סטייק פרגית במרינדה טעימה

אני אוהבת לאפות ולבשל, אבל כשמגיע יום שישי וצריך להכין ארוחת צהריים ויש סידורים וילדים וכו', לפעמים מתחשק להכין משהו פשוט וטעים. אני לא מתה על עוף, אבל סטייק פרגית במרינדה אני יכולה לאכול בלי הפסקה. טוב, לא בלי הפסקה … בכל זאת שומרי משקל וכו' …

פרגית על האש (או במקרה שלי על מחבת סטייקים על הגז) זה מעדן מבחינתי – בשר רך עם המון טעם.

הפעם החלטתי לא ללכת "נטורל" אלא לשדרג את הפרגית עם איזו מרינדה טובה. ניסיתי קצת מפה וקצת משם ויצאה לי מרינדה מעולה! השרתי את הפרגיות במרינדה לשעה או שעתיים (שינוחו), וישר על המחבת.

יצא מעדן! הכנתי המון סטייקים וכמעט הכל חוסל. מומלץ ביותר, בעיקר לארוחות קלות שלא דורשות מאמץ יותר מדי …

סטייק פרגית במרינדה

סטייק פרגית במרינדה

סטייק פרגית במרינדה טעימה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • כף שמן זית
  • 3 כפות קטשופ
  • 3 כפות דבש
  • 2 שיני שום כתוש
  • כף סויה
  • קילו פרגיות (אולי המרינדה מספיקה אפילו לשני קילו)
הוראות
  1. לערבב את חומרי המרינדה
  2. להשרות את הפרגיות במרינדה לפחות שעה (עדיף כמה שעות שיספגו את הטעם)
  3. להכין את הפרגית על האש או במחבת סטייקים על הגז בבית

 

פורסם ב: ללא גלוטן, עוף | תגיות: , , , , , | 2s תגובות

משקה שקדים ואוכל יווני

חזרנו משבוע בכרתים. מלון נהדר, כמעט כל יום בטן, גב, בריכה, ים ואוכל. **הרבה** אוכל. שבוע שלם במלון, וכל ערב היה מגוון של מנות שלא חזרו על עצמן במשך שבוע שלם. פשוט תענוג לאוהבי הקולינריה …

אני לא יודעת אם זה האוכל היווני או שהשף במלון היה מדהים, אבל האוכל ביוון היה משהו משהו. אכלנו שם כל מיני מנות שאף פעם לא טעמתי, לא הכנתי ואפילו לא הייתי מעלה על דעתי שקיים דבר כזה:

  • סלט עוף עם תפוז
  • צ'ילי קון קרנה בסגנון ים תיכוני – עשוי מבורגול עם שקדים וצנוברים – מעדן!! ולא חריף בכלל
  • קוקטייל שרימפס
  • בשר חזיר עם מולים
  • קלמארי ממולא בשרימפס
  • טרין פירות ים
  • סלט תרד וכרוב
  • לא תאמינו (למי שרגיש לדברים לא כשרים נא לדלג לפסקה הבאה …) – חלזונות! היינו חייבים לקחת בשביל לטעום. דווקא ממש לא התלהבנו. המרקם מזכיר גומי וגם הטעם לא משהו. בפריז אכלנו כאלה שהיו טובים. נשארנו עם טעם רע בפה, אבל בשביל זה יש את המשך הפוסט …
חלזונות

חלזונות

בגזרת הקינוחים אי אפשר היה לפספס:

  • קינוח שהיה כתוב עליו Milk Halva שעוד לא לגמרי הבנתי ממה הוא עשוי אבל הוא טעים מאוד …
  • פנה קוטה / פודינג / מוס (לא ברור מה זה היה) של פירות שונים – קיוי, תות, אפרסק – כל יום פרי אחר
  • יוגורט יווני עם תוספות שונות – המון סוגי ריבות, דבש, פירות בסירופ, עוגיות, גרנולה, פירות יבשים ועוד
  • עוגיות שקדים רכות בטעם מרציפן – אני חוקרת את האינטרנט כדי למצוא מתכון בשביל זה. מדהים מדהים …
  • פודינג אורז עם קינמון / תפוז
  • סופגניות יווניות שנקראות Loukoumades טבולות בסירופ דבש – חגיגה לעיניים ולפה …
קינוחים יווניים

קינוחים יווניים

בלובי של המלון היה כל יום קנקן מלא עם משקה שקדים שאפשר לקחת חופשי שנקרא Soumada או Soumatha, שזה משקה יווני עשוי ממים, סוכר ושקדים, ומזכיר בטעמו מרציפן עדין. זה משקה יווני שבדרך כלל מוגש בארועים משמחים, בעיקר חתונות ואירוסים עקב צבעו הלבנבן. מאוד טעים ומרענן. שתינו כל יום, כמה פעמים …

חיפשתי באינטרנט ומצאתי מתכון בשבילכם (לא ניסיתי אותו עדיין אבל הוא נראה די פשוט ולא בעייתי …) . המתכון לקוח מתוך האתר של פסקל פרץ-רובין:

לרוויה!

Soumada - משקה שקדים יווני

Soumada – משקה שקדים יווני

Soumada - משקה שקדים יווני
יוצר:
סוג המתכון: משקה
מספר מנות: בקבוק יין קטן של תמצית
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ¾ 1 כוס (200 גר') שקדים
  • 30-40 גר' שקדים מרים (אם אין אפשר להמיר ב- 3 טיפות תמצית שקדים)
  • 6 כוסות מים
  • ¾ 3 כוסות סוכר
הוראות
  1. משרים את שני סוגי השקדים במים חמים כעשר דקות. מסלקים את קליפות השקדים ומניחים בצלחת שטוחה.
  2. טוחנים את השקדים בממחה עם כוס מים אחת. מניחים את הבלילה על פיסת גזה וסוחטים היטב את הנוזלים לקערה עמוקה.
  3. חוזרים על פעולת הטחינה בממחה בתוספת 1 כוס מים פעמיים וסוחטים שוב אל קערת הבלילה (סה"כ שלוש טחינות עם שלוש כוסות מים – שלוש סחיטות).
  4. מעבירים את מי השקדים הסחוטים אל סיר רחב. מוסיפים את שלוש כוסות המים שנותרו, בוחשים היטב ומבשלים על אש נמוכה.
  5. מוסיפים את הסוכר ואת תמצית השקדים ובוחשים היטב כ-15 דקות, עד שנוצר קצף בנוזל. מסירים מייד מהאש.
  6. מצננים היטב את משקה השקדים ויוצקים את התמצית אל בקבוק גדול. שומרים במקרר.
  7. יוצקים כשלוש כפיות מתמצית השקדים לכוס ומוסיפים מים.
הערות
* בשאריות השקדים אפשר להשתמש כתוספת לעוגות ועוגיות.

 

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, משקאות, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 2s תגובות

עוף ופסטה בסיר אחד

יום שישי, חושבים איך לקצר את תהליך הכנת ארוחת הצהריים. ואז עולה לי הרעיון – עוף ופסטה בסיר אחד! פשוט גאוני! רק סיר אחד ללכלך, הרבה טעם, וקצת גיוון לפסטה. הרעיון פשוט – מבשלים את העוף בסיר, מעיין מרק עוף אבל יותר טעים, ובנוזלים מבשלים גם את הפסטה. כל הנוזלים נספגים בעוף ובפסטה, ומתקבלת מנה טעימה עם רוטב סמיך וטעם נהדר של עוף.

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף ופסטה בסיר אחד

את המתכון גיליתי במקרה באחד מהפורומים של תפוז שנקרא  היצירה של הלב. יש שם מתכונים ביתיים מאוד נחמדים. המתכון קיבל ביקורות טובות ולמרות שנראה פשוט מדי כדי שיהיה כל כך טוב, החלטתי ללכת על זה ולנסות בתור ארוחת צהריים של יום שישי. התוצאה הייתה הרבה יותר טעימה ממה שיכולתי לדמיין, וגם ביום שישי בשבוע שאחרי הגדול שלי ביקש את אותה מנה.

את המתכון טיפה שיניתי כי לא רציתי להכניס בצל (הבן שלי היה מטיל וטו על המנה הזאת) וגם הורדתי קצת את כמות השמן משתי כפות לכפית אחת.

עוף ופסטה בסיר אחד

מצרכים לעוף ופסטה בסיר אחד

אז איך מתחילים? עם עוף, כמובן. מטגנים אותו קצת בסיר עם כפית שמן זית ושיני השום עד שהוא מלבין קצת מכל הצדדים. לא צריך לחכות שישחים.

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף מטוגן קלות

ממלאים מים בסיר עד שיכסו את העוף ומוסיפים את התבלינים (אבקת מרק עוף ומלח). מרתיחים את המים ומבשלים חצי שעה עד שהעוף רך.

קיבלנו מרק עוף טעים. עכשיו מגיע הקט'ץ – מכניסים לתוך המרק את הפסטה, הסוכר והפפריקה. מרתיחים את המים ומוסיפים כף רסק עגבניות (אני הוספתי 2 כפות רוטב עגבניות כי היה לי בדיוק רוטב מוכן). אם חלק גדול מהפסטה מחוץ למים אפשר להוסיף עוד קצת מים.

עוף ופסטה בסיר אחד

מכניסים את הפסטה לסיר

מבשלים עד להסמכה קלה של הרוטב, מורידים מהאש, מכסים ומחכים 10 דקות עד להגשה. הערה: אומנם למראית עיין זה נראה כמו עוף מכובס עם פסטה בלי רוטב, אבל זה ממש ממש לא ככה. העוף יוצא עסיסי עם רוטב טעים, והפסטה מלאת טעמים. התמונות לא מצליחות להעביר את הטעם הנהדר של המנה הזאת.

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף ופסטה בסיר אחד

משתדלים לא לטרוף את הכל ישר מהסיר ולהשאיר משהו לשאר בני המשפחה …

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף ופסטה בסיר אחד

בתאבון!

** פוסט זה שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות בתאריך 30.9.17 **

עוף ופסטה בסיר אחד
סוג המתכון: עוף
מספר מנות: 6
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 6 חתיכות עוף
  • כפית שמן זית
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 כפיות מרק עוף + כפית מלח - לא חובה
  • 500 גרם פסטה מסולסלת
  • רבע כפית פפריקה מתוקה
  • רבע כפית סוכר חום
  • כף רסק עגבניות / כף גדושה רוטב עגבניות מוכן
הוראות
  1. לטגן עוף+שמן+שום לכמה דקות משני הצדדים שקצת ילבין
  2. להוסיף מים עד לכיסוי ולהוסיף תבלינים
  3. להרתיח ולבשל 30 דקות עד שהעוף רך
  4. להוסיף את הפסטה, סוכר ופפריקה
  5. להרתיח את המים ולהוסיף כף רסק עגבניות
  6. לבשל עד להסמכה קלה של הרוטב
  7. להוריד מהלהבה, לכסות ולהמתין כ-10 דקות עד להגשה

פורסם ב: עוף, פסטה | תגיות: , , | 3s תגובות

מתוק איטלקי – קאפקייקס טירמיסו

חשבתי וחשבתי – מה יהיה המתכון הראשון שאפרסם? משהו מלוח, מתוק, קל, קשה? אז בלי לחשוב יותר מדי, הנה קאפקייקס חמודים ומתוקים שהכנתי בשבוע שעבר לכבוד יום ההולדת של אבא שלי.

המתכון לקוח מספר קטן וחמוד של דנית סלומון (שהספרים שלה תמיד מעוצבים יפה והמתכונים מומלצים) – "קטנטנות".

קאפקייקס טירמיסו

יאללה לעבודה …

נתחיל בבסיס הקאפקייקס:

דבר ראשון – מפרידים את הביצים. אני יודעת שזה שלב מפחיד אצל אנשים, אבל יש היום המון גאדג'טים שיכולים לעזור. את החלבונים שמים בקערה אחת והחלמונים בשנייה.

זהירות: אסור שתיכנס טיפת חלמון בתערובת החלבונים. אני תמיד מפרידה ביצה לתוך כוס קטנה, ורק כשאני רואה שהפרדתי טוב – מוסיפה את החלבון המופרד לשאר התערובת. מונע טעויות בהמשך …

 

בקערת מיקסר מקציפים 2 חלבונים לקצף יציב ומוסיפים תוך כדי ערבול 3 כפות סוכר עד שהקצף יציב.

בקערה אחרת (לא צריך לשטוף את המקציפים – חסכנו עבודה …) מקציפים 2 חלמונים עם 2 כפות סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון במהירות גבוהה במשך 2-3 דקות עד שהקציפה בהירה. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה.

יוצקים את תערובת החלמונים על החלבונים ומאחדים בזהירות בתנועות קיפול.

מנפים קמח עם אבקת אפייה לתערובת הקצף, ומאחדים שוב בתנועות קיפול עדינות.

זהו, סיימנו את הבסיס, נכון פשוט?

מחלקים בערך 2 כפות מהתערובת לכל עטרת נייר (השתמשתי בגודל 5), אופים במרכז התנוק כרבע שעה עד שהעוגות מזהיבות קלות ומרכז קפיצי. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 5 דקות. לא להיבהל: העוגות תופחות בתנור וצונחות קצת בזמן הקירור. אין בעיה, בכל מקרה נקשט הכל בקרם עשיר וטעים.

לפני ואחרי האפייה

לפני שהעוגות מתקררות נכין צ'יק צ'ק את הסירופ. אני בחרתי להכין חצי מהקאפקייקס עם סירופ קפה (כיאה לטירמיסו) וחצי עם שוקו (בשביל הילדים …). יצא מאוד טעים בשתי הצורות. מערבבים כפית אבקת קפה נמס (או אבקת קקאו) עם סוכר ומים רותחים עד שהסוכר נמס. המבינים בינינו יוסיפו גם כף ברנדי או ליקר קפה. אני אישית מאוד מבינה, אבל לא היה לי ליקר בבית … מנקבים כל עוגה בקיסם 8-10 חורים ומטפטפים על כל עוגה כפית או שתיים מהסירופ. הסירופ ייכנס דרך החורים, גם ירטיב את הקאפקייקס וגם ייתן להן טעם נהדר של קפה (או שוקו…).

כמעט סיימנו! פתאום המתכון נראה ארוך ממה שחשבתי … אבל באמת שהוא לא מסובך ויוצא מאוד טעים. הגענו לדובדבן שעל הקצפת. או יותר נכון, הקצפת עצמה … קרם עשיר של מסקרפונה ושמנת מתוקה. מערבלים את המסקרפונה על כף וחצי סוכר ושקיק וניל אחד במשך 3 דקות עד שהסוכר נמס. בקערה שנייה (שוב אין צורך לשטוף את המקצפים – איזה כיף!) מקצפים את השמנת עם כף סוכר ושקיק סוכר וניל לקצפת יציבה. מאחדים את שתי התערובות ביחד.

קיבלנו קרם מדהים, מתוק ועשיר בטעם (ושומן). אוי, כמה שזה טעים. אני כבר רואה את המדריכה שלי משומרי משקל מתפטרת ברגע זה …

מורחים כף מהתערובת עם כל עוגה (אפשר להיעזר בגב של כף). את שאר הקרם מעבירים לשקית זילוף ומזלפים איך שרוצים. הקלאסי – צנטר עגול, ולזלף עיגולים צפופים זה ליד זה. מקררים 4 שעות לפחות כדי שכל העסק יתייצב. לפני ההגשה בוזקים קצת אבקת קקאו (אני השתמשתי בשוקולית לקאפקייקס שוקו בשביל טעם עדין יותר). מגישים קר.

אזהרה: ממכר …

קאפקייקס טירמיסו

מתוק איטלקי - קאפקייקס טירמיסו
יוצר:
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבסיס:
  • 2 ביצים מופרדות
  • 5 כפות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות שמן
  • ⅓ כוס קמח
  • ¼ כפית אבקת אפייה
לסירופ:
  • 1 כפית אבקת קפה נמס (או כפית אבקת קקאו לא ממותקת)
  • 2 כפיות סוכר
  • ¼ כוס מים רותחים
  • 1 כף ברנדי או ליקר קפה - לא חובה
לציפוי:
  • 400 גרם מסקרפונה
  • 2+1/2 כפות סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • חצי מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
  • אבקת קקאו / שוקולית לקישוט
הוראות
קאפקייקס:
  1. מקציפים חלבונים לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה 3 כפות סוכר ומקציפים לקצף גמיש.
  2. בקערה אחרת מקציפים חלמונים עם 2 כפות סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון במהירות גבוהה 3 דקות.
  3. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך הקצפה.
  4. יוצקים את קציפת החלמונים על קצף החלבונים ומאחדים בתנועות קיפול עדינות.
  5. מנפים קמח עם אבקת אפייה לתערובת הקצף. מבליעים את הקמח לקצף בתנועות קיפול.
  6. מחלקים את התערובת לעטרות נייר - כשתי כפות לכל עטרת.
  7. אופים במרכז התנור כרבע שעה ב-180 מעלות.
  8. מוציאים מהתנור ומקררים.
  9. בינתיים מערבבים את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס.
  10. מנקבים 8-10 חורים עם קיסם בכל עוגה ומטפטפים 1-2 כפיות מהסירופ. מצננים לגמרי.
ציפוי:
  1. מערבלים מקרספונה עם כף וחצי סוכר ושקית סוכר וניל במשך 3 דקות עד שהסוכר נמס.
  2. בנפרד מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר ושקית סוכר וניל לקצפת יציבה.
  3. מאחדים בתנועות קיפול.
הרכבה:
  1. מורחים כף מהציפוי על כל עוגה ואחרי זה מקשטים עם שק זילוף לפי המוזה.
  2. מקררים במקרר 4 שעות לפחות.
  3. לפני ההגשה בוזקים אבקת קקאו / שוקולית.

 

 

פורסם ב: חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | תגיות: , , , | להגיב

פוסט ראשון!

איזו התרגשות! סוף סוף פתחתי את בלוג האוכל שאני חולמת עליו כבר כמה שנים. כל פעם שאני מכינה משהו במטבח אני חושבת מה לכתוב עליו בבלוג שפעם יהיה לי.

בתור פוסט ראשון, כדאי שאני קצת אכתוב על עצמי, לא?

אני מהנדסת תוכנה ביום ושפית חובבנית ביתית בערב … אני לא זוכרת מתי בפעם הראשונה הכנתי משהו בעצמי במטבח, אבל אני זוכרת שתמיד הסתכלתי על אמא שלי מבשלת ומכינה עוגות. אמא שלי אוהבת תמיד לגוון במטבח ולנסות דברים חדשים, כנראה שזה עובר בגנים …

בבית עם ההורים תמיד הייתי אחראית על עוגות ועוגיות. רק בגיל 16 הכנתי את הפשטידה הראשונה שלי (פשטידת תירס מיתולוגית של חבר של המשפחה שהיה שף בעצמו). הבישול והאפייה הפכו לתחביב רציני יותר כשעברתי לגור עם החבר שלי (היום כבר בעלי) והייתי צריכה להיות אחראית על האוכל בבית (סלט, טוסט וחזה עוף יבש על המחבת זה טוב לדיאטה, אבל מה עם הנפש?)

אמא שלי עשתה לי סדנאות של אוכל בסיסי. לא תאמינו אבל עד עכשיו יש לי מתכון לאורז בחוברת המתכונים שלי. כן, כן, אורז לבן פשוט. כולם מתחילים מאיפשהו, נכון?

התחביב השתכלל לעוגות מעוצבות כשהייתי בהריון עם הבן הבכור שלי, ואז גיליתי את עולם קישוטי העוגות. גם סדנת שוקולד ופרלינים עזרה לנושא …

עכשיו אני אוהבת לעשות הכל מהכל, בעיקר קונדיטוריה – עוגות, עוגיות, פרלינים, קישוטים – כמה שיותר מסובך ויפה – יותר טוב. יש לי אוסף מכובד של ספרי בישול, מתכונים ותבניות, ומגירה שלמה שמוקדשת לפרלינים וקישוט עוגות.

אז תודה שבאתם לבקר, אני מקווה שתישארו! (יש לי הרבה במה לשתף אותכם)

 

נ.ב.

גילוי נאות – אני לא ממציאה מתכונים. לא עד כדי כך מוכשרת… המתכונים שתראו פה הם מאכלים שהכנתי בבית ממתכון שהיה לי, תמיד אכתוב מה מקור המתכון ואם יש לי טיפים לשינויים ושדרוגים. תהנו!

פורסם ב: כללי | תגיות: | 7s תגובות