כדורי מרציפן, אגוזי לוז ונוגט מצופים שוקולד

עוד רגע הולך להיות כאן פוסט מושקע על אוכל איטלקי, אבל דקה לפני רציתי לפרסם את המתכון החמוד הזה לכדורי מרציפן.
זה התחיל ביום הולדת של אבא שלי, עוד סיבה מצויינת להכין עוגה וקינוח. העוגה דורשת פוסט משלה, אני רק אגיד שהשם שלה בספר בישול הוא "עוגה משהו משהו". אני לא ממציאה …
היו לי אגוזי לוז חמודים של שופרסל שרציתי לעשות איתם משהו, אז קפצתי לחנות, קניתי מרציפן ולראשונה גם קרם נוגט, והלכתי על גרסה של כדורי מוצארט שאני מאוד אוהבת. אל תנסו לחפש את הדמיון, הוא קיים רק בטעם ולא במראה …

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

ההוראות שראיתי בכמה וכמה מקומות באינטרנט היו מאוד פשוטים:
לקלף ולקלות את האגוזים (סיפור משל עצמו…)
לעטוף בכדור נוגט ולהקפיא
לעטוף בכדור מרציפן ולשמור בקרור.
נשמע פשוט, נכון?
אז זהו, שלא. אולי חם מדי בקיץ הישראלי כדי לעשות נסיונות כאלה.

האגוזים דווקא הלכו בסדר. מסתדר שכדי לקלף אגוזי לוז צריך להרתיח אותם 5 דקות בסיר עם מים רותחים וקצת סודה לשתייה (המים משחירים בשלב הזה וזה בסדר), להעביר למים קרים מאוד, ואחרי כמה דקות אפשר לקלף בקלות (יחסית) כל אחד. אחרי זה אפשר לקלות אותם.
אמא שלי שאלה אותי למה עשיתי את כל זה אם קליתי אותם. למה? כי מסתבר שאחרי שקולים את אגוזי הלוז עם הקליפה, אפשר בקלות לקלף אותה. סתם בזבזתי רבע שעה …. לא נורא.

אגוזי לוז לפני ואחרי קלייה וקילוף

אגוזי לוז לפני ואחרי קלייה וקילוף

המשכתי עם כדורי הנוגט. הנוגט הוא לא צמיגי כמו שחשבתי אלא די רך ודומה לממרח שוקולד סמיך. הסתדרתי עם שתי כפיות והצלחתי לעטוף כל אגוז (אחרי שהתקררו) בכדורון מבולגן (אבל חמוד) של נוגט. הכנסתי למקפיא.

 אגוזי לוז מצופים נוגט

אגוזי לוז מצופים נוגט

הכנתי בינתיים כדורים ממרציפן. ההוראות אמרו לשטח קצת כל כדור, להניח בו את כדור הנוגט, לעטוף ולגלגל. יפה בתאוריה, קצת פחות יפה במציאות.
כמו שאמרתי, או שחם מדי או שלא חיכיתי מספיק זמן לכדורי הנוגט, כי הם היו רכים ולא ממש רצו להעטף בצורה יפה על ידי מרציפן, אלא להתערבב איתו. אחרי כמה כדורים ויתרתי על שכבות יפות, ופשוט גלגלתי מה שיכולתי. הכל מתערבב בבטן בכל מקרה, נכון?

אז יצאו לי כדורי מרציפן מעורבבים עם נוגט. האמת? ממש טעים … האגוז לוז באמצע נשאר שלם עם מעטפת דקיקה של נוגט, וסך הכל היה מאוד טעים. אם לא הייתי מתלוננת על התהליך היה אפשר לחשוב שהתכוונתי לערבב את המרציפן עם הנוגט מההתחלה.

כדי שיהיה בכל זאת קצת יותר יפה להגשה, הימסתי קצת שוקולד מריר, הכנסתי לשקית זילוף וזילפתי שתי וערב על הכדורים. שיהיו יפים.

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

הכדורים חוסלו מאוד מהר. טיפ לפעם הבאה:
1. לערבב את הנוגט עם אבקת סוכר כדי שיהיה יותר סמיך (או להשתמש בקרם לוטוס במקום נוגט)
2. להקפיא ליותר זמן את כדורי הנוגט והאגוזים לפני שמנסים לעטוף במרציפן
3. לשמור כמה כדורים בצד כדי לזלול …

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד
סוג המתכון: קינוח
מספר מנות: 30
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 30 אגוזי לוז
  • 100 גרם קרם נוגט
  • 150 גרם מרציפן
  • קצת שוקולד מריר/חלב לציפוי
הוראות
כדי לקלף ולקלות את האגוזים:
  1. לבשל את האגוזים במים רותחים בסיר עם קצת אבקת סודה לשתייה 5 דקות
  2. להוציא את האגוזים למי קרח לכמה דקות
  3. לקלף את האגוזים ביד
  4. לקלות את אגוזים 10 דקות בתנור בחום בינוני
לכדורים:
  1. לצפות כל אגוז בשכבת נוגט (עדיף להיעזר בשתי כפיות)
  2. להקפיא את הכדורים לחצי שעה
  3. בינתיים להכין כדורי מרציפן
  4. להוציא את כדורי הנוגט מהמקפיא ולצפות במרציפן
לקישוט:
  1. להמיס קצת שוקולד במיקרו
  2. בעזרת שקית זילוף עם פתח דק לזלף שתי וערב של שוקולד על הכדורים
  3. לשמור את הכדורים במקרר עד להגשה

 

פורסם ב: חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , , | 4s תגובות

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

בהמשך לפוסט הקודם (מאפינס בננות, קוקוס ושוקולד צ'יפס) בו סיפרתי שקיבלתי שוברים למוצרים מתוקים של שופרסל, הפעם בחרתי להשתמש בבישקוטים ובפודינג וניל שקיבלתי באותה חבילה כדי להכין משהו טעים. גם הפעם הייתי במצב רוח של בננות, מצאתי במזווה גם ג'לי תות וכמובן שיצא טרייפל מדהים!

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

טרייפל זה מין קינוח של שכבות, בדרך כלל עם בישקוטים/עוגת ספוג, קרם, ריבה, פירות – מה שרוצים ומה שמתאים באותו רגע.

 מתחילים בשכבה הראשונה – הבישקוטים. צריך לטבול אותם בנוזל כלשהו כדי שיתרככו. אני בחרתי במשקה חלב בטעם פונטש-בננה (מתה על הטעם הזה!) שהוסיף עוד טעם מיוחד לטרייפל. טובלים מהר בכל צד ומניחים אחד לצד השני בתבנית.

מצרכים לטרייפל

מצרכים לטרייפל

טובלים את הבישקוטים בפונטש בננה

טובלים את הבישקוטים בפונטש בננה

 

אחר כך הכנתי את הג'לי ומזגתי חצי ממנו על הבישקוטים.

שכבה הבאה – בננות פרוסות.

מעליהן – קרם של פודינג וניל, כוס חלב ושמנת מתוקה (מקציפים ביחד עד שקרם יציב) – מורחים חצי ממנו על הבננות.

אחר כך מתחילים שוב אותו סיפור – בישקוטים טבולים, ג'לי, בננות וקרם. השכבה האחרונה של הקרם קצת התערבבה לי עם הג'לי אז יצא קרם ורוד, אבל יצא דווקא מאוד טעים ככה …

רצוי לחכות כמה שעות במקרר כדי שיתייצב ועדיף לאכול עם כפית ישר מהתבנית … יאמי!!!

(שימו לב שהקינוח/עוגה הזאת נראית מבולגנת על הצלחת, אבל היא טעימה …….. מאוד ……….

שכבות שכבות של טרייפל

שכבות שכבות של טרייפל

טרייפל בישקוטים

טרייפל בישקוטים

trifle1

 

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות
יוצר:
סוג המתכון: קינוח
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חבילת בישקוטים
  • ג'לי תות מהיר להכנה
  • 2-3 בננות פרוסות
  • כוס חלב / פונטש בננה / משקה אחר
לקרם פודינג:
  • אינסטנט פודינג וניל
  • כוס חלב
  • 1 שמנת מתוקה
הוראות
  1. מכינים את הקרם: מקציפים פודינג וניל + חלב + שמנת מתוקה לקרם יציב
  2. טובלים חצי מבישקוטים בפונטש בננה ומסדרים בשכבה בתבנית
  3. מכינים את הג'לי לפי ההוראות ושופכים חצי על הבישקוטים (כשעוד חם ולא מתקשה)
  4. מניחים חי מהבננות על הבישקוטים
  5. מכסים בחצי מהקרם
  6. חוזרים על התהליך: בישקוטים, ג'לי, בננות וקרם
  7. שומרים במקרר

 

פורסם ב: חלבי, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , | להגיב

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

קיבלתי שוברים לכמה מוצרים מתוקים של שופרסל ואני מברכת כל הזדמנות לאפיית עוגות ודברים מתוקים אחרים … אז הנה המתכון הראשון שהכנתי – מאפינס בננות עם קוקוס ושוקולד צ'יפס.

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

קוקוס ושוקולד צ'יפס

קוקוס ושוקולד צ'יפס

המתכון המקורי כבר הולך אצלי הרבה שנים (אני חושבת שהמקור שלו הוא מהאתר של וואלה) והוא דרך מצויינת להשתמש בבננות שעומדות להיזרק לפח בקרוב … קצת שיניתי אותו כדי להוסיף קוקוס וכדי שיהיה יותר אוורירי, ואני מוסיפה שוקולד צ'יפס כמעט לכל מאפין שאני עושה, אז השילוב הולך טוב ביחד.

 ההוראות מאוד פשוטות (כמו רוב המתכונים שאני מכינה) וכוללות בעיקר ערבוב במיקסר. מתחילים בלטרוף היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.

ערבוב חמאה, סוכר וביצים

ערבוב חמאה, סוכר וביצים

 מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.

ערבוב כל החומרים

ערבוב כל החומרים

מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה). לצ'ופר נוסף אפשר לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).

אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות). לשים לב לא לייבש!

את המאפינס האלה חיייבים לשמור בקרור (אחרת הבננה מתקלקלת מהר). אפשר במקרר ליומיים, אבל הן נשמרות מצויין בפריזר ואז אפשר לשמור לתקופה ארוכה יותר. חימום של כמה שניות במיקרו, השוקולד בפנים נמס – ויש מעדן!

מאפינס בננה וקוקוס - לפני ואחרי האפייה

מאפינס בננה וקוקוס – לפני ואחרי האפייה

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס
סוג המתכון: מאפינס
מספר מנות: 18
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 גביע יוגורט / שלי / אשל / לבן
  • 2-3 בננות רכות מעוכות במזלג
  • 1.5 כוסות קמח תופח
  • 90 גרם קוקוס
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גר' שוקולד צ'יפס
אופציונלי:
  • קצת סוכר חום
הוראות
  1. טורפים היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר.
  2. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.
  3. מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה.
  4. מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב.
  5. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.
  6. מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה).
  7. אפשרות: לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).
  8. אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות).
הערות
לשמור במקרר או בפריזר

 

פורסם ב: חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | תגיות: , , , | תגובה אחת

לביבות ירקות מהמרק

נכון שלפעמים שמים יותר מדי ירקות במרק ואין לקוחות? (הילדים שלי אוהבים מרק צח בלי חתיכות)

אז יש פתרון מאוד חמוד לכל הירקות האלה – לביבות! (אני במצב רוח של לביבות לאחרונה, כמו שאתם רואים לפי הפוסט הקודם שלי …)

ככה גם טעים וגם הילדים אוכלים את הירקות בלי שהם שמו לב 🙂

לביבות ירקות

לביבות ירקות

אין מתכון מדויק עם כמויות כי זה תלוי בכמה ירקות נשאר … בעיקרון לוקחים את הירקות מהמרק (משתדלים לסנן אותם קודם), מועכים קצת עם מזלג או כלי מיוחד לפירה, מוסיפים ביצה וקמח תופח (כמה? בערך 2 כפות).

התערובת צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית מדי. אם נוזלית – מוסיפים עוד קמח. אם נשארו הרבה ירקות והתערובת יותר מדי סמיכה – מוסיפים עוד ביצה.

מטגנים כמה דקות מכל צד במחבת (עם שמן או תרסיס שמן) וזוללים. מי שאוהב – זה מאוד טעים עם גבינה לבנה ומתאים גם לארוחת ערב.

בתאבון!

תערובת לביבות ירקות

תערובת לביבות ירקות

טיגון לביבות ירקות

טיגון לביבות ירקות

לביבות ירקות

לביבות ירקות

 

לביבות ירקות מהמרק
טעים לאכול עם גבינה לבנה
יוצר:
סוג המתכון: לביבות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • ירקות מהמרק
  • ביצה (אחת או יותר ...)
  • קמח תופח (2 כפות או יותר ...)
הוראות
  1. מסננים את הירקות ומועכים אותם
  2. מערבבים עם ביצה ו-2 כפות קמח תופח
  3. התערובת צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית מדי. אם נוזלית – מוסיפים עוד קמח. אם נשארו הרבה ירקות והתערובת יותר מדי סמיכה – מוסיפים עוד ביצה.
  4. מטגנים במחבת עם שמן / תרסיס שמן

 

פורסם ב: ירקות, לביבות | תגיות: , | 2s תגובות

לביבות גבינה מתוקות

את לביבות הגבינה האלה הייתי מכינה לאחיינים שלי כשהיו קטנים (עכשיו הגדולה כבר נשואה…) והייתי שומרת עליהם. הם תמיד זללו אותן עוד לפני שהספקתי להכין את כולן …

עכשיו אני מכינה אותן לבנים שלי וגם הם זוללים אותן ואני לא מספיקה כמעט לאכול בעצמי.

לביבות גבינה עם סירופ מייפל

לביבות גבינה עם סירופ מייפל

המתכון הזה מוצלח לדעתי כי הוא יחסית די בריא – יש בו בעיקר גבינה ורק ביצה אחת, כף סוכר ו-2 כפות קמח תופח על כמות של 13 לביבות. הילדים מרוצים ואמא גם מרוצה 🙂

הוא גם מאוד פשוט – מערבבים הכל ביחד ומטגנים לביבות. התערובת צריכה להיות סמיכה ולא נוזלית, אחרת הלביבות יצאו שטוחות מאוד.

כשהייתי צעירה הייתי מטגנת עם שמן במחבת, עכשיו אני פשוט משתמשת בתרסיס שמן. הרבה פחות שומן ויוצא בדיוק אותו טעם.

מה ארוחת הערב האלה שאתם אוהבים לאכול? אשמח לשמוע תגובות …

הכנת התערובת ללביבות

הכנת התערובת ללביבות

טיגון הלביבות בתרסיס שמן

טיגון הלביבות בתרסיס שמן

לביבות גבינה

לביבות גבינה

 

לביבות גבינה מתוקות
סוג המתכון: לביבות
מספר מנות: 13
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 200 גרם גבינה לבנה
  • כף סוכר
  • 2 כפות קמח תופח
  • ביצה
הוראות
  1. לערבב הכל ביחד
  2. לטגן במחבת (אפשר עם תרסיס שמן) כמה דקות בכל צד

 

פורסם ב: חלבי, לביבות, צמחוני | תגיות: , | 14s תגובות

צלי עוף

יום שישי בבוקר, השעה 9:00 וכבר עומד על האש סיר גדול מלא בצלי עוף ריחני. אני מתה על הריח הזה של בישולים ביום שישי בבוקר. הילדים בגן, שקט בבית, שיפוצניק עומד על המעקה עם כל הגוף בחוץ ומקווה לא ליפול 6 קומות למטה – זה כיף (אני לא מסוגלת אפילו להתסכל עליו מהפחד, אז אני מתרכזת בבישולים…).

איפה היינו? כן, צלי עוף. טעים טעים וממלא את כל הבית בריח של סופשבוע. הריח מזכיר לי גם את הבית, כי המתכון הוא של אמא שלי והיא מכינה אותו הרבה. כמובן שלא יוצא לי בדיוק כמו אצלה, אבל אני משתפרת עם השנים 🙂

צלי עוף עם אורז

צלי עוף עם אורז

אני חושבת שזה היה המתכון הבשרי הראשון שהיא לימדה אותי כשעזבתי את הבית ועברתי לגור עם החבר (עכשיו כבר בעלי 🙂 ). עד אז הכנתי רק עוגות ועוגיות.

לענייננו … המתכון מאוד פשוט וההכנה שלו קלה. לוקחים 10-12 חתיכות עוף (פולקע, ירכיים – מה שרוצים) ומטגנים אותם עם קצת שמן בסיר רחב עד שמזהיבים (כמה דקות). אני תמיד מורידה את העור לפני הבישול (בדרך כלל כבר מבקשת מהקצב שיוריד). לא אוהבת את כל השומן המיותר הזה באוכל שלי.

טיגון העוף - לפני ואחרי

טיגון העוף – לפני ואחרי

אחרי שהעוף מזהיר מוציאים אותו לקערה ומוסיפים לו קצת מלח ופפריקה מתוקה. מטגנים באותו סיר עם שארית השמן בצל קצוץ עד להזהבה. חשוב לציין שלמרות שתחתית הסיר תהיה בטח מלאה בחתיכות עוף שנדבקו עליה, זה לא נורא. אחרי שעה על האש עם הרוטב כל החתיכות יורדות בקלות לתוך הרוטב.

מוסיפים כפית שום וכף אבקת מרק (לא חובה), מערבבים, מוסיפים את העוף ושתי כוסות מים רותחים ומערבבים קצת.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים שעה. מדי פעם מערבבים כדי שכל העוף יתבשל ברוטב. העוף יוצא בסוף שחום ומלא טעם. הכי כיף לאכול עם פירה, אורז או פתיתים שיספגו את הרוטב.

בתאבון!

צלי עוף

צלי עוף

צלי עוף עם אורז

צלי עוף עם אורז

צלי עוף
יוצר:
סוג המתכון: עוף
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 10-12 חתיכות עוף
  • בצל קצוץ
  • קצת שמן לטיגון
  • כף אבקת מרק
  • כפית שום כתוש / שן שום כתוש
  • קצת מלח קצת פפריקה מתוקה
  • 2 כוסות מים רותחים
הוראות
  1. מטגנים קצת את העוף עם קצת שמן בסיר רחב עד שמזהיב
  2. מוציאים את העוף לקערה ומוסיפים לו קצת פפריקה ומלח
  3. באותו סיר מטגנים בצל עד להזהבה
  4. מוסיפים לסיר שום ואבקת מרק, מערבבים
  5. מוסיפים את העוף והמים
  6. מביאים לרתיחה, מנמיכים אש, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים שעה

 

פורסם ב: ללא גלוטן, עוף | תגיות: | להגיב

לחמניות גבינה קלות

לחמניות גבינה קלות

לחמניות גבינה קלות

אומנם שבועות נגמר, אבל יש לי עדיין שני מתכוני גבינות שרציתי לשתף איתכם. הראשון הוא המתכון של לחמניות גבינה קלות ומהירות. המתכון די גמיש, אפשר להשתמש בסוגים שונים של גבינות – מה שנשאר בבית …

מערבבים 250 גרם גבינה לבנה (יכול להיות גבינה לבנה, קוטג', גבינת שמנת – מה שרוצים) עם 2 כפות שמן זית, ביצה ובערך 4 כפות של גבינה קשה מגוררת (פרמזן, קשקבל, צהובה – כל אחד והטעם שלו…).

אני השתמשתי אפילו בקוטג' עם חתיכות זיתים שחורים שנתנו עוד יותר טעם ללחמניות.

מוסיפים חצי כפית מלח וכוס קמח תופח, מערבבים לבצק רך.

עם ידיים רטובות יוצרים כדורים מהתערובת ומניחים בתבנית עם נייר אפייה במרחק מסויים ביניהם. אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות ל- 20 דקות עד שהלחמניות זהובות.

עדיף לאכול כמה שיותר טרי … אחרת פשוט לא נשאר כלום 🙂

בתאבון!

בצק לחמניות גבינה

בצק לחמניות גבינה

לחמניות גבינה - לפני ואחרי האפייה

לחמניות גבינה – לפני ואחרי האפייה

לחמניות גבינה קלות
סוג המתכון: מאפים
מספר מנות: 16
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 250 גרם גבינות לבנות (קוטג', גבינה לבנה, גבינת שמנת, מה שיש)
  • 2 כפות שמן זית
  • ביצה
  • 4 כפות גבינה קשה מגוררת (פרמזן, קשקבל, פטה, צהובה - מה שיש ...)
  • חצי כפית מלח
  • כוס קמח תופח
הוראות
  1. מחממים תנור ל- 190 מעלות
  2. מערבבים את הגבינות עם שמן הזית והביצה
  3. מוסיפים מלח וקמח ומערבבים לבצק רך
  4. בידיים רטובות יוצרים כדורים ומניחים על נייר אפייה בתבנית במרחק מסויים ביניהם
  5. אופים בתנור שחומם מראש כ- 20 דקות עד שהלחמניות זהובות

 

פורסם ב: חגים, חלבי, מאפים, צמחוני | תגיות: , , , | תגובה אחת

עוגת גבינה אפויה בניחוח לימוני

הגיע שבועות וכמובן שמגיע גם מתכון לעוגת גבינה. העוגה הזאת היא אומנם אפויה אבל לא תדעו את זה אם לא יגידו לכם. אפילו שהיא אפויה במשך כמעט שעתיים בתנור, יש לה מרקם ועסיסיות כמו של עוגת גבינה לא אפויה – רטובה, נימוחה וכמובן מתוקה ומלאה בגבינה טעימה.

עוגת גבינה אפויה בניחוח לימוני

עוגת גבינה אפויה בניחוח לימוני

אני חייבת להגיד שאין לי מושג מה המקור של המתכון הזה, קיבלתי אותו כצילום, כנראה מאיזשהו ספר או אולי אפילו מתכון שהגיע עם גבינה לבנה בסופר. בקיצור אני לא יודעת מה המציא את המתכון, אבל זה מתכון גאוני. יש מצב שזה מתכון של אסם כי באחד המרכיבים כתוב "פתי-בר אסם" …

נתחיל בבסיס של העוגה – מפוררים ביסקוייטים ומוסיפים להם חמאה מומסת. מערבבים טוב ומשטחים בתנית אפייה משומנת.

בסיס העוגה - פתי בר

בסיס העוגה – פתי בר

בקערה בינונית טורפים את הגבינה והסוכר, ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך המשך ערבוב.

מוסיפים את שאר החומרים וטורפים לתערובת אחידה. שופכים על בסיס העוגה ומכניסים לתנור מחומם מראש ל- 170 מעלות לרבע שעה. מנמיכים את חום התנור ל- 125 מעלות ואופים לעוד שעה וחצי.

הכנת תערובת הגבינה

הכנת תערובת הגבינה

שפיכת תערובת הגבינה על הבסיס

שפיכת תערובת הגבינה על הבסיס

אחרי שעה וחצי מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר וסוכר הוניל, שופכים על העוגה החמה וממשיכים לאפות עוד 10 דקות.

מכבים את התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתוכו. כמובן שאת העוגה שומרים אחרי זה במקרר. עדיף לאכול אותה יום-יומיים אחרי האפייה, כדי שתתקשה קצת ולא תהיה רכה מדי.

אפשר לקישוט לפרוס תותים ולשים מעל בצורה יפה (זה מה שאני עשיתי כי אמא שלי ביקשה שיהיו תותים על העוגה 🙂 ).

העוגה הזאת מקבלת מחמאות כל פעם מחדש ומאוד כיף להכין ולאכול ממנה … בתאבון!

עוגת גבינה אפויה בניחוח לימוני

עוגת גבינה אפויה בניחוח לימוני

עוגת גבינה אפויה בניחוח לימוני

עוגת גבינה אפויה בניחוח לימוני

עוגת גבינה אפויה מדהימה בניחוח לימוני
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לתחתית:
  • 150 גר' ביסקוויטים מרוסקים
  • 75 גר' חמאה מומסת
למלית:
  • 1 ק"ג גבינת שמנת או 9% או מעורב
  • 1 כוס סוכר
  • 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • 4 ביצים גדולות
  • ½ כוס שמנת מתוקה
  • 2 כפות קמח רגיל (לא חובה)
  • קליפת לימון מלימון שלם
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 סוכר וניל
לציפוי:
  • 2 שמנת חמוצה / לבן / גיל
  • 2 כפות סוכר
  • 1 סוכר וניל
הוראות
  1. מחממים תנור לחום בינוני - 170 מעלות
  2. מערבבים בקערה את הביסקוויטים עם החמאה ומשטחים בתחתית התבנית
  3. טורפים את הגבינה עם הסוכר, מוסיפים ביצה אחרי ביצה ומערבבים
  4. מוסיפים את שאר החומרים לבלילה נוזלית, ויוצקים על הפירורים
  5. אופים במרכז התנור כ- 15 דקות. מנמיכים את החום ל- 125 מעלות וממשיכים לאפות עוד כשעה וחצי
  6. מערבבים בקערה את השמנת החמוצה עם הסוכר, יוצקים על העוגה וממשיכים לאפות עוד כ-10 דקות. מכבים את התנור ונותים לעוגה להצטנן בתוכו, מכסים ומאחסנים

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , , , | 2s תגובות

בלינצ'ס במילוי תפוחי עץ

אוטוטו שבועות, אל תדאגו, תהיה עוגת גבינה. אפילו שתיים. אבל בינתיים מצאתי בבית קופסה של מלית תפוחי עץ שצריך לעשות איתה משהו, ונראה לי נחמד ביותר למלא איתה חביתית נחמדה. בלינצ'ס במילוי תפוחי עץ גם כן מתאים לשבועות, למרות שלא מכיל גבינה …

בלינצ'ס ממולא בתפוחי עץ

בלינצ'ס ממולא בתפוחי עץ

זאת פעם ראשונה שאני מכינה חביתיות, ואני חייבת להודות שהחביתיות הראשונות לא יצאו משהו (וזאת הגדרה עדינה). אחרי הרביעית שנזרקה לפח, ניסיתי להשאיר את החמישית קצת יותר זמן על האש (או בקיצור היה לי בדיוק טלפון, ולדקה אחת שכחתי מהמחבת). דווקא זאת יצאה טוב, וגם כל הבאות אחריה 🙂

הבנתי שהטריק הוא סבלנות. לא לנסות להפוך את החביתית לפני שהיא מוכנה לגמרי בתחתית, אחרת היא מתפרקת. זה נכון דרך אגב לגבי כל דבר שמטגנים – שניצלים, קציצות, לביבות, חביתה – אם זה דבוק למחבת, זה עדיין לא מוכן להפיכה.

המתכון מאוד פשוט – טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים קמח וטורפים, ואז מוסיפים מים וחלב וטורפים במטרפה ידנית לתערובת אחידה דלילדה בלי גושים. נכון פשוט? עד לפה באמת קל. שימו לב שהתערובת באמת צריכה להיות דלילה, ואם היא לא מספיק – אפשר להוסיף קצת מים או חלב.

הכנת תערובת החביתיות

הכנת תערובת החביתיות

העבודה ה[קצת יותר] קשה היא בלהכין את החביתיות. על אש בינונית ממיסים קצת חמאה, ואז עם מצקת שופכים חלק מהבלילה על המחבת החמה. מטים את המחבת לכל הצדדים כדי שהתערובת תכסה את כולה שכבה דקה. מחכים שתי דקות בערך והופכים את החביתית (שוב, כשמרגישים שהיא מוכנה להפיכה ולא לפני). עוד חצי דקה – דקה בצד השני ואפשר להוציא לצלחת.

החביתיות מתמצקות קצת יותר אחרי שהן מתקררות, לכן לדעתי כדי לחכות לפני שממלאים אותן.

גלגול החביתיות עם מלית תפוחי העץ

גלגול החביתיות עם מלית תפוחי העץ

כמו שכתבתי, אני פשוט השתמשתי במלית מוכנה של תפוחי עץ (שהוספתי להם קצת צימוקים) אבל אפשר למלא בכל דבר, כולל מלית גבינה מתוקה (גבינה לבנה עם סוכר וצימוקים), ריבה, פטריות מוקפצות עם בצל, תרד עם בולגרית וכל רעיון אחר. פשוט שמים פס מהמילוי על השליש הקרוב אליכם של החביתית, עושים גלגול אחד, מקפלים את השוליים פנימה כדי שהקצה יהיה ישר וממשיכים לגלגל (באותה צורה שמכינים אגרול).

אשמח לשמוע בתגובות שלכם עם מה אתם אוהבים למלא את הבלינצ'ס שלכם.

חג שבועות שמח!

בלינצ'ס ממולא בתפוחי עץ

בלינצ'ס ממולא בתפוחי עץ

בלינצ'ס ממולא בתפוחי עץ

בלינצ'ס ממולא בתפוחי עץ

בלינצ'ס במילוי תפוחי עץ
מספר מנות: 10
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 3 ביצים
  • 1 כפית שטוחה מלח
  • 1 כף שטוחה סוכר לבן
  • 3 כפות שמן
  • כוס וחצי קמח לבן
  • 2 כוסות (500 מ"ל) מים
  • 2 כוסות (500 מ"ל) חלב
הוראות
הכנת החביתיות:
  1. בקערה גדולה טורפים ביצים, מלח וסוכר
  2. מוסיפים את הקמח, שמן ומלח ומערבבים
  3. מוסיפים בהדרגה את המים והחלב וטורפים במטרפה ידנית עד לתערובת דלילה אחידה בלי גושים
  4. מחממים קצת חמאה במחבת על אש בינונית
  5. עם מצקת (או כל כלי אחר שנוח) שופכים קצת מהתערובת על המחבת
  6. מטים את המחבת לצדדים כדי שהתערובת תכסה את כולה
  7. מחכים 2 דקות עד שהחביתית משחימה בצדדים והשוליים מתקפלים למעלה והופכים
  8. עוד דקה בצד השני ומוציאים לצלחת
אופן המילוי:
  1. שמים פס מהמילוי על השליש הקרוב אליכם של החביתית
  2. עושים גלגול אחד, מקפלים את השוליים פנימה כדי שהקצה יהיה ישר וממשיכים לגלגל
  3. לפני ההגשה אפשר לטגן עוד קצת במחבת כדי שיהיה קצת פריך

 

פורסם ב: חגים, חלבי, צמחוני, קינוחים | תגיות: , | להגיב

רביולי גבינות ברוטב פסטו

רוטב פסטו הוא רוטב מאוד קל וזריז להכנה, ומאוד מאוד טעים כשמכינים לבד בבית. אז איך זה שעד היום אף פעם לא הכנתי אותו??? אני יכולה להגיד לכם שזה ישתנה מהיום …

קיבלתי להתנסות חבילה של רביולי ממולא גבינה של "חמים וטעים", וחשבתי איזה רוטב להתאים. אצלנו בבית אנחנו לא אוהדים גדולים של רוטב על בסיס שמנת אז החלטתי ללכת על רוטב פסטו. חייבת להודות שמסיבה לא ברורה קצת פחדתי מלהכין פסטו לבד, משום מה חשבתי שזה לוקח זמן ושאין הבדל בין קנוי לביתי. טעיתי טעות גדולה …

בסופר מצאתי חבילה יפה של עלי בזיליקום ריחניים, הוספתי אליהם חבילת צנוברים והופ לעבודה.

שטפתי את העלים והפרדתי מהגבעולים. הריח כבר מתמלא במטבח …

במעבד מזון שמתי את העלים, צנוברים, שום כתוש (או 6 שיניים כתושות או 6 כפיות של שום כתוש קפוא כמו שאני עשיתי), 2 כפות פרמזן מגוררת וטיפה מלח. טחנתי טוב טוב עד שהתקבלה עיסה סמיכה. לאט לאט (בזילוף) הוספתי רבע כוס שמן זית. כל פעם מוסיפים קצת ומערבבים. מוסיפים ומערבבים. בסוף מתקבל רוטב פסטו טעים וריחני במרקם של משחה.

אפשר כמובן לשחק עם הטעמים – להוסיף יותר צנוברים, יותר שום, יותר פרמזן – כל בית והטעם שלו. את שארית הפסטו אפשר לשמור שבוע במקרר בכלי אטום, עדיף עם שכבת שמן זית מעל כדי שיאטום. עדיף לשמור במקפיא בכמויות קטנות (אפילו להשתמש בתבנית קוביות קרח כדי ליצור קוביות קטנות).

רוטב פסטו ביתי

רוטב פסטו ביתי

את הרביולי מאוד קל להכין ולא צריך להפשיר קודם. הרתחתי מים בסיר עם קצת מלח, הכנסתי את הרביולי ובישלתי 8 דקות עד שהם צפו. סיננתי את הרביולי. באותו סיר (למה ללכלך עוד אחד?) שמתי כפית שמן זית וכף גדושה של רוטב פסטו, חיממתי והוספתי את הרביולי. ערבבתי טוב ויצאו רביולי גבינה טעימים מצופים ברוטב פסטו. הרביולי עצמם ממש טובים, הם גדולים ובכל אחד יש הרבה מילוי גבינה נימוח עדין שלא משתלט על כל הטעם. עם רוטב הפסטו יצא מעדן. אפילו הגדול שלי פתאום התחיל לאכול! זה מפליא כי הוא אף פעם לא הסכים לטעום רביולי, ובטח לא רוטב פסטו. בקיצר הצלחה מסחררת … אז למה אתם מחכים? לכו לקנות עלי בזיליקום!!

רביולי גבינות ברוטב פסטו

רביולי גבינות ברוטב פסטו

רביולי גבינות של חמים וטעים

רביולי גבינות של חמים וטעים

רוטב פסטו
סוג המתכון: פסטה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • כוס עלי בזיליקום שטופים
  • חבילת צנוברים (100 גרם)
  • 2 כפות פרמזן מגוררת
  • 6 שיני שום / 6 כפיות שום כתוש
  • קצת מלח
  • רבע כוס שמן זית
הוראות
  1. במעבד מזון טוחנים את הבזיליקום, צנוברים, פרמזן, שום ומלח עד לתערובת יחסית אחידה
  2. מזלפים לאט תוך כדי טחינה את שמן הזית עד שהרוטב אחיד
הערות
את שארית הפסטו אפשר לשמור כמה ימים במקרר בכלי אטום, עם שכבת שמן זית דקה מעל. לשימוש עתידי מומלץ לשמור במקפיא בכמויות קטנות (אפילו להשתמש בתבנית קוביות קרח כדי ליצור קוביות קטנות).

 

פורסם ב: חלבי, פסטה, צמחוני | תגיות: , , , , | להגיב