לביבות תרד טעימות

המתכון הבא הוא מתכון של אמא שלי. מאז שאני זוכרת את עצמי אמא שלי תמיד אהבה להכין (בין שאר המטעמים) גם את לביבות התרד האלה שהן הכי טעימות עם המון לימון. בילדותי קישרתי אותם לפופאי … קצת גדלתי מאז אבל האהבה ללביבות האלה לא הפסיקה. גם הילדים שלי עכשיו אוהבים אותן וזה כיף לראות אותם אוכלים אוכל בריא שגם טעים 🙂

עלי תרד

עלי תרד

נתחיל בלאדות את עלי התרד. שימו לב שמדובר בעלי תרד טריים (קונים בשקית או כלי פלסטיק שקוף באזור של הירקות) ולא בתרד קפוא. אפשר גם לעשות עם תרד קפוא אבל זה לא אותו דבר. הרבה יותר טעים עם טרי.

עלי התרד נראים גדולים ויפים בהתחלה, אבל אחרי שמאדים אותם כמה דקות הם נראים נבולים והנפח שלהם יורד לחצי לפחות. לא להיבהל מהמראה, הם עדיין מאוד מאוד טעימים …

שלבים באידוי עלי התרד

שלבים באידוי עלי התרד

לשם השוואה: זאת אותה כמות של תרד (400 גרם), לפני ואחרי האידוי:

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

אחרי שאידינו והוצאנו מהם את כל הנפח, צריך לסחוט אותם (בידיים), אחרת הלביבות יוצאות מאוד רטובות ומתפרקות. אחרי הסחיטה טוחנים (קצת!) את עלי התרד עם ביצה, קמח ומלח. אם התערובת יותר מדי נוזלית אפשר להוסיף עוד קמח.

טחינת התרד

טחינת התרד

נשאר רק לטגן לביבות ולזלול עם הרבה לימון. בתאבון!!

(עבור 400 גרם שהם שקית אחת יצאו לי 12 לביבות. כדאי ישר לעשות כמות כפולה …)

(לשומרי המשקל – אני מטגנת לביבות בדרך כלל עם תרסיס שמן, יוצא אותו טעם והרבה פחות קלוריות…)

טיגון הלביבות

טיגון הלביבות

לביבות תרד

לביבות תרד

לביבות תרד טעימות
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 400 גר' עלי תרד טריים (שקית)
  • 2 ביצים
  • 2 כפות קמח תופח
  • חצי כפית מלח
הוראות
  1. לחלוט את העלים במסננת מעל מים רותחים כמה דקות עד שכולם נראים נבולים
  2. לסחוט את התרד
  3. בפוד פרוססור לטחון (קצת!) תרד, ביצה, קמח ומלח (אם התערובת נוזלית להוסיף עוד קצת קמח)
  4. לטגן במחבת ולזלול!

 

פורסם ב: ירקות, לביבות, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 3s תגובות

קוביות בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

אני מאוד אוהבת חורף. למרות שאני לא סובלת קור, דווקא חורף זאת עונה אהובה עלי, במיוחד עם כל המאכלים החמים והביתיים שאפשר להכין. אחרי שהתלהבתי מהעוף שהכנתי בסיר החדש שלי לבישול איטי, החלטתי לנסות גם בשר. הקונספט מאוד פשוט: שמים הכל ביחד בסיר ומחכים כמה שעות עד שכל הבית מלא בריח טוב. 

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

את המתכון הבא (כמו את הקודם) מצאתי בבלוג שאני בקרוב אתמכר אליו, "בישול איטי" (אבל הורדתי ממנו תבלינים שאני לא אוהבת כמו רוזמרין וכורכום).

הבשר שהשתמשתי בו הוא בשר כתף מס' 4, שמצויין לבישול איטי.

במעבד מזון טוחנים ביחד את הרוטב: בצל, בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, פפריקה ומלח.

הכנת הרוטב

הכנת הרוטב

מניחים את קוביות הבשר והשזיפים המיובשים בסיר ועליהם שופכים את הרוטב.

ועכשיו מגיע החלק הקשה מאוד: מדליקים את הסיר על נמוך ומחכים  6-7 שעות עד שיהיה רך … למה זה קשה? כי הריח מדהים וקשה להתאפק לא לאכול קודם … אבל כדאי לחכות כדי שהבשר לא יהיה רך.

בישול הבשר בסיר

בישול הבשר בסיר

אני הגשתי את הבשר מעל ניוקי חמודים שספגו טוב את הרוטב, היה מ-ע-ו-ל-ה!

בתאבון!!

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

 

קוביות בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי
יוצר:
סוג המתכון: מנה עיקרית
מספר מנות: 4
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 500-700 גרם קוביות גדולות בשר בקר לצלי (אפשר כתף מס' 4)
  • כוס שזיפים מיובשים מאיכות טובה
לרוטב:
  • בצל גדול מקולף וחצוי
  • כפית גדושה שום כתוש
  • כוס מיץ תפוזים טבעי
  • רבע כוס שמן זית
  • רבע כוס דבש
  • כפית מלח
  • כפית פפריקה
  • רבע כוס מים
  • כף קורנפלור
הוראות
  1. להניח בסיר לבישול איטי את קוביות הבקר והשזיפים.
  2. במעבד מזון, לטחון יחד בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, פפריקה ומלח.
  3. לשפוך את תערובת מיץ התפוזים והדבש על הבשר והשזיפים.
  4. לערבב יחד מים וקורנפלור עד העלמות הגושים ולהוסיף לסיר. לערבב הכל ולסגור סיר.
  5. לבשל כשש-שבע שעות על חום נמוך

 

פורסם ב: בשר, ללא גלוטן | תגיות: , , | תגובה אחת

לזניה בשרית טעימה טעימה

לזניה

לזניה

יום ההולדת שלי מתקרב תוך כמה ימים, ובתקופה כזאת אני אוהבת להכין מאכלים שאני מאוד אוהבת. לזניה אצלי זה בין המקומות הראשונות ואפילו שמחתי לגלות שיש לי [כמעט] את כל המצרכים בבית!

המתכון הזה הוא שילוב של כמה מתכונים ואדפטציה למצרכים שכן היו לי זמינים באותו רגע בבית …

נתחיל בבצל קצוץ. במחבת עמוקה מטגנים אותו כמה דקות עם קצת שמן עד שמתחיל להזהיב, ואז מוסיפים אליו שתי שיני שום כתושות וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים.

בצל מטוגן עם שום

בצל מטוגן עם שום

מוסיפים למחבת את הבשר ומפוררים את הבשר כל הזמן תוך כדי טיגון עד שכל הבשר משנה את צבעו. אם לא נקפיד לפורר כל הזמן את הבשר, עדיין יצא טעים אבל ייצאו גושים של בשר במקום פירורים קטנים (שאלה של טעם, אני אוהבת את הפירורים הקטנים).

טיגון הבשר הטחון

טיגון הבשר הטחון

מוסיפים רסק עגבניות ומים ומערבבים. טועמים, ממליחים ומתבלנים לפי הטעם (אני השתמשתי בתערובת עשבי תיבול מיובשים ויצא מאוד מוצלח).

מביאים לרתיחה ומבשלים (עדיף עם מכסה) כחצי שעה. מדי פעם מערבבים. אתם כבר מריחים את הבולונז? …

רוטב בולונז - לפני ואחרי הבישול

רוטב בולונז – לפני ואחרי הבישול

כשהבשר כמעט מוכן אפשר להתחיל להכין את רוטב הבשמל. טוב, זה לא רוטב בשמל תקני כי הוא לא מכיל חלב והוא בעצם פרווה … אבל התוצאה הסופית טעימה לא פחות.

