בראוניז שוקולד גבינה

השילוב של גבינה ושוקולד לדעתי הוא מושלם. במשפחה שלי מאוד אוהבים את השילוב הזה, ולכן העוגה האהובה עלינו לאחרונה היא בראוניז שוקולד גבינה. ברצינות, הכנתי אותה כבר 4 פעמים בחודש האחרון. כל פעם לאירוע אחר עם הרבה אנשים, אל תחשבו שזללנו 4 עוגות כאלה בעצמנו … למרות שזה לא נשמע רעיון רע 🙂

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה

המתכון המקורי שייך לקרין גורן, אבל שיניתי בו דברים קטנים. במקום גבינת שמנת 30% השתמשתי בגבינת שמנת 5%. וגם הקטנתי את כמות הסוכר בהרבה.

בפעם הרביעית שהכנתי את העוגה השתמשתי בשוקולד איכותי, מריר 60% (של מותג מאסטר שף). תאמינו לי – זה עושה את כל ההבדל! מרגישים את השוקולד הטעים הזה מול הגבינה הנימוחה. ממליצה לכם להשקיע בשוקולד טוב בעוגה הזאת.

בראוניז שוקולד גבינה

מצרכים לתערובת גבינה

מתחילים בהכנת תערובת הגבינה. מערבבים יחד את הגבינות עם חמאה מומסת, סוכר, תמצית וניל וביצים.

בראוניז שוקולד גבינה

תערובת גבינה

מעבירים כוס מהבלילה לקערית. מוסיפים קורנפלור לקערית וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים (כדי שהקורנפלור יימס) מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.

סיימנו עם הגבינה, נעבור לתערובת השוקולד.

בראוניז שוקולד גבינה

מצרכים לתערובת שוקולד

ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרו. כדאי לחמם בפולסים (30 שניות כל פעם) כדי שלא יישרף. בקערה נפרדת טורפים ידנית (לא מקציפים) ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה.

מערבבים פנימה את השוקולד והחמאה המומסים.

בראוניז שוקולד גבינה

מוסיפים שוקולד לתערובת

מנפים יחד לתוך הבלילה קמח, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

בראוניז שוקולד גבינה

מוסיפים קמח לשוקולד

בראוניז שוקולד גבינה

תערובות גבינה ושוקולד

בתבנית מרופדת בנייר אפייה שופכים כ- 3/4 מתערובת השוקולד. מעל השוקולד שופכים את כל תערובת הגבינה.

עכשיו מגיע החלק הכיפי שהילדים אהבו. בעזרת 2 כפות שופכים תלוליות מתערובת השוקולד שנשארה על הגבינה בצורה מבולגנת. לא צריך להיות מסודר וסימטרי, זה כל היופי …

אופים בתנור חם (180 מעלות) כשעה.

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה לפני האפייה

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה אחרי האפייה

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה

מקררים את הבראוניז (אל תנסו לחתוך אותם כשהם חמים) ושומרים במקרר. מזהירה אתכם – הבראוניז יחוסלו במהירות …

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה

בראוניז שוקולד גבינה
יוצר:
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתערובת הגבינה:
  • 200 גרם גבינת שמנת 5% שומן, בטמפ' החדר
  • 250 גרם גבינה לבנה 5% שומן, בטמפ' החדר
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • ½ כוס סוכר (150 גרם)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 3 ביצים
  • 1 כף קורנפלור (10 גרם)
לבראוניז:
  • 300 גרם שוקולד מריר
  • 200 גרם חמאה
  • 4 ביצים
  • ¾ כוס סוכר (200 גרם)
  • 1 כוס דחוסה סוכר חום כהה (240 גרם)
  • ¼ 1 כוסות קמח (180 גרם)
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
הוראות
מכינים את תערובת הגבינה:
  1. מערבבים יחד שני סוגי גבינה עם חמאה מומסת, סוכר, תמצית וניל וביצים.
  2. מעבירים כוס מהבלילה לקערית' מוסיפים קורנפלור לקערית וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים.
  3. מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה. מניחים בצד.
מכינים את הבראוניז:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. ממיסים יחד שוקולד וחמאה.
  3. בקערה נפרדת טורפים (לא מקציפים) ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת אחידה.
  4. מערבבים פנימה את תערובת השוקולד.
  5. מנפים יחד לתוך הבלילה קמח, אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
מרכיבים ואופים:
  1. מרפדים תבנית בגודל 33X27 בנייר אפייה, ומשאירים קצוות נייר מבצבצים לחילוץ קל
  2. יוצקים את רוב תערובת הבראוניז לתבנית (שומרים בצד את יתרת התערובת לקישוט)
  3. יוצקים בעדינות את תערובת הגבינה על הבראוניז
  4. בעזרת 2 כפות מפזרים ערמות קטנות מיתרת תערובת הבראוניז מעל הגבינה
  5. אופים כשעה, עד ששכבת הגבינה מתייצב,
  6. מצננים לחלוטין ומעבירים לשעתיים למקרר (כדי להקל על הפריסה).
  7. פורסים לריבועים ומגישים קר או בטמפ' החדר. שומרים במקרר.

 

Posted in חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , | Leave a comment

דלורית בתנור

הפעם מתכון קל מתמיד. דלורית בתנור היא כל כך טעימה ומתוקה, לא צריך להוסיף לה כמעט כלום חוץ מקצת שמן זית ומלח.

דלורית בתנור

דלורית בתנור

חוצים את הדלורית לאורך, מנקים את הגרעינים עם כף.

דלורית בתנור

דלורית

דלורית בתנור

מנקים את הדלורית

חותכים לפרוסות יפות, מפזרים בתבנית אפייה עם נייר אפייה.

דלורית בתנור

הדלורית נכנסת לתנור

מרססים או מורחים שמן זית מעל הפרוסות, זורים קצת מלח, ואופים בתנור ב- 180 מעלות כחצי שעה.

דלורית בתנור

דלורית בתנור

לגיוון, אפשר להוסיף קצת עלי תימין על הדלורית.

דלורית בתנור
סוג המתכון: ירקות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 דלוריות
  • שמן זית
  • מלח
הוראות
  1. שוטפים את הדלוריות וחוצים לאורך
  2. מנקים את הגרעינים
  3. חותכים לפרוסות ומניחים על תבנית עם ניר אפייה
  4. מרססים או מורחים קצת שמן זית על הפרוסות וזורים קצת מלח
  5. אופים בתנור חם (180 מעלות) כחצי שעה עד שהדלורית רכה

 

Posted in טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני | Tagged , | Leave a comment

קציצות דגים

הנה זה מגיע – מתכון הדגים הראשון בבלוג הזה, קציצות דגים. מה לעשות, דגים פשוט לא עושים לי את זה. כנראה אני אלרגית או משהו. לא אוהבת את הריח וגם לא את הטעם.

קציצות דגים

קציצות דגים

הקדמה כזאת, ובכל זאת הנה מתכון של קציצות דגים. למה? זה מתחיל לפני 8 שנים, כשהבן הגדול שלי נכנס לגן ואמרנו יפה שלום למטפלת הנהדרת שלו. היא הייתה היחידה שהצליחה להאכיל אותו בקציצות/עוף/בשר. איתנו הוא פשוט לא הסכים לאכול. רק פחמימות וירקות. אפילו לא שניצל! הפך לצמחוני, ולא בגלל אידאולוגיה. סתם עקשנות של גיל שנתיים …

כשהוא נכנס לגן הוא המשיך בסאגת הצמחוניות שלו ואני בתור אמא פולנייה דאגתי כמובן. ואז ציפור קטנה לחשה לי שבגן הוא דווקא כן אוכל חלבון מהחי – קציצות דגים שמכינים במקום במטבח של הגן. כמובן שמיד ביקשתי את המתכון, התחלתי להכין לו בבית והוא התחיל לאכל! מאז הוא כבר השתפר ועכשיו בגיל 9 הוא כבר אוכל עוף, המבורגרים וסטייקים, אבל קציצות הדגים נשארו האהבה שלו. וגם של אחיו הקטן.

האמת שהקציצות האלה באמת טעימות, למרות שאני כאמור לא אוהבת דגים. אבל את הקציצות האלה אני אוכלת בכיף.

אז אני מביאה לפניכם את מתכון קציצות הדגים האגדי של הטבחית שרה מהגן.

ממליצה מראש להכין כמות כפולה, הן נגמרות מהר … (אין בעיה להקפיא אותן מוכנות ורק לחמם במיקרו בשעת הצורך).

מתחילים עם הדגים – אני קונה בדרך כלל פילה דג קפוא, מפשירה, סוחטת היטב מהמים וטוחנת בבית. גיליתי שככה יש הכי פחות עצמות ואין צורך לנקות את הדג. אם אתם קונים טרי, תוודאו שניקו לכם טוב את כל העצמות. משתי חבילות של פילה דג קפוא מגיעים בערך ל- 800 גרם דגים טחונים סחוטים. תתפלאו כמה מים יש בחבילות האלה …

קציצות דגים

מצרכים לקציצות דגים

מוסיפים לדגים ביצים, פירורי לחם, מלח ושום (אם רוצים) ומערבבים היטב עם כף או ביד.

קציצות דגים

תערובת הקציצות

עם ידיים רטובות מכינים קציצות, משטחים אותן קצת ומטגנים כמה דקות מכל צד. בתאבון!

קציצות דגים

קציצות דגים לפני טיגון

קציצות דגים

מטגנים את הקציצות

קציצות דגים

קציצות דגים

קציצות דגים
מספר מנות: 25 קציצות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 800 גרם דגים מופשרים, סחוטים וטחונים
  • 3 ביצים
  • ¾ כפית מלח
  • ¾ כוס פירורי לחם
  • שן שום (לא חובה)
הוראות
  1. מערבבים בקערה את כל החומרים ביחד (מוודאים שהדגים סחוטים קודם)
  2. יוצרים קציצות ומטגנים כמה דקות מכל צד

 

Posted in דגים | Tagged | 3 Comments

קיש כרישה ופטריות

קיש כרישה ופטריות

קיש כרישה ופטריות

כשיש לך בבית כרישה, פטריות וגבינות מעולות, חייבים להכין קיש כרישה ופטריות. הקיש הזה הוא אחד הטעימים שהכנתי. הבצק קל להכנה יחסית לבצק פריך (לא תאמינו איך מכינים אותו), והמלית מלאה בטעמים של כרישה, פטריות, קרם פרש וגבינות.

בדרך כלל בקיש יש בצק פריך שצריך להכין, לקרר ולרדד במאמץ. כאן יש בצק מיוחד שמכינים בסיר. כן, בסיר. כל הקרדיט מגיע לקיש 4 הבצלים של "בצק אלים" המעולה. שם לראשונה ראיתי את הבצק הזה, והוא בהחלט מקל על החיים כשצריך להכין בצק פריך. תנסו, לא תתאכזבו.

קיש כרישה ופטריות

מצרכים לבצק

כדי להכין את הבצק כאמור מחממים על אש גבוהה בסיר קטן חמאה, מים, שמן, מלח וסוכר עד שהחמאה נמסה.

קיש כרישה ופטריות

ממיסים חמאה

מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים מיד כדי שכל הקמח יספוג את הנוזלים ויווצר גוש של בצק רבוך.

קיש כרישה ופטריות

מוסיפים קמח לחמאה

את הבצק משטחים בתבנית אפייה בגודל 26 (טיפ: תשתמשו בכף עץ כדי לשטח את הבצק בתבנית כי הוא חם מאוד), ואופים 12 דקות בתנור בחום 180 מעלות. אני הכנתי בתבנית 28 והיא היתה גדולה מדי לדעתי. היה עדיף תבנית 26 ואז מתקבל קיש גבוה יותר.

קיש כרישה ופטריות

הבצק הולך לתנור

בינתיים מכינים את המלית: מטגנים במחבת גדולה את פרוסות הכרישה תוך ערבוב כ- 10 דקות (מנסים להפריד את הטבעות תוך כדי).

קיש כרישה ופטריות

מצרכים למילוי

קיש כרישה ופטריות

כרישה

מוסיפים לכרישה את הפטריות החתוכות וממשיכים לטגן עוד 10 דקות. התערובת תהיה עכשיו ריחנית במיוחד.

קיש כרישה ופטריות

כרישה ופטריות מוקפצות

בקערה גדולה מערבבים את הגבינות (בולגרית וגבינה צהובה), קרם פרש, קמח ואגוז מוסקט. מוסיפים את הכרישה והפטריות ומערבבים. מוסיפים גם את הביצים ומערבבים היטב.

קיש כרישה ופטריות

המילוי של הקיש

שופכים את התערובת על הבצק האפוי, מפזרים מעל עירית קצוצה ואופים עוד 35 דקות. איזה ריח …

קיש כרישה ופטריות

הקיש נכנס לתנור

עדיף לחכות שהקיש יתקרר קצת לפני שחותכים ואוכלים אותו. אם תצליחו להתאפק …

קיש כרישה ופטריות

קיש כרישה ופטריות

דרך אגב, המתכון הזה לא ממש דיאטטי, אבל אפשר לחסוך בכמות הקלוריות בדרכים הבאות:

  • לוותר על הבצק (זה יהפוך את הקיש לפשטידה נמוכה)
  • במקום קרם פרש (שיש בו 30% שומן) להשתמש בשמנת חמוצה 9%

בתאבון!

קיש כרישה ופטריות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 150 גר' חמאה
  • כף וחצי שמן רגיל
  • 4 וחצי כפות מי ברז
  • ¾ כפית מלח
  • כפית וחצי סוכר
  • כוס וחצי קמח
למלית:
  • 100 גרם גבינת בולגרית מגוררת
  • 200 מ"ל קרם פרש
  • 2 ביצים
  • 100 גרם פתיתי גבינה צהובה (מוצרלה, קשקבל או כל גבינה אחרת)
  • 2 כפות קמח
  • 2 כרישה חתוכה לטבעות (בלי העלים הירוקים)
  • רבע כוס עירית קצוצה
  • 2 חבילות פטריות חתוכות לקוביות גדולות
  • רבע כפית מוסקט טחון
  • 2 כפות שמן לטיגון
הוראות
הכנת הבצק:
  1. מערבבים בסיר קטן על אש גבוהה את החמאה, השמן, המים, המלח והסוכר עד שהכל נמס ונוצרת תערובת אחידה
  2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד
  3. משטחים עם כף עץ את הבצק על תבנית בקוטר 26 ס"מ
  4. ואופים בחום 180 מעלות למשך 12 דקות
הכנת המלית:
  1. מטגנים בשמן במחבת גדולה את הכרישה ל-10 דקות, תוך ערבוב והפרדת הטבעות
  2. מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים עוד 10 דקות
  3. בקערה גדולה מערבבים גבינה בולגרית, קרם פרש, גבינה צהובה, קמח ואגוז מוסקט
  4. מוסיפים את תערובת הכרישה והפטריות לקערה ומערבבים
  5. מוסיפים את הביצים ומערבבים
  6. שופכים את התערובת על הבצק האפוי, מפזרים מעל עירית קצוצה
  7. אופים 35 דקות עד שהמלית מזהיבה
  8. כדאי לקרר לפני חיתוך והגשה

 

Posted in חלבי, פשטידות, צמחוני | Tagged , , | Leave a comment

ריבועי לימון

לשכנים שלנו יש עץ לימון גדול וגבוה שגובל בגינה שלנו. כל שנה העץ מניב לימונים צהובים וריחניים, שחלקם נופל גם אצלנו בגינה. מה עושים כשהשכן נותן לך לימונים? אתה מכין מהם עוגיות ריבועי לימון. וגם לימונדה …

ריבועי לימון זאת עוגיה שאני מאוד אוהבת. השילוב בין המתיקות של הפתי בר בתחתית לעומת החמיצות של הלימון הוא מושלם.

ריבועי לימון

ריבועי לימון

חייבת להודות: את הקינוח המדהים הזה הכנתי פעמיים השבוע. ולא רק בגלל שהוא כל כך טעים. בפעם הראשונה יצא בסדר, אבל עשיתי כמה טעויות בדרך. המלית והתחתית התערבבו והתוצאה היתה טעימה אבל לא יפה כמו שרציתי. פרפקציוניסטית שכמוני, הייתי חייבת להכין שוב כדי שיצא יפה ואוכל להביא לכם את המתכון המתוקן. גם הורדתי את כמות הסוכר בינתיים ועשיתי תיקונים במתכון כדי שלא יהיו גם לכם פשלות …

אז אני מביאה לכם את המתכון המתוקן של ריבועי לימון עם תחתית פתיבר (המתכון המקורי לקוח מכאן, תורגם וקצת השתנה). התמונות הן מהפעם השנייה שהכנתי את המתכון, ואז הוא יצא כמו שצריך 🙂

ריבועי לימון

מצרכים לריבועי לימון

את התחתית מכינים מפתי בר (אני אוהבת את אלה שבטעם קרמל) טחונים, שמערבבים אותם עם חמאה מומסת. משטחים את התערובת בתבנית לא גדולה מרופדת בנייר אפייה, ודוחסים היטב (כאן היו שתי הטעויות הראשונות שלי – גם לא טחנתי מספיק את הפתי בר, וגם לא דחסתי את התערובת בתבנית. תקפידו בעיקר על הדחיסה).

ריבועי לימון

פתי בר וחמאה

ריבועי לימון

תחתית פתי בר

אופים רבע שעה בחום בינוני, בינתיים מכינים את מלית הלימון.

טורפים היטב במטרפה ידנית את הביצים והסוכר (טעות שלישית – לא טרפתי מספיק, הבלילה היתה כבדה). מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון וקמח וטורפים עד שאין גושים של קמח נראים לעין.

ריבועי לימון

מלית לימון

כשהתחתית מוכנה, שופכים בזהירות ובאיטיות את המלית על התחתית (כאן היתה הטעות הרביעית – שפכתי מהר מדי את המלית, מה שגרם לה להיכנס מתחת לתחתית ולהרים אותה כלפי מעלה. בעצם המלית והתחתית החליפו מקום – המלית למטה, התחתית למעלה).

אופים עוד חצי שעה עד שהמלית מזהיבה קצת. מקררים לגמרי לפני שחותכים (חשוב! אחרת קשה לחתוך והכל נדבק). מפזרים אבקת סוכר ושומרים במקרר.

ריבועי לימון

ריבועי לימון

כדאי להשתמש בתבנית קטנה (בערך 22*22) כדי שהריבועים יצאו גבוהים, או בתבנית גדולה יותר אבל להכפיל את הכמויות. בעצם עדיף מראש להכפיל כמויות כי הריבועים ייגמרו מהר …

ריבועי לימון

ריבועי לימון

ריבועי לימון
סוג המתכון: עוגיות
מספר מנות: 16 ריבועים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 150 גרם פתי בר קרמל
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 4 ביצים
  • מיץ מ-2 לימונים קטנים
  • קליפת לימון (מלימון אחד)
  • רבע כוס קמח
  • אבקת סוכר להגשה
הוראות
תחתית פתי בר:
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
  2. טוחנים את הפתי בר במעבד מזון
  3. מוסיפים את החמאה המומסת וטוחנים עוד כמה שניות
  4. משטחים ודוחסים את התערובת בתבנית בגודל 22*22 מרופדת בנייר אפייה
  5. אופים בתנור 12 דקות, בינתיים מכינים את המלית
מלית לימון:
  1. טורפים היטב במטרפה ידנית את הביצים והסוכר
  2. מוסיפים מיץ לימול וקליפת לימון, טורפים שוב
  3. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהקמח נבלע בתערובת
  4. כשהתחתית מוכנה מוציאים אותה מהתנור, ושופכים עליה בזהירות ובאיטיות את המלית
  5. אופים עד 25 דקות עד שהמלית מזהיבה ויציבה
  6. מקררים לגמרי לפני שחותכים, בוזקים אבקת סוכר לפני ההגשה
  7. שומרים במקרר

 

Posted in חלבי, עוגיות, צמחוני | Tagged , | 6 Comments

קינוח טפיוקה עם רוטב פירות יער

את הטפיוקה גיליתי רק לפני כמה שנים, כשמישהו הביא לעבודה קערה מלאה בפודינג טפיוקה והרבה פירות חתוכים. עד אז לא הכרתי את המעדן הזה. רק לפני שנה העזתי לנסות להכין את הטפיוקה בעצמי בבית. האמת? מאוד קל.

קינוח טפיוקה עם פירות יער

קינוח טפיוקה עם פירות יער

את הטפיוקה בדרך כלל מכינים עם קרם קוקוס כי הטעמים משתלבים טוב ביחד. ככה גם הכנתי בפעמיים האחרונות שניסיתי. הפעם רציתי לגוון וניסיתי דווקא עם חלב שקדים. יצא מעולה! מעל הפודינג שמתי רוטב פירות יער שהכנתי, וביחד השילוב היה מצויין.

קינוח טפיוקה עם פירות יער

מצרכים לקינוח טפיוקה עם פירות יער

את פניני הטפיוקה אפשר לקנות אפילו בסופר (אני מצאתי באזור האורגני בשופרסל), לא חייבים לנסוע לחנויות מיוחדות.

קינוח טפיוקה עם פירות יער

פניני טפיוקה

מתחילים בלבשל את הטפיוקה עם מים רותחים כרבע שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם (שלא יידבקו לתחתית ולא יישרפו), עד שפניני הטפיוקה הופכים מלבנים לשקופים.

ככה הם נראים לפני הבישול:

קינוח טפיוקה עם פירות יער

פניני טפיוקה לבנים לפני הבישול

ככה הם נראים כשהם מוכנים:

קינוח טפיוקה עם פירות יער

פניני טפיוקה שקופים אחרי הבישול

קינוח טפיוקה עם פירות יער

פניני טפיוקה שקופים אחרי הבישול

מסננים את הטפיוקה למסננת דקה (אין צורך לשטוף אותם).

קינוח טפיוקה עם פירות יער

פניני טפיוקה שקופים במסננת

באותו סיר מרתיחים את חלב השקדים, הסוכר והווניל, ואז מוסיפים את הטפיוקה המבושלת. מבשלים עוד 10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה והטפיוקה ספחה חלק מהנוזלים. מעבירים לכוסות הגשה ומקררים כ-4 שעות לפני ההגשה.

בינתיים מכינים את רוטב פירות היער: בסיר קטן מרתיחים את פירות היער, הסוכר והלימון, ומבשלים 10 דקות על אש קטנה תוך כדי ערבוב. אני השתמשתי בפירות יער קפואים של שופרסל, אין צורך להפשיר אותם לפני שמבשלים בסיר.

קינוח טפיוקה עם פירות יער

פירות יער קפואים

קינוח טפיוקה עם פירות יער

רוטב פירות יער

שומרים בכלי סגור במקרר ושמים 1-2 כפות מהרוטב על כל מנה בזמן ההגשה. עדיף לשמור לחוד את הטפיוקה ואת הרוטב עד להגשה (את שניהם לשמור במקרר).

קינוח טפיוקה עם פירות יער

קינוח טפיוקה עם פירות יער

קינוח טפיוקה עם פירות יער

קינוח טפיוקה עם פירות יער

בשיתוף עם האתר מנה טבעונית צילמנו סרטון נחמד שמראה את ההכנה של המנה, תהנו 🙂


קינוח טפיוקה עם רוטב פירות יער
מספר מנות: 6 מנות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ⅓ כוס פניני טפיוקה קטנים
  • 600 מ"ל חלב שקדים
  • 3 כפות סוכר דמררה
  • כפית תמצית וניל
לרוטב פירות יער:
  • כוס פירות יער קפואים / טריים
  • רבע כוס מים
  • רבע כוס סוכר
  • כף מיץ לימון
הוראות
  1. הכנת הטפיוקה:
  2. מרתיחים סיר עם 6 כוסות מים
  3. מוסיפים את הטפיוקה ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות. מערבבים היטב מדי פעם (שלא יידבק לתחתית ולא יישרף)
  4. מסננים את פניני הטפיוקה במסננת דקה
  5. מרתיחים באותו סיר את חלב השקדים, הסוכר ותמצית הוניל
  6. מוסיפים לסיר את הטפיוקה ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהתערובת מסמיכה והטפיוקה ספחה חלק מהנוזלים
  7. מעבירים לכוסות הגשה ומקררים כ-4 שעות לפני ההגשה
רוטב פירות היער:
  1. בסיר קטן מבשלים את כל חומרי הרוטב על אש קטנה כ-10 דקות תוך כדי ערבוב
  2. אם רוצים רוטב חלק, טוחנים ומסננים את הרוטב
  3. שמים את הרוטב מעל הכוסות ומגישים מיד
  4. (רצוי לשמור את הרוטב בכלי נפרד מהטפיוקה עד ההגשה, ואת שניהם לשמור במקרר)

 

Posted in טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, קינוחים | Tagged , | Leave a comment

פודינג אורז

מאז שהייתי קטנה, אחת האהבות הקולינריות שלי לקינוחים היתה פודינג אורז. לא היו מכינים אצלנו בבית, אני תמיד הייתי קונה (עד היום) את פודינג האורז של גד, "חלום מתוק". השבוע התחשק לי להכין פודינג אורז בעצמי ולהוסיף לו תוספות במו בננה וקינמון. אומנם לוקח קצת זמן (שעה בישול), אבל יוצא טעים טעים טעים.

פודינג אורז

פודינג אורז

בשביל האורז עדיף להשתמש באורז עגול כמו של ריזוטו, כי הוא מוציא הכי הרבה עמילן, שחשוב כדי שהפודינג יהיה דביק, והאורז לא יהיה "אחד אחד". לא צריך לשטוף את האורז לפני הבישול, מאותה סיבה.

לחלב השתמשתי בחלב נטול לקטוז של green, שהוא החלב שאנחנו קונים באופן קבוע לקטן שלנו (יש לו רגישות קלה ללקטוז). אפשר להשתמש גם בחלב דל לקטוז, חלב סויה, חלב אורז או אפילו חלב רגיל (לגרסה חלבית).

פודינג אורז

מצרכים לפודינג אורז

מתחילים בלבשל את האורז עם מים רבע שעה, כמו אורז רגיל (רק בלי לשטוף).

פודינג אורז

מבשלים את האורז

אחרי רבע שעה (שכוללת הרתחה ובישול על אש קטנה) מוסיפים את החלב, מרתיחים, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד שעה. כל כמה דקות חובה לערבב עם כף עץ, כדי שהאורז לא יידבק. צריך להקפיד על הערבוב הזה …

פודינג אורז

מבשלים את האורז

10 דקות לפני סוף הבישול, מוסיפים סוכר, קינמון ובננה מעוכה (מי שלא אוהב בננה לא חייב להוסיף), מערבבים היטב וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

פודינג אורז

מוסיפים בננה וקינמון

אפשר להגיש חם או קר (אני מעדיפה קר).

בתאבון, ושיהיה פסח שמח וטעים!

(אה, כן, והמתכון הזה אפילו כשר לפסח)

(ואם מחליפים את החלב בחלב צמחי כמו חלב סויה, המתכון גם טבעוני ופרווה)

פודינג אורז

פודינג אורז

פודינג אורז
מספר מנות: 6
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 כוס אורז עגול
  • 1.5 כוסות מים
  • 3 כוסות חלב
  • 4 כפות סוכר
  • 2 בננות מעוכות
  • כפית קינמון
הוראות
  1. מרתיחים את האורז והמים בסיר
  2. מנמיכים את האש ומבשלים 12 דקות תוך ערבוב
  3. מוסיפים את החלב ומרתיחים
  4. מנמיכים את האש ומבשלים שעה, תוך כדי ערבוב כל 5 דקות
  5. דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את הסוכר, הקינמון והבננות
  6. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות
  7. מגישים חם או קר לפי העדפה

 

Posted in אורז, דייסות, חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | Tagged , , | Leave a comment

שבלולי פיצה

לילדים התחשק משהו שונה לארוחת ערב, וגם לנו, אז החלטתי להכין להם שבלולי פיצה מבצק חש"ק.

מה זה בצק חש"ק? זה כמו בצק שק"ם אבל עם חמאה. למי שלא מכיר, בצק שק"ם = שמנת חמוצה, קמח, מרגרינה. בצק חש"ק = חמאה, שמנת חמוצה, קמח. אותו בצק אבל יותר טעים לדעתי.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

הבצק הוא ניטרלי בטעמו, ולכן אפשר למלא אותו במילויים מתוקים או מלוחים, מה שמתחשק באותו רגע.

שבלולי פיצה

מצרכים לשבלולי פיצה

כדי להכין את שבלולי הפיצה מכינים קודם את הבצק – מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח, השמנת והחמאה רק עד לבצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר לחצי שעה עד שעה.

מוציאים מהמקרר, מחלקים לשני חלקים, וחלק אחד מחזירים למקרר שיישאר קר.

שבלולי פיצה

הבצק קר ומוכן לרידוד

את החלק השני מרדדים למלבן ארוך, מורחים 2 כפות רוטב עגבניות מוכן ומפזרים קשקבל. משאירים 3 ס"מ של שוליים בקצה הרחוק מכם, בשביל הגלגול. אני השתמשתי ברוטב עגבניות עם נגיעות שמן זית של פריניר. יש לו טעם עדין והוא מזכיר מאוד רוטב פיצה. אצל הילדים שלי זה עבר בהצלחה 🙂 (דרך אגב, המוצר הזה זכה גם במוצר השנה 2016).

שבלולי פיצה

מורחים רוטב וגבינה על הבצק

מגלגלים את הבצק מאיתנו הלאה (לכיוון האזור שהשארתם עם שוליים נקיים). מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, ומסמנים עם סכין חדה סימנים ברוחב 3 ס"מ, כמעט עד תחתית הבצק (כמו שמסמנים גם ברולדה מתוקה).

חוזרים על התהליך עם חצי הבצק שנשאר במקרר.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

מברישים עם ביצה טרופה את הרולדות, ואופים 20 דקות בחום 180 מעלות, עד שהבצק משחים.

שבלולי פיצה

מורחים ביצה על רולדת הפיצה

עדיף לאכול מיד, אבל גם למחרת עדיין טעים (לשמור במקרר בינתיים). אפשר לחמם כמה שניות במיקרו.

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה

שבלולי פיצה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • חבילה קטנה קמח תופח (350 גרם) (2 וחצי כוסות)
  • 200 גרם חמאה רכה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 ביצה טרופה
למילוי:
  • 4 כפות רוטב עגבניות
  • 150 גרם קשקבל
הוראות
  1. מערבבים במיקסר את חומרי הבצק
  2. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה
  3. חוצים לשני חלקים, חלק אחד שומרים במקרר
  4. מרדדים על משטח מקומח למלבן ארוך, מורחים שתי כפות רוטב עגבניות וחצי מכמות הקשקבל
  5. מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה
  6. מסמנים עם סכין חדה חתכים כמעט עד התחתית
  7. חוזרים על התהליך עם החצי השני של הבצק
  8. אופים 20 דקות בחום 180 מעלות עד שמשחים

 

Posted in חלבי, מאפים, צמחוני | Tagged , | 1 Comment

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות זו מנה שכל כך קל להכין והיא כל כך גמישה. אפשר להחליף את אטריות האורז בנודלס או אורז, אפשר לבחור איזה ירקות שרוצים – ועדיין בכל פעם שתכינו יצא לכם טעים.

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אני מכינה את המנה הזאת בוריאציות שונות הרבה פעמים, הפעם שיניתי קצת את הרוטב והוספתי רוטב צ'ילי שום. הוא לא חריף מאוד אלא חריף-מתוק, ואם מוסיפים אותו בכמות נכונה הוא מוסיף המון למנה בלי שתהיה חריפה.

הירקות שנבחרו הפעם הם כרוב, פטריות, פלפל אדום מתוק, גזר ואפונה סינית. הרוטב מכיל חמאת בוטנים, סויה ורוטב צ'ילי-שום. השתמשתי ברוטב צ'ילי-שום של יד מרדכי, הוא ממש מוצלח לדעתי, במיוחד בגלל שהוא לא כל כך חריף. ואני לא אוהבת חריף.

אטריות אורז עם טופו וירקות

מצרכים לאטריות אורז עם טופו וירקות

לפני הכל חותכים את הטופו לקוביות ומשרים אותו עם כף רוטב צ'ילי וכף רוטב סויה, שיספוג טעמים.

אטריות אורז עם טופו וירקות

הטופו סופג טעמים

את אטריות האורז (או הנודלס, מה שבחרתם), מכינים במקביל או לפני הכנת הירקות, לפי ההוראות.

בזמן שהטופו סופג את הטעמים, מכינים את הירקות. אני אוהבת את רוב הירקות קצוצים דק, ואת הפטריות והאפונה חתוכים לחתיכות גדולות. מקפיצים בווק עם כף שמן זית את הכרוב, הגזר והפלפל.

אטריות אורז עם טופו וירקות

ירקות מוקפצים

אחרי כמה דקות מוסיפים את הטופו, הפטריות והאפונה, מוסיפים כף רוטב צ'ילי, כף רוטב סויה וכף חמאת בוטנים וממשיכים להקפיץ עוד כמה דקות.

אטריות אורז עם טופו וירקות

ירקות וטופו מוקפצים

מוסיפים את האטריות לירקות, יחד עם עוד 4 כפות רוטב צ'ילי, 3 כפות רוטב סויה וכף חמאת בוטנים. מקפיצים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב אחיד וכל המנה יפה, צבעונית וטעימה.

אם יוצא קצת יבש – להוסיף עוד סויה או צ'ילי, לפי הטעם.

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות

אטריות אורז עם טופו וירקות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • אטריות אורז
  • חצי חבילת טופו
  • חצי כרוב
  • פלפל אדום מתוק
  • גזר
  • חצי חבילת אפונה סינית
  • כף שמן
  • חבילת פטריות
  • 2 כפות חמאת בוטנים
  • 5 כפות רוטב צ'ילי-שום
  • 4 כפות רוטב סויה
הוראות
  1. מכינים את אטריות האורז לפי ההוראות
  2. חותכים את הטופו לקוביות ומשרים בצד עם כף רוטב סויה וכף רוטב צ'ילי-שום
  3. קוצצים את הכרוב, הגזר והפלפל
  4. חותכים את הפרטיות והאפונה הסינית לחתיכות גדולות
  5. מחממים כף שמן בווק ומקפיצים את הכרוב, הגזר והפלפל כמה דקות להתרככות
  6. מוסיפים את הטופו, פטריות ואפונה סינית לעוד כמה דקות
  7. מוסיפים את האטריות לווק ואת שאר חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומקפיצים עוד כמה דקות

 

Posted in טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פסטה, פרווה, צמחוני | Tagged , , | 1 Comment

ריבת תותים

שנייה לפני שהפרי האדום והמתוק הזה נעלם לנו מהמדפים, זה הזמן לקנות כמות גדולה של תותים, גם אם הם לא כל כך יפים, ולהכין מהם ריבת תותים ריחנית וטעימה.

את האהבה הזאת להכנת ריבות ביתיות ירשתי מאמא שלי, כל שנה היא מכינה ריבת משמשים או ריבת ענבים. מאז גם אני דואגת שכל השנה תהיה לנו ריבה כלשהי בבית – ריבת תפוחים, ריבת תפוזים סיניים, ריבת פירות יער, ריבת תותים – מה שיש.

ריבת תותים

ריבת תותים

הפרי הנבחר הפעם היה תותים, כי אין כמו לאכול יוגורט עם כפית ריבת תות. או סתם למרוח ריבה על לחם. או סתם לאכול ריבה עם כפית. כן, זה הכי כיף.

אני אוהבת להוסיף לריבה הזאת גם תפוח שלם מגורד וגם קצת תמצית וניל. זה נותן לריבה ארומה מיוחדת, והתפוח עוזר לה להיקרש בגלל הפקטין שיש בו.

ריבת תותים

מצרכים לריבת תותים

מתחילים עם תותים וסוכר. היחס שאני משתמשת בו הוא 3:5. כלומר 500 גרם תותים על 300 גרם סוכר, או קילו תותים על 600 גרם סוכר.

שוטפים היטב את התותים, מורידים את העלים, וחותכים לחתיכות לא גדולות במיוחד. בריבה הזאת נשארות חתיכות של תות (ככה אוהבים אצלי).

ריבת תותים

איזה תותים יפים …

שמים את התותים בקערה ושופכים עליהם את הסוכר. נותנים לתותים ולסוכר לנוח שעה ביחד. בשעה הזאת התותים מפרישים נוזלים וזה אמור להקטין את זמן הבישול. התהליך הזה גם מבטיח שכל הסוכר יימס בסיר.

ריבת תותים

תותים וסוכר

אחרי שעה מעבירים את התותים והסוכר לסיר בעל תחתית עבה (כדי שהריבה לא תישרף), מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון (טרי או משומר), תפוח שלם מקולף ומרוסק, את הלב של אותו תפוח (בסוף הבישול מוציאים אותו) וכפית תמצית וניל, ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה. מערבבים כל כמה דקות כדי שלא יישרף בתחתית (אם משתמשים בפחות מקילו תותים, אולי מספיק אפילו לבשל רק 20 דקות).

ריבת תותים

הריבה מתבשלת

אחרי חצי שעה מוודאים שהריבה מוכנה על ידי "מבחן הצלחת" – מטפטפים מעט ריבה על צלחת קפואה (צלחת שהיתה כמה דקות בפריזר), ומעבירים אצבע באמצע. אם הפס נשאר נקי והריבה לא חוזרת למקומה – הריבה מוכנה ואפשר להפסיק לבשל. מוציאים את ליבת התפוח.

ריבת תותים

ריבת תותים

את הריבה החמה שופכים לצנצנות מעוקרות. ניתן לעקר צנצנות על ידי הכנסתן, יחד עם המכסים, לסיר עם מים רותחים למשך 5 דקות או בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות במשך 10 דקות. חשוב למלא את הצנצנת עד הסוף בריבה. אוויר שיישאר בצנצנת יפגע בריבה שכן הוא יהפוך לאדי מים. במידה והצנצנת אינה מלאה עד הסוף מומלץ להפוך אותה על המכסה ולהניח לה להתקרר. צנצנת ריבה שלא נפתחה יכולה להישמר עד שנה במזווה קריר, ומרגע הפתיחה יש לשמור בקירור. אני בדרך כלל גם שמה ניילון נצמד לפני שאני סוגרת את המכסה, ומצמידה את הניילון לריבה שבצנצנת. זה מקטין את כמות האויר שנוגע בריבה.

ריבת תותים

ריבת תותים

ריבת תותים
סוג המתכון: ריבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • קילו תותים (בערך 2 חבילות תותים מלאות)
  • 600 גרם סוכר
  • תפוח מתוק (לא גרנד סמית)
  • כמה טיפות מיץ לימון (טרי או משומר)
  • כפית תמצית וניל
הוראות
  1. שותפים את התותים, מורידים את העלים וחותכים לחתיכות לא גדולות
  2. שמים את התותים בקערה עם הסוכר, מחכים שעה
  3. מקלפים את התפוח, מגרדים אותו ושומרים גם את הליבה
  4. מעבירים את התותים והסוכר לסיר עם תחתית עבה
  5. מוסיפים תפוח מרוסק, ליבת תפוח, מיץ לימון ותמצית וניל
  6. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה עד שהריבה מוכנה
  7. מעבירים מיד לצנצנות מעוקרות וסוגרים

 

Posted in טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, ריבות | Tagged | 2 Comments