עוגת שוקולד מדהימה עם רוטב שוקולד

את העוגה הזאת הביאה יום אחד חברה שלי לעבודה, וזאת היתה אהבה מביס ראשון. כמובן שבאותו רגע לקחתי את המתכון, ומאז כבר הכנתי אותה כמה פעמים.

זאת לא עוגת השוקולד הסטנדרטית שאתם רגילים אליה. לא עוגה כושית אוורירית ונחמדה. זאת עוגה דחוסה (אבל לא יותר מדי), שוקולדית במיוחד (אבל לא מעיקה), עם רוטב טעים טעים מעל (אבל לא יותר מדי מתוק). זאת גם לא עוגת שוקולד רגילה שתכינו ליום ההולדת לגן של הילד. זאת עוגה ברמה אחרת לגמרי. היא מתאימה למשל לארוח בערב שבת, או לחגיגת יום נישואים. שזה בדיוק הארוע שבו הכנתי אותה השבוע. ועוד בתבנית בצורת לב … (וגם בשלוש תבניות אישיות)

הכמות מתאימה לתבנית קטנה (24). אם רוצים לעשות עוגה יותר גדולה כדאי להכפיל את הכמות. העוגה לא תופחת הרבה, ויורדת בחזרה אחרי שהיא מתקררת.

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

אז איך מכינים את פלא השוקולד הזה? מאוד פשוט.

מבשלים בסיר קטן עד הרתחה 200 גרם שוקולד מריר, 200 גר' חמאה, חצי כוס ליקר כלשהו ושקית סוכר וניל. אין לי ליקר פתוח ככה סתם בבית ולכן השתמשתי בחצי כוס מיץ תפוחים. יצא מעולה.

מצרכים לעוגת שוקולד

מצרכים לעוגת שוקולד

המסת השוקולד

המסת השוקולד

 

בינתיים מקציפים במיקסר 4 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח תופח לכמה דקות. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת ומערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה.

הקצפת הביצים

הקצפת הביצים

תערובת העוגה

תערובת העוגה

נכון פשוט? אופים בחום בינוני (180 מעלות) כחצי שעה.

כשהעוגה מוכנה מכינים את הרוטב. הרוטב המקורי של העוגה כלל שמנת מתוקה, אבל הכנתי את העוגה בשבת בבוקר ולא היתה שמנת מתוקה במקרר. עברתי למתכון אחד לרוטב שאני מאוד מאוד אוהבת. הוא מאוד שוקולדי ומריר בגלל שהוא מכיל קצת קפה.

עוגת שוקולד לפני ואחרי האפייה

עוגת שוקולד לפני ואחרי האפייה

כדי להכין את הרוטב, ממיסים בסיר קטן על אש בינונית 100 גרם שוקולד מריר, 3 כפות קקאו, אף חמאה, רבע כוס קפה מוכן, 2 כפות סוכר וכוס חלב. כשהכל נמס שופכים על העוגה החמה (אחרי שדקרנו אותה קצת עם מזלג כדי להרטוב ייכנס פנימה).

את העוגה שומרים במקרר.

לשם שינוי, דווקא את העוגה הזאת אני אוהבת לאכול קרה ישר מהמקרר. תנסו ותראו למה. אבל כשמחממים אותה היא גם מעולה, ואז גם הרוטב נמס קצת. לשיקולכם. בכל מקרה, שיהיה בתאבון ויום נישואים שמח לנו!

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד לפני ואחרי האפייה
הדפס
עוגת שוקולד מדהימה עם רוטב שוקולד
זמן הכנה
10 דקות
זמן בישול / אפיה
30 דקות
זמן כולל
40 דקות
 
מנה: עוגה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לעוגה:
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 200 גר' חמאה
  • חצי כוס ליקר כלשהו או מיץ פירות
  • שקית סוכר וניל
  • 4 ביצים
  • כוס סוכר
  • כוס קמח תופח
לרוטב:
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 3 כפות קקאו
  • 1 כף חמאה
  • 1/4 כוס קפה
  • 2 כפות סוכר
  • כוס חלב
הוראות
הכנת העוגה:
  1. מבשלים שוקולד מריר, חמאה, ליקר/מיץ וסוכר וניל בסיר קטן עד להרתחה, מורידים מהאש
  2. מקציפים במיקסר כמה דקות ביצים, סוכר וקמח תופח
  3. מוסיפים את השוקולד למיקסר, מערבבים במהירות נמוכה עד לתערובת אחידה
  4. שופכים לתבנית קטנה (מס' 24), אופים חצי שעה בחום 180 מעלות
  5. כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ודוקרים בכמה מקומות עם מזלג
הכנת הרוטב:
  1. בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר, קקאו, חמאה, קפה, סוכר וחלב
  2. כשנמס ואחיד שופכים על העוגה החמה

 

Posted in חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged | Leave a comment

ממרח פלפלים קלויים

פיקניק בים, חברים טובים, פוקאצ'ה וממרח זיתים. אבל חסר עוד משהו, לא? אה! ממרח פלפלים קלויים !

הממרח הזה מאוד קל להכנה, רק דורש קצת זמן להכנה מראש, כדי לקלות את הפלפלים.

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

את המתכון הנחמד הזה מצאתי באתר "מתכונים מכל הלב", שהוא בלוג חמוד עם מתכונים טעימים, מומלץ ביותר!

אז התחלנו לדבר על פלפלים. תראו איזה פלפלים יפים מצאתי אצל הירקן. אפילו חבל לחתוך אותם, אבל מה לעשות, הם הולכים לתנור.

ממרח פלפלים קלויים

פלפלים קלויים

עדיף להשתמש בפלפלים קשים ולא קווצ'ים.

אחרי ששוטפים, חוצים ומנקים אותם מהגרעינים, שמים אותם בתבנית אפוייה עם קצת שמן זית בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות לחצי שעה. באמצע התהליך יש להפוך אותם. ככה קולים אותם בתנור עד שהקליפה נחרכת.

פלפלים אדומים - לפני ואחרי הקלייה

פלפלים אדומים – לפני ואחרי הקלייה

עכשיו מגיע הטריק: מהתבנית מוציאים אותם לשקית וסוגרים אותה. כל האדים נשארים בתוך השקית ובזמן שהפלפלים מתקררים הם גם מתרככים ומאוד קל ככה להוריד מהם את הקליפה.

אחרי שהם התקררו, מקלפים אותם וטוחנים אותם במעבד מזון עם שלוש שיני שום וכף חומץ בלסמי. את 3 כפות שמן הזית מזלפים לאט תוך כדי העבודה של מעבד המזון. מעבדים עד למרקם אחיד. מטבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם.

מומלץ לאכול עם לחם טרי. בתאבון! 🙂

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

פוקאצ'ה טרייה עם ממרח פלפלים וממרח זיתים

פוקאצ'ה טרייה עם ממרח פלפלים וממרח זיתים

 

ממרח פלפלים קלויים
הדפס
ממרח פלפלים קלויים
זמן הכנה
45 דקות
זמן בישול / אפיה
2 דקות
זמן כולל
47 דקות
 
ממרח פלפלים קלויים נהדר, מתאים במיוחד עם לחם טרי
מנה: ממרח
מחבר: "מתכונים מכל הלב"
מצרכים
  • 5 פלפלים אדומים בשרניים וקשים
  • 3 שיני שום
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • מלח
  • פלפל
הוראות
  1. ששוטפים, חוצים ומנקים את הפלפלים מהגרעינים
  2. שמים את הפלפלים בתבנית אפוייה משומנת בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות לחצי שעה. באמצע התהליך יש להפוך אותם. ככה קולים אותם בתנור עד שהקליפה נחרכת
  3. מהתבנית מוציאים את הפלפלים לשקית וסוגרים אותה עד שהפלפלים מתקררים, כדי להקל על הקילוף
  4. אחרי שהם התקררו, מקלפים אותם וטוחנים אותם במעבד מזון עם שום וחומץ בלסמי
  5. מזלפים לאט את שמן הזית תוך כדי העבודה של מעבד המזון
  6. מעבדים עד למרקם אחיד
  7. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם
  8. מומלץ לאכול עם לחם טרי. בתאבון! 🙂

 

Posted in טבעוני, ללא גלוטן, ממרחים, פרווה, צמחוני | Tagged | Leave a comment

ממרח זיתים ירוקים

ממרח זיתים

ממרח זיתים

לאחרונה טעמתי ממרח זיתים ביתי שחברה שלי הכינה, וכשנתתי מחמאות וביקשתי מתכון, קיבלתי תשובה של "אבל רק טחנתי זיתים ושמן זית …".

אז עשיתי מחקר קטן כדי לראות האם זה באמת כל כך פשוט להכין ממרח זיתים ביתי וטעים, וגיליתי שזה אכן ככה. פשוט לטחון זיתים ושמן זית (וגם קצת שום). זה הכל!

אם זה כל כך פשוט, אז למה לא להכין ממרח כזה לפיקניק עם חברים ועם פוקאצ'ה חמודה?

אז זה מה שעשיתי.

מצרכים לממרח זיתים

מצרכים לממרח זיתים

טחנתי ביחד קופסת שימורים שלמה של זיתים ירוקים מגולענים (מסוננים, בלי הנוזלים שבקופסה), 2 כפות שמן זית ושלוש שיני שום. יצא לדעתי טיפה חריף, אפשר אפילו להוריד שן שום אחת.

טוחנים עד שמגיעים למרקם שמרוצים ממנו. שומרים במקרר בכלי סגור כמה ימים, עדיף לשים שכבת שמן זית דקה מעל כדי שיישמר יותר טוב.

הכי טעים לאכול עם לחם טרי … בתאבון!!

ממרח זיתים - לפני ואחרי

ממרח זיתים – לפני ואחרי

ממרח זיתים

ממרח זיתים

ממרח זיתים - לפני ואחרי
הדפס
ממרח זיתים
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • קופסת שימורים שלמה של זיתים ירוקים מגולענים מסוננים מהמים
  • 2 כפות שמן זית
  • 2-3 שיני שום
הוראות
  1. טוחנים הכל ביחד עד למרקם הרצוי.
  2. אוכלים על לחם או סתם בכפית ...
  3. שומרים בכלי סגור במקרר לכמה ימים

 

Posted in טבעוני, ללא גלוטן, ממרחים, פרווה, צמחוני | Tagged | 5 Comments

פרויקט איטלקי 2: רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות

בהמשך לפוסט הקודם על הפרויקט האיטלקי שלי ושל אחותי, בו הכנו פשטידת טורטליני ופטריות (ופורסם במלואו באתר אונלייף), באותו מפגש הכנו גם רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות.

זוהי מנה שאכלתי לפני חודשיים במסעדת "רפאלו" (אבל בגרסת ניוקי), ומאוד רציתי לנסות להכין אותה גם בבית.

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

קודם כל מכינים את כל המצרכים: קוצצים בצל דק, פורסים שיני שום, חותכים את הפטריות לפרוסות ולרבעים, מפוררים ביד את רוב הערמונים ומשאירים בצד 5-6 ערמונים שלמים, להגשה. שיהיה יפה …

מצרכים לרביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

מצרכים לרביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

מפוררים ערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

מפוררים ערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

את החמאה ממיסים במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. ריח טוב של חמאה מתפשט במטבח …

מוסיפים את השום ומקפיצים במשך דקה (אסור לשרוף את השום כי הוא הופך להיות מר), ומוסיפים את הפטריות. ממשיכים לטגן עד שהנוזלים ניגרים מהן (כמה דקות).

מוסיפים בצל לחמאה. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים בצל לחמאה. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים פטריות לבצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים פטריות לבצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים למחבת את השמנת המתוקה ואבקת מרק פטריות וממשיכים לבשל.
כשהרוטב מתחיל להסמיך מוסיפים את הערמונים המפוררים. מבשלים במשך 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך. מורידים מהאש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים שמנת מתוקה לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים שמנת מתוקה לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

רוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

רוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים ערמונים לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים ערמונים לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

בישול בכיף. צילום: בני גם זו לטובה

בישול בכיף. צילום: בני גם זו לטובה

הרוטב תמיד מחכה לפסטה ולא הפוך, ולכן עכשיו זה הזמן להכין את הרביולי. מכינים את הרביולי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות ומסדרים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הערמונים השלמים ומגישים מיד.

טעים טעים טעים!!

תודה לאחותי היקרה גילי ולצלם המדהים בני על הפרויקט האיטלקי הזה, היה לי מאוד כיף איתכם, למדתי הרבה, נהניתי, ואכלתי אוכל טעים 🙂

(התמונות גם הפעם באדיבות בני גם זו לטובה)

מוסיפים רביולי לרוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים רביולי לרוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

 

 

5 מ- 2 דרוגים
מוסיפים שמנת מתוקה לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה
הדפס
רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות
מנות: 4
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • חבילת רביולי טריים
  • 2 כפות חמאה
  • 1 בצל סגול קצוץ דק
  • 2 שיני שום פרוסות דק
  • 2 חבילות פטריות טריות מכל סוג אנחנו השתמשנו בשמפיניון ושיטאקי
  • 1 שמנת מתוקה 32%
  • 1 כף אבקת מרק פטריות
  • חבילת ערמונים קלופים וקלויים 100 גרם
  • מלח פלפל
הוראות
  1. מכינים את המצרכים: קוצצים בצל דק, פורסים שיני שום, חותכים את הפטריות לפרוסות ולרבעים, מפוררים ביד את רוב הערמונים ומשאירים בצד 5-6 ערמונים שלמים, להגשה.
  2. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
  3. מוסיפים את השום ומקפיצים במשך דקה, ומוסיפים את הפטריות עד שהנוזלים ניגרים מהן.
  4. מוסיפים למחבת שמנת מתוקה ואבקת מרק פטריות.
  5. כשהרוטב מתחיל להסמיך מוסיפים את הערמונים המפוררים.
  6. מבשלים במשך 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.
  7. מורידים מהאש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
  8. מכינים את הרביולי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות ומסדרים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הערמונים השלמים ומגישים מיד.

 

Posted in חלבי, פסטה, צמחוני | Tagged , , , | 4 Comments

פרויקט איטלקי 1: פשטידת טורטליני ופטריות

אז כמו שרמזתי לאחרונה, הנה הגיע פוסט יפה ומושקע של אוכל איטלקי. איך הגעתי לזה? פשוט מאוד, קיבלתי הזמנה להשתתף בפרויקט איטלקי של אתר אונלייף הכולל בישול משותף עם חברה/אחות/סתם מישהי …

אחותי נבחרה בשמחה ומה שיצא הוא יום שישי בבוקר מלא בבישולים איטלקיים, אוכל טעים מאוד, צלם מוכשר (בני גם זו לטובה) והרבה כיף.

הפוסט המלא פורסם באתר אונלייף, ואני מביאה לכם אותו כאן בשני חלקים (מדובר בשני מתכונים) עם הרבה תמונות חדשות. החלק הראשון – פשטידת טורטליני. תהנו!

(שימו לב – לראשונה אני שמה גם תמונות של עצמי. זה ארוע חד פעמי, אז תנצרו את הרגע …)

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

~~~~~~~~~

כשקיבלתי מייל שבישר לי שנבחרתי להשתתף בפרויקט האיטלקי של אונלייף ושטראוס, התרגשתי מאוד. לא כל יום נוחתות אצלי בתיבה הצעות מעין אלה. רגע אחרי ההתלהבות הראשונית הגיעה תורה של ההתלבטות החשובה "עם מי לבשל?". חברה? האחיינית שמתמחה בקאפקייקס ומקרונים, או אולי אחותי הגדולה?

הפור נפל על אחותי, ולמרבה שמחתי, היא אפילו התלהבה, והתחילה כבר בשיחת הטלפון הראשונה לזרוק שטף של שמות מנות איטלקיות שאפילו אני לא הכרתי (ראה ערך "פרינטה").

 

אני (משמאל) ואחותי גילי. צילום:בני גם זו לטובה

אני (משמאל) ואחותי גילי. צילום:בני גם זו לטובה

לפני שמתחילים, קצת רקע : אני בת הזקונים, אבל במלוא מובן המילה. אחותי מבוגרת ממני ב- 15 שנה ובגלל פער הגילאים, יצא שאני ואחותי תמיד היינו בחלקים שונים של החיים. כשאני עליתי לגן חובה, היא עלתה על אוטובוס לצבא, הבת הגדולה שלה עומדת להתחתן והבן הגדול שלי עומד לעלות לכיתה א'. כל אחת בחלק אחר של החיים. אחותי, למשל, נמצאת כרגע בפרק ב' של חייה, אחרי שהתחתנה לפני כשנתיים עם מעצב תכשיטים איטלקי מוכשר שמבשל לה חדשות לבקריםאוכל איטלקי (שהפך לטבעוני בזמן האחרון), והם עסוקים ביצירת ושיווק התכשיטים פרי עיצובו. דווקא השוני הזה בינינו הוא זה שגרם לי לרצות לבשל איתה אוכל איטלקי. הקשר האיטלקי הכפול, פלוס זמן איכות עם אחותי (שזה משהו שאני לא זוכרת מתי קרה פעם אחרונה), היה בשבילי שמחה כפולה. כמובן שגם היא שמחה על ההזמנה.

ויוה לה טורטליני

לא היה פשוט לבחור מה נכין, אך האוריינטציה היתה איטלקית. בסופם של הלבטים, על המתכון הראשון חשבנו כל אחת בנפרד ומסתבר שבטלפתיה, היה זה אותו מתכון בדיוק: מאכל משפחתי של אימא שלנו שהייתה (ועדיין) מכינה אותו לפעמים במפגשים משפחתיים: פשטידת טורטליני עם פטריות. מבחינתי זה אוכל ילדות ואני נרגשת להכין אותו לראשונה בעצמי. המתכון השני, רביולי עם פטריות וערמונים, הוא שילוב טעמים קלאסי שאני רוצה לנסות כבר מספר חודשים, אחרי שאכלתי מנה דומה במסעדה.

שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

 

קפיצה קדימה ליום שישי בבוקר: הבית ריק מילדים ובעלים, ורק אני, אחותי וספר בישול איטלקי עב כרס נמצאים במטבח. אנחנו עוברות עוד פעם על המתכונים לפני שהצלם מגיע, מוודאות שיש לנו הכול ובעיקר מתרגשות מאוד. אז איך זה ילך, סתם נבשל וזהו? לא הפעם. הפעם החלטנו על חילופי תפקידים. במתכון הראשון היא השף ואני הסו-שף שמקבלת הוראות איך ומה לחתוך, ובמתכון השני נתחלף. מעניין איך יהיה לתת הוראות לאחותי הגדולה. את זה עוד לא יצא לי לעשות.

בני הצלם מגיע, ואנחנו הופכים בן רגע לתלמידים בשיעור קצר על אוכל איטלקי שמעבירה אחותי: ידעתם, למשל, שלכל מחוז באיטליה יש את האוכל הייחודי שלו? ושהאיטלקים לא שמים שמנת ברטבים שלהם? אחרי שהסכמנו כולנו שכנראה שרוטב בולונז עם גבינה צהובה הוא לא המצאה איטלקית, התחלנו לבשל את פשטידת הטורטליני של אימא. יש משהו מאוד כיפי בלבשל עם אחותי מתכון של אימא שלנו. כל מי שטעם את פרי ידייה של אימנו תמיד אמר לה שהיא יכולה לפתוח מסעדה, אז עכשיו הרבה אנשים יוכלו לראות בעצמם איזה דברים טעימים אימא שלנו מבשלת.

 

שפית וסו שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

שפית וסו שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

אחותי היא השף והיא נותנת לי פקודות: תחתכי בצל! תחתכי פטריות! צריך להוסיף עוד שמן זית לבצל! אני ממלאת אחר ההוראות כמו ילדה טובה. קצת צוחקות, קצת מבשלות, קצת מצלמות, ובעיקר מאוד נהנות.

במהלך הבישול אנחנו מגלות שהדעות שלנו על אוכל שונות לגמרי. אחותי הפכה לטבעונית בשנה האחרונה ומשתדלת לאכול מזון בריאות, ואני מכינה אוכל טעים (ולא טבעוני בכלל), שגם הקטנים יסכימו לאכול. הפריזר שלי מלא בשניצלים וגבינה צהובה מגוררת, ושלה בקמח חומוס. יחי ההבדל הקטן.

בזמן שהפשטידה בתנור והבית מתחיל להתמלא בריחות, אנחנו פונות למתכון השני, הקלאסי. עכשיו אני לוקחת פיקוד ואומרת לאחותי: תחתכי בצל! תוציאי חמאה! די משעשע לתת הוראות לאחותי שעושה את עבודתה נאמנה, אבל פה ושם מגלה נטיות התמרדות קלות. בינתיים בעלי נכנס הביתה ומנסה למצוא משהו "לטעום". היות שהמנות עדיין לא מוכנות, אני שולחת אותו להתנחם בבמבה. כן,  גיברותי ורבותיי, חדשות מרעישות, הבעל של בלוגרית האוכל אוכל במבה. והנה עוד חדשות מרעישות – גם הבלוגרית בעצמה גנבה לו קצת. וגם אחותה. וגם הצלם. ערמונים, פטריות, פסטה ובמבה. שילוב מנצח.

שתי אחיות מבשלות. צילום: בני גם זו לטובה

שתי אחיות מבשלות. צילום: בני גם זו לטובה

מקץ המתנה עתירת במבה, האוכל מוכן ומוצג לראווה על השולחן בסלון (אחרי שהזזנו את כל הצעצועים). בני הצלם המוכשר מסדר את המצלמה ואת השולחן ומעביר לנו שיעור על סטיילינג וצילום אוכל. פתאום אני מבינה כמה אני לא מבינה כלום בצילום אוכל. מבחינתי החלק העיקרי זה לבשל, והתמונות כבר יצאו איכשהו בסדר. החדשות הטובות: מפה אפשר רק להשתפר, ותודה לבני על ההשראה.

אז עם מה יצאתי? קודם כל עם אוכל טעים בבית. וחוץ מזה, זמן איכות כיפי במיוחד עם אחותי, שזה משהו שאני מוקירה, ומקווה שבפעם הבא לא נצטרך פרויקט בישול כדי לבלות ביחד רק שתינו. למדתי גם הרבה על אוכל איטלקי, על עיצוב ועל צילום. ובין לבין ותוך כדי, היה כיף, מעניין וטעים.

אגב, גם בעלי וההורים אהבו מאוד את האוכל. אימא אישרה שהפשטידה מצוינת, בעוד שאת הילדים פחות עניין  הפרויקט האיטלקי ויותר עניינו שניצלים, קציצות ופתיתים. זה לפחות מה שהם ביקשו. כנראה שגם הם צריכים קצת לגדול כדי להעריך אוכל איטלקי כמו שצריך.

ועכשיו לת'כלס, פינת ההוראות:

מצרכים לפשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

מצרכים לפשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

כדי להכין את הפשטידה, קודם כל מכינים את הטורטליני לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים בצד. אנחנו השתמשנו בטורטליני טרי של שטראוס ממולא פטריות. דקה בישול וזהו.

מחממים קצת שמן זית במחבת עמוקה, מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה.

טורטליני טרי. צילום: בני גם זו לטובה

טורטליני טרי. צילום: בני גם זו לטובה

שמן זית בפעולה ... צילום: בני גם זו לטובה

שמן זית בפעולה … צילום: בני גם זו לטובה

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים את הפטריות ומניחים להתבשל למספר דקות. מוסיפים אבקת מרק פטריות, מלח ופלפל ומערבבים. בסוף הטיגון מוסיפים שמנת וחלב. מערבבים כך שלא יהיה סמיך מדי (אפשר להוסיף עוד חלב אם צריך).

מורידים מהאש, מוסיפים את הטורטליני ושתי ביצים ומערבבים היטב. מכניסים לתבנית פיירקס משומנת ואופים במשך 20-30 דקות, עד להשחמה. אפשר להוסיף לפני האפייה גבינה מגוררת מעל.

צילום: בני גם זו לטובה

צילום: בני גם זו לטובה

טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

הפשטידה מתכוננת לתנור. צילום: בני גם זו לטובה

הפשטידה מתכוננת לתנור. צילום: בני גם זו לטובה

גם אני ניסיתי לצלם... צילום: בני גם זו לטובה

גם אני ניסיתי לצלם… צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

 

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה
הדפס
פשטידת טורטליני
מחבר: אמא שלי
מצרכים
  • חבילת טורטליני טריים
  • מעט שמן זית לטיגון
  • 2 בצלים לבנים קצוצים
  • 2 חבילות פטריות טריות פרוסות
  • 1 כף אבקת מרק פטריות
  • מלח פלפל
  • שמנת לבישול 10% או 15% אפשר גם 32%
  • חצי כוס חלב
  • 2 ביצים
הוראות
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכינים את הטורטליני לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים בצד. מחממים קצת שמן זית במחבת עמוקה, מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה.
  2. מוסיפים את הפטריות ומניחים להתבשל למספר דקות. מוסיפים אבקת מרק פטריות, מלח ופלפל ומערבבים. בסוף הטיגון מוסיפים שמנת וחלב. מערבבים כך שלא יהיה סמיך מדי (אפשר להוסיף עוד חלב אם צריך).
  3. מורידים מהאש, מוסיפים את הטורטליני ושתי ביצים ומערבבים היטב. מכניסים לתבנית פיירקס משומנת ואופים במשך 20-30 דקות, עד להשחמה. אפשר להוסיף לפני האפייה גבינה מגוררת מעל.

 

Posted in חלבי, פסטה, פשטידות, צמחוני | Tagged , , | 1 Comment