נתחיל בלהמיס את המרגרינה. נכון שאמרתי שהרוטב הוא פרווה והלזניה כשרה, אבל לא היתה לי מרגרינה (אין לי בדרך כלל בבית …) ולכן השתמשתי בחמאה במקום. אבל במתכון המקורי היה כתוב מרגרינה ולכן אני עדיין מרשה לעצמי לכתוב על הלזניה שהיא כשרה 🙂

אז ממיסים את החמאה/מרגרינה בסיר, זהירות לא לשרוף! כשהיא נמסה לגמרי מוסיפים לאט תוך כדי ערבוב תמידי את הקמח. יש להקפיד שלא יווצרו גושים, לכן מערבבים בלי הפסקה. נוצרת רביחה סמיכה. עכשיו מוסיפים לאט את ציר הירקות/עוף (השתמשתי בשתי כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק עוף), *לאט*, תוך כדי ערבוב. גם כאן חשוב שהנוזלים והרביחה יתערבבו טוב, לכן מערבבים כל הזמן ומוסיפים לאט את המרק. להוסיף מלח לפי הטעם.

בסוף נוצר רוטב בשמל. אם סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים/מרק.

רוטב בשמל

רוטב בשמל

עכשיו מגיע הקטע הכיפי! בתבנית לא גדולה מניחים שכבה דקה של רוטב בשמל. עליה שכבה של דפי לזניה, מעליהם שכבה של בשר ועליו רוטב בשמל. עוד שכבה של לזניה, עוד שכבה של בשר ובשמל. מסיימים עם דפי לזניה ועליהם רוטב בשמל. סה"כ יצאו לי 4 שכבות של דפי לזניה (ו-3 שכבות של בשר). מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) 45 דקות. לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.

לזניה

לזניה

יוצאת לזניה טעימה טעימה טעימה!! הלזניה לדעתי טעימה יותר למחרת (אם נשאר משהו עד אז ….)

 

לזניה

לזניה

 

לזניה

לזניה

לזניה בשרית טעימה טעימה
יוצר:
סוג המתכון: מנה עיקרית
מספר מנות: 8
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • דפי לזניה - 250 גר' (חצי חבילה)
רוטב בולונז:
  • 1 בצל קצוץ
  • 500 גר' בשר בקר טחון
  • 2 שיני שום כתושות
  • 200 גר' רסק עגבניות
  • 2 כוסות מים
  • מלח, תבלינים
רוטב בשמל:
  • 50 גר' חמאה / מרגרינה
  • 50 גר' קמח (קצת פחות מחצי כוס)
  • חצי ליטר (קצת יותר משתי כוסות) מרק עוף (2 כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק)
  • מלח
הוראות
  1. לטגן בצל עד שמזהיב
  2. להוסיף שום לדקה-שתיים
  3. להוסיף בשר ולפורר כל הזמן עד שמשנה את צבעו
  4. להוסיף רסק עגבניות, מים ולערבב. לתבלן עם מלח ותבלינים לפי הטעם.
  5. להרתיח ולבשל על אש נמוכה חצי שעה, מדי פעם לערבב.
רוטב בשמל:
  1. להמיס מרגרינה בסיר קטן.
  2. אחרי שנמס להוסיף לאט קמח תוך כדי ערבוב מתמיד שלא יווצרו גושים. נוצרת רביחה.
  3. להוסיף מרק עוף לאט תוך כדי ערבוב תמידי. אם הרוטב יוצא סמיך מדי, להוסיף עוד מים/מרק.
  4. לסדר בתבנית שכבת דפים, מעליה בשר ועליה רוטב בשמל.
  5. שוב דפים, בשר ובשמל.
  6. לסיים עם דפי לזניה ומעליהם בשמל.
  7. לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בחום בינוני 180 מעלות 45 דקות.
  8. לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.

 

 

פורסם ב: בשר | תגיות: , | 6s תגובות

עוד עוגת יומולדת: Angry birds

חגיגת היומולדת של הגדול שלי המשיכה עם מסיבה גדולה לכל הילדים עם ליצנית וכמובן עוגה חדשה לפי הזמנה: עוגת Angry birds.

בהתחלה נבהלתי אבל אחרי זה התלהבתי מהאתגר, ואפילו נעזרתי בנסיך היומולדת שיעזור לי להכין את הציפורים והחזירים.

מצאתי כמה tutorials שונים על ציפורים וחזירים, לקחנו קצת מפה וקצת משם, וחלק המצאנו בעצמנו. הנסיך היה אחראי על להגיד לי מה לעשות ואני הייתי הפועלת … חלוקת עבודה מצויינת לדעתי – ככה רק אני מתלכלכת ולא כל הבגדים והמטבח.

יצא מאוד יפה, הילדים מאוד התלהבו מהאטרקציה והעיקר שהעוגה היתה גם טעימה (עדיין דוגלת במתכון של העוגה השוקולדית של טל כץ).

על החזירים רואים קצת סדקים, כנראה כי לא השתמשתי באבקת CMC. פעם הבאה …

אני מכינה פוסט הסבר על הכנת הציפורים והחזירים, קצת סבלנות 🙂

עוגת Angry birds

עוגת Angry birds

 

Angry birds מקרוב, עם המשגר

Angry birds מקרוב, עם המשגר

חזירים וביצים מקרוב

חזירים וביצים מקרוב

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | להגיב

עוגת סופר מריו לנסיך הגדול שלי

לא ייאמן שהגדול שלי כבר בן 6!! רק אתמול הוא נולד, זחל, נעמד והתחיל לדבר, והנה הוא כבר חוגג יום הולדת 6!!

כיוון שכל שנה הכנתי לו תמיד עוגות מקושטות עם ציורים, גם השנה היתה בקשה מיוחדת לעוגה שתגיע לגן: עוגת סופר מריו!

הבסיס של העוגה, כרגיל, הוא העוגה השוקולדית של טל כץ. גם הפעם לא אכזבה!

מעל העוגה קרם גנאש שוקולד ומעל הקרם בצק סוכר בצבעי כחול וירוק כדי לבנות את השמיים והדשא.

עוגת סופר מריו

עוגת סופר מריו

גיליתי שישי לי חותכני עוגיות שצורות של ספרות ואותיות, וילד היום הולדת התנדב לקרוץ את הכיתוב "יום הולדת שמח עידן 6" וגם את הפרחים החמודים שבתחתית הדשא (הוא גם צבע אותם, לכן הם נראים ככה 🙂 )

הפעם ניסיתי את מזלי עם צבעי מאכל טבעיים שמאוד שמחתי לראות בחנות "לגעת באוכל" וישר קניתי כחול, ירוק, חום וצהוב. חשבתי שככה יהיו לי פחות רגשות אשמה על צבעי מאכל בעוגה לילדים … אבל … כשהתחלתי לצבוע גיליתי שהכחול הוא בעצם אפור חלש, הירוק חיוור מאוד ואת החום אפילו לא פתחתי. רק הצהוב היה מוצלח. מסקנה: לא כדאי לשלם כפול על צבעי מאכל טבעיים כי הצבעים שיוצאים הם ממש לא טובים. גם ככה משתמשים בכמות פצפונת כשמציירים או צובעים בצק סוכר, אז לדעתי כבר עדיף להשתמש בצבעים הרגילים. ואכן החזרתי את הצבעים והחלפתי לרגילים (כל הכבוד לשרות הלקוחות של "לגעת באוכל" שלא התווכחו והסכימו לעשות את ההחלפה).

עוגת סופר מריו

עוגת סופר מריו

בעוד שבוע יש עוד מסיבה (הפעם לחברים) ועל הפרק: עוגת angry birds!! נשמע כיף, אני כבר מתכננת שבועיים את העוגה הזאת … אעדכן בתמונות בעוד שבוע 🙂

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | להגיב

עוגיות רולדה מהירות שכיף להכין עם הילדים

כל שבוע יש אצלנו בעבודה Happy hour– חצי שעה (לפחות…) של חטיפים, נשנושים וקשקושים. כל שבוע מישהו אחראי על הכיבוד, ואני חייבת להודות שאני כל פעם רק מחכה לרגע שיגיע תורי.

אז הנה הגיע הרגע הגדול, ובמשך כמה ימים התכוננתי ועברתי על ספרי בישול ו-pinterest כדי למצוא את המתכונים הטעימים שלא ייקחו לי יותר מדי זמן (בכל זאת, באמצע השבוע קשה להכין עוגת קונקורד עם שני ילדים בבית).

העוגה שנבחרה פה אחד (עם עצמי) הייתה עוגת גבינה עם פירורים שהיא קלאסית בביתנו מאז שאני זוכרת את עצמי (וכנראה גם לפני). נקדיש לה פוסט נפרד, מגיע לה …

עם העוגיות הייתה התלבטות. בדיוק ביום שרציתי להכין עוגיות עמדה להגיע אלינו חברה של הבן שלי. גם ככה הנסיך רצה להכין איתי עוגיות, וחשבתי לעצמי שעוגיות בשלישיה זה דווקא רעיון לא רע (ואפילו מתחרז).

מצאתי מתכון זריז לעוגיות רולדה של קרין גורן (מתוך הספר "סודות מתוקים"), והכנו ביחד בכיף את העוגיות.

עוגיות רולדה במלוי תמרים

עוגיות רולדה במלוי תמרים

את הבצק מכינים מהר במעבד מזון: מעבדים את החמאה, קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר עד לפירורים. מוסיפים את החלב ובפולסים קצרים מעבדים עד לקבלת בצק. הבצק נחלק לשלושה חלקים וכל אחד מאיתנו רידד על משטח מקומח את החלק שלו ומרח את המלית האהובה עליו. כמו שניחשתם, יצאו 2/3 מהעוגיות עם מילוי שוקולד. וצימוקים. כי מסתבר שצימוקים הולכים יופי עם שוקולד (זרמתי עם הילדים ובאמת יצא טעים). החלק הנותר (שאני הכנתי) הוא עם מילוי תמרים. מגלגלים לרולדה, שמים בתבנית עם נייר אפייה ומסמנים עם סכין פסים כל 2 ס"מ (להקל על החיתוך אחרי האפייה).

צ'יק צ'ק לתנור לחצי שעה והילדים אפילו הספיקו לטעום [הרבה] מהעוגיות אחרי ארוחת הערב לפני שהגיע שעת הפרידה.

לצלם את התהליך לא ממש הצלחתי, היה יותר חשוב לי להנות עם הילדים ולשמור שחתיכות בצק לא יעופו לכל מקום ושממרח השוקולד לא יימרח על כל הפנים …

רולדה באמצע החיתוך

רולדה באמצע החיתוך

(ואם מישהו תוהה איך אפשר להכין עוגיות עם שני ילדים גדולים ועוד פיציק אחד שלא ממש יודע להכין, התשובה היא לשים את הפיציק בכסא האוכל שלו עם מלפפון, גבינה צהובה, כפית ומעדן, ולא להתרגש כשהמעדן נמרח על פני האצבעות, הכסא, הגבות, האוזניים, התלתלים, הבגדים והגרביים, וגם לדעת לחפש את חתיכות המלפפון והגבינה הצהובה בתוך המגירה של הסכו"ם ומתחת לסלסלה של הירקות)

עוגיות רולדה במילוי שוקולד וצימוקים

עוגיות רולדה במילוי שוקולד וצימוקים

עוגיות רולדה

עוגיות רולדה

עוגיות רולדה מהירות שכיף להכין עם הילדים
יוצר:
סוג המתכון: עוגיות
מספר מנות: 50
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3 וחצי כוסות קמח (500 גרם)
  • 1 כף אבקת אפיה
  • ¾ כוס אבקת סוכר (100 גרם)
  • 250 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
  • ⅔ כוס חלב (160 מ"ל)
  • 1 וחצי כוסות ממרח שאוהבים (אצלי הלך ממרח נוטלה עם צימוקים, וגם ממרח תמרים)
הוראות
  1. במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת אפיה, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוספים חלב ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק אחיד.
  2. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  3. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפיה מקומח קלות למלבן בעובי ½ ס"מ.
  4. מורחים במלית הרצויה, מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה כשהתפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.
  5. מסמנים חריצים במרווחים של 2 ס"מ על הרולדות (להקל על החיתוך לעוגיות לאחר האפיה) ואופים 30-25 דקות עד להזהבה.
  6. מצננים ופורסים לעוגיות. מקשטים באבקת סוכר ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.
פורסם ב: חלבי, עוגיות, צמחוני | תגיות: , , | להגיב

עוגה מבצק סוכר: על ליצנים, פורים וימי הולדת

קיבלתי הרבה הערות לגבי הפוסט שפרסמתי עם העוגה הראשונה המפוסלת שלי – עוגת החייל. לדעתי כיוון שזאת היתה העוגה המפוסלת הראשונה שהכנתי, היא לא יצאה משהו. חמודה מאוד, נכון, אבל ממש לא משהו שאפשר להשוויץ בו. אז הרבה אנשים העירו לי שזאת עוגה מדהימה ושאם זאת לא עוגה יפה, אז אני צריכה לשים תמונה של העוגה הכי יפה שלי.

אז בבקשה …

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

למרות שהייתי רוצה להגיד שהעוגה הכי יפה היא עוגת הספיידרמן שהכנתי לבן שלי בשנה שעברה, יש אחת שאפילו עלתה עליה.

כל שנה בינואר יש אצלנו מפגש משפחתי כי להרבה מהבנות במשפחה יש יום הולדת בינואר. כולל אותי … אז תמיד יש ארוחה גדולה וכולם נפגשים, ואני בדרך כלל (כמו בכל ארוחה) אחראית על העוגה.

אז באותה שנה המפגש קצת התאחר ויצא בדיוק בפורים. ניצלתי את ההזדמנות כדי לעשות עוגה חגיגית במיוחד שמשלבת בין פורים וימי הולדת. הרעיונות הגיעו, שוב, מהספר של טל כץ.

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

גם בעוגה הזאת יש מה לשפר, אבל אני חושבת שהיא בין היפות (אם לא הכי יפה) שהכנתי. הבן שלי עדיין יגיד שעוגת הספיידרמן הכי יפה בעולם … ככה זה כשיש מעריצים קטנים …

אוזני ההמן, דרך אגב, עשויים בצק סוכר וממולאים בריבת חלב. אם כבר אז שיהיה מתוק עד הסוף …

העוגה עצמה היא עוגת שוקולד גבוהה, עסיסית וטעימה מאוד, גם היא מהספר של טל כץ.

איזה כיף שינואר מתקרב …

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

עוגת ליצן, פורים ויום הולדת מבצק סוכר

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | תגובה אחת

סלט כרובית ופקאן סיני

אני תמיד מחפשת מתכון חדש וטעים לסלטים. כמה כבר אפשר לאכול את אותו סלט של עגבניות – מלפפונים – חסה – לימון?

כשאני מארחת אני אוהבת לנסות סלטים חדשים, ובאמת את המתכון הזה מצאתי כשחיפשתי מתכון פשוט ומעניין לסלט לארוחה משפחתית.

סלט כרובית ופקאן סיני

סלט כרובית ופקאן סיני

אמרתי כבר שאני לא ממציאה מתכונים (אולי יום אחד …), אז לידיעתכם המקור של המתכון המגניב הזה הוא בבלוג ברשת תפוז שנקרא "All my art" ויש בו לא רק מתכונים אלא גם הוראות לעבודות יצירה והוא מאוד חמוד.

הסלט מכיל רק 3 מרכיבים (כרובית, בצל ירוק ופקאן סיני), והרוטב מכיל עוד 3 (סויה, חומץ ושמן). הוראות ההכנה מאוד פשוטות:

מערבבים את מרכיבי הסלט, מערבבים את מרכיבי הרוטב, ולפני ההגשה שופכים את הרוטב על הסלט.

אמרתי כבר יאמי??

סלט כרובית ופקאן סיני

סלט כרובית ופקאן סיני

סלט כרובית ופקאן סיני
יוצר:
סוג המתכון: סלט
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ראש כרובית חתוך לפרחים הקטנטנים
  • 3 בצל ירוק קצוץ
  • 100 גרם פקאן מסוכר שבור לחתיכות
לרוטב:
  • ⅓ כוס סויה לתבלון
  • ⅓ כוס חומץ
  • ⅓ כוס שמן
הוראות
  1. לערבבים את חומרי הרוטב
  2. לשפוך על שאר מרכיבי הסלט לפני ההגשה
פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, סלטים, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 2s תגובות

עוגה מפוסלת ראשונה לקראת גיוס

ממשיכים עם טרנד העוגות המעוצבות … אני רק רוצה להזהיר – זאת לא העוגה הכי יפה שעשיתי. לגמרי ההיפך. אבל אני אוהבת אותה כי היא העוגה המפוסלת הראשונה שלי. היו לי הרבה עוגות אחריה והן היו הרבה יותר יפות. אז אל תשפטו אותי על עוגה אחת. ואחרי כל ההקדמה הזאת …

אז אחרי שעשיתי סדנה ולמדתי לצייר על עוגה, השלב הבא היה לקנות ספר שמלמד על עוגות מעוצבות ("יופי של עוגה" של טל כץ) ולהתחיל להתאמן על עוגות מפוסלות. הראשונה לזכות (?) בעוגה מעוצבת היתה אחיינית שלי שבדיוק עמדה להתגייס.

ניסיתי לעשות את עוגת החייל שיושב על גבעה.

עוגה מפוסלת - חייל

עוגה מפוסלת – חייל

יצא נחמד. טעים מאוד כמובן אבל לא בדיוק כמו שהתכוון המשורר. העוגה היתה אמורה להיות בצורת חצי כדור אבל לא היתה לי תבנית בצורה כזאת, אז השתמשתי בתבנית שהיא מעין קערה אבל יש לה קצת בסיס. בקיצר לא יצא חצי כדור.

הבצק שהשתמשתי בו עדיין היה של "בלינה" (מאז למדתי להשתמש בבצק המרשלג במקום) ולכן לא נראה יפה וחלק.

אפילו עוד לא למדתי להשתמש כמו שצריך במצלמה הדיגיטלית כדי לצלם אוכל בצורה יפה …

איזה תירוץ נוסף אפשר? אה, כן, לא השתמשתי ב- CMC (עד עכשיו עדיין לא הבנתי איך משתמשים בו …) ולכן החייל יצא קצת מקומט.

עוגה מפוסלת - חייל מקרוב

עוגה מפוסלת – חייל מקרוב

אבל האמת שאחרי כל התירוצים, בעלת השמחה אכן שמחה מהעוגה, ובתור עוגה מפוסלת ראשונה הייתי די מרוצה ממנה.

למתעניינים – את הדשא עשיתי עם כותש שום של אמא שלי. אפילו כותש שום לא היה לי אז … וואו זה היה מזמן …

חכו בסבלנות, העוגות היפות באמת תכף מגיעות בפוסטים הבאים 🙂

עוגה מפוסלת - חייל

עוגה מפוסלת – חייל

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | תגובה אחת

עוגת עקיצת הדבורה

עדיין בסימן ראש השנה (באיחור אופנתי…) – חייבת להתוודות: אני לא מתה על עוגות דבש. יש לי מתכון אחד של עוגה מוצלחת (וגם בה אין הרבה דבש) וכל השאר מבחינתי הן זהות – יבשות ומשעממות. עם תפוחים, בלי תפוחים, קינמון, ציפורן – משעמם. לכן כשהוטל עלי להכין עוגות לארוחות ראש השנה ידעתי שאני הולכת על משהו אחר. לארוחה אצלי בבית הכנתי פאי תפוחים קל ומדהים (גם תפוחים הם סמל החג…) ולארוחה הגדולה המשפחתית הלכתי על עוגת עוקץ הדבורה. יש בה סירופ דבש למרות שזאת ממש לא עוגת דבש, והיא מבחינתי מתאימה מאוד לראש השנה.

העוגה המקורית נקראת "ביננשטיק" והיא עוגה גרמנית מרשימה ודורשת זמן הכנה ארוך, כולל בצק שמרים בריושי. אני חיפשתי גירסה קצת יותר ביתית וקלה, ומצאתי את המתכון שכתבה חיה אילונה דר באתר מבשלים שהוא מאוד קל ומוצלח. יצאה עוגה יפה, מרשימה ומתוקה.

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

אז דבר ראשון נקציף את החלבונים לקצף נוקשה ויפה. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, השמנת, הוניל והקמח. מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.

בתנועות קיפול נחבר בין שתי התערובות.

עוגת עוקץ הדבורה - הכנת הבלילה

עוגת עוקץ הדבורה – הכנת הבלילה

יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית 28, ומעליה מפזרים את האגוזים.
אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש, בערך חצי שעה.

עוגת עוקץ הדבורה - לפני ואחרי האפייה

עוגת עוקץ הדבורה – לפני ואחרי האפייה

מוציאים את יצירת המופת מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל.

תענוג לעיניים …

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

חשוב לקרר את העוגה לפני השלב הבא! אם העוגה לא תתקרר מספיק, לא נוכל לחצות אותה כך שהיא תישאר יפה ושלמה (יחסית …).

בינתיים אפשר להכין את הקרם … מקציפים שמנת מתוקה  חלב ופודינג עד לקרם אחיד ומתוק 🙂

עוגת עוקץ הדבורה - הכנת הקרם

עוגת עוקץ הדבורה – הכנת הקרם

אז כמו שרמזתי, עכשיו חוצים את העוגה לשניים עם סכין גדולה או עם מתקן מיוחד שקניתי במיוחד לחיתוך עוגות בכל גובה שרוצים (עלה כמעט כלום ושווה הרבה – לכו לבקר בחנות "לגעת באוכל"!).

על החצי התחתון מורחים את רוב הקרם ומכסים בחצי העוגה העליון. את שאר הקרם מורחים יפה מסביב לעוגה. אם מתעצלים, אפשר פשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה. אותו טעם 🙂

עוגת עוקץ הדבורה - שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עוקץ הדבורה – שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

כמובן ש"אין אין אין חגיגה, בלי בלי פשלה קטנה בעוגה" … אז הפשלה שלי הגיעה אחרי שמרחתי את הקרם על החצי התחתון ורציתי לכסות עם החצי העליון. כמובן שהוא התפרק לי בזמן שהפכתי אותו עם הצלחת. אמרתי כבר שקונדיטורית אני לא אהיה? טיפ לפעם הבאה: להשתמש בצלחת נוספת או במגש שטוח כדי להעביר את החלק העליון בצורה יותר זהירה. אם תהיתם מה זאת תלולית הקצפת באמצע העוגה – זה בדיוק נסיון להעלים את העקבות …

בכל מקרה היא יצאה מאוד טעימה וקלילה, ומאוד התאימה לארוחת ראש השנה שאליה היא הוזמנה כאורחת הכבוד … (טוב, לא צריך להגזים) (אבל באמת יצאה מאוד טעים).

כדאי לקרר אותה 6 שעות לפני ההגשה. בתאבון, חג שמח ושנה טובה ומתוקה!

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

 

עוגת עוקץ הדבורה
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לעוגה:
  • 2 כוסות קמח תופח
  • 5 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 שמנת חמוצה
  • 200 גרם שקדים שבורים / פרוסים
  • 0.5 כוס דבש - מומס במיקרו
  • 3 טיפות תמצית וניל
לקרם:
  • 1 שמנת מתוקה
  • 1 פודינג וניל - קופסת אינסטנט
  • 1 כוס חלב
  • 0.5 כוס סירופ מייפל
הוראות
  1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים. מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף נוקשה.
  2. מערבבים בקערה את החלמונים, השמנת, הוניל והקמח,מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הקצף בהדרגה בתנועות קיפול.
  4. יוצקים לתבנית קפיצית 28, מעל מפזרים את השקדים.
  5. אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש,כחצי שעה לערך.
  6. מוציאים מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל, מצננים היטב.
  7. מוציאים את הקפיץ.
  8. מכינים את הקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם חלב ופודינג.
  9. מורחים על החלק התחתון את רוב הקרם. מכסים את העוגה.
  10. את שארית הקרם מורחים מסביב לעוגה (אפשר לוותר ופשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה).
  11. מכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות.

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | 2s תגובות