עוגה מבצק סוכר: על ליצנים, פורים וימי הולדת

קיבלתי הרבה הערות לגבי הפוסט שפרסמתי עם העוגה הראשונה המפוסלת שלי – עוגת החייל. לדעתי כיוון שזאת היתה העוגה המפוסלת הראשונה שהכנתי, היא לא יצאה משהו. חמודה מאוד, נכון, אבל ממש לא משהו שאפשר להשוויץ בו. אז הרבה אנשים העירו לי שזאת עוגה מדהימה ושאם זאת לא עוגה יפה, אז אני צריכה לשים תמונה של העוגה הכי יפה שלי.

אז בבקשה …

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

למרות שהייתי רוצה להגיד שהעוגה הכי יפה היא עוגת הספיידרמן שהכנתי לבן שלי בשנה שעברה, יש אחת שאפילו עלתה עליה.

כל שנה בינואר יש אצלנו מפגש משפחתי כי להרבה מהבנות במשפחה יש יום הולדת בינואר. כולל אותי … אז תמיד יש ארוחה גדולה וכולם נפגשים, ואני בדרך כלל (כמו בכל ארוחה) אחראית על העוגה.

אז באותה שנה המפגש קצת התאחר ויצא בדיוק בפורים. ניצלתי את ההזדמנות כדי לעשות עוגה חגיגית במיוחד שמשלבת בין פורים וימי הולדת. הרעיונות הגיעו, שוב, מהספר של טל כץ.

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

גם בעוגה הזאת יש מה לשפר, אבל אני חושבת שהיא בין היפות (אם לא הכי יפה) שהכנתי. הבן שלי עדיין יגיד שעוגת הספיידרמן הכי יפה בעולם … ככה זה כשיש מעריצים קטנים …

אוזני ההמן, דרך אגב, עשויים בצק סוכר וממולאים בריבת חלב. אם כבר אז שיהיה מתוק עד הסוף …

העוגה עצמה היא עוגת שוקולד גבוהה, עסיסית וטעימה מאוד, גם היא מהספר של טל כץ.

איזה כיף שינואר מתקרב …

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | תגובה אחת

סלט כרובית ופקאן סיני

אני תמיד מחפשת מתכון חדש וטעים לסלטים. כמה כבר אפשר לאכול את אותו סלט של עגבניות – מלפפונים – חסה – לימון?

כשאני מארחת אני אוהבת לנסות סלטים חדשים, ובאמת את המתכון הזה מצאתי כשחיפשתי מתכון פשוט ומעניין לסלט לארוחה משפחתית.

סלט כרובית ופקאן סיני

סלט כרובית ופקאן סיני

אמרתי כבר שאני לא ממציאה מתכונים (אולי יום אחד …), אז לידיעתכם המקור של המתכון המגניב הזה הוא בבלוג ברשת תפוז שנקרא "All my art" ויש בו לא רק מתכונים אלא גם הוראות לעבודות יצירה והוא מאוד חמוד.

הסלט מכיל רק 3 מרכיבים (כרובית, בצל ירוק ופקאן סיני), והרוטב מכיל עוד 3 (סויה, חומץ ושמן). הוראות ההכנה מאוד פשוטות:

מערבבים את מרכיבי הסלט, מערבבים את מרכיבי הרוטב, ולפני ההגשה שופכים את הרוטב על הסלט.

אמרתי כבר יאמי??

סלט כרובית ופקאן סיני

סלט כרובית ופקאן סיני

סלט כרובית ופקאן סיני
יוצר:
סוג המתכון: סלט
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ראש כרובית חתוך לפרחים הקטנטנים
  • 3 בצל ירוק קצוץ
  • 100 גרם פקאן מסוכר שבור לחתיכות
לרוטב:
  • ⅓ כוס סויה לתבלון
  • ⅓ כוס חומץ
  • ⅓ כוס שמן
הוראות
  1. לערבבים את חומרי הרוטב
  2. לשפוך על שאר מרכיבי הסלט לפני ההגשה
פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, סלטים, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 2s תגובות

