עוגה מפוסלת ראשונה לקראת גיוס

ממשיכים עם טרנד העוגות המעוצבות … אני רק רוצה להזהיר – זאת לא העוגה הכי יפה שעשיתי. לגמרי ההיפך. אבל אני אוהבת אותה כי היא העוגה המפוסלת הראשונה שלי. היו לי הרבה עוגות אחריה והן היו הרבה יותר יפות. אז אל תשפטו אותי על עוגה אחת. ואחרי כל ההקדמה הזאת …

אז אחרי שעשיתי סדנה ולמדתי לצייר על עוגה, השלב הבא היה לקנות ספר שמלמד על עוגות מעוצבות ("יופי של עוגה" של טל כץ) ולהתחיל להתאמן על עוגות מפוסלות. הראשונה לזכות (?) בעוגה מעוצבת היתה אחיינית שלי שבדיוק עמדה להתגייס.

ניסיתי לעשות את עוגת החייל שיושב על גבעה.

עוגה מפוסלת - חייל

עוגה מפוסלת – חייל

יצא נחמד. טעים מאוד כמובן אבל לא בדיוק כמו שהתכוון המשורר. העוגה היתה אמורה להיות בצורת חצי כדור אבל לא היתה לי תבנית בצורה כזאת, אז השתמשתי בתבנית שהיא מעין קערה אבל יש לה קצת בסיס. בקיצר לא יצא חצי כדור.

הבצק שהשתמשתי בו עדיין היה של "בלינה" (מאז למדתי להשתמש בבצק המרשלג במקום) ולכן לא נראה יפה וחלק.

אפילו עוד לא למדתי להשתמש כמו שצריך במצלמה הדיגיטלית כדי לצלם אוכל בצורה יפה …

איזה תירוץ נוסף אפשר? אה, כן, לא השתמשתי ב- CMC (עד עכשיו עדיין לא הבנתי איך משתמשים בו …) ולכן החייל יצא קצת מקומט.

עוגה מפוסלת - חייל מקרוב

עוגה מפוסלת – חייל מקרוב

אבל האמת שאחרי כל התירוצים, בעלת השמחה אכן שמחה מהעוגה, ובתור עוגה מפוסלת ראשונה הייתי די מרוצה ממנה.

למתעניינים – את הדשא עשיתי עם כותש שום של אמא שלי. אפילו כותש שום לא היה לי אז … וואו זה היה מזמן …

חכו בסבלנות, העוגות היפות באמת תכף מגיעות בפוסטים הבאים 🙂

עוגה מפוסלת - חייל

עוגה מפוסלת – חייל

Posted in בצק סוכר, עוגות | Tagged , | 1 Comment

עוגת עקיצת הדבורה

עדיין בסימן ראש השנה (באיחור אופנתי…) – חייבת להתוודות: אני לא מתה על עוגות דבש. יש לי מתכון אחד של עוגה מוצלחת (וגם בה אין הרבה דבש) וכל השאר מבחינתי הן זהות – יבשות ומשעממות. עם תפוחים, בלי תפוחים, קינמון, ציפורן – משעמם. לכן כשהוטל עלי להכין עוגות לארוחות ראש השנה ידעתי שאני הולכת על משהו אחר. לארוחה אצלי בבית הכנתי פאי תפוחים קל ומדהים (גם תפוחים הם סמל החג…) ולארוחה הגדולה המשפחתית הלכתי על עוגת עקיצת הדבורה (או עוגת עוקץ הדבורה). יש בה סירופ דבש למרות שזאת ממש לא עוגת דבש, והיא מבחינתי מתאימה מאוד לראש השנה.

עוגת עקיצת הדבורה

עוגת עקיצת הדבורה

העוגה המקורית נקראת "ביננשטיק" והיא עוגה גרמנית מרשימה ודורשת זמן הכנה ארוך, כולל בצק שמרים בריושי. אני חיפשתי גירסה קצת יותר ביתית וקלה, ומצאתי את המתכון שכתבה חיה אילונה דר באתר מבשלים שהוא מאוד קל ומוצלח. יצאה עוגה יפה, מרשימה ומתוקה.

עוגת עקיצת הדבורה

מצרכים לעוגת עקיצת הדבורה

אז דבר ראשון נקציף את החלבונים לקצף נוקשה ויפה. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, השמנת, הוניל והקמח. מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.

בתנועות קיפול נחבר בין שתי התערובות.

עוגת עקיצת הדבורה - הכנת הבלילה

עוגת עקיצת הדבורה – הכנת הבלילה

יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית 28, ומעליה מפזרים את האגוזים.
אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש, בערך חצי שעה.

עוגת עקיצת הדבורה - לפני ואחרי האפייה

עוגת עקיצת הדבורה – לפני ואחרי האפייה

מוציאים את יצירת המופת מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל.

תענוג לעיניים …

עוגת עקיצת הדבורה

עוגת עקיצת הדבורה

חשוב לקרר את העוגה לפני השלב הבא! אם העוגה לא תתקרר מספיק, לא נוכל לחצות אותה כך שהיא תישאר יפה ושלמה (יחסית …).

בינתיים אפשר להכין את הקרם … מקציפים שמנת מתוקה, חלב ופודינג עד לקרם אחיד ומתוק 🙂

עוגת עקיצת הדבורה - הכנת הקרם

עוגת עקיצת הדבורה – הכנת הקרם

אז כמו שרמזתי, עכשיו חוצים את העוגה לשניים עם סכין גדולה או עם מתקן מיוחד שקניתי במיוחד לחיתוך עוגות בכל גובה שרוצים (עלה כמעט כלום ושווה הרבה – לכו לבקר בחנות "לגעת באוכל"!).