כדורי מרציפן, אגוזי לוז ונוגט מצופים שוקולד

עוד רגע הולך להיות כאן פוסט מושקע על אוכל איטלקי, אבל דקה לפני רציתי לפרסם את המתכון החמוד הזה לכדורי מרציפן.
זה התחיל ביום הולדת של אבא שלי, עוד סיבה מצויינת להכין עוגה וקינוח. העוגה דורשת פוסט משלה, אני רק אגיד שהשם שלה בספר בישול הוא "עוגה משהו משהו". אני לא ממציאה …
היו לי אגוזי לוז חמודים של שופרסל שרציתי לעשות איתם משהו, אז קפצתי לחנות, קניתי מרציפן ולראשונה גם קרם נוגט, והלכתי על גרסה של כדורי מוצארט שאני מאוד אוהבת. אל תנסו לחפש את הדמיון, הוא קיים רק בטעם ולא במראה …

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

ההוראות שראיתי בכמה וכמה מקומות באינטרנט היו מאוד פשוטים:
לקלף ולקלות את האגוזים (סיפור משל עצמו…)
לעטוף בכדור נוגט ולהקפיא
לעטוף בכדור מרציפן ולשמור בקרור.
נשמע פשוט, נכון?
אז זהו, שלא. אולי חם מדי בקיץ הישראלי כדי לעשות נסיונות כאלה.

האגוזים דווקא הלכו בסדר. מסתדר שכדי לקלף אגוזי לוז צריך להרתיח אותם 5 דקות בסיר עם מים רותחים וקצת סודה לשתייה (המים משחירים בשלב הזה וזה בסדר), להעביר למים קרים מאוד, ואחרי כמה דקות אפשר לקלף בקלות (יחסית) כל אחד. אחרי זה אפשר לקלות אותם.
אמא שלי שאלה אותי למה עשיתי את כל זה אם קליתי אותם. למה? כי מסתבר שאחרי שקולים את אגוזי הלוז עם הקליפה, אפשר בקלות לקלף אותה. סתם בזבזתי רבע שעה …. לא נורא.

אגוזי לוז לפני ואחרי קלייה וקילוף

אגוזי לוז לפני ואחרי קלייה וקילוף

המשכתי עם כדורי הנוגט. הנוגט הוא לא צמיגי כמו שחשבתי אלא די רך ודומה לממרח שוקולד סמיך. הסתדרתי עם שתי כפיות והצלחתי לעטוף כל אגוז (אחרי שהתקררו) בכדורון מבולגן (אבל חמוד) של נוגט. הכנסתי למקפיא.

 אגוזי לוז מצופים נוגט

אגוזי לוז מצופים נוגט

הכנתי בינתיים כדורים ממרציפן. ההוראות אמרו לשטח קצת כל כדור, להניח בו את כדור הנוגט, לעטוף ולגלגל. יפה בתאוריה, קצת פחות יפה במציאות.
כמו שאמרתי, או שחם מדי או שלא חיכיתי מספיק זמן לכדורי הנוגט, כי הם היו רכים ולא ממש רצו להעטף בצורה יפה על ידי מרציפן, אלא להתערבב איתו. אחרי כמה כדורים ויתרתי על שכבות יפות, ופשוט גלגלתי מה שיכולתי. הכל מתערבב בבטן בכל מקרה, נכון?

אז יצאו לי כדורי מרציפן מעורבבים עם נוגט. האמת? ממש טעים … האגוז לוז באמצע נשאר שלם עם מעטפת דקיקה של נוגט, וסך הכל היה מאוד טעים. אם לא הייתי מתלוננת על התהליך היה אפשר לחשוב שהתכוונתי לערבב את המרציפן עם הנוגט מההתחלה.

כדי שיהיה בכל זאת קצת יותר יפה להגשה, הימסתי קצת שוקולד מריר, הכנסתי לשקית זילוף וזילפתי שתי וערב על הכדורים. שיהיו יפים.

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

הכדורים חוסלו מאוד מהר. טיפ לפעם הבאה:
1. לערבב את הנוגט עם אבקת סוכר כדי שיהיה יותר סמיך (או להשתמש בקרם לוטוס במקום נוגט)
2. להקפיא ליותר זמן את כדורי הנוגט והאגוזים לפני שמנסים לעטוף במרציפן
3. לשמור כמה כדורים בצד כדי לזלול …

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

הדפס
כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד
מנות: 30
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 30 אגוזי לוז
  • 100 גרם קרם נוגט
  • 150 גרם מרציפן
  • קצת שוקולד מריר/חלב לציפוי
הוראות
כדי לקלף ולקלות את האגוזים:
  1. לבשל את האגוזים במים רותחים בסיר עם קצת אבקת סודה לשתייה 5 דקות
  2. להוציא את האגוזים למי קרח לכמה דקות
  3. לקלף את האגוזים ביד
  4. לקלות את אגוזים 10 דקות בתנור בחום בינוני
לכדורים:
  1. לצפות כל אגוז בשכבת נוגט (עדיף להיעזר בשתי כפיות)
  2. להקפיא את הכדורים לחצי שעה
  3. בינתיים להכין כדורי מרציפן
  4. להוציא את כדורי הנוגט מהמקפיא ולצפות במרציפן
לקישוט:
  1. להמיס קצת שוקולד במיקרו
  2. בעזרת שקית זילוף עם פתח דק לזלף שתי וערב של שוקולד על הכדורים
  3. לשמור את הכדורים במקרר עד להגשה

 

Posted in חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | Tagged , , , | 4 Comments

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