עוגה מפוסלת ראשונה לקראת גיוס

ממשיכים עם טרנד העוגות המעוצבות … אני רק רוצה להזהיר – זאת לא העוגה הכי יפה שעשיתי. לגמרי ההיפך. אבל אני אוהבת אותה כי היא העוגה המפוסלת הראשונה שלי. היו לי הרבה עוגות אחריה והן היו הרבה יותר יפות. אז אל תשפטו אותי על עוגה אחת. ואחרי כל ההקדמה הזאת …

אז אחרי שעשיתי סדנה ולמדתי לצייר על עוגה, השלב הבא היה לקנות ספר שמלמד על עוגות מעוצבות ("יופי של עוגה" של טל כץ) ולהתחיל להתאמן על עוגות מפוסלות. הראשונה לזכות (?) בעוגה מעוצבת היתה אחיינית שלי שבדיוק עמדה להתגייס.

ניסיתי לעשות את עוגת החייל שיושב על גבעה.

עוגה מפוסלת - חייל

עוגה מפוסלת – חייל

יצא נחמד. טעים מאוד כמובן אבל לא בדיוק כמו שהתכוון המשורר. העוגה היתה אמורה להיות בצורת חצי כדור אבל לא היתה לי תבנית בצורה כזאת, אז השתמשתי בתבנית שהיא מעין קערה אבל יש לה קצת בסיס. בקיצר לא יצא חצי כדור.

הבצק שהשתמשתי בו עדיין היה של "בלינה" (מאז למדתי להשתמש בבצק המרשלג במקום) ולכן לא נראה יפה וחלק.

אפילו עוד לא למדתי להשתמש כמו שצריך במצלמה הדיגיטלית כדי לצלם אוכל בצורה יפה …

איזה תירוץ נוסף אפשר? אה, כן, לא השתמשתי ב- CMC (עד עכשיו עדיין לא הבנתי איך משתמשים בו …) ולכן החייל יצא קצת מקומט.

עוגה מפוסלת - חייל מקרוב

עוגה מפוסלת – חייל מקרוב

אבל האמת שאחרי כל התירוצים, בעלת השמחה אכן שמחה מהעוגה, ובתור עוגה מפוסלת ראשונה הייתי די מרוצה ממנה.

למתעניינים – את הדשא עשיתי עם כותש שום של אמא שלי. אפילו כותש שום לא היה לי אז … וואו זה היה מזמן …

חכו בסבלנות, העוגות היפות באמת תכף מגיעות בפוסטים הבאים 🙂

עוגה מפוסלת - חייל

עוגה מפוסלת – חייל

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | תגובה אחת

עוגת עקיצת הדבורה

עדיין בסימן ראש השנה (באיחור אופנתי…) – חייבת להתוודות: אני לא מתה על עוגות דבש. יש לי מתכון אחד של עוגה מוצלחת (וגם בה אין הרבה דבש) וכל השאר מבחינתי הן זהות – יבשות ומשעממות. עם תפוחים, בלי תפוחים, קינמון, ציפורן – משעמם. לכן כשהוטל עלי להכין עוגות לארוחות ראש השנה ידעתי שאני הולכת על משהו אחר. לארוחה אצלי בבית הכנתי פאי תפוחים קל ומדהים (גם תפוחים הם סמל החג…) ולארוחה הגדולה המשפחתית הלכתי על עוגת עוקץ הדבורה. יש בה סירופ דבש למרות שזאת ממש לא עוגת דבש, והיא מבחינתי מתאימה מאוד לראש השנה.

העוגה המקורית נקראת "ביננשטיק" והיא עוגה גרמנית מרשימה ודורשת זמן הכנה ארוך, כולל בצק שמרים בריושי. אני חיפשתי גירסה קצת יותר ביתית וקלה, ומצאתי את המתכון שכתבה חיה אילונה דר באתר מבשלים שהוא מאוד קל ומוצלח. יצאה עוגה יפה, מרשימה ומתוקה.

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

אז דבר ראשון נקציף את החלבונים לקצף נוקשה ויפה. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, השמנת, הוניל והקמח. מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.

בתנועות קיפול נחבר בין שתי התערובות.

עוגת עוקץ הדבורה - הכנת הבלילה

עוגת עוקץ הדבורה – הכנת הבלילה

יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית 28, ומעליה מפזרים את האגוזים.
אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש, בערך חצי שעה.

עוגת עוקץ הדבורה - לפני ואחרי האפייה

עוגת עוקץ הדבורה – לפני ואחרי האפייה

מוציאים את יצירת המופת מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל.