על החצי התחתון מורחים את רוב הקרם ומכסים בחצי העוגה העליון. את שאר הקרם מורחים יפה מסביב לעוגה. אם מתעצלים, אפשר פשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה. אותו טעם 🙂

עוגת עקיצת הדבורה - שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עקיצת הדבורה – שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עקיצת הדבורה

עוגת עקיצת הדבורה

כמובן ש"אין אין אין חגיגה, בלי בלי פשלה קטנה בעוגה" … אז הפשלה שלי הגיעה אחרי שמרחתי את הקרם על החצי התחתון ורציתי לכסות עם החצי העליון. כמובן שהוא התפרק לי בזמן שהפכתי אותו עם הצלחת. אמרתי כבר שקונדיטורית אני לא אהיה? טיפ לפעם הבאה: להשתמש בצלחת נוספת או במגש שטוח כדי להעביר את החלק העליון בצורה יותר זהירה. אם תהיתם מה זאת תלולית הקצפת באמצע העוגה – זה בדיוק נסיון להעלים את העקבות …

בכל מקרה היא יצאה מאוד טעימה וקלילה, ומאוד התאימה לארוחת ראש השנה שאליה היא הוזמנה כאורחת הכבוד … (טוב, לא צריך להגזים) (אבל באמת יצאה מאוד טעים).

כדאי לקרר אותה 6 שעות לפני ההגשה. בתאבון, חג שמח ושנה טובה ומתוקה!

עוגת עקיצת הדבורה

עוגת עקיצת הדבורה

 

5 מ- 1 דרוג
עוגת עקיצת הדבורה
עוגת עקיצת הדבורה
זמן הכנה
20 דקות
זמן בישול / אפיה
30 דקות
זמן כולל
50 דקות
 

גרסה קלה של עוגת עקיצת הדבורה, ללא צורך בבצק שמרים

מנה: עוגות
מחבר: חיה אילונה דר
מצרכים
לעוגה:
  • 2 כוסות קמח תופח
  • 5 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 שמנת חמוצה
  • כפית תמצית וניל
  • 200 גרם שקדים שבורים / פרוסים
  • 0.5 כוס דבש - מומס במיקרו
  • 0.5 כוס סירופ מייפל
לקרם:
  • 1 שמנת מתוקה
  • 1 פודינג וניל - קופסת אינסטנט
  • 1 כוס חלב
הוראות
  1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים. מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף נוקשה.
  2. מערבבים בקערה את החלמונים, השמנת, הווניל והקמח, מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הקצף בהדרגה בתנועות קיפול.
  4. יוצקים לתבנית קפיצית 28, מעל מפזרים את השקדים.
  5. אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש,כחצי שעה לערך.
  6. מוציאים מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל, מצננים היטב.
  7. מוציאים את הקפיץ.
  8. מכינים את הקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם חלב ופודינג.
  9. מורחים על החלק התחתון את רוב הקרם. מכסים את העוגה.
  10. את שארית הקרם מורחים מסביב לעוגה (אפשר לוותר ופשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה).
  11. מכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות.

 

Posted in חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , , , , | 5 Comments

העוגה הראשונה שלי עם בצק סוכר – איך הכל התחיל …

הרומן שלי עם בצק סוכר ובכלל קישוט עוגות התחיל לפני שבע שנים. עוד לא היו לי ילדים, היה לי עודף זמן פנוי ועניין אותי מה זה בצק סוכר ומה עושים איתו.

הלכתי לסדנה נחמדה בחנות של "סו שף" בחיפה, ושם למדתי קצת איך עובדים עם בצק סוכר, איך עוטפים איתו עוגה, איך מעתיקים עליו ציורים ואיך צובעים. הכל היה חדש ומעניין.

מאז קצת התקדמתי, למדתי שהבצק שהשתמשנו בו אז הוא לא משהו (היה אז בצק של "בלינה" והוא פשוט לא היה טעים ולא התקשה כמו שבצק סוכר צריך לעשות), וגם קניתי שניים-שלושה-שישה (…) ספרים על קישוט עוגות ועשיית פרחים מבצק סוכר.

אבל העוגה הראשונה הזאת שהכנתי בסדנה תמיד תישמר בזכרוני כעוגה מיוחדת. היא היתה מאוד צבעונית ועליזה ואפילו מאוד טעימה. עשיתי מאז עוגות הרבה יותר יפות ומיוחדות אבל צריך להתחיל ממשהו…

עוגה מצויירת של פו הדב

עוגה מצויירת של פו הדב

חוץ מכמה תמונות אין הרבה בפוסט הזה, רק כמה טיפים לעבודה עם בצק סוכר:

  • הבצק של "המרשלג" הוא מצויין.
  • כדי לחסוך זמן וכאבי ידיים אפשר לקצר דרכים ולקנות בצק צבוע. יש עכשיו בהרבה חנויות קופסאות קטנות של בצק צבוע, אז לא חייבים לקנות קילו בצק מצבע מסויים ולגלות שזה הרבה יותר מדי …
  • להשתמש רק בצבעי מאכל ג'ל (של Americolor הם טובים). בשום אופן לא אבקה ולא צבע מאכל נוזלי שקונים בסופר. תבדקו מחירים – באיביי הם עולים חצי מאשר בארץ …
  • לווילטון יש הרבה ספרי הדרכה על קישוט עוגות – שווה להיכנס לאמזון או איביי ולצ'פר את עצמכם בספר טוב.
  • הכי חשוב – ההצלחה מגיעה עם הרבה אימון וסבלנות! אל תתייאשו אם בהתחלה זה קשה, אפילו לי לא תמיד מצליח עם בצק סוכר. אבל בדרך כלל רק אתם תשימו לב לטעויות הקטנות, וכל מי שמסביבכם יתפעל מהתוצר הסופי …
עוגה מצויירת של פו הדב

עוגה מצויירת של פו הדב

Posted in בצק סוכר, עוגות | Tagged , | 1 Comment

עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי

השבוע זכיתי במתנה מגניבה ביותר – סיר לבישול איטי! טוב, לא בדיוק זכיתי אלא קניתי מחברים טובים שנוסעים לחו"ל … הסיר שכב אצלי בבית 4 (!!) ימים שלמים לפני שהייתה לי הזדמנות להשתמש בו. אתם מאמינים – 4 ימים בלי שימוש! או שזה היה שבוע? עם כל החגים והחופשים מהעבודה והגנים כבר איבדתי ספירה.

אז מה עושים עם סיר לבישול איטי? קודם כל נהנים לגלוש באינטרנט ולמצוא מתכונים. אז בזמן שגלשתי לי הגעתי לבלוג חמוד שכל כולו מוקדש לבישול איטי. ועוד בלוג בעברית! ממש מציאה! מרוב מתכונים לא ידעתי במה לבחור, ובסוף הלכתי על מתכון פשוט אבל ט-ע-י-ם ביותר (ואת זה יגידו גם בעלי והקטן שטרף את ארוחת הצהריים היום) – עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי.

עוף עם פטריות ויין לבן

עוף עם פטריות ויין לבן

הבלוג המגניב שמצאתי נקרא למרבה הפלא "בישול איטי", והנה ההכנה של המתכון עם שינויים מינוריים בלבד.

אז שנתחיל? נתחיל!

המתכון באמת פשוט ולא דורש התעסקות מיוחדת. בתוך הסיר מניחים את חלקי העוף (אני השתמשתי ב-10 פולקעס וירכיים בלי עור)(עדיף בלי עור – פחות שומן). עליהם מניחים את הפטריות והבצל. נכון פשוט עד עכשיו?

עוף בבישול איטי

עוף בבישול איטי

אז עכשיו מגיע החלק הטיפה יותר "מסובך" – בקערה מתאימה למיקרו שמים חמאה וקמח, ממיסים במיקרו כ-2 דקות עד שהתערובת מבעבעת. מערבבים היטב.

הכנת הרוטב

הכנת הרוטב

מוסיפים את הפפריקה והשום ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את היין ומרק העוף ומערבבים כדי שלא יהיו גושי קמח. שופכים את כל הרוטב על העוף בסיר, ומפעילים על חום נמוך לשש שעות בערך (גם שבע לא יזיקו …).

לפני ובאמצע הבישול (אחרי שעתיים)

לפני ובאמצע הבישול (אחרי שעתיים)

עוף עם פטריות ויין לבן

עוף עם פטריות ויין לבן

הריח שמתפשט בבית הוא מדהים – לדעתי פטריות ויין לבן זה שילוב מנצח. מומלץ לאכול עם אורז שיספוג את הרוטב (אנחנו אכלנו עם פסטה מסולסלת והיה מעדן).

תודה מיוחדת לאורלי ואיתי על הסיר 🙂

בתאבון!!

עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
6 שעות
זמן כולל
6 שעות 5 דקות
 

עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי. שמים בסיר ואחרי כמה שעות נהנים מארוחה טעימה

מנה: עוף
מנות: 10
מחבר: הבלוג "בישול איטי" - http://bishuliti.com
מצרכים
  • 10 חתיכות ירכי/שוקי עוף (עדיף בלי העור)
  • סלסלה פטריות שמפניון חצויות (כמאתיים גרם)
  • פטריית פורטובלו אחת גדולה (חתוכה לקוביות גדולות)
  • 1 בצל קצוץ
  • מלח ופלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
  • רבע כוס קמח לבן
  • 25 גרם מרגרינה/חמאה
  • כוס יין לבן (לא מתוק)
  • כוס מרק עוף
  • כפית שום כתוש
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
הוראות
  1. מניחים את חתיכות העוף בתחתית הסיר. ממליחים קצת ומפזרים מעל את הפטריות והבצל.
  2. בקערת חסינת מיקרו מערבבים קמח ומרגרינה (או חמאה). מחממים במיקרו כשתי דקות, עד שהמרגרינה נמסה לתוך הקמח והתערובת מבעבעת.
  3. מערבבים את השום והפפריקה לתוך תערובת הקמח ומוסיפים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, את הנוזלים עד שיעלם אחרון גושי הקמח.
  4. שופכים את הרוטב על העוף בסיר לבישול איטי. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כשש שעות.
  5. באמצע הבישול כדאי לערבב פעמיים-שלוש כדי לוודא שהעוף לא נדבק לתחתית ושהוא מתבשל בצורה אחידה.

 

Posted in ללא גלוטן, עוף | Tagged , , | 5 Comments

ראש השנה: מאפינס דבש לילדים

קיבלתי ביום חמישי מייל מהגן שמבקש מתנדב או שניים להביא עוגה למסיבת ראש השנה לילדים בגן. נו, באמת, שאני לא אנצל הזדמנות כזאת להכין משהו טעים במטבח? אני הרי רק מחכה להזדמנויות כאלה … יש גבול לכמה עוגות ועוגיות אפשר להכין סתם לבית ולהשמין מהן … אז הלכתי על מתכון של מאפינס דבש שאני עושה כבר כמה שנים, פשוט, קל ומהיר, ולא מלכלך הרבה כלים. זה מתכון של קרין גורן מהספר "סודות מתוקים" ואימצתי אותו אלי כמתכון המנצח של מאפינס דבש.

מאפינס דבש

מאפינס דבש

המתכון באמת קל – צריך רק לערבב לפי הסדר – חומרים רטובים ואז להוסיף את היבשים. לשפוך לתבנית מאפינס ולתנור. במתכון המקורי כתוב שיוצאים 24 מאפינס בתבנית שקעים בנפח חצי כוס. אני עשיתי בתבניות שקעים הרגילות שלי עם עטרות נייר בגודל 3, יצאו לי 40 מאפינס. קראתי באינטרנט שגם למישהי אחרת יצאה כמות כזאת. אני כנראה הבעיה לא אצלי …

מאפינס דבש

מצרכים למאפינס דבש

אז איך מכינים?

פשוט מאוד! מערבבים ביחד בקערה עם כף עץ סוכר, שמן, ביצים, דבש ותה עד לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון ומערבבים עד לתערובת אחידה ללא גושים (במתכון כתוב גם קמצוץ ציפורן אבל אני לא אוהבת אז לא הכנסתי).

מאפינס דבש

הכנת הבלילה

זהו! עכשיו רק שופכים את התערובת לתבנית שקעים ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשך 15-20 דקות עד שקיסם באמצע יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים). לשים לב לא למלא את עטרות הנייר עד הסוף כי המאפינס תופחים.

מאפינס דבש

מאפינס דבש לפני האפייה

המאפינס טעימים כשהם מתקררים, ועוד יותר טובים יום-יומיים אחרי האפייה (כמו כל עוגת דבש…). מיותר לציין שהילדים (והגננות) היו מאוד מרוצים …

אפשר גם לשים את התערובת בתבניות שקעים יפות (ראה תמונה למטה) או ב-3 (או 4) תבניות אינגליש קייק או בתבנית קוגלהוף יפה. זמן האפייה יתארך לכ- 40-45 דקות במקרה של עוגות אינגליש קייק, או כשעה ורבע במקרה של עוגת קוגלהוף.

הכנתי סרטון קצר שמתאר את תהליך ההכנה:

ראש השנה: מאפינס דבש לילדים
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
20 דקות
זמן כולל
25 דקות
 

מאפינס דבש טעימים לראש השנה (ולא רק) שילדים אוהבים

מנות: 40 מאפינס בינוניים
מחבר: קרין גורן
מצרכים
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • 1 כוס דבש (320 גרם)
  • 1 כוס שמן (240 מ"ל)
  • 1 כוס תה מוכן, פושר (240 מ"ל)
  • 6 ביצים
  • 3 כוסות קמח (420 גרם)
  • 1 כף אבקת אפייה
  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1 כף גדושה קינמון
  • קמצוץ ציפורן (לא חובה)
הוראות
  1. מערבבים ביחד בקערה עם כף עץ סוכר, שמן, ביצים, דבש ותה עד לתערובת אחידה
  2. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון (וציפורן אם רוצים) ומערבבים עד לתערובת אחידה ללא גושים
  3. שופכים את התערובת לתבנית שקעים ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשך 15-20 דקות עד שקיסם באמצע יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים)

 

Posted in חגים, פרווה, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | Tagged | 6 Comments

סטייק פרגית במרינדה טעימה

אני אוהבת לאפות ולבשל, אבל כשמגיע יום שישי וצריך להכין ארוחת צהריים ויש סידורים וילדים וכו', לפעמים מתחשק להכין משהו פשוט וטעים. אני לא מתה על עוף, אבל סטייק פרגית במרינדה אני יכולה לאכול בלי הפסקה. טוב, לא בלי הפסקה … בכל זאת שומרי משקל וכו' …

סטייק פרגית במרינדה טעימה

סטייק פרגית במרינדה טעימה

פרגית על האש (או במקרה שלי על מחבת סטייקים על הגז) זה מעדן מבחינתי – בשר רך עם המון טעם. גם הילדים שלי מאוד אוהבים את המנה הזאת, שטעימה גם יום-יומיים מאוחר יותר כשמחממים אותה במיקרו.

מצרכים לסטייק פרגית במרינדה

מצרכים לסטייק פרגית במרינדה

הפעם החלטתי לא ללכת "נטורל" אלא לשדרג את הפרגית עם איזו מרינדה טובה. ניסיתי קצת מפה וקצת משם ויצאה לי מרינדה מעולה! השרתי את הפרגיות במרינדה לשעה או שעתיים (שינוחו), וישר על המחבת.

משרים את הפרגית במרינדה

משרים את הפרגית במרינדה

יצא מעדן! הכנתי המון סטייקים וכמעט הכל חוסל. מומלץ ביותר, בעיקר לארוחות קלות שלא דורשות מאמץ יותר מדי …

סטייק פרגית במרינדה טעימה

סטייק פרגית במרינדה טעימה

** המתכון שופץ עם תמונות חדשות ב- 21.1.18 **

סטייק פרגית במרינדה טעימה
זמן הכנה
1 שעה
זמן בישול / אפיה
10 דקות
זמן כולל
1 שעה 10 דקות
 

סטייק פרגית במרינדה טעימה שמכינים על מחבת פסים

מנה: עוף
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • כף שמן זית
  • 3 כפות קטשופ
  • 3 כפות דבש
  • 2 שיני שום כתוש
  • כף סויה
  • קילו פרגיות (המרינדה מספיקה אפילו לשני קילו)
הוראות
  1. לערבב את חומרי המרינדה
  2. להשרות את הפרגיות במרינדה לפחות שעה (עדיף כמה שעות שיספגו את הטעם)
  3. להכין את הפרגית על האש או במחבת סטייקים על הגז בבית

 

Posted in ללא גלוטן, עוף | Tagged , , , , | 3 Comments

משקה שקדים ואוכל יווני

חזרנו משבוע בכרתים. מלון נהדר, כמעט כל יום בטן, גב, בריכה, ים ואוכל. **הרבה** אוכל. שבוע שלם במלון, וכל ערב היה מגוון של מנות שלא חזרו על עצמן במשך שבוע שלם. פשוט תענוג לאוהבי הקולינריה.

משקה שקדים

משקה שקדים

אני לא יודעת אם זה האוכל היווני או שהשף במלון היה מדהים, אבל האוכל ביוון היה משהו משהו. אכלנו שם כל מיני מנות שאף פעם לא טעמתי, לא הכנתי ואפילו לא הייתי מעלה על דעתי שקיים דבר כזה:

  • סלט עוף עם תפוז
  • צ'ילי קון קרנה בסגנון ים תיכוני – עשוי מבורגול עם שקדים וצנוברים – מעדן!! ולא חריף בכלל
  • קוקטייל שרימפס
  • בשר חזיר עם מולים
  • קלמארי ממולא בשרימפס
  • טרין פירות ים
  • סלט תרד וכרוב
  • לא תאמינו (למי שרגיש לדברים לא כשרים נא לדלג לפסקה הבאה …) – חלזונות! היינו חייבים לקחת בשביל לטעום. דווקא ממש לא התלהבנו. המרקם מזכיר גומי וגם הטעם לא משהו. בפריז אכלנו כאלה שהיו טובים. נשארנו עם טעם רע בפה, אבל בשביל זה יש את המשך הפוסט …
חלזונות

חלזונות

בגזרת הקינוחים אי אפשר היה לפספס:

  • קינוח שהיה כתוב עליו Milk Halva שעוד לא לגמרי הבנתי ממה הוא עשוי אבל הוא טעים מאוד …
  • פנה קוטה / פודינג / מוס (לא ברור מה זה היה) של פירות שונים – קיוי, תות, אפרסק – כל יום פרי אחר
  • יוגורט יווני עם תוספות שונות – המון סוגי ריבות, דבש, פירות בסירופ, עוגיות, גרנולה, פירות יבשים ועוד
  • עוגיות שקדים רכות בטעם מרציפן – אני חוקרת את האינטרנט כדי למצוא מתכון בשביל זה. מדהים מדהים …
  • פודינג אורז עם קינמון / תפוז
  • סופגניות יווניות שנקראות Loukoumades טבולות בסירופ דבש – חגיגה לעיניים ולפה …
קינוחים יווניים

קינוחים יווניים

בלובי של המלון היה כל יום קנקן מלא עם משקה שקדים שאפשר לקחת חופשי שנקרא Soumada או Soumatha, שזה משקה יווני עשוי ממים, סוכר ושקדים, ומזכיר בטעמו מרציפן עדין. זה משקה יווני שבדרך כלל מוגש בארועים משמחים, בעיקר חתונות ואירוסים עקב צבעו הלבנבן. מאוד טעים ומרענן. שתינו כל יום, כמה פעמים …

חיפשתי באינטרנט ומצאתי מתכון בשבילכם (לא ניסיתי אותו עדיין אבל הוא נראה די פשוט ולא בעייתי …). המתכון לקוח מתוך האתר של פסקל פרץ-רובין. לרוויה!

משקה שקדים

משקה שקדים

Soumada - משקה שקדים יווני
זמן הכנה
45 דקות
זמן כולל
45 דקות
 

משקה שקדים יווני טעים טעים

מנה: משקאות
מחבר: פסקל פרץ-רובין / יווני עממי
מצרכים
  • 3/4 1 כוס שקדים (200 גרם)
  • 30-40 גרם שקדים מרים אם אין אפשר להמיר ב- 3 טיפות תמצית שקדים
  • 6 כוסות מים
  • 3/4 3 כוסות סוכר
הוראות
  1. משרים את שני סוגי השקדים במים חמים כעשר דקות. מסלקים את קליפות השקדים ומניחים בצלחת שטוחה.
  2. טוחנים את השקדים בממחה עם כוס מים אחת. מניחים את הבלילה על פיסת גזה וסוחטים היטב את הנוזלים לקערה עמוקה.
  3. חוזרים על פעולת הטחינה בממחה בתוספת 1 כוס מים פעמיים וסוחטים שוב אל קערת הבלילה (סה"כ שלוש טחינות עם שלוש כוסות מים – שלוש סחיטות).
  4. מעבירים את מי השקדים הסחוטים אל סיר רחב. מוסיפים את שלוש כוסות המים שנותרו, בוחשים היטב ומבשלים על אש נמוכה.
  5. מוסיפים את הסוכר ואת תמצית השקדים ובוחשים היטב כ-15 דקות, עד שנוצר קצף בנוזל. מסירים מייד מהאש.
  6. מצננים היטב את משקה השקדים ויוצקים את התמצית אל בקבוק גדול. שומרים במקרר.
  7. יוצקים כשלוש כפיות מתמצית השקדים לכוס ומוסיפים מים.
הערות למתכון

* בשאריות השקדים אפשר להשתמש כתוספת לעוגות ועוגיות.

 

 

Posted in טבעוני, ללא גלוטן, משקאות, פרווה, צמחוני | Tagged | 2 Comments

עוף ופסטה בסיר אחד

יום שישי, חושבים איך לקצר את תהליך הכנת ארוחת הצהריים. ואז עולה לי הרעיון – עוף ופסטה בסיר אחד! פשוט גאוני! רק סיר אחד ללכלך, הרבה טעם, וקצת גיוון לפסטה. הרעיון פשוט – מבשלים את העוף בסיר, מעיין מרק עוף אבל יותר טעים, ובנוזלים מבשלים גם את הפסטה. כל הנוזלים נספגים בעוף ובפסטה, ומתקבלת מנה טעימה עם רוטב סמיך וטעם נהדר של עוף.

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף ופסטה בסיר אחד

את המתכון גיליתי במקרה באחד מהפורומים של תפוז שנקרא  היצירה של הלב. יש שם מתכונים ביתיים מאוד נחמדים. המתכון קיבל ביקורות טובות ולמרות שנראה פשוט מדי כדי שיהיה כל כך טוב, החלטתי ללכת על זה ולנסות בתור ארוחת צהריים של יום שישי. התוצאה הייתה הרבה יותר טעימה ממה שיכולתי לדמיין, וגם ביום שישי בשבוע שאחרי הגדול שלי ביקש את אותה מנה.

את המתכון טיפה שיניתי כי לא רציתי להכניס בצל (הבן שלי היה מטיל וטו על המנה הזאת) וגם הורדתי קצת את כמות השמן משתי כפות לכפית אחת.

עוף ופסטה בסיר אחד

מצרכים לעוף ופסטה בסיר אחד

אז איך מתחילים? עם עוף, כמובן. מטגנים אותו קצת בסיר עם כפית שמן זית ושיני השום עד שהוא מלבין קצת מכל הצדדים. לא צריך לחכות שישחים.

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף מטוגן קלות

ממלאים מים בסיר עד שיכסו את העוף ומוסיפים את התבלינים (אבקת מרק עוף ומלח). מרתיחים את המים ומבשלים חצי שעה עד שהעוף רך.

קיבלנו מרק עוף טעים. עכשיו מגיע הקט'ץ – מכניסים לתוך המרק את הפסטה, הסוכר והפפריקה. מרתיחים את המים ומוסיפים כף רסק עגבניות (אני הוספתי 2 כפות רוטב עגבניות כי היה לי בדיוק רוטב מוכן). אם חלק גדול מהפסטה מחוץ למים אפשר להוסיף עוד קצת מים.

עוף ופסטה בסיר אחד

מכניסים את הפסטה לסיר

מבשלים עד להסמכה קלה של הרוטב, מורידים מהאש, מכסים ומחכים 10 דקות עד להגשה. הערה: אומנם למראית עיין זה נראה כמו עוף מכובס עם פסטה בלי רוטב, אבל זה ממש ממש לא ככה. העוף יוצא עסיסי עם רוטב טעים, והפסטה מלאת טעמים. התמונות לא מצליחות להעביר את הטעם הנהדר של המנה הזאת.

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף ופסטה בסיר אחד

משתדלים לא לטרוף את הכל ישר מהסיר ולהשאיר משהו לשאר בני המשפחה …

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף ופסטה בסיר אחד

בתאבון!

** פוסט זה שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות בתאריך 30.9.17 **

עוף ופסטה בסיר אחד
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
50 דקות
זמן כולל
55 דקות
 
מנה קלה להכנה של עוף ופסטה בסיר אחד.
מנה: עוף
מצרכים
  • 6 חתיכות עוף
  • כפית שמן זית
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 כפיות מרק עוף + כפית מלח - לא חובה
  • 500 גרם פסטה מסולסלת
  • רבע כפית פפריקה מתוקה
  • רבע כפית סוכר חום
  • כף רסק עגבניות / כף גדושה רוטב עגבניות מוכן
הוראות
  1. לטגן עוף+שמן+שום לכמה דקות משני הצדדים שקצת ילבין
  2. להוסיף מים עד לכיסוי ולהוסיף תבלינים
  3. להרתיח ולבשל 30 דקות עד שהעוף רך
  4. להוסיף את הפסטה, סוכר ופפריקה
  5. להרתיח את המים ולהוסיף כף רסק עגבניות
  6. לבשל עד להסמכה קלה של הרוטב
  7. להוריד מהלהבה, לכסות ולהמתין כ-10 דקות עד להגשה
Posted in עוף, פסטה | Tagged , , | 4 Comments

קאפקייקס טירמיסו

חשבתי וחשבתי – מה יהיה המתכון הראשון שאפרסם? משהו מלוח, מתוק, קל, קשה? אז בלי לחשוב יותר מדי, הנה קאפקייקס טירמיסו חמודים ומתוקים שהכנתי בשבוע שעבר לכבוד יום ההולדת של אבא שלי.