בהמשך לפוסט הקודם (מאפינס בננות, קוקוס ושוקולד צ'יפס) בו סיפרתי שקיבלתי שוברים למוצרים מתוקים של שופרסל, הפעם בחרתי להשתמש בבישקוטים ובפודינג וניל שקיבלתי באותה חבילה כדי להכין משהו טעים. גם הפעם הייתי במצב רוח של בננות, מצאתי במזווה גם ג'לי תות וכמובן שיצא טרייפל מדהים!

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

טרייפל זה מין קינוח של שכבות, בדרך כלל עם בישקוטים/עוגת ספוג, קרם, ריבה, פירות – מה שרוצים ומה שמתאים באותו רגע.

 מתחילים בשכבה הראשונה – הבישקוטים. צריך לטבול אותם בנוזל כלשהו כדי שיתרככו. אני בחרתי במשקה חלב בטעם פונטש-בננה (מתה על הטעם הזה!) שהוסיף עוד טעם מיוחד לטרייפל. טובלים מהר בכל צד ומניחים אחד לצד השני בתבנית.

מצרכים לטרייפל

מצרכים לטרייפל

טובלים את הבישקוטים בפונטש בננה

טובלים את הבישקוטים בפונטש בננה

 

אחר כך הכנתי את הג'לי ומזגתי חצי ממנו על הבישקוטים.

שכבה הבאה – בננות פרוסות.

מעליהן – קרם של פודינג וניל, כוס חלב ושמנת מתוקה (מקציפים ביחד עד שקרם יציב) – מורחים חצי ממנו על הבננות.

אחר כך מתחילים שוב אותו סיפור – בישקוטים טבולים, ג'לי, בננות וקרם. השכבה האחרונה של הקרם קצת התערבבה לי עם הג'לי אז יצא קרם ורוד, אבל יצא דווקא מאוד טעים ככה …

רצוי לחכות כמה שעות במקרר כדי שיתייצב ועדיף לאכול עם כפית ישר מהתבנית … יאמי!!!

(שימו לב שהקינוח/עוגה הזאת נראית מבולגנת על הצלחת, אבל היא טעימה …….. מאוד ……….

שכבות שכבות של טרייפל

שכבות שכבות של טרייפל

טרייפל בישקוטים

טרייפל בישקוטים

trifle1

 

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות
הדפס
טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות
מחבר: רוני
מצרכים
  • חבילת בישקוטים
  • ג'לי תות מהיר להכנה
  • 2-3 בננות פרוסות
  • כוס חלב / פונטש בננה / משקה אחר
לקרם פודינג:
  • אינסטנט פודינג וניל
  • כוס חלב
  • 1 שמנת מתוקה
הוראות
  1. מכינים את הקרם: מקציפים פודינג וניל + חלב + שמנת מתוקה לקרם יציב
  2. טובלים חצי מבישקוטים בפונטש בננה ומסדרים בשכבה בתבנית
  3. מכינים את הג'לי לפי ההוראות ושופכים חצי על הבישקוטים (כשעוד חם ולא מתקשה)
  4. מניחים חי מהבננות על הבישקוטים
  5. מכסים בחצי מהקרם
  6. חוזרים על התהליך: בישקוטים, ג'לי, בננות וקרם
  7. שומרים במקרר

 

Posted in חלבי, צמחוני, קינוחים | Tagged , , | Leave a comment

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

קיבלתי שוברים לכמה מוצרים מתוקים של שופרסל ואני מברכת כל הזדמנות לאפיית עוגות ודברים מתוקים אחרים … אז הנה המתכון הראשון שהכנתי – מאפינס בננות עם קוקוס ושוקולד צ'יפס.

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

קוקוס ושוקולד צ'יפס

קוקוס ושוקולד צ'יפס

המתכון המקורי כבר הולך אצלי הרבה שנים (אני חושבת שהמקור שלו הוא מהאתר של וואלה) והוא דרך מצויינת להשתמש בבננות שעומדות להיזרק לפח בקרוב … קצת שיניתי אותו כדי להוסיף קוקוס וכדי שיהיה יותר אוורירי, ואני מוסיפה שוקולד צ'יפס כמעט לכל מאפין שאני עושה, אז השילוב הולך טוב ביחד.

 ההוראות מאוד פשוטות (כמו רוב המתכונים שאני מכינה) וכוללות בעיקר ערבוב במיקסר. מתחילים בלטרוף היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.

ערבוב חמאה, סוכר וביצים

ערבוב חמאה, סוכר וביצים

 מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.

ערבוב כל החומרים

ערבוב כל החומרים

מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה). לצ'ופר נוסף אפשר לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).

אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות). לשים לב לא לייבש!

את המאפינס האלה חיייבים לשמור בקרור (אחרת הבננה מתקלקלת מהר). אפשר במקרר ליומיים, אבל הן נשמרות מצויין בפריזר ואז אפשר לשמור לתקופה ארוכה יותר. חימום של כמה שניות במיקרו, השוקולד בפנים נמס – ויש מעדן!

מאפינס בננה וקוקוס - לפני ואחרי האפייה

מאפינס בננה וקוקוס – לפני ואחרי האפייה

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס
הדפס
מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס
מנות: 18
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 גביע יוגורט / שלי / אשל / לבן
  • 2-3 בננות רכות מעוכות במזלג
  • 1.5 כוסות קמח תופח
  • 90 גרם קוקוס
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גר' שוקולד צ'יפס
אופציונלי:
  • קצת סוכר חום
הוראות
  1. טורפים היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר.
  2. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.
  3. מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה.
  4. מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב.
  5. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.
  6. מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה).
  7. אפשרות: לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).
  8. אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות).
הערות למתכון
לשמור במקרר או בפריזר

 

Posted in חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | Tagged , , | 1 Comment

לביבות ירקות מהמרק

נכון שלפעמים שמים יותר מדי ירקות במרק ואין לקוחות? (הילדים שלי אוהבים מרק צח בלי חתיכות)

אז יש פתרון מאוד חמוד לכל הירקות האלה – לביבות! (אני במצב רוח של לביבות לאחרונה, כמו שאתם רואים לפי הפוסט הקודם שלי …)

ככה גם טעים וגם הילדים אוכלים את הירקות בלי שהם שמו לב 🙂

לביבות ירקות

לביבות ירקות

אין מתכון מדויק עם כמויות כי זה תלוי בכמה ירקות נשאר … בעיקרון לוקחים את הירקות מהמרק (משתדלים לסנן אותם קודם), מועכים קצת עם מזלג או כלי מיוחד לפירה, מוסיפים ביצה וקמח תופח (כמה? בערך 2 כפות).

התערובת צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית מדי. אם נוזלית – מוסיפים עוד קמח. אם נשארו הרבה ירקות והתערובת יותר מדי סמיכה – מוסיפים עוד ביצה.

מטגנים כמה דקות מכל צד במחבת (עם שמן או תרסיס שמן) וזוללים. מי שאוהב – זה מאוד טעים עם גבינה לבנה ומתאים גם לארוחת ערב.

בתאבון!

תערובת לביבות ירקות

תערובת לביבות ירקות

טיגון לביבות ירקות

טיגון לביבות ירקות

לביבות ירקות

לביבות ירקות

 

4.5 מ- 2 דרוגים
לביבות ירקות
הדפס
לביבות ירקות מהמרק
טעים לאכול עם גבינה לבנה
מחבר: רוני
מצרכים
  • ירקות מהמרק
  • ביצה אחת או יותר ...
  • קמח תופח 2 כפות או יותר ...
הוראות
  1. מסננים את הירקות ומועכים אותם
  2. מערבבים עם ביצה ו-2 כפות קמח תופח
  3. התערובת צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית מדי. אם נוזלית – מוסיפים עוד קמח. אם נשארו הרבה ירקות והתערובת יותר מדי סמיכה – מוסיפים עוד ביצה.
  4. מטגנים במחבת עם שמן / תרסיס שמן

 

Posted in ירקות, לביבות | Tagged | 2 Comments

לביבות גבינה מתוקות

את לביבות הגבינה האלה הייתי מכינה לאחיינים שלי כשהיו קטנים (עכשיו הגדולה כבר נשואה…) והייתי שומרת עליהם. הם תמיד זללו אותן עוד לפני שהספקתי להכין את כולן …

עכשיו אני מכינה אותן לבנים שלי וגם הם זוללים אותן ואני לא מספיקה כמעט לאכול בעצמי.

לביבות גבינה עם סירופ מייפל

לביבות גבינה עם סירופ מייפל

המתכון הזה מוצלח לדעתי כי הוא יחסית די בריא – יש בו בעיקר גבינה ורק ביצה אחת, כף סוכר ו-2 כפות קמח תופח על כמות של 13 לביבות. הילדים מרוצים ואמא גם מרוצה 🙂

הוא גם מאוד פשוט – מערבבים הכל ביחד ומטגנים לביבות. התערובת צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית, אחרת הלביבות יצאו שטוחות מאוד.

כשהייתי צעירה הייתי מטגנת עם שמן במחבת, עכשיו אני פשוט משתמשת בתרסיס שמן. הרבה פחות שומן ויוצא בדיוק אותו טעם.

מה ארוחת הערב האלה שאתם אוהבים לאכול? אשמח לשמוע תגובות …

הכנת התערובת ללביבות

הכנת התערובת ללביבות

טיגון הלביבות בתרסיס שמן

טיגון הלביבות בתרסיס שמן

לביבות גבינה

לביבות גבינה

 

5 מ- 2 דרוגים
הכנת התערובת ללביבות
הדפס
לביבות גבינה מתוקות
מנות: 13
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 200 גרם גבינה לבנה
  • כף סוכר
  • 2 כפות קמח תופח
  • ביצה
הוראות
  1. לערבב הכל ביחד
  2. לטגן במחבת (אפשר עם תרסיס שמן) כמה דקות בכל צד

 

Posted in חלבי, לביבות, צמחוני | Tagged | 14 Comments