תענוג לעיניים …

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

חשוב לקרר את העוגה לפני השלב הבא! אם העוגה לא תתקרר מספיק, לא נוכל לחצות אותה כך שהיא תישאר יפה ושלמה (יחסית …).

בינתיים אפשר להכין את הקרם … מקציפים שמנת מתוקה  חלב ופודינג עד לקרם אחיד ומתוק 🙂

עוגת עוקץ הדבורה - הכנת הקרם

עוגת עוקץ הדבורה – הכנת הקרם

אז כמו שרמזתי, עכשיו חוצים את העוגה לשניים עם סכין גדולה או עם מתקן מיוחד שקניתי במיוחד לחיתוך עוגות בכל גובה שרוצים (עלה כמעט כלום ושווה הרבה – לכו לבקר בחנות "לגעת באוכל"!).

על החצי התחתון מורחים את רוב הקרם ומכסים בחצי העוגה העליון. את שאר הקרם מורחים יפה מסביב לעוגה. אם מתעצלים, אפשר פשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה. אותו טעם 🙂

עוגת עוקץ הדבורה - שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עוקץ הדבורה – שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

כמובן ש"אין אין אין חגיגה, בלי בלי פשלה קטנה בעוגה" … אז הפשלה שלי הגיעה אחרי שמרחתי את הקרם על החצי התחתון ורציתי לכסות עם החצי העליון. כמובן שהוא התפרק לי בזמן שהפכתי אותו עם הצלחת. אמרתי כבר שקונדיטורית אני לא אהיה? טיפ לפעם הבאה: להשתמש בצלחת נוספת או במגש שטוח כדי להעביר את החלק העליון בצורה יותר זהירה. אם תהיתם מה זאת תלולית הקצפת באמצע העוגה – זה בדיוק נסיון להעלים את העקבות …

בכל מקרה היא יצאה מאוד טעימה וקלילה, ומאוד התאימה לארוחת ראש השנה שאליה היא הוזמנה כאורחת הכבוד … (טוב, לא צריך להגזים) (אבל באמת יצאה מאוד טעים).

כדאי לקרר אותה 6 שעות לפני ההגשה. בתאבון, חג שמח ושנה טובה ומתוקה!

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

 

עוגת עוקץ הדבורה
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לעוגה:
  • 2 כוסות קמח תופח
  • 5 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 שמנת חמוצה
  • 200 גרם שקדים שבורים / פרוסים
  • 0.5 כוס דבש - מומס במיקרו
  • 3 טיפות תמצית וניל
לקרם:
  • 1 שמנת מתוקה
  • 1 פודינג וניל - קופסת אינסטנט
  • 1 כוס חלב
  • 0.5 כוס סירופ מייפל
הוראות
  1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים. מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף נוקשה.
  2. מערבבים בקערה את החלמונים, השמנת, הוניל והקמח,מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הקצף בהדרגה בתנועות קיפול.
  4. יוצקים לתבנית קפיצית 28, מעל מפזרים את השקדים.
  5. אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש,כחצי שעה לערך.
  6. מוציאים מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל, מצננים היטב.
  7. מוציאים את הקפיץ.
  8. מכינים את הקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם חלב ופודינג.
  9. מורחים על החלק התחתון את רוב הקרם. מכסים את העוגה.
  10. את שארית הקרם מורחים מסביב לעוגה (אפשר לוותר ופשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה).
  11. מכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות.

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | 3s תגובות

העוגה הראשונה שלי עם בצק סוכר – איך הכל התחיל …

הרומן שלי עם בצק סוכר ובכלל קישוט עוגות התחיל לפני שבע שנים. עוד לא היו לי ילדים, היה לי עודף זמן פנוי ועניין אותי מה זה בצק סוכר ומה עושים איתו.

הלכתי לסדנה נחמדה בחנות של "סו שף" בחיפה, ושם למדתי קצת איך עובדים עם בצק סוכר, איך עוטפים איתו עוגה, איך מעתיקים עליו ציורים ואיך צובעים. הכל היה חדש ומעניין.