המתכון לקוח מספר קטן וחמוד של דנית סלומון (שהספרים שלה תמיד מעוצבים יפה והמתכונים מומלצים) – "קטנטנות".

קאפקייקס טירמיסו

קאפקייקס טירמיסו

יאללה לעבודה …

נתחיל בבסיס הקאפקייקס:

דבר ראשון – מפרידים את הביצים. אני יודעת שזה שלב מפחיד אצל אנשים, אבל יש היום המון גאדג'טים שיכולים לעזור. את החלבונים שמים בקערה אחת והחלמונים בשנייה.

זהירות: אסור שתיכנס טיפת חלמון בתערובת החלבונים. אני תמיד מפרידה ביצה לתוך כוס קטנה, ורק כשאני רואה שהפרדתי טוב – מוסיפה את החלבון המופרד לשאר התערובת. מונע טעויות בהמשך …

בקערת מיקסר מקציפים 2 חלבונים לקצף יציב ומוסיפים תוך כדי ערבול 3 כפות סוכר עד שהקצף יציב.

מקציפים את החלבונים

מקציפים את החלבונים

בקערה אחרת (לא צריך לשטוף את המקציפים – חסכנו עבודה …) מקציפים 2 חלמונים עם 2 כפות סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון במהירות גבוהה במשך 2-3 דקות עד שהקציפה בהירה. מוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה.

יוצקים את תערובת החלמונים על החלבונים ומאחדים בזהירות בתנועות קיפול.

מאחדים את התערובות

מאחדים את התערובות

מנפים קמח עם אבקת אפייה לתערובת הקצף, ומאחדים שוב בתנועות קיפול עדינות.

התערובת מוכנה

התערובת מוכנה

זהו, סיימנו את הבסיס, נכון פשוט?

מחלקים בערך 2 כפות מהתערובת לכל עטרת נייר (השתמשתי בגודל 5), אופים במרכז התנור כרבע שעה עד שהעוגות מזהיבות קלות והמרכז קפיצי. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 5 דקות. לא להיבהל: העוגות תופחות בתנור וצונחות קצת בזמן הקירור. אין בעיה, בכל מקרה נקשט הכל בקרם עשיר וטעים.

לפני ואחרי אפייה

לפני ואחרי אפייה

לפני שהעוגות מתקררות נכין צ'יק צ'ק את הסירופ. אני בחרתי להכין חצי מהקאפקייקס עם סירופ קפה (כיאה לטירמיסו) וחצי עם שוקו (בשביל הילדים …). יצא מאוד טעים בשתי הצורות. מערבבים כפית אבקת קפה נמס (או אבקת קקאו) עם סוכר ומים רותחים עד שהסוכר נמס. המבינים בינינו יוסיפו גם כף ברנדי או ליקר קפה. אני אישית מאוד מבינה, אבל לא היה לי ליקר בבית… מנקבים כל עוגה בקיסם 8-10 חורים ומטפטפים על כל עוגה כפית או שתיים מהסירופ. הסירופ ייכנס דרך החורים, גם ירטיב את הקאפקייקס וגם ייתן להן טעם נהדר של קפה (או שוקו).

חסר רק הציפוי ...

חסר רק הציפוי …

כמעט סיימנו! פתאום המתכון נראה ארוך ממה שחשבתי … אבל באמת שהוא לא מסובך ויוצא מאוד טעים. הגענו לדובדבן שעל הקצפת. או יותר נכון, הקצפת עצמה. קרם עשיר של מסקרפונה ושמנת מתוקה. מערבלים את המסקרפונה עם כף וחצי סוכר ושקיק וניל אחד במשך 3 דקות עד שהסוכר נמס. בקערה שנייה (שוב אין צורך לשטוף את המקצפים – איזה כיף!) מקצפים את השמנת עם כף סוכר ושקיק סוכר וניל לקצפת יציבה. מאחדים את שתי התערובות ביחד.

קיבלנו קרם מדהים, מתוק ועשיר בטעם (ושומן). אוי, כמה שזה טעים. אני כבר רואה את המדריכה שלי משומרי משקל מתפטרת ברגע זה …

ציפוי טעים

ציפוי טעים

מורחים כף מהתערובת על כל קאפקייק (אפשר להיעזר בגב של כף). את שאר הקרם מעבירים לשקית זילוף ומזלפים איך שרוצים. הקלאסי – צנטר עגול, ולזלף עיגולים צפופים זה ליד זה. מקררים 4 שעות לפחות כדי שכל העסק יתייצב. לפני ההגשה בוזקים קצת אבקת קקאו (אני השתמשתי בשוקולית לקאפקייקס שוקו בשביל טעם עדין יותר) וקיבלנו קאפקייקס טירמיסו מושלמים. מגישים את הקאפקייקס קרים.

