עוגת השוקולד הקבועה שלי לימי הולדת

לכל משפחה יש את זה – מתכון קבוע לעוגת שוקולד שאותה מכינים כשיש יום הולדת לילדים וצריך להביא עוגה לגן. העוגה הקבועה שלי (כמו שכבר הזכרתי אותה כמה פעמים) היא העוגה השוקולדית של טל כץ מהספר "יופי של עוגה". היא לא סתם עוגת שוקולד יבשה ופשוטה, אלא עוגה עסיסית, רכה, מלאה בטעם חזק של שוקולד וגבוהה. אני מכינה אותה גם לאירוח בבית, לא רק לגן.

העוגה היא עוגה בחושה אז היא גם די מהירה וקלה להכנה.

נתחיל בלהקציף 6 ביצים במיקסר עם 2 וחצי כוסות סוכר. לא צריך להפריד אז לא להיבהל … מקציפים במשך 7 דקות במהירות גבוהה. בינתיים מכינים את שאר החומרים: ממיסים במיקרו את השוקולד בפולסים (כל פעם חצי דקה) ומערבבים עד שכל השוקולד נמס; מנפים קמח תופח ואבקת קקאו לקערה נפרדת, ומכינים בכוס מדידה את השמן והמים (אני שמה אותה ביחד באותה כוס מדידה, חוסך עוד כוס לנקות אחר כך…).

הכנת החומרים לעוגה - שמן/מים, שוקולד וקמח/קקאו

הכנת החומרים לעוגה – שמן/מים, שוקולד וקמח/קקאו

אחרי שעברו 7 דקות של הקצפת הביצים, מנמיכים את קצב המיקסר ומוסיפים בהדרגה את השוקולד, השמן והמים עד לתערובת אחידה.

מוסיפים את הקמח והקקאו עד שכל הקמח נבלע בתערובת. זהו, נכון פשוט?

הוספת השוקולד, המים והשמן לתערובת הביצים

הוספת השוקולד, המים והשמן לתערובת הביצים

הוספת הקמח לתערובת

הוספת הקמח לתערובת

אומנם כתוב בספר שהכמות הזאת מספיקה לתבנית 24 אבל אני עושה אותה בתבנית 28 ועוד נשאר לי מספיק תערובת ל-2-3 מאפינס… העוגה מאוד תופחת (כמו שאני אוהבת) ולכן כדאי לשים רצועות נייר אפייה מסביב לתבנית, כדי לאפשר מקום לעוגה לתפוח מעל התבנית בלי לגלוש. כדי שהיא תהיה עוד יותר יפה להגשה ולציפוי, רצוי גם לשים נייר אפייה בתחתית התבנית ואחרי שהעוגה אפוייה וכבר התקררה כדאי להפוך אותה לצלחת הגשה. כך יוצא שהחלק העליון של העוגה ישר מאוד (נוח למי שרוצה לצפות עם בצק סוכר)(כמוני 🙂 ).

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד

עוגת שוקולד

אחרי שהעוגה מתקררת אני בדרך כלל מצפה אותה עם קרם גנאש: מביאים לסף הרתחה 250 מ"ל שמנת מתוקה ושופכים בקערה חסינת חום מעל 250 גר' שוקולד מריר. מחכים כמה דקות ואז מערבבים היטב. כשהקרם טיפה מתקרר ומתקשה אפשר למרוח אותו על העוגה.

עוד וריאציות שאפשר לעשות על העוגה כיוון שהיא גבוהה: לחתוך אותה לחצי או אפילו ל-3 שכבות ולמרוח בין השכבות קרם שוקולד / חלבה / דובדבנים / ריבה / כל מה שמתחשק ואוהבים.

בתאבון ומזל טוב! 🙂

עוגת השוקולד הקבועה שלי לימי הולדת
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 6 ביצים
  • ½ 2 כוסות סוכר
  • 3 כוסות קמח תופח
  • 4 כפות קקאו
  • ⅓ 1 כוסות שמן
  • ⅓ 1 כוסות מים
הוראות
  1. להמיס את השוקולד (אפשר במיקרו בפולסים, בזהירות שלא יישרף)
  2. להקציף ביצים וסוכר על מהירות גבוהה כ-7 דקות לקציפה תפוחה
  3. לנפות קמח וקקאו בקערה נפרדת
  4. להוסיף לקציפה תוך כדי ערבוב שוקולד, מים ושמן
  5. להוסיף את יתר החומרים ולערבב
  6. לאפות בתבנית עגולה 26 ס"מ על חום 160 מעלות עד שהקיסם יוצא יבש (בערך שעה ורבע או קצת יותר)
הערות
כדאי לשים רצועות נייר אפייה מסביב לדפנות התבנית כי העוגה תופחת, וככה נותנים לה מקום לתפוח לגובה בלי לגלוש מהתבנית

 

פורסם ב: עוגות, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 75s תגובות

קוביות תפוחי אדמה בתנור

התחשק לנו תפוחי אדמה והקטנים שלנו לא אוהבים פירה, אז אמרתי שסתם נזרוק את תפוחי האדמה לתנור וזהו. יצא דווקא ממש מעדן כי הפעם הקפדתי על שני דברים משהו שבעבר לא התייחסתי אליהם.

לקחתי ארבעה תפוחי אדמה וחתכתי לקוביות קטנות (התחשק לי והיתה לי סבלנות …). הפרט הראשון שהקפדתי עליו הפעם הוא לנגב ולספוג את הנוזל שמפרישים תפוחי האדמה אחרי שחותכים אותם. זה בעצם עמילן, ואם הוא נשאר על תפוחי האדמה קשה להם להפוך לפריכים. אחרי שניגבתי הוספתי קצת שמן זית, פפריקה ומלח, ערבבתי טוב ופרשתי בתבנית תנור גדולה כך שהקוביות לא כיסו אחת את השנייה (זה הפרט השני שהקפדתי עליו).

הופ לתנור בחום גבוה (200 מעלות) לשעה ויצאו קוביות תפוחי אדמה פריכות וטעימות, כמו צ'יפס רק לא מטוגן. הילדים זללו! גם טעים וגם לא משמין במיוחד, תוספת מצויינת לארוחת צהריים!

קוביות תפוחי אדמה בתנור

קוביות תפוחי אדמה בתנור

קוביות תפוחי אדמה בתנור

קוביות תפוחי אדמה בתנור

קוביות תפוחי אדמה בתנור

קוביות תפוחי אדמה בתנור

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, תפוח אדמה | תגיות: , | להגיב

קאפקייקס קוקוס ליום העצמאות

מי שמכיר אותי יודע שאני רק מחפשת הזדמנויות להכין דברים טעימים. הפעם היתה לי הזדמנות נהדרת – ארוחת ראש חודש בגן. ככה זה בגן של הגדול שלי – כל חודש 3 משפחות מהגן מביאות ארוחת בוקר גדולה וחגיגית וביחד חוגגים בגן את ראש החודש. מנהג ממש חמוד ונותן לנו, ההורים, קצת הצצה על חיי הגן בבוקר. השבוע היה התור שלנו, ואני הייתי אחראית (בין היתר) על קאפקייקס. כדי שיהיה קשר לחודש הקרוב הן הפכו ל-"קאפקייקס ליום העצמאות". אמרתי כבר שכיף שיש הזדמנויות כאלה? הלכתי על משהו סטנדרטי – קאפקייקס קוקוס אוורירי מקושטות עם קצפת.

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

המתכון, כמו הקאפקייקס טירמיסו, מתוך הספר החמוד של דנית סלומון – "קטנטנות". נתחיל את הכנת הקאפקייקס ואחר כך לקישוט המגניב …

מפרידים את הביצים ושמים את החלמונים והחלבונים בשתי קערות הקצפה נפרדות. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגת חצי מכמות הסוכר ומקציפים לקצף גמיש ומבריק. איך יודעים מתי הקצף מוכן? תרימו את המטרפה של המיקסר. אם הקצף עולה ונשאר שפיץ באויר שלא נופל, הקצף מוכן. אל תקציפו יותר מדי, כל האויר יצא והקצף ייאבד את המרקם שלו …

הקצפת החלבונים

הקצפת החלבונים

בקערה נוספת מקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות את החלמונים, שארית הסוכר, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל, עד שמתקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

תערובת החלמונים

תערובת החלמונים

מוסיפים בהדרגה תוך הקצפה את השמן באיטיות. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לקציפת החלמונים. מוסיפים קוקוס ומים ומערבלים לאט רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים.

תערובת חלמונים וקוקוס

תערובת חלמונים וקוקוס

בתנועות קיפול מבליעים שליש מקצף החלבונים לתערובת הקוקוס והחלמונים. אחרי שהקצף נבלע מקפלים את שאר הקצף לתערובת, ומקפלים בזהירות עד לתערובת אחידה.

קיפול הקצף לתערובת הקוקוס

קיפול הקצף לתערובת הקוקוס

שמים עטרות נייר בתבנית שקעים (אני השתמשתי בעטרות חמודות עם ציורי סמיילי עליהם, קוטר הבסיס שלהן הוא 5 ס"מ (קצת יותר גדול מעטרות מספר 4). מחלקים את התערובת בין העטרות (התערובת צריכה למלא לא יותר משני שליש מגובה העטרות). אופים במרכז התנור בחום בינוני (180 מעלות) 15-18 דקות עד שפני העוגות מזהיבים קלות ומרכזן קפיצי למגע. מוציאים מהתנור ומצננים לפני שמקשטים.

לפני ואחרי האפייה

לפני ואחרי האפייה

כדי להכין את הציפוי הכחול-לבן, מקציפים שמנת עם סוכר וסוכר וניל לקצפת יציבה. גם פה להיזהר לא להקציף יותר מדי. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות נמוכה לקצפת נוקשה. זה מה שישמור על הצורה היפה של זילוף הקצפת (וגם מוסיף עוד טעם לקצפת). חצי מהקצפת שמים בשקית זילוף (בלי צנטר) ולחצי השני מוסיפים טיפה של צבע מאכל כחול ומערבבים היטב (מספיק ממש טיפונת של צבע מאכל כדי לקבל צבע יפה, כי הקצפת נצבעת מאוד מהר ובקלות). את הקצפת הכחולה שמים בשקית זילוף נוספת. את שתי שקיות הזילוף שמים בשקית שלישית עם צנטר כוכב גדול ומזלפים על הקאפקייקס. אין לי תמונה טובה לתהליך (קשה גם לזלף וגם לצלם) אבל אפשר לראות ביותר פרטים באתר הזה.

הקאפקייקס יצאו אווריריים וחמודים ומתאימים מאוד ליום העצמאות, במיוחד עם הדגלים הקטנים ששמתי עליהם. מה אמרו הילדים בגן? בעיקר אהבו ללקק את הקצפת ולשחק עם הדגלים. העוגה מתחת היתה פחות חשובה … אבל לא פחות טעימה 🙂

זילוף בשני צבעים

זילוף בשני צבעים

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייק בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייק בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייקס קוקוס ליום העצמאות
יוצר:
סוג המתכון: קאפקייקס
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לקאפקייקס:
  • 3 ביצים מופרדות
  • ⅔ כוס סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון
  • קליפה מגוררת מחצי לימון
  • ½ כפית תמצית וניל
  • ¼ כוס שמן
  • ¾ כוס קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כוס קוקוס טחון
  • 3 כפות מים
לקצפת:
  • 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
  • 1 כף סוכר
  • 2 שקיקים סוכר וניל
  • 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל (לייצוב)
  • צבע מאכל כחול
הוראות
הכנת הקאפקייקס:
  1. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים לקצף יציב
  2. מוסיפים בהדרגת חצי מכמות הסוכר ומקציפים לקצף גמיש ומבריק.
  3. בקערה נוספת מקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות חלמונים, שארית הסוכר, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל, עד שמתקבלת קציפה בהירה
  4. מוסיפים בהדרגה תוך הקצפה את השמן
  5. מנפים קמח עם אבקת אפייה על קציפת החלמונים
  6. מוסיפים קוקוס ומים ומערבלים לאט רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים
  7. בתנועות קיפול מבליעים שליש מהקצף לתערובת הקוקוס
  8. מקפלים את שאר הקצף לתערובת
  9. מחלקים את התערובת בין העטרות (שימלא שני שליש מגובה העטרות)
  10. אופים במרכז התנור בחום בינוני (180 מעלות) 15-18 דקות עד שפני העוגות מזהיבים קלות ומרכזן קפיצי למגע
  11. מוציאים מהתנור ומצננים
הכנת הקצפת:
  1. מקציפים שמנת עם סוכר וסוכר וניל לקצפת יציבה
  2. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות נמוכה לקצפת נוקשה
  3. שמים חצי מהקצפת בשקית זילוף ולחצי השני מוסיפים טיפה של צבע מאכל כחול ומערבבים היטב
  4. את הקצפת הכחולה שמים בשקית זילוף נוספת
  5. את שתי שקיות הזילוף שמים בשקית שלישית עם צנטר כוכב גדול ומזלפים על הקאפקייקס

 

פורסם ב: חגים, חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | תגיות: , , | תגובה אחת

בלגיה – ארץ השוקולד, הוופלים והצ'יפס

נסעתי עם משפחתי הקטנה (בן זוגי והילדים) לטיול בבלגיה בפסח. ארץ מאוד יפה, נופים יפים, הרבה עצים וגם הרבה שלג. ככה זה כשפסח יוצא באמצע מרץ ובאירופה יש חורף קר במיוחד. השלג גרם לכל הטיול להיות חוויה. הקור של 0 מעלות קצת פחות …

אבל באוכל עסקינן, ולכן אדבר על הדברים החשובים בבלגיה: שוקולד, וופלים וצ'יפס. כל אחד מהם הוא סימן היכר של בלגיה. האם הם טובים כמו שאנחנו חושבים?

נתחיל עם החשוב ביותר – השוקולד. כמעריצה נלהבת של שוקולד, תכננתי לנו יום קולינרי מלא שוקולד בלגי בברוז'. ראינו שם המון חנויות שוקולד עם פרלינים מדהימים, ביקרנו במוזיאון שוקולד (שצדק מי שכתב עליו: "התוצאה הרבה יותר מעניינת מהתהליך…") וגם עצרנו לטעימות וקניות בשתי חנויות חובה – Godiva ו- Neuhaus. את הראשון בטח כולכם מכירים, אני אישית לא הכרתי את השני. מסתבר ש- Neuhaus היה שוקולטייר מפורסם בבלגיה והיה גם הראשון שהמציא את הפרלין לפני 100 שנים. כשנכנסים לחנות הקטנה ישר מקבלים שוונג של ריח שוקולד חזק וממכר. הפרלינים מקסימים ומעוטרים בצורה מקצועית. כיוון שהיינו בסביבות חג הפסחא, כל חנויות השוקולד (וגם זו) היו מלאים בביצי שוקולד עטופות בניירות צבעוניים. פשוט חגיגת חושים לעיניים, לריח וכמובן לטעם המדהים.

קנינו לנו חבילה מכובדת של פרלינים שבחרנו אחד אחד וישבנו לנו בכיכר יפה וזללנו שוקולדים. אפילו הקטנצ'יק (בן שנתיים אתמול …) זלל שוקולד ורצה עוד. חלק מהשוקולדים היו אלכוהולים ואלה נשארו למבוגרים בינינו … בתור חובבת מרציפנים לקחתי לי גם 2 חתיכות מרציפן עם זיגוג סוכר. לא טעמתי מרציפן כזה בחיים! תשכחו ממה שאתם מכירים על מרציפן. זה היה מרציפן שעשוי משקדים פורטוגלים שמסתבר שידועים בטעם המיוחד והעדין שלהם. אפילו הבן הגדול שלי התלהב והרגיש בהבדל ממרציפן רגיל.

שוקולדים של Neuhaus

שוקולדים של Neuhaus

וזו היתה רק החנות הראשונה! אחרי זה מצאנו את החנות של Godiva. לא משנה שעוד נשארו לנו שוקולדים מ- Neuhaus שאכלנו לפני כמה דקות, גם בגודייבה היינו חייבים לקנות עוד שוקולדים ולזלול אותם. גודייבה הוא בית השוקולד הבלגי הידוע ביותר בעולם, שהתחיל לייצר את הטראפלס הראשונים בעולם אחרי מלחמת העולם הראשונה. בגזרת הפרלינים נרשמה הצלחה לדובדבן עם קירש מצופה שוקולד, ולמרציפן בצורת תות עם זיגוג סוכר. גם המרציפן הזה היה מדהים. וכמובן, ביצי שוקולד בכל מקום ובכל הצבעים האפשריים. וגם שפנים משוקולד. אפילו תרנגולת ראינו.

שוקולדים של Godiva

שוקולדים של Godiva

ביצי שוקולד של חג הפסחא

ביצי שוקולד של חג הפסחא

ביצי שוקולד וארנבים לחג הפסחא

ביצי שוקולד וארנבים לחג הפסחא

בגודייבה יש חדר אחורי שכנראה מיועד למבינים הרציניים, שם יש שוקולדים איכותיים ואריזות יפות. היה קשה לי לנשום מרוב יופי. אולי גם בגלל דלקת הריאות שפיתחתי שם …

החדר האחורי של גודייבה

החדר האחורי של גודייבה

לסיכום נושא השוקולד, אפשר בהחלט לקרוא לבלגיה "ארץ השוקולד" ולברוז' בפרט "עיר השוקולד". התארים האלה מגיעים בכבוד.

מה לגבי הוופל הבלגי? כאן ציפתה לנו הפתעה. אתם מכירים את זה שלפני כל חג אפשר למצוא את האוכל המסורתי בכל מקום? למשל לפני פורים אפשר לקנות אוזני המן בכל דראגסטור. כמובן שההבדל בין דראגסטור לקונדיטוריה הוא האיכות … אותו דבר עם וופל בלגי. בכל תחנת דלק שנכנסנו אפילו רק כדי לקנות מים מצאנו וופל בלגי עם גושי סוכר גבישי ומצופה בשוקולד. הוא נמכר כמו עוגיות אישיות, כמו מאפינס שקונים אצלנו. לא נראה מרשים במיוחד אבל טעים מאוד. עדיין, זה לא הוופל הבלגי שחלמנו עליו, זה רק וופל בלגי בשקית אטומה שקנינו בתחנת דלק. כשהיינו בלונה פארק קנינו לנו וופל בלגי עם שוקולד וקצפת כמו שצריך, וזה אכן היה טעים כמו שחשבנו. נאלצנו לקנות עוד שניים כי הילדים חיסלו את הכל …

וופל בלגי

וופל בלגי

ביום האחרון שלנו בבלגיה היינו במסעדה מצויינת שמצאנו דרך TripAdvisor (מומלץ להתקין על הפלפון לכל מי שנוסע לחו"ל!!) ולקינוח הזמנו וופל בלגי גדול עם גלידה ושוקולד וקצפת. רק שבדיעבד הסתבר שהזמנו בטעות קרפ במקום וופל … עדיין, היה מאוד טעים 🙂

קרפ בלגי עם קצפת, גלידה ושוקולד

קרפ בלגי עם קצפת, גלידה ושוקולד

לגבי הצ'יפס אני חייבת להודות שלא הבנתי את הקטע. אכלנו צ'יפס בבלגיה, ונכון שהוא קצת יותר עבה מהצ'יפס שאנחנו רגילים אליו בארץ, אבל חוץ מזה לא היה בו משהו מיוחד. אני מפספסת משהו? מישהו יכול להסביר לי מה מיוחד בצ'יפס בלגי? אשמח לתובנות. עד אז, מבחינתי זה כמו כל צ'יפס אחר, רק טיפה יותר עבה.

לסיכום הפוסט הארוך הזה (שאין בו אפילו מתכון!), אני יכולה להגיד שבבלגיה יש אוכל טוב. לא רק השוקולד, הוופלים והצ'יפס. במשך 10 ימים אכלנו טוב, אפילו במסעדות שלא חשבנו שיהיו טובות ופשוט נכנסנו אליהן כי היינו ליד והילדים כבר נדנדו שהם רעבים. הבלגים יודעים להכין עוף טעים ועסיסי (בדרך כלל עם רוטב), מרקים עשירים, סטייקים עם גבינה ובייקון (סליחה לשומרי הכשרות) ואפילו קפה טוב. התאהבתי בלאטה מקיאטו שלהם, ואני ממש לא אוהדת של קפה בדרך כלל.

במילה אחת: מומלץ!

ולמי שחייב מתכון בכל זאת, יש אוסף מתכוני שוקולד באתר של Godiva. בתאבון!

פורסם ב: מאכלי עמים, קינוחים | תגיות: , | להגיב

מוס לימון ותותים

אני אוהבת להגיש בארוחות משפחתיות קינוחים אישיים. זה מאוד נוח – לא צריך לחתוך, לא צריך לדאוג לגודל המנה, וזה תמיד נראה מרשים …
גם הפעם הלכתי על משהו קטן וטוב, שיהיה גם מרענן. עם כל קינוחי השוקולד שאני בדרך כלל מגישה רציתי גם משהו קליל עם פירות ושיהיה קל להכנה. לארח את כל המשפחה אצלי בבית עם שני ילדים קטנים זה לא קל …
אז הפעם הלכתי על וריאציה של מתכון נחמד של בני סיידא – מוס לימון עם תותים. יש תותים כל כך יפים עכשיו שחבל לא לעשות איתם משהו.
הגשתי את המוס בכוסיות וויסקי חד פעמיות וככה אפילו לא הייתי צריכה להתעסק עם לשטוף כלים …

מוס לימון ותותים

מוס לימון ותותים

המתכון באמת פשוט ומהיר – מקציפים 2 שמנת מתוקה לקצפת רכה, מוסיפים פחית חלב מרוכז (יאמי!!!) ומיץ לימון ומקציפים חצי דקה. זהו!
מעבירים לכלי הגשה ושמים בכל כלי כמה חתיכות של תותים יפים פרוסים.
שניה לפני ההגשה גם פיזרתי אבקת סוכר, בשביל היופי.

יציא טעים, קליל ומרענן. קינוח מושלם!!

מוס לימון ותותים

מוס לימון ותותים

מוס לימון ותותים
יוצר:
סוג המתכון: קינוח
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
למוס:
  • 2 שמנת מתוקה
  • פחית חלב מרוכז
  • מיץ מלימון אחד (או יותר, לפי הטעם)
לקישוט:
  • תותים פרוסים
  • אבקת סוכר
הוראות
  1. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  2. מוסיפים את החלב הממותק ואת מיץ הלימון ומקציפים חצי דקה.
  3. מעבירים לכלי הגשה אישיים ושומרים במקרר 4 שעות לפחות.
  4. להגשה: מנחים תותים בצורה יפה על המוס, בוזקים אבקת סוכר מיד לפני ההגשה
הערות
הכמות מספיקה ל- 12 מנות אישיות או 8 מנות טיפה יותר גדולות ...

 

 

פורסם ב: חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | תגיות: , | תגובה אחת

לביבות תרד טעימות

המתכון הבא הוא מתכון של אמא שלי. מאז שאני זוכרת את עצמי אמא שלי תמיד אהבה להכין (בין שאר המטעמים) גם את לביבות התרד האלה שהן הכי טעימות עם המון לימון. בילדותי קישרתי אותם לפופאי … קצת גדלתי מאז אבל האהבה ללביבות האלה לא הפסיקה. גם הילדים שלי עכשיו אוהבים אותן וזה כיף לראות אותם אוכלים אוכל בריא שגם טעים 🙂

עלי תרד

עלי תרד

נתחיל בלאדות את עלי התרד. שימו לב שמדובר בעלי תרד טריים (קונים בשקית או כלי פלסטיק שקוף באזור של הירקות) ולא בתרד קפוא. אפשר גם לעשות עם תרד קפוא אבל זה לא אותו דבר. הרבה יותר טעים עם טרי.

עלי התרד נראים גדולים ויפים בהתחלה, אבל אחרי שמאדים אותם כמה דקות הם נראים נבולים והנפח שלהם יורד לחצי לפחות. לא להיבהל מהמראה, הם עדיין מאוד מאוד טעימים …

שלבים באידוי עלי התרד

שלבים באידוי עלי התרד

לשם השוואה: זאת אותה כמות של תרד (400 גרם), לפני ואחרי האידוי:

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

אחרי שאידינו והוצאנו מהם את כל הנפח, צריך לסחוט אותם (בידיים), אחרת הלביבות יוצאות מאוד רטובות ומתפרקות. אחרי הסחיטה טוחנים (קצת!) את עלי התרד עם ביצה, קמח ומלח. אם התערובת יותר מדי נוזלית אפשר להוסיף עוד קמח.

טחינת התרד

טחינת התרד

נשאר רק לטגן לביבות ולזלול עם הרבה לימון. בתאבון!!

(עבור 400 גרם שהם שקית אחת יצאו לי 12 לביבות. כדאי ישר לעשות כמות כפולה …)

(לשומרי המשקל – אני מטגנת לביבות בדרך כלל עם תרסיס שמן, יוצא אותו טעם והרבה פחות קלוריות…)

טיגון הלביבות

טיגון הלביבות

לביבות תרד

לביבות תרד

לביבות תרד טעימות
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 400 גר' עלי תרד טריים (שקית)
  • 2 ביצים
  • 2 כפות קמח תופח
  • חצי כפית מלח
הוראות
  1. לחלוט את העלים במסננת מעל מים רותחים כמה דקות עד שכולם נראים נבולים
  2. לסחוט את התרד
  3. בפוד פרוססור לטחון (קצת!) תרד, ביצה, קמח ומלח (אם התערובת נוזלית להוסיף עוד קצת קמח)
  4. לטגן במחבת ולזלול!

 

פורסם ב: ירקות, לביבות, פרווה, צמחוני | תגיות: , , | 3s תגובות

קוביות בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

אני מאוד אוהבת חורף. למרות שאני לא סובלת קור, דווקא חורף זאת עונה אהובה עלי, במיוחד עם כל המאכלים החמים והביתיים שאפשר להכין. אחרי שהתלהבתי מהעוף שהכנתי בסיר החדש שלי לבישול איטי, החלטתי לנסות גם בשר. הקונספט מאוד פשוט: שמים הכל ביחד בסיר ומחכים כמה שעות עד שכל הבית מלא בריח טוב. 

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

את המתכון הבא (כמו את הקודם) מצאתי בבלוג שאני בקרוב אתמכר אליו, "בישול איטי" (אבל הורדתי ממנו תבלינים שאני לא אוהבת כמו רוזמרין וכורכום).

הבשר שהשתמשתי בו הוא בשר כתף מס' 4, שמצויין לבישול איטי.

במעבד מזון טוחנים ביחד את הרוטב: בצל, בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, פפריקה ומלח.

הכנת הרוטב

הכנת הרוטב

מניחים את קוביות הבשר והשזיפים המיובשים בסיר ועליהם שופכים את הרוטב.

ועכשיו מגיע החלק הקשה מאוד: מדליקים את הסיר על נמוך ומחכים  6-7 שעות עד שיהיה רך … למה זה קשה? כי הריח מדהים וקשה להתאפק לא לאכול קודם … אבל כדאי לחכות כדי שהבשר לא יהיה רך.

בישול הבשר בסיר

בישול הבשר בסיר

אני הגשתי את הבשר מעל ניוקי חמודים שספגו טוב את הרוטב, היה מ-ע-ו-ל-ה!

בתאבון!!

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי

 

קוביות בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי
יוצר:
סוג המתכון: מנה עיקרית
מספר מנות: 4
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 500-700 גרם קוביות גדולות בשר בקר לצלי (אפשר כתף מס' 4)
  • כוס שזיפים מיובשים מאיכות טובה
לרוטב:
  • בצל גדול מקולף וחצוי
  • כפית גדושה שום כתוש
  • כוס מיץ תפוזים טבעי
  • רבע כוס שמן זית
  • רבע כוס דבש
  • כפית מלח
  • כפית פפריקה
  • רבע כוס מים
  • כף קורנפלור
הוראות
  1. להניח בסיר לבישול איטי את קוביות הבקר והשזיפים.
  2. במעבד מזון, לטחון יחד בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, פפריקה ומלח.
  3. לשפוך את תערובת מיץ התפוזים והדבש על הבשר והשזיפים.
  4. לערבב יחד מים וקורנפלור עד העלמות הגושים ולהוסיף לסיר. לערבב הכל ולסגור סיר.
  5. לבשל כשש-שבע שעות על חום נמוך

 

פורסם ב: בשר, ללא גלוטן | תגיות: , , | תגובה אחת

לזניה בשרית טעימה טעימה

לזניה

לזניה

יום ההולדת שלי מתקרב תוך כמה ימים, ובתקופה כזאת אני אוהבת להכין מאכלים שאני מאוד אוהבת. לזניה אצלי זה בין המקומות הראשונות ואפילו שמחתי לגלות שיש לי [כמעט] את כל המצרכים בבית!

המתכון הזה הוא שילוב של כמה מתכונים ואדפטציה למצרכים שכן היו לי זמינים באותו רגע בבית …

נתחיל בבצל קצוץ. במחבת עמוקה מטגנים אותו כמה דקות עם קצת שמן עד שמתחיל להזהיב, ואז מוסיפים אליו שתי שיני שום כתושות וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים.

בצל מטוגן עם שום

בצל מטוגן עם שום

מוסיפים למחבת את הבשר ומפוררים את הבשר כל הזמן תוך כדי טיגון עד שכל הבשר משנה את צבעו. אם לא נקפיד לפורר כל הזמן את הבשר, עדיין יצא טעים אבל ייצאו גושים של בשר במקום פירורים קטנים (שאלה של טעם, אני אוהבת את הפירורים הקטנים).

טיגון הבשר הטחון

טיגון הבשר הטחון

מוסיפים רסק עגבניות ומים ומערבבים. טועמים, ממליחים ומתבלנים לפי הטעם (אני השתמשתי בתערובת עשבי תיבול מיובשים ויצא מאוד מוצלח).

מביאים לרתיחה ומבשלים (עדיף עם מכסה) כחצי שעה. מדי פעם מערבבים. אתם כבר מריחים את הבולונז? …

רוטב בולונז - לפני ואחרי הבישול

רוטב בולונז – לפני ואחרי הבישול

כשהבשר כמעט מוכן אפשר להתחיל להכין את רוטב הבשמל. טוב, זה לא רוטב בשמל תקני כי הוא לא מכיל חלב והוא בעצם פרווה … אבל התוצאה הסופית טעימה לא פחות.

נתחיל בלהמיס את המרגרינה. נכון שאמרתי שהרוטב הוא פרווה והלזניה כשרה, אבל לא היתה לי מרגרינה (אין לי בדרך כלל בבית …) ולכן השתמשתי בחמאה במקום. אבל במתכון המקורי היה כתוב מרגרינה ולכן אני עדיין מרשה לעצמי לכתוב על הלזניה שהיא כשרה 🙂

אז ממיסים את החמאה/מרגרינה בסיר, זהירות לא לשרוף! כשהיא נמסה לגמרי מוסיפים לאט תוך כדי ערבוב תמידי את הקמח. יש להקפיד שלא יווצרו גושים, לכן מערבבים בלי הפסקה. נוצרת רביחה סמיכה. עכשיו מוסיפים לאט את ציר הירקות/עוף (השתמשתי בשתי כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק עוף), *לאט*, תוך כדי ערבוב. גם כאן חשוב שהנוזלים והרביחה יתערבבו טוב, לכן מערבבים כל הזמן ומוסיפים לאט את המרק. להוסיף מלח לפי הטעם.

בסוף נוצר רוטב בשמל. אם סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מים/מרק.

רוטב בשמל

רוטב בשמל

עכשיו מגיע הקטע הכיפי! בתבנית לא גדולה מניחים שכבה דקה של רוטב בשמל. עליה שכבה של דפי לזניה, מעליהם שכבה של בשר ועליו רוטב בשמל. עוד שכבה של לזניה, עוד שכבה של בשר ובשמל. מסיימים עם דפי לזניה ועליהם רוטב בשמל. סה"כ יצאו לי 4 שכבות של דפי לזניה (ו-3 שכבות של בשר). מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) 45 דקות. לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.

לזניה

לזניה

יוצאת לזניה טעימה טעימה טעימה!! הלזניה לדעתי טעימה יותר למחרת (אם נשאר משהו עד אז ….)

 

לזניה

לזניה

 

לזניה

לזניה

לזניה בשרית טעימה טעימה
יוצר:
סוג המתכון: מנה עיקרית
מספר מנות: 8
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • דפי לזניה - 250 גר' (חצי חבילה)
רוטב בולונז:
  • 1 בצל קצוץ
  • 500 גר' בשר בקר טחון
  • 2 שיני שום כתושות
  • 200 גר' רסק עגבניות
  • 2 כוסות מים
  • מלח, תבלינים
רוטב בשמל:
  • 50 גר' חמאה / מרגרינה
  • 50 גר' קמח (קצת פחות מחצי כוס)
  • חצי ליטר (קצת יותר משתי כוסות) מרק עוף (2 כוסות מים רותחים + כפית גדושה אבקת מרק)
  • מלח
הוראות
  1. לטגן בצל עד שמזהיב
  2. להוסיף שום לדקה-שתיים
  3. להוסיף בשר ולפורר כל הזמן עד שמשנה את צבעו
  4. להוסיף רסק עגבניות, מים ולערבב. לתבלן עם מלח ותבלינים לפי הטעם.
  5. להרתיח ולבשל על אש נמוכה חצי שעה, מדי פעם לערבב.
רוטב בשמל:
  1. להמיס מרגרינה בסיר קטן.
  2. אחרי שנמס להוסיף לאט קמח תוך כדי ערבוב מתמיד שלא יווצרו גושים. נוצרת רביחה.
  3. להוסיף מרק עוף לאט תוך כדי ערבוב תמידי. אם הרוטב יוצא סמיך מדי, להוסיף עוד מים/מרק.
  4. לסדר בתבנית שכבת דפים, מעליה בשר ועליה רוטב בשמל.
  5. שוב דפים, בשר ובשמל.
  6. לסיים עם דפי לזניה ומעליהם בשמל.
  7. לכסות בנייר אלומיניום ולאפות בחום בינוני 180 מעלות 45 דקות.
  8. לבדוק שמספיק רך ולהשאיר סגור עם נייר האלומיניום.

 

 

פורסם ב: בשר | תגיות: , | 6s תגובות

עוד עוגת יומולדת: Angry birds

חגיגת היומולדת של הגדול שלי המשיכה עם מסיבה גדולה לכל הילדים עם ליצנית וכמובן עוגה חדשה לפי הזמנה: עוגת Angry birds.

בהתחלה נבהלתי אבל אחרי זה התלהבתי מהאתגר, ואפילו נעזרתי בנסיך היומולדת שיעזור לי להכין את הציפורים והחזירים.

מצאתי כמה tutorials שונים על ציפורים וחזירים, לקחנו קצת מפה וקצת משם, וחלק המצאנו בעצמנו. הנסיך היה אחראי על להגיד לי מה לעשות ואני הייתי הפועלת … חלוקת עבודה מצויינת לדעתי – ככה רק אני מתלכלכת ולא כל הבגדים והמטבח.

יצא מאוד יפה, הילדים מאוד התלהבו מהאטרקציה והעיקר שהעוגה היתה גם טעימה (עדיין דוגלת במתכון של העוגה השוקולדית של טל כץ).

על החזירים רואים קצת סדקים, כנראה כי לא השתמשתי באבקת CMC. פעם הבאה …

אני מכינה פוסט הסבר על הכנת הציפורים והחזירים, קצת סבלנות 🙂

עוגת Angry birds

עוגת Angry birds

 

Angry birds מקרוב, עם המשגר

Angry birds מקרוב, עם המשגר

חזירים וביצים מקרוב

חזירים וביצים מקרוב

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | להגיב

עוגת סופר מריו לנסיך הגדול שלי

לא ייאמן שהגדול שלי כבר בן 6!! רק אתמול הוא נולד, זחל, נעמד והתחיל לדבר, והנה הוא כבר חוגג יום הולדת 6!!

כיוון שכל שנה הכנתי לו תמיד עוגות מקושטות עם ציורים, גם השנה היתה בקשה מיוחדת לעוגה שתגיע לגן: עוגת סופר מריו!

הבסיס של העוגה, כרגיל, הוא העוגה השוקולדית של טל כץ. גם הפעם לא אכזבה!

מעל העוגה קרם גנאש שוקולד ומעל הקרם בצק סוכר בצבעי כחול וירוק כדי לבנות את השמיים והדשא.

עוגת סופר מריו

עוגת סופר מריו

גיליתי שישי לי חותכני עוגיות שצורות של ספרות ואותיות, וילד היום הולדת התנדב לקרוץ את הכיתוב "יום הולדת שמח עידן 6" וגם את הפרחים החמודים שבתחתית הדשא (הוא גם צבע אותם, לכן הם נראים ככה 🙂 )

הפעם ניסיתי את מזלי עם צבעי מאכל טבעיים שמאוד שמחתי לראות בחנות "לגעת באוכל" וישר קניתי כחול, ירוק, חום וצהוב. חשבתי שככה יהיו לי פחות רגשות אשמה על צבעי מאכל בעוגה לילדים … אבל … כשהתחלתי לצבוע גיליתי שהכחול הוא בעצם אפור חלש, הירוק חיוור מאוד ואת החום אפילו לא פתחתי. רק הצהוב היה מוצלח. מסקנה: לא כדאי לשלם כפול על צבעי מאכל טבעיים כי הצבעים שיוצאים הם ממש לא טובים. גם ככה משתמשים בכמות פצפונת כשמציירים או צובעים בצק סוכר, אז לדעתי כבר עדיף להשתמש בצבעים הרגילים. ואכן החזרתי את הצבעים והחלפתי לרגילים (כל הכבוד לשרות הלקוחות של "לגעת באוכל" שלא התווכחו והסכימו לעשות את ההחלפה).

עוגת סופר מריו

עוגת סופר מריו

בעוד שבוע יש עוד מסיבה (הפעם לחברים) ועל הפרק: עוגת angry birds!! נשמע כיף, אני כבר מתכננת שבועיים את העוגה הזאת … אעדכן בתמונות בעוד שבוע 🙂

פורסם ב: בצק סוכר | תגיות: , , | להגיב