מאז קצת התקדמתי, למדתי שהבצק שהשתמשנו בו אז הוא לא משהו (היה אז בצק של "בלינה" והוא פשוט לא היה טעים ולא התקשה כמו שבצק סוכר צריך לעשות), וגם קניתי שניים-שלושה-שישה (…) ספרים על קישוט עוגות ועשיית פרחים מבצק סוכר.

אבל העוגה הראשונה הזאת שהכנתי בסדנה תמיד תישמר בזכרוני כעוגה מיוחדת. היא היתה מאוד צבעונית ועליזה ואפילו מאוד טעימה. עשיתי מאז עוגות הרבה יותר יפות ומיוחדות אבל צריך להתחיל ממשהו…

עוגה מצויירת של פו הדב

עוגה מצויירת של פו הדב

חוץ מכמה תמונות אין הרבה בפוסט הזה, רק כמה טיפים לעבודה עם בצק סוכר:

  • הבצק של "המרשלג" הוא מצויין.
  • כדי לחסוך זמן וכאבי ידיים אפשר לקצר דרכים ולקנות בצק צבוע. יש עכשיו בהרבה חנויות קופסאות קטנות של בצק צבוע, אז לא חייבים לקנות קילו בצק מצבע מסויים ולגלות שזה הרבה יותר מדי …
  • להשתמש רק בצבעי מאכל ג'ל (של Americolor הם טובים). בשום אופן לא אבקה ולא צבע מאכל נוזלי שקונים בסופר. תבדקו מחירים – באיביי הם עולים חצי מאשר בארץ …
  • לווילטון יש הרבה ספרי הדרכה על קישוט עוגות – שווה להיכנס לאמזון או איביי ולצ'פר את עצמכם בספר טוב.
  • הכי חשוב – ההצלחה מגיעה עם הרבה אימון וסבלנות! אל תתייאשו אם בהתחלה זה קשה, אפילו לי לא תמיד מצליח עם בצק סוכר. אבל בדרך כלל רק אתם תשימו לב לטעויות הקטנות, וכל מי שמסביבכם יתפעל מהתוצר הסופי …
עוגה מצויירת של פו הדב

עוגה מצויירת של פו הדב

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | תגובה אחת

עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי

השבוע זכיתי במתנה מגניבה ביותר – סיר לבישול איטי! טוב, לא בדיוק זכיתי אלא קניתי מחברים טובים שנוסעים לחו"ל … הסיר שכב אצלי בבית 4 (!!) ימים שלמים לפני שהייתה לי הזדמנות להשתמש בו. אתם מאמינים – 4 ימים בלי שימוש! או שזה היה שבוע? עם כל החגים והחופשים מהעבודה והגנים כבר איבדתי ספירה.

אז מה עושים עם סיר לבישול איטי? קודם כל נהנים לגלוש באינטרנט ולמצוא מתכונים. אז בזמן שגלשתי לי הגעתי לבלוג חמוד שכל כולו מוקדש לבישול איטי. ועוד בלוג בעברית! ממש מציאה! מרוב מתכונים לא ידעתי במה לבחור, ובסוף הלכתי על מתכון פשוט אבל ט-ע-י-ם ביותר (ואת זה יגידו גם בעלי והקטן שטרף את ארוחת הצהריים היום) – עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי.

עוף עם פטריות ויין לבן

עוף עם פטריות ויין לבן

הבלוג המגניב שמצאתי נקרא למרבה הפלא "בישול איטי", והנה ההכנה של המתכון עם שינויים מינוריים בלבד.

אז שנתחיל? נתחיל!

המתכון באמת פשוט ולא דורש התעסקות מיוחדת. בתוך הסיר מניחים את חלקי העוף (אני השתמשתי ב-10 פולקעס וירכיים בלי עור)(עדיף בלי עור – פחות שומן). עליהם מניחים את הפטריות והבצל. נכון פשוט עד עכשיו?

עוף בבישול איטי

עוף בבישול איטי

אז עכשיו מגיע החלק הטיפה יותר "מסובך" – בקערה מתאימה למיקרו שמים חמאה וקמח, ממיסים במיקרו כ-2 דקות עד שהתערובת מבעבעת. מערבבים היטב.

הכנת הרוטב

הכנת הרוטב

מוסיפים את הפפריקה והשום ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את היין ומרק העוף ומערבבים כדי שלא יהיו גושי קמח. שופכים את כל הרוטב על העוף בסיר, ומפעילים על חום נמוך לשש שעות בערך (גם שבע לא יזיקו …).

לפני ובאמצע הבישול (אחרי שעתיים)

לפני ובאמצע הבישול (אחרי שעתיים)

עוף עם פטריות ויין לבן

עוף עם פטריות ויין לבן

הריח שמתפשט בבית הוא מדהים – לדעתי פטריות ויין לבן זה שילוב מנצח. מומלץ לאכול עם אורז שיספוג את הרוטב (אנחנו אכלנו עם פסטה מסולסלת והיה מעדן).

תודה מיוחדת לאורלי ואיתי על הסיר 🙂

בתאבון!!

ארוחה לשישי: עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי
מתוך הבלוג "בישול איטי" - http://bishuliti.com
יוצר:
סוג המתכון: עוף
מספר מנות: 10
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • כעשר חתיכות ירכי/שוקי עוף, עדיף בלי העור
  • סלסלה (כמאתיים גרם) פטריות שמפיניון, חצויות
  • פטריית פורטובלו אחת גדולה, חתוכה לקוביות גדולות
  • בצל אחד קצוץ
  • מלח ופלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
  • רבע כוס קמח לבן
  • 25 גר' מרגרינה/חמאה
  • כוס יין לבן (לא מתוק)
  • כוס מרק עוף
  • כפית שום כתוש
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
הוראות
  1. מניחים את חתיכות העוף בתחתית הסיר. ממליחים קצת ומפזרים מעל את הפטריות והבצל.
  2. בקערת חסינת מיקרו מערבבים קמח ומרגרינה (או חמאה). מחממים במיקרו כשתי דקות, עד שהמרגרינה נמסה לתוך הקמח והתערובת מבעבעת.
  3. מערבבים את השום והפפריקה לתוך תערובת הקמח ומוסיפים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, את הנוזלים עד שיעלם אחרון גושי הקמח.
  4. שופכים את הרוטב על העוף בסיר לבישול איטי. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כשש שעות.
  5. באמצע הבישול כדאי לערבב פעמיים-שלוש כדי לוודא שהעוף לא נדבק לתחתית ושהוא מתבשל בצורה אחידה.

 

פורסם ב: ללא גלוטן, עוף | תגיות: , , , | 5s תגובות

ראש השנה: מאפינס דבש לילדים

קיבלתי ביום חמישי מייל מהגן שמבקש מתנדב או שניים להביא עוגה למסיבת ראש השנה לילדים בגן. נו, באמת, שאני לא אנצל הזדמנות כזאת להכין משהו טעים במטבח? אני הרי רק מחכה להזדמנויות כאלה … יש גבול לכמה עוגות ועוגיות אפשר להכין סתם לבית ולהשמין מהן …

אז הלכתי על מתכון שאני עושה כבר כמה שנים, פשוט, קל ומהיר, ולא מלכלך הרבה כלים. זה מתכון של קרין גורן מהספר "סודות מתוקים" ואימצתי אותו אלי כמתכון המנצח של מאפינס דבש.

מאפינס דבש

מאפינס דבש

המתכון באמת קל – צריך רק לערבב לפי הסדר – חומרים רטובים ואז להוסיף את היבשים. לשפוך לתבנית מאפינס ולתנור. במתכון המקורי כתוב שיוצאים 24 מאפינס בתבנית שקעים בנפח חצי כוס. אני עשיתי בתבניות שקעים הרגילות שלי עם עטרות נייר בגודל 3, יצאו לי 40 מאפינס. קראתי באינטרנט שגם למישהי אחרת יצאה כמות כזאת. אני כנראה הבעיה לא אצלי …

מאפינס דבש

מצרכים למאפינס דבש

אז איך מכינים?

פשוט מאוד! מערבבים ביחד בקערה עם כף עץ סוכר, שמן, ביצים, דבש ותה עד לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון ומערבבים עד לתערובת אחידה ללא גושים (במתכון כתוב גם קמצוץ ציפורן אבל אני לא אוהבת אז לא הכנסתי).

מאפינס דבש

הכנת הבלילה

זהו! עכשיו רק שופכים את התערובת לתבנית שקעים ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשך 15-20 דקות עד שקיסם באמצע יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים). לשים לב לא למלא את עטרות הנייר עד הסוף כי המאפינס תופחים.

מאפינס דבש

מאפינס דבש לפני האפייה

המאפינס טעימים כשהם מתקררים, ועוד יותר טובים יום-יומיים אחרי האפייה (כמו כל עוגת דבש…). מיותר לציין שהילדים (והגננות) היו מאוד מרוצים …

אפשר גם לשים את התערובת בתבניות שקעים יפות (ראה תמונה למטה) או ב-3 (או 4) תבניות אינגליש קייק או בתבנית קוגלהוף יפה. זמן האפייה יתארך לכ- 40-45 דקות במקרה של עוגות אינגליש קייק, או כשעה ורבע במקרה של עוגת קוגלהוף.

הכנתי סרטון קצר שמתאר את תהליך ההכנה:


ראש השנה: מאפינס דבש לילדים
יוצר:
מספר מנות: 40 מאפינס בינוניים
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 1 כוס (320 גרם) דבש
  • 1 כוס (240 מ"ל) שמן
  • 1 כוס (240 מ"ל) תה מוכן, פושר
  • 6 ביצים
  • 3 כוסות (420 גרם) קמח
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1 כף גדושה קינמון
  • קמצוץ ציפורן (לא חובה)
הוראות
  1. מערבבים ביחד בקערה עם כף עץ סוכר, שמן, ביצים, דבש ותה עד לתערובת אחידה
  2. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון (וציפורן אם רוצים) ומערבבים עד לתערובת אחידה ללא גושים
  3. שופכים את התערובת לתבנית שקעים ומכניסים לתנור בחום 170 מעלות למשך 15-20 דקות עד שקיסם באמצע יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים)

 

פורסם ב: חגים, פרווה, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | תגיות: , , | 6s תגובות

סטייק פרגית במרינדה טעימה

אני אוהבת לאפות ולבשל, אבל כשמגיע יום שישי וצריך להכין ארוחת צהריים ויש סידורים וילדים וכו', לפעמים מתחשק להכין משהו פשוט וטעים. אני לא מתה על עוף, אבל סטייק פרגית במרינדה אני יכולה לאכול בלי הפסקה. טוב, לא בלי הפסקה … בכל זאת שומרי משקל וכו' …

פרגית על האש (או במקרה שלי על מחבת סטייקים על הגז) זה מעדן מבחינתי – בשר רך עם המון טעם.

הפעם החלטתי לא ללכת "נטורל" אלא לשדרג את הפרגית עם איזו מרינדה טובה. ניסיתי קצת מפה וקצת משם ויצאה לי מרינדה מעולה! השרתי את הפרגיות במרינדה לשעה או שעתיים (שינוחו), וישר על המחבת.

יצא מעדן! הכנתי המון סטייקים וכמעט הכל חוסל. מומלץ ביותר, בעיקר לארוחות קלות שלא דורשות מאמץ יותר מדי …

סטייק פרגית במרינדה

סטייק פרגית במרינדה

סטייק פרגית במרינדה טעימה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • כף שמן זית
  • 3 כפות קטשופ
  • 3 כפות דבש
  • 2 שיני שום כתוש
  • כף סויה
  • קילו פרגיות (אולי המרינדה מספיקה אפילו לשני קילו)
הוראות
  1. לערבב את חומרי המרינדה
  2. להשרות את הפרגיות במרינדה לפחות שעה (עדיף כמה שעות שיספגו את הטעם)
  3. להכין את הפרגית על האש או במחבת סטייקים על הגז בבית

 

פורסם ב: ללא גלוטן, עוף | תגיות: , , , , , | 2s תגובות

משקה שקדים ואוכל יווני

חזרנו משבוע בכרתים. מלון נהדר, כמעט כל יום בטן, גב, בריכה, ים ואוכל. **הרבה** אוכל. שבוע שלם במלון, וכל ערב היה מגוון של מנות שלא חזרו על עצמן במשך שבוע שלם. פשוט תענוג לאוהבי הקולינריה …

אני לא יודעת אם זה האוכל היווני או שהשף במלון היה מדהים, אבל האוכל ביוון היה משהו משהו. אכלנו שם כל מיני מנות שאף פעם לא טעמתי, לא הכנתי ואפילו לא הייתי מעלה על דעתי שקיים דבר כזה:

  • סלט עוף עם תפוז
  • צ'ילי קון קרנה בסגנון ים תיכוני – עשוי מבורגול עם שקדים וצנוברים – מעדן!! ולא חריף בכלל
  • קוקטייל שרימפס
  • בשר חזיר עם מולים
  • קלמארי ממולא בשרימפס
  • טרין פירות ים
  • סלט תרד וכרוב
  • לא תאמינו (למי שרגיש לדברים לא כשרים נא לדלג לפסקה הבאה …) – חלזונות! היינו חייבים לקחת בשביל לטעום. דווקא ממש לא התלהבנו. המרקם מזכיר גומי וגם הטעם לא משהו. בפריז אכלנו כאלה שהיו טובים. נשארנו עם טעם רע בפה, אבל בשביל זה יש את המשך הפוסט …
חלזונות

חלזונות

בגזרת הקינוחים אי אפשר היה לפספס:

  • קינוח שהיה כתוב עליו Milk Halva שעוד לא לגמרי הבנתי ממה הוא עשוי אבל הוא טעים מאוד …
  • פנה קוטה / פודינג / מוס (לא ברור מה זה היה) של פירות שונים – קיוי, תות, אפרסק – כל יום פרי אחר
  • יוגורט יווני עם תוספות שונות – המון סוגי ריבות, דבש, פירות בסירופ, עוגיות, גרנולה, פירות יבשים ועוד
  • עוגיות שקדים רכות בטעם מרציפן – אני חוקרת את האינטרנט כדי למצוא מתכון בשביל זה. מדהים מדהים …
  • פודינג אורז עם קינמון / תפוז
  • סופגניות יווניות שנקראות Loukoumades טבולות בסירופ דבש – חגיגה לעיניים ולפה …
קינוחים יווניים

קינוחים יווניים

בלובי של המלון היה כל יום קנקן מלא עם משקה שקדים שאפשר לקחת חופשי שנקרא Soumada או Soumatha, שזה משקה יווני עשוי ממים, סוכר ושקדים, ומזכיר בטעמו מרציפן עדין. זה משקה יווני שבדרך כלל מוגש בארועים משמחים, בעיקר חתונות ואירוסים עקב צבעו הלבנבן. מאוד טעים ומרענן. שתינו כל יום, כמה פעמים …

חיפשתי באינטרנט ומצאתי מתכון בשבילכם (לא ניסיתי אותו עדיין אבל הוא נראה די פשוט ולא בעייתי …) . המתכון לקוח מתוך האתר של פסקל פרץ-רובין:

לרוויה!

Soumada - משקה שקדים יווני

Soumada – משקה שקדים יווני

Soumada - משקה שקדים יווני
יוצר:
סוג המתכון: משקה
מספר מנות: בקבוק יין קטן של תמצית
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ¾ 1 כוס (200 גר') שקדים
  • 30-40 גר' שקדים מרים (אם אין אפשר להמיר ב- 3 טיפות תמצית שקדים)
  • 6 כוסות מים
  • ¾ 3 כוסות סוכר
הוראות
  1. משרים את שני סוגי השקדים במים חמים כעשר דקות. מסלקים את קליפות השקדים ומניחים בצלחת שטוחה.
  2. טוחנים את השקדים בממחה עם כוס מים אחת. מניחים את הבלילה על פיסת גזה וסוחטים היטב את הנוזלים לקערה עמוקה.
  3. חוזרים על פעולת הטחינה בממחה בתוספת 1 כוס מים פעמיים וסוחטים שוב אל קערת הבלילה (סה"כ שלוש טחינות עם שלוש כוסות מים – שלוש סחיטות).
  4. מעבירים את מי השקדים הסחוטים אל סיר רחב. מוסיפים את שלוש כוסות המים שנותרו, בוחשים היטב ומבשלים על אש נמוכה.
  5. מוסיפים את הסוכר ואת תמצית השקדים ובוחשים היטב כ-15 דקות, עד שנוצר קצף בנוזל. מסירים מייד מהאש.
  6. מצננים היטב את משקה השקדים ויוצקים את התמצית אל בקבוק גדול. שומרים במקרר.
  7. יוצקים כשלוש כפיות מתמצית השקדים לכוס ומוסיפים מים.
הערות
* בשאריות השקדים אפשר להשתמש כתוספת לעוגות ועוגיות.

