר החם לצאת החוצה בזמן האפייה. זה יגרום גם לתותים החמים לבעבע ולנזול קצת החוצה. יאמי …

מברישים את כל המאפים עם ביצה טרופה וזורים מעל קצת גבישי סוכר.

פאי אישי נוטלה ותותים

המאפים הולכים לתנור

אופים 15-20 דקות בחום בינוני עד שהמאפים זהובים ויפים, ומוציאים מהתנור. מחכים קצת כי בפנים התותים רותחים, ואז טורפים את הכל 🙂

פאי אישי נוטלה ותותים

פאי אישי נוטלה ותותים

המאפים נשמרים היטב במקרר בכלי סגור, רק צריך להוציא ולחמם כמה שניות במיקרו. או לאכול כמו שהם מהמקרר. תלוי כמה אתם רעבים …

לעוד מתכוני נוטלה ואגוזי לוז מפנקים מוזמנים ללכת לאתר מנטקה ולהזיל ריר …

פאי אישי נוטלה ותותים

פאי אישי נוטלה ותותים

פאי אישי נוטלה ותותים
מספר מנות: 15
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק הפריך:
  • 250 גרם קמח (2 כוסות פחות 3 כפות)
  • 50 גרם אבקת סוכר (1/2 כוס)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • ¼ כפית מלח
  • 100 גרם חמאה קרה בחתיכות קטנות
  • 60 גרם מיץ תפוזים קר (1/4 כוס)
  • קליפה של חצי תפוז
למילוי והרכבה:
  • ½ כוס נוטלה
  • כוס תותים חתוכים (בערך 6 תותים יפים)
  • כף קמח
  • ביצה
הוראות
לבצק:
  1. שמים במעבד מזון עם להב מתכת אבקת סוכר, סוכר וניל, מלח, חמאה, מיץ וקליפת תפוז, מעבדים כדקה עד לקבלת משחה חלקה
  2. מוסיפים את הקמח ומעבדים כחצי דקה רקעד להיווצרות גוש בצק אחיד
  3. פוחסים את גוש הבצק על גבי משטח מקומח לצורה של דיסקית עבה, עוטפים בניילון נצמד, ומניחים במקרר למנוחה של כשעה
למילוי והרכבה:
  1. מערבבים את התותים והקמח ומניחים לשעה בזמן שהבצק מתקרר
  2. מוציאים מהמקרר את הבצק, מרדדים לעובי של כ-4 מ"מ על משטח מקומח, וקורצים 30 עיגולים בינוניים
  3. מחממים תנור ל-175 מעלות
  4. מניחים 15עיגולים על גבי תבנית עם נייר אפייה ברווחים של כסנטימטר ביניהם, ומורחים ביצה טרופה בהיקפם.
  5. מניחים חצי כפית נוטלה במרכז העיגולים, מורחים אותה (להשאיר מרווח מהשוליים), מניחים מעל קצת תותים ומכסים עם עיגול נוסף
  6. מהדקים את העיגולים בהיקפם עם מזלג ועושים 3 חורים עם סכין חדה בחלק העליון של כל פאי
  7. מורחים ביצה טרופה על גבי חזית הפאי, וזורים גבישי סוכר
  8. אופים 15-20 דקות עד להזהבת הבצק ובעבוע המילוי שבפנים
  9. מוציאים ומצננים בתבנית

 

פורסם ב: חלבי, מאפים, צמחוני | תגיות: , , | תגובה אחת

כדורי אנרגיה בריאים

כשמתחשק לפנק את המשפחה במשהו טעים וזריז אבל לא בא לכם עוד פעם שוקולד, תחשבו על כדורי אנרגיה עם דגנים, טחינה מלאה וסילאן. גם בריאים וגם טעימים, הילדים ישמחו לאכול אותם ואתם לא תרגישו אשמים …

כדורי אנרגיה בריאים

כדורי אנרגיה בריאים

לצורך הכדורים האלה השתמשתי בפתיתי דגנים של רפאלס, מוצר חדש שהיכרתי לאחרונה. אם אין פתיתי דגנים אפשר גם להשתמש בקוואקר, ניסיתי ויצא טעים באותה מידה. יחד עם הדגנים מערבבים גם טחינה גולמית משומשום מלא (כמה שהיא טעימה!), סילאן וחצי כפית תמצית וניל. סה"כ 4 רכיבים. אני הוספתי גם צימוקים, אבל אם אצלכם לא אוהבים – לא חובה.

כדורי אנרגיה בריאים

מצרכים לכדורי אנרגיה בריאים

מערבבים את כל החומרים ביחד בקערה, ומקררים כשעה במקרר כדי שהתערובת תתקשה ויהיה יותר קל להכין את הכדורים.

כדורי אנרגיה בריאים

תערובת כדורי אנרגיה

אחרי שעה מוציאים מהמקרר, יוצרים כדורים בידיים רטובות ושומרים במקרר. אפשר לאכול מייד.