אזהרה: ממכר …

קאפקייקס טירמיסו

קאפקייקס טירמיסו

קאפקייקס טירמיסו
זמן הכנה
15 דקות
זמן בישול / אפיה
30 דקות
זמן כולל
45 דקות
 

קאפקייקס טירמיסו קטנים וטעימים עם הרבה טעם של קפה. לילדים - גרסה עם שוקו במקום קפה

מנות: 12
מחבר: דנית סלומון
מצרכים
לבסיס:
  • 2 ביצים מופרדות
  • 5 כפות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות שמן
  • 1/3 כוס קמח
  • 1/4 כפית אבקת אפייה
לסירופ:
  • 1 כפית אבקת קפה נמס או כפית אבקת קקאו לא ממותקת
  • 2 כפיות סוכר
  • 1/4 כוס מים רותחים
  • 1 כף ברנדי או ליקר קפה - לא חובה
לציפוי:
  • 400 גרם מסקרפונה
  • 2.5 כפות סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • חצי מיכל שמנת מתוקה להקצפה (125 מ"ל)
  • אבקת קקאו / שוקולית לקישוט
הוראות
קאפקייקס:
  1. מקציפים חלבונים לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה 3 כפות סוכר ומקציפים לקצף גמיש.
  2. בקערה אחרת מקציפים חלמונים עם 2 כפות סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון במהירות גבוהה 3 דקות.
  3. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך הקצפה.
  4. יוצקים את קציפת החלמונים על קצף החלבונים ומאחדים בתנועות קיפול עדינות.
  5. מנפים קמח עם אבקת אפייה לתערובת הקצף. מבליעים את הקמח לקצף בתנועות קיפול.
  6. מחלקים את התערובת לעטרות נייר - כשתי כפות לכל עטרת.
  7. אופים במרכז התנור כרבע שעה ב-180 מעלות.
  8. מוציאים מהתנור ומקררים.
  9. בינתיים מערבבים את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס.
  10. מנקבים 8-10 חורים עם קיסם בכל עוגה ומטפטפים 1-2 כפיות מהסירופ. מצננים לגמרי.
ציפוי:
  1. מערבלים מקרספונה עם כף וחצי סוכר ושקית סוכר וניל במשך 3 דקות עד שהסוכר נמס.
  2. בנפרד מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר ושקית סוכר וניל לקצפת יציבה.
  3. מאחדים בתנועות קיפול.
הרכבה:
  1. מורחים כף מהציפוי על כל עוגה ואחרי זה מקשטים עם שק זילוף לפי המוזה.
  2. מקררים במקרר 4 שעות לפחות.
  3. לפני ההגשה בוזקים אבקת קקאו / שוקולית.

 

 

Posted in חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | Tagged , , | Leave a comment

פוסט ראשון!

איזו התרגשות! סוף סוף פתחתי את בלוג האוכל שאני חולמת עליו כבר כמה שנים. כל פעם שאני אופה משהו טעים בתוך המטבח הקטן שלי אני חושבת מה לכתוב עליו בבלוג שפעם יהיה לי.

עוגת טורט עם תותים וקצפת

עוגת טורט עם תותים וקצפת

בתור פוסט ראשון, כדאי שאני קצת אכתוב על עצמי, לא?

אני מהנדסת תוכנה ביום ושפית חובבנית ביתית בערב … אני לא זוכרת מתי בפעם הראשונה הכנתי משהו בעצמי במטבח, אבל אני זוכרת שתמיד הסתכלתי על אמא שלי מבשלת ומכינה עוגות. אמא שלי אוהבת תמיד לגוון במטבח ולנסות דברים חדשים, כנראה שזה עובר בגנים …

בבית עם ההורים תמיד הייתי אחראית על עוגות ועוגיות. רק בגיל 16 הכנתי את הפשטידה הראשונה שלי (פשטידת תירס מיתולוגית של חבר של המשפחה שהיה שף בעצמו). הבישול והאפייה הפכו לתחביב רציני יותר כשעברתי לגור עם החבר שלי (היום כבר בעלי) והייתי צריכה להיות אחראית על האוכל בבית (סלט, טוסט וחזה עוף יבש על המחבת זה טוב לדיאטה, אבל מה עם הנפש?)

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

עוף סיני חמוץ מתוק אפוי בתנור

אמא שלי עשתה לי סדנאות של אוכל בסיסי. לא תאמינו אבל עד עכשיו יש לי מתכון לאורז בחוברת המתכונים שלי. כן, כן, אורז לבן פשוט. כולם מתחילים מאיפשהו, נכון?

התחביב השתכלל לעוגות מעוצבות כשהייתי בהריון עם הבן הבכור שלי, ואז גיליתי את עולם קישוטי העוגות. גם סדנת שוקולד ופרלינים עזרה לנושא …

עכשיו אני אוהבת לעשות הכל מהכל, בעיקר קונדיטוריה – עוגות, עוגיות, פרלינים, קישוטים – כמה שיותר מסובך ויפה – יותר טוב. יש לי אוסף מכובד של ספרי בישול, מתכונים ותבניות, ומגירה שלמה שמוקדשת לפרלינים וקישוט עוגות.

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

אז תודה שבאתם לבקר, אני מקווה שתישארו! (יש לי הרבה במה לשתף אותכם)

נ.ב.

המתכונים שתראו פה הם מאכלים שהכנתי בבית והיו לי טעימים. מה שלא טעים – לא נכנס לבלוג. לא תמיד המתכון הוא מקורי שלי. אם לקחתי השראה או ניסיתי מתכון של מישהו אחר, תמיד אכתוב מה מקור המתכון ואם יש לי טיפים לשינויים ושדרוגים. תהנו!

Posted in כללי | 7 Comments