 

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, משקאות, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 2s תגובות

עוף ופסטה בסיר אחד

יום שישי, חושבים איך לקצר את תהליך הכנת ארוחת הצהריים. ואז עולה לי הרעיון – עוף ופסטה בסיר אחד! פשוט גאוני! רק סיר אחד ללכלך, הרבה טעם, וקצת גיוון לפסטה. הרעיון פשוט – מבשלים את העוף בסיר, מעיין מרק עוף אבל יותר טעים, ובנוזלים מבשלים גם את הפסטה. כל הנוזלים נספגים בעוף ובפסטה, ומתקבלת מנה טעימה עם רוטב סמיך וטעם נהדר של עוף.

עוף ופסטה בסיר אחד

עוף ופסטה בסיר אחד

את המתכון גיליתי במקרה באחד מהפורומים של תפוז שנקרא  היצירה של הלב. יש שם מתכונים ביתיים מאוד נחמדים. המתכון קיבל ביקורות טובות ולמרות שנראה פשוט מדי כדי שיהיה כל כך טוב, החלטתי ללכת על זה ולנסות בתור ארוחת צהריים של יום שישי. התוצאה הייתה הרבה יותר טעימה ממה שיכולתי לדמיין, וגם ביום שישי בשבוע שאחרי הגדול שלי ביקש את אותה מנה.

את המתכון טיפה שיניתי כי לא רציתי להכניס בצל (הבן שלי היה מטיל וטו על המנה הזאת) וגם הורדתי קצת את כמות השמן משתי כפות לכפית אחת.

אז איך מתחילים? עם עוף, כמובן. מטגנים אותו קצת בסיר עם כפית שמן זית ושיני השום עד שהוא מלבין קצת מכל הצדדים. לא צריך לחכות שישחים.

 

ממלאים מים בסיר עד שיכסו את העוף ומוסיפים את התבלינים (אבקת מרק עוף ומלח). מרתיחים את המים ומבשלים חצי שעה עד שהעוף רך.

קיבלנו מרק עוף טעים. עכשיו מגיע הקט'ץ – מכניסים לתוך המרק את הפסטה, הסוכר והפפריקה. מרתיחים את המים ומוסיפים כף רסק עגבניות (אני הוספתי 2 כפות רוטב עגבניות כי היה לי בדיוק רוטב מוכן). אם חלק גדול מהפסטה מחוץ למים אפשר להוסיף עוד קצת מים.

מבשלים עד להסמכה קלה של הרוטב, מורידים מהאש, מכסים ומחכים 10 דקות עד להגשה. הערה: אומנם למראית עיין זה נראה כמו עוף מכובס עם פסטה בלי רוטב, אבל זה ממש ממש לא ככה. העוף יוצא עסיסי עם רוטב טעים, והפסטה מלאת טעמים. התמונות לא מצליחות להעביר את הטעם הנהדר של המנה הזאת.

משתדלים לא לטרוף את הכל ישר מהסיר ולהשאיר משהו לשאר בני המשפחה …

עוף עם פסטה

עוף עם פסטה

בתאבון!

** המתכון שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות בתאריך 16.7.17 **

ארוחת פשוטה וטעימה - עוף ופסטה בסיר אחד
מספר מנות: 6
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 6 חתיכות עוף
  • כפית שמן זית
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 כפיות מרק עוף + כפית מלח - לא חובה
  • 500 גרם פסטה מסולסלת
  • רבע כפית פפריקה מתוקה
  • רבע כפית סוכר חום
  • כף רסק עגבניות / כף גדושה רוטב עגבניות מוכן
הוראות
  1. לטגן עוף+שמן+שום לכמה דקות משני הצדדים שקצת ילבין
  2. להוסיף מים עד לכיסוי ולהוסיף תבלינים
  3. להרתיח ולבשל 30 דקות עד שהעוף רך
  4. להוסיף את הפסטה, סוכר ופפריקה
  5. להרתיח את המים ולהוסיף כף רסק עגבניות
  6. לבשל עד להסמכה קלה של הרוטב
  7. להוריד מהלהבה, לכסות ולהמתין כ-10 דקות עד להגשה

 

פורסם ב: עוף, פסטה | תגיות: , , | 3s תגובות