כדורי אנרגיה בריאים

תערובת כדורי אנרגיה אחרי שעה במקרר

כדורי אנרגיה בריאים

כדורי אנרגיה בריאים

כדורי אנרגיה בריאים
מספר מנות: 20 כדורים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 כוס קוואקר/פתיתי דגנים
  • ½ כוס טחינה גולמית משומשום מלא
  • ½ כוס סילאן
  • ½ כפית תמצית וניל
  • חופן צימוקים בהירים
הוראות
  1. לערבב את כל המצרכים בקערה ולקרר כשעה במקרר
  2. להכין כדורים בידיים רטובות
  3. הכדורים מוכנים, אפשר לאכול מייד. לשמור במקרר את שאר הכדורים

 

פורסם ב: טבעוני, פרווה, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , , | להגיב

מרק פטריות עשיר

חורף. קר. הכי מתאים עכשיו מרק חם וטעים. ואם אפשר מרק פטריות טריות אז עוד יותר כיף.

מרק פטריות עשיר

מרק פטריות עשיר

הוצאתי מהבוידם את המתכון הזה שאני ממש לא זוכרת ממי קיבלתי איתו, אבל הוא גם ככה עבר קצת שינויים עד שהגעתי למרק המושלם.

מצרכים למרק פטריות

מצרכים למרק פטריות

מתחילים עם טיגון בצל וענפי תימין שלמים עד להזהבה (של הבצל), ואז מוסיפים חבילת פטריות טריות חתוכות. כבר יש ריח טוב בבית. בזמן ההקפצה מחממים את ציר מרק העוף (או עושים קיצור דרך, מרתיחים 8 כוסות מים ומוסיפים להם 4 כפות אבקת מרק עוף/פטריות/שילוב, מה שמתאים לכם).

מקפיצים בצל, תימין ופטריות

מקפיצים בצל, תימין ופטריות

כשהבצל והפטריות כבר זהובים ויפים מוציאים את גבעולי התימין ומוסיפים את הבצל והפטריות לציר מרק העוף בסיר ומבשלים 20 דקות.

בינתיים חותכים עוד חבילת פטריות טריות, לפרוסות ברוחב 2 מ"מ. גם אותן מקפיצים כמה דקות (באותה מחבת מקודם, לחסוך כלים לשטוף …) עד שמקבלים צבע יפה.

מקפיצים פטריות יפות

מקפיצים פטריות יפות

אחרי 20 דקות בישול לוקחים בלנדר מוט וטוחנים את המרק. לא חייבים לטחון עד הסוף, לדעתי זה נחמד שיש חתיכות קטנות של בצל ופטריות. לשיקולכם …

מוסיפים את הפטריות המוקפצות למרק, מרתיחים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה, ומורידים מהאש.

מרק פטריות

מרק פטריות

אחרי רבע שעה מוסיפים גם עירית קצוצה. למה מחכים? כי כשהמרק לא רותח, העירית שומרת יותר טוב על הצבע שלה. לא אוהבים עירית? אין בעיה, אפשר לוותר.

מרק פטריות

מרק פטריות

עד עכשיו המרק היה טבעוני. לאופציה חלבית וטיפה יותר עשירה מוסיפים בזרם דק חצי כוס חלב אחרי שמורידים מהאש (לא חובה אבל מוסיף).

המרק יוצא כל כך טעים ומנחם, שלא תפסיקו לאכול.
בתאבון!

מרק פטריות עשיר
סוג המתכון: מרק
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • כף שמן לטיגון
  • בצל קצוץ
  • 3 גבעולי תימין טריים
  • 2 חבילות פטריות שמפיניון טריות
  • 2 ליטר (8 כוסות) ציר מרק עוף (או 8 כוסות מים רותחים + 5 כפות אבקת מרק עוף /פטריות/שילוב)
  • 2 כפות עירית טרייה קצוצה
הוראות
  1. מטגנים בצל וענפי תימין שלמים עד להזהבה של הבצל
  2. מוסיפים את חבילת פטריות קצוצות וממשיכים להקפיץ
  3. בינתיים מחממים את ציר מרק העוף (ראה קיצור דרך ברשימת המרכיבים)
  4. כשהבצל והפטריות זהובים מוציאים את גבעולי התימין ומוסיפים את הבצל והפטריות לציר מרק העוף בסיר
  5. מבשלים 20 דקות, בינתיים חותכים עוד חבילת פטריות טריות לפרוסות יפות ברוחב 2 מ"מ
  6. מקפיצים אותן כמה דקות באותה מחבת מקודם עד לקבלת צבע יפה
  7. אחרי 20 דקות בישול טוחנים את המרק עם בלנדר מוט
  8. מוסיפים את הפטריות המוקפצות למרק הטחון, מרתיחים וממשיכים לבשל עוד רבע שעה
  9. מורידים מהאש ומקררים
  10. אחרי רבע שעה מוסיפים עירית קצוצה
  11. אופציה חלבית: מוסיפים בזרם דק חצי כוס חלב אחרי שמורידים מהאש

 

פורסם ב: טבעוני, מרקים, פרווה, צמחוני | תגיות: , | להגיב