עוף ואורז אפויים בתנור

עוד פעם אורז לבן פשוט? ממש לא הפעם. כשהעוף והאורז אפויים בתנור בתבנית אחת, האורז מקבל את הטעם של העוף ושל המרינדה. העוף יוצא רך ועסיסי וביחד זאת מנה מוצלחת מאוד שגם ילדים מאוד אוהבים.

זאת מנה כל כך טעימה וקלה שלא ייאמן שהיא לוקחת רק 5 דקות הכנה!

פשוט שמים שתי כוסות אורז בתחתית תבנית גדולה, ממלאים ב-4 כוסות מים עם כפית מלח, שמים מעל האורז 10 חתיכות עוף עם מרינדה (אפשר מרינדה ביתית או מרינדה מוכנה של אוליביה למשל), והופ לתנור לשעה בחום 180 מעלות עם נייר כסף מעל.

אחרי שעה מורידים את נייר הכסף ואופים עוד כמה דקות על גריל או בטורבו כדי שהעוף ישחים.

עוף ואורז אפויים בתנור

עוף ואורז אפויים בתנור

אפשר לגוון את האורז אם מוסיפים לו בצל או גזר מגורר. אני ויתרתי כי אחרת הילדים שלי לא היו אוכלים …

גם את הכמויות אפשר לשנות – חתיכות עוף לפי מה שבא לכם, וגם אורז כמה שבא לכם, כל עוד שומרים על יחס של 1:2 עם המים (על כל כוס אורז – שתי כוסות מים).

בתאבון וסופשבוע נעים!

עוף ואורז אפויים בתנור

עוף ואורז אפויים בתנור

עוף ואורז אפויים בתנור
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 10 חתיכות עוף (שוקיים/ירכיים)
  • 2 כוסות אורז
  • 4 כוסות מים
  • כפית מלח
  • מרינדה ביתית או מוכנה
הוראות
  1. שמים שתי כוסות אורז בתחתית תבנית גדולה
  2. שופכים על האורז 4 כוסות מים עם כפית מלח
  3. שמים מעל האורז 10 חתיכות עוף עם מרינדה
  4. אופים בתנור שעה בחום 180 מעלות עם נייר כסף מעל
  5. אחרי שעה מורידים את נייר הכסף ואופים עוד כמה דקות על גריל או בטורבו כדי שהעוף ישחים.
הערות
אפשר לגוון את האורז אם מוסיפים לו בצל או גזר מגורר.
גם את הכמויות אפשר לשנות - חתיכות עוף לפי מה שבא לכם, וגם אורז כמה שבא לכם, כל עוד שומרים על יחס של 1:2 עם המים (על כל כוס אורז - שתי כוסות מים).

 

פורסם ב: אורז, ללא גלוטן, עוף | תגיות: , , | 14s תגובות

נודלס מוקפצים עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

השבוע נמאס לי מהריטואל הרגיל של שניצלים/קציצות עם פתיתים/אורז, ובישלתי משהו קצת אחר שמזמן לא הכנתי – נודלס מוקפצים עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו. אני מאוד אוהבת מוקפץ, זה נראה לי חגיגי וכאילו שהזמנו במסעדה 🙂

כמובן שהילדים לא רצו לגעת בזה, אבל אני ובעלי חגגנו…

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

המתכון הזה מאוד גמיש, אפשר להוסיף ולהוריד ירקות לפי ההעדפה שלכם. אפשר להחליף את הבשר בחזה עוף או אפילו בטופו, או לוותר בכלל ולעשות את המנה צמחונית. הרבה אפשרויות והבסיס דומה.

כיוון שהבישול הוא יחסית מהיר, כדאי מראש לחתוך את כל הירקות והבשר שיהיו מוכנים לשימוש מיידי. את הגזר אני אוהבת לחתוך עם קולפן לרצועות ארוכות ודקות. שוב, עניין של העדפה.

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר וירקות

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר וירקות

ירקות חתוכים

ירקות חתוכים

נודלס

נודלס

מכינים את נודלס לפי ההוראות (כמה דקות במים רותחים). מקפיצים בווק שמן זית וחצי בצל קצוץ עד שהוא מזהיב. מוסיפים לווק את הגזר והפלפל לכמה דקות עד שהם מתרככים וגם כף רוטב צ'ילי מתוק ושתי כפות רוטב טריאקי.

מוסיפים את השעועית הירוקה ואת הבשר וממשיכים להקפיץ כמה דקות עד שהבשר מוכן. לא להקפיץ יותר מדי כדי שהבשר לא יתייבש.

ירקות ובשר מוקפצים

ירקות ובשר מוקפצים

מוסיפים את הנודלס וחופן אגוזי קשיו (אפשר קלויים ומלוחים ואפשר טבעיים, אני אוהבת את הטבעיים), מקפיצים עוד כמה דקות הכל ביחד ומגישים.

אם יוצא לכם יבש מדי, אפשר להוסיף עוד טריאקי, רוטב סויה או צ'ילי מתוק (תלוי ברמת החריפות שאתם אוהבים …)

לגבי כמות הנודלס – אני הכנתי 250 גרם אבל חלק מזה הפך לספגטי עם קטשופ בשביל הילדים. מספיק אולי 150 גרם בשביל הכמויות שרשמתי.

בתאבון וסופשבוע נעים!

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

 

נודלס מוקפצים עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו
סוג המתכון: בשרי
מספר מנות: 3
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 150 גרם נודלס להקפצה שופרסל
  • חצי קילו בשר כף פרוס (לבקש מהקצב שיחתוך)
  • חצי בצל קצוץ
  • 100 גרם שעועית עדינה מופשרת של שופרסל
  • גזר חתוך עם קולפן
  • פלפל אדום חתוך לרצועות
  • כף צ'ילי מתוק שופרסל
  • 2 כפות רוטב טריאקי
  • 2 כפות שמן זית
  • אפשרויות נוספות: רוטב סויה, חזה עוף, טופו
הוראות
  1. מטגנים בצל בשמן זית עד שמזהיב בווק
  2. מוסיפים את הצ'ילי, טריאקי הגזר והפלפל עד שמתרככים
  3. בינתיים מכינים את הנודלס לפי ההוראות
  4. מוסיפים לווק שעועית עדינה ואת הבשר ומקציפים כמה דקות עד שהבשר מוכן
  5. כשהבשר מוכן מוסיפים את האטריות וחופן אגוזי קשיו לווק ומקפיצים ביחד כמה דקות
  6. מגישים ונהנים

 

פורסם ב: בשר, ירקות | תגיות: , , , | להגיב

ריבת תפוחים

אני מתה על ריבות ביתיות. אין כמו ריבה ביתית עשויה כמו שצריך. כנראה זה משהו שמגיע מהשורשים שלי בבית, אימא שלי באופן קבוע הייתה מכינה כל שנה ריבת ענבים או ריבת משמשים. כשגדלנו ועזבנו את הבית, המשכנו לקבל כל פעם צנצנת גדולה מלאה בריבה טעימה של אימא.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

השבוע חזרנו מקטיף תפוחים בצוק מנרה (מומלץ ביותר!!) וחזרנו עם עשרה טון בערך של תפוחי גרנד ("גרני סמית" בשמם המלא והנכון). מה עושים עם כמות כזאת של תפוחים חמוצים? חלק הלך לעוגת תפוחים, חלק הלך להורים, חלק הפך לליפתן ושני קילו תפוחים הפכו לריבת תפוחים טעימה. זאת פעם שנייה שאני מכינה ריבת תפוחים, והיא מוצלחת כל פעם. חששתי שהריבה תהיה חמוצה בגלל התפוחים (הם מאוד חמוצים) אבל דווקא יצא ממש טוב, ומרגישים רק טיפונת חמיצות שמוסיפה המון לריבה המתוקה.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

בפעם הראשונה שהכנתי את הריבה השתמשתי בתפוחים זהובים, הריבה יוצאת כמובן קצת יותר מתוקה מאשר עם תפוחי גרנד. לשיקולכם לבחור איזה זן תפוחים אתם אוהבים.

ריבת תפוחים

מצרכים לריבת תפוחים

הכמות הן 1:2, כלומר על קילו תפוחים שמים חצי קילו סוכר. אפשר אפילו טיפה פחות סוכר, עדיין יוצא טוב.

בגלל שתפוחי גרנד הם קשים מאוד ולא מתרככים כמו פירות אחרים שעושים מהם ריבה, חתכתי אותם לקוביות מאוד קטנות כדי שהריבה לא תהיה עם גושי תפוח גדולים. שמים את כל הקוביות הקטנות עם הסוכר בסיר, מוסיפים 3-4 ליבות של תפוחים (מאלה שחתכנו וקלפנו קודם) וכמה טיפות מיץ לימון. אני אוהבת לגוון אז הוספתי גם כפית תמצית וניל וכפית קינמון.

ריבת תפוחים

מרתיחים ומבשלים חצי שעה על אש קטנה. אם תבשלו יותר מדי הריבה תצא כמו מרמלדה, אז שימו לב.

ריבת תפוחים

הסוכר נמס

הריבה מתקשה קצת כשהיא מתקררת (כמו כל ריבה), אז אל תיבהלו אם הריבה נוזלית כשעוברת חצי שעה. זה בסדר.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים מוכנה

את הריבה החמה שמים בצנצנות מעוקרות. מה זה צנצנת מעוקרת? צנצנת זכוכית שמרתיחים אותה 5 דקות במים רותחים כדי לעקר אותה מכל החיידקים. אחרי שאני ממלאת עם ריבה אני גם אוטמת את הצנצנת עם נייר ניילון ואז סוגרת את הפקק. ריבה סגורה בצורה כזו יכולה להחזיק מעמד במקרר אפילו שנה או יותר. אחרי שפותחים צנצנת, היא נשמרת במקרר כמה חודשים. אבל לא בטוח שתישאר מספיק ריבה לכמה חודשים … 🙂

ריבת תפוחים

עיקור צנצנות

כשהריבה חמה הכי כיף לשים כפית ממנה על ביסקוויט ולאכול מיד. יאמי!!

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים ביתית
סוג המתכון: ריבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 קילו תפוחים
  • 1 קילו סוכר (או יחס של 1:2 בין כמות התפוחים לסוכר)
  • כמה טיפות מיץ לימון
גיוון:
  • כפית תמצית וניל
  • כפית קינמון
הוראות
  1. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבות וחותכים לקוביות קטנות קטנות (שומרים 3 ליבות)
  2. את הקוביות ושלוש ליבות שמים בסיר גדול עם סוכר ומיץ לימון (וגם תמצית וניל וקינמון אם רוצים)
  3. מרתיחים את התערובת ומבשלים על אש קטנה חצי שעה
  4. שופכים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר
pinterest_heb
פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, ריבות | תגיות: , | 17s תגובות

ספרינג רול – דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

מצאתי לפני חודש דפי אורז בסופר, והחלטתי שאני חייבת לקנות. עוד לא היה לי מושג מה עושים איתם אבל הם נראו כל כך יפים שחשבתי שבטוח אמצא משהו טעים להכין. אז מסתבר שעם דפי אורז מכינים "ספרינג רול", שזו גרסה יותר דיאטטית של האגרול המוכר. לא מטוגן, מאוד דיאטטי, טבעוני וגם ללא גלוטן. כל אחד ימצא פה את עצמו.

ספרינג רול

ספרינג רול

כדי למלא את הספרינג רול דרושה קצת סבלנות אבל זה כיף (לדעתי) ולא מסובך. העלים עצמם לא דורשים בישול, גם לא הרולים המוכנים. רק את המלית צריך להכין.

המלית יכולה להיות ירקות טריים חתוכים דק (גזר, מלפפון, חסה, נבטים וכו') או ירקות מוקפצים. ראיתי אפילו גרסה מתוקה עם אגוזים וקינמון. בגרסה שאני הכנתי יש ירקות מוקפצים עם קצת רוטב.

ספרינג רול

מצרכים לספרינג רול

חותכים את הירקות דק דק (או כמה שמצליחים…), את הגזר אפשר ורצוי אפילו לחתוך בעזרת קולפן, כדי ליצור רצועות דקות.

ספרינג רול

ירקות חתוכים

מקפיצים בווק (עם קצת שמן זית ושום) לפי סדר זמן הבישול (כרוב ראשון, אחריו גזר, פלפל אדום ופטריות). באמצע הבישול הוספתי קצת טריאקי, אבל אפשר גם סויה וסילאן אם רוצים (ואז המתכון טבעוני). זמן ההקפצה תלוי בכם, אני אוהבת שהירקות רכים ולכן לי זה לקח כעשר דקות. אפשר פחות, אפשר יותר, לכו עם הרגש 🙂

אחרי שהירקות מוכנים נותנים להם קצת להתקרר. אם יש נוזלים כדאי לסנן אותם החוצה.

ספרינג רול

ירקות מוקפצים, חגיגה של צבעים …

עכשיו מתחילים בהרכבה של הספרינג רול. דפי האורז נראים קשיחים ונשברים בקלות, אבל מתרככים בקלות במים ואז הם גמישים. לוקחים דף אורז, טובלים אותו כחצי דקה בקערה עמוקה עם מים פושרים עד שהוא רך ונוח לעבודה. מוציאים מהמים ומניחים על מגבת נקייה. סופגים את המים ומתחילים למלא.

ספרינג רול

נייר אורז

שמים בערך כף מהתערובת בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול). אם מתקשים, אפשר גם פשוט לקפל את כל הצדדים פנימה לצורת ריבוע.

ספרינג רול

הרכבת הספרינג רול

אחרי שמסיימים אחד אפשר להתחיל לעבוד עם דף האורז הבא על הספרינג רול הבא. עובדים כל פעם על דף אחד, אחרת הדפים נדבקים אחד לשני. מחממים קצת לפני ההגשה (מיקרו או סיר אידוי), כדאי להגיש עם רוטב סויה.

בתאבון!!

** פוסט זה שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות בתאריך 8.7.17 **

ספרינג רול

ספרינג רול

ספרינג רול - דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים
מטבח: יפני
סוג המתכון: ירקות
מספר מנות: 25
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חבילת דפי אורז
  • חצי כרוב
  • חבילת פטריות
  • חבילת נבטים
  • גזר
  • פלפל אדום
  • 2 כפות רוטב טריאקי / סויה וסילאן (טבעוני)
  • כף שמן זית
  • שן שום כתושה
הוראות
הכנת המלית:
  1. חותכים את הירקות דק
  2. מחממים שמן זית ושום בווק כחצי דקה
  3. מוסיפים כרוב ומקפיצים חמש דקות
  4. מוסיפים רוטב טריאקי (או סויה+סילאן) וגזר ומקפיצים עוד כמה דקות
  5. מוסיפים פלפל ובסוף פטריות ונבטים
  6. ממשיכים להקפיץ עד שהירקות רכים לפי הטעם
הרכבת הרול:
  1. לוקחים דף אורז, משרים אותו כחצי דקה בקערה עם מים פושרים, מוציאים למגבת נקייה
  2. סופגים את המים מהעלה בעזרת מגבת
  3. לוקחים כף מהמלית, שמים בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול)
  4. להגשה, אפשר לחמם קצת בסיר אידוי או קצת במיקרו
הערות
שומרי משקל:
5 יחידות = 1.5 נקודות!

 

פורסם ב: טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני | תגיות: , , , | 27s תגובות

מוס דבש

מוס דבש

מוס דבש

לראש השנה לא מספיקה עוגה, צריך גם קינוח. משהו קליל ונחמד לסוף הארוחה. מוס דבש זה בדיוק הקינוח שמתאים פה.

ההכנה מאוד פשוטה – מקציפים שמנת מתוקה עם דבש ופודינג וניל (אינסטנט) עד לקבלת מוס יציב, ומזלפים יפה לכוסות אישיות יפות (השתמשתי בכוסות חד פעמיות יפות). גם פשוט, גם טעים וגם מרשים.

מוס דבש

מצרכים למוס דבש

מוס דבש

לפני ואחרי הקצפת המוס

לקישוט אפשר להיות יצירתיים ולשים מעל קוביות תפוחי עץ שמקפיצים עם קצת סוכר וקינמון. אני בחרתי ללכת על קישוט מאוד פשוט – גרגרי רימון. לא צריך לעשות כלום חוץ מלבקש מהבעל שיפורר את הרימון (יש לי פחד מהלכלוך של הרימון) (וגם בעלי אוהב לפורר רימונים …). בתאבון וחג שמח!

מוס דבש

מזלפים יפה את המוס לכוסות הגשה

מוס דבש

מוס דבש

 

מוס דבש
סוג המתכון: קינוח
מספר מנות: 25
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 4 חבילות שמנת מתוקה
  • 4-5 כפות גדושות דבש (תלוי במתיקות שאוהבים)
  • 8 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
הוראות
  1. להקציף ביחד את כל החומרים עד לקבלת מוס יציב וטעים
  2. לזלף לכוסות אישיות נחמדות

 

 

פורסם ב: חגים, חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , | להגיב

מדוביק – עוגת דבש בשכבות עם קרם

גם השנה, כמו בשנה שעברה, התלבטתי לגבי העוגה של ראש השנה. שנים הייתי מכינה עוגת דבש שהיא מאוד טעימה, אבל היא עדיין רק עוגת דבש. בשנה שעברה העזתי לשנות קצת והכנתי את עוגת עוקץ הדבורה. גם הפעם התחשק לי משהו חדש ושונה.

כשראיתי בשבועות האחרונים תמונות של עוגות עם שכבות נדלקתי על הרעיון, וכשראיתי את המתכונים והתמונות של עוגת "מדוביק" ידעתי שזה מה שאני אכין. מדוביק (Medovik) היא עוגת דבש רוסית שעשויה בשכבות, ובין השכבות שמים קרם כלשהו. אני בחרתי בקרם שמנת ופודינג וניל.

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

תהליך האפייה של העוגה דורש קצת סבלנות אך הוא לא מסובך. סה"כ מדובר בבצק שמרדדים כל פעם לעלה ואופים כמה דקות בתנור. המתכון של השכבות לקוח מתוך הבלוג של וויני, שאם אתם עדיין לא מכירים – זה הזמן להכיר. המילוי הוא קרם פודינג רגיל שכולם מכירים.

מתחילים בהכנת הבצק: טורפים קצת (ביד) ביצים, סוכר ודבש בסיר בינוני. שמים את הסיר מעל סיר גדול עם מים רותחים (בן מארי). מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה והסוכר נמסים והתערובת אחידה.

ביצים, סוכר, דבש וחמאה

ביצים, סוכר, דבש וחמאה

מורידים מהאש. מערבבים ביחד סודה לשתייה וחומץ ומוסיפים לתערובת (אל תיבהלו אם הסודה תוססת בתוך החומץ, זה בסדר …).

מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק. עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.

הוספת קמח לתערובת

הוספת קמח לתערובת

עכשיו מגיע הקטע הדידקטי. חשוב לוודא שבשעה הקרובה אין ילדים בבית או שהם ישנים, ושאף אחד לא מתכוון להפריע לכם. סתם, אני מגזימה. אבל באמת עדיף ככה …

מוציאים את הבצק מהמקרר, על משטח קצת מקומח מגלגלים לגליל וחותכים ל- 6 חלקים זהים. חשוב לוודא שהם זהים (אני נעזרתי במשקל). לוקחים חלק ראשון, מרדדים אותו לעלה דק מאוד על נייר אפייה מקומח קלות. לא לדאוג, הבצק יציב מאוד ולא נקרע בקלות. וגם אם נקרע, אפשר לשים עליו תלאי של חתיכת בצק. לוקחים תבנית 26 או 24 או צלחת גדולה, מניחים על העלה וחותכים בצורת עיגול.

הבצק נחתך לחתיכות שוות

הבצק נחתך לחתיכות שוות

עלה בצק - לפני ואחרי האפייה

עלה בצק – לפני ואחרי האפייה

שמים את נייר האפייה על תבנית תנור ואופים 6 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. אני השתמשתי בטורבו ויצא מצויין, אבל לא חובה.

בינתיים מכינים את העלה הבא באותו אופן.

אחרי 6 דקות מוציאים את התבנית ומניחים את נייר האפייה על רשת לקירור. אחרי כמה דקות אפשר לקלף בזהירות את העלה מהנייר ולשים אותו ישירות על רשת הקירור. על אותה תבנית שמים את נייר האפייה עם העלה הבא ומכניסים לתנור ל- 6 דקות. אפשר להשתמש שוב באותם ניירות אפייה.

כך אופים 6 עלים, ומשארית הבצק מכינים עלה שביעי. הוא לא חייב להיות עגול ויפה כי נפורר אותו אחר כך.

כל עלי הבצק

כל עלי הבצק

אחרי שכל העלים אפויים ומוכנים אפשר להכין את המילוי. אפשר להשתמש בכל מילוי קרמי שרוצים. אני אוהבת את הקרם הפשוט של שמנת מתוקה – חלב – פודינג וניל. מאוד פשוט – מקציפים ביחד את השמנת המתוקה, החלב והפודינג עד לקרם יציב.

עכשיו מגיע החלק היצירתי והכיפי – הרכבת העוגה!

על מגש או תחתית יפה שמים עלה אחד. עליו שמים שתי כפות גדושות מהקרם ומורחים בצורה יפה (השתמשתי במרית). על הקרם שמים עוד עלה, שוב שתי כפות קרם. ככה ממשיכים עד העלה השישי. בשארית הקרם מצפים את כל העוגה, גם למעלה וגם מסביב. לא נורא אם לא נראה מושלם (אפשר אפילו לעשות כמות כפולה של מילוי ממה שאני עשיתי, ואז יראו יותר טוב את השכבות בזמן החיתוך).

הרכבת העוגה

הרכבת העוגה

את העלה השביעי שנשאר לנו מפוררים לפירורים לא מאוד קטנים (שיישארו גם חתיכות יפות) ומפזרים מסביב לעוגה וגם מעליה (כמו שעושים בעוגת היער השחור).

העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 8 שעות כדי שהנוזלים ייספגו קצת בבצק.

אפשרויות גיוון:

  • לחתוך את העלים בקוטר יותר קטן ולעשות יותר עלים. העוגה תצא יותר קטנה אבל יותר גבוהה.
  • להשתמש בריבת חלב במקום קרם פודינג
  • לפורר ביסקוויטים או עוגיות בתור שכבה עליונה

בתאבון וחג שמח!!

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

מדוביק - עוגת דבש בשכבות עם קרם
יוצר:
מטבח: רוסי
סוג המתכון: עוגות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 2 ביצים
  • 150 גר סוכר
  • 4 כפות דבש
  • 113 גר חמאה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כף חומץ
  • כ 500 גר קמח
למילוי קרם פודינג וניל: (אפשר אפילו להכפיל את הכמויות)
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 1 כוס (240 מ"ל) חלב
  • 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
הוראות
הכנת הבצק:
  1. טורפים קצת (ביד) ביצים, סוכר ודבש בסיר בינוני.
  2. שמים את הסיר מעל סיר גדול עם מים רותחים (בן מארי).
  3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה והסוכר נמסים והתערובת אחידה, מורידים מהאש. מערבבים ביחד סודה לשתייה וחומץ ומוסיפים לתערובת.
  4. מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק.
  5. עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.
הכנת השכבות:
  1. מוציאים את הבצק מהמקרר, על משטח קצת מקומח מגלגלים לגליל וחותכים ל- 6 חלקים זהים.
  2. לוקחים חלק ראשון, מרדדים לעלה דק מאוד על נייר אפייה מקומח קלות.
  3. לוקחים תבנית 26 או 24 או צלחת גדולה, מניחים על העלה וחותכים בצורת עיגול.
  4. שמים את נייר האפייה על תבנית תנור ואופים 6 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. אפשר להשתמש בטורבו.
  5. בינתיים מכינים את העלה הבא באותו אופן.
  6. אחרי 6 דקות מוציאים את התבנית ומניחים את נייר האפייה על רשת לקירור.
  7. אחרי כמה דקות אפשר לקלף בזהירות את העלה מהנייר ולשים אותו ישירות על רשת הקירור. על אותה תבנית שמים את נייר האפייה עם העלה הבא ומכניסים לתנור ל- 6 דקות (אפשר להשתמש שוב באותם ניירות אפייה).
  8. כך אופים 6 עלים, ומשארית הבצק מכינים עלה שביעי (לא חייב להיות עגול ויפה כי מפוררים אותו אחר כך).
הכנת הקרם:
  1. מקציפים בקערת מיקסר את שמנת מתוקה, החלב והאינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב.
הרכבת העוגה:
  1. על מגש או תחתית יפה שמים עלה אחד. ועליו שמים שתי כפות גדושות מהקרם ומורחים בצורה יפה.
  2. על הקרם שמים עוד עלה, שוב שתי כפות קרם. ככה ממשיכים עד העלה השישי.
  3. בשארית הקרם מצפים את כל העוגה, גם למעלה וגם מסביב.
  4. את העלה השביעי מפוררים לפירורים לא מאוד קטנים (שיישארו גם חתיכות יפות) ומפזרים מסביב לעוגה וגם מעליה.
  5. העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 8 שעות כדי שהנוזלים ייספגו קצת בבצק.

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , , | 4s תגובות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

אני מתה על לזניה. שכבות מפנקות של דפי פסטה, רוטב טעים (בשרי או חלבי), ורצוי עם גבינה צהובה מעל. כבר פרסמתי מתכון מעולה ללזניה בשרית, עכשיו מגיעה אחותי הצמחונית לביקור. לזניה עם תרד, פטריות מוקפצות, גבינות ורוטב עגבניות. וכמובן גבינה צהובה מעל …

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

הלזניה הזאת מאוד טעימה, אבל למחרת יום האפייה היא עוד יותר טובה. זה לא הפריע לדיירי הבית לזלול אותה כשהיא יצאה מהתנור …

(צילמתי את כל המצרכים ושכחתי דווקא את הגבינה הצהובה…)

מצרכים ללזניה תרד, פטריות וגבינות

מצרכים ללזניה תרד, פטריות וגבינות

מכינים 3 קערות עם שכבות שונות: (1) רוטב בצל, פטריות ועגבניות, (2) תערובת תרד וגבינות, (3) גבינה צהובה. כבר אמרתי שאני אוהבת הרבה גבינה צהובה בלזניה שלי?

לרוטב הבצל והעגבניות קודם מטגנים קצת בצל קצוץ עם 2 כפות שמן זית עד שהופך לשקוף. מוסיפים פטריות חתוכות (השתמשתי בחצי חבילת פטריות קפואות של שופרסל) ומקפיצים לכמה דקות. סוגרים את האש ומוסיפים רוטב עגבניות מוכן (השתמשתי ברוטב עגבניות עם בזיליקום של שופרסל, חוסך עבודה וגם יוצא מאוד טעים ומתובלן כמו שצריך) ואותה כמות של מים (פשוט למלא את הכלי של הרוטב במים ולהוסיף לתערובת). קערה אחת מוכנה. אפשר במקום רוטב מוכן להשתמש בעגבניות מרוסקות, ולתבל עם אורגנו או עם מה שרוצים.

בצל קצוץ

בצל קצוץ

בצל קצוץ ופטריות מוקפצות

בצל קצוץ ופטריות מוקפצות

את התרד מאדים או מבשלים במים חמים כמה דקות. סוחטים את העלים ומוסיפים להם ביצים, גביע קוטג' וגבינה מלוחה לבנה מפוררת/חתוכה קטן (צפתית, פטה, בולגרית – מה שיש).

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

תערובת תרד וגבינות

תערובת תרד וגבינות

עכשיו אנחנו מוכנים להרכיב את הלזניה. זה חלק כיפי לדעתי.

בתבנית בינונית שמים 2 כפות מרוטב העגבניות כדי שהתחתית לא תהיה יבשה.

שמים שכבה של עלי לזניה, עליה רבע מרוטב העגבניות, עליו שליש מתערובת התרד ועליה רבע מהגבינה הצהובה.

שוב: עלי לזניה, רבע רוטב עגבניות, שליש תערובת תרד, רבע גבינה צהובה.

חוזרים עוד פעם על התהליך.

מכסים בשכבה אחרונה (רביעית) של עלי לזניה, מכסים היטב בשאר רוטב העגבניות ומפזרים מעל גבינה צהובה.

מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 30 דקות.

יאמי!!

מתכוננים להרכבת הלזניה

מתכוננים להרכבת הלזניה

שלבים בהרכבת הלזניה

שלבים בהרכבת הלזניה

לזניה לפני האפייה

לזניה לפני האפייה

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות
מטבח: איטלקי
סוג המתכון: פסטה
מספר מנות: 9
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חצי חבילה עלי לזניה (בערך 250 גרם)
  • בצל גדול קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 350-400 גרם רוטב עגבניות מוכן
  • חבילת פטריות שמפיניון חתוכות גס
  • 200 גרם תרד (חבילה של שופרסל)
  • 250 גרם קוטג'
  • 200 גרם גבינה לבנה מלוחה מפוררת (פטה, בולגרית, צפתית)
  • 200 גרם פתיתי גבינת עמק
  • 3 ביצים טרופות
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח
הוראות
  1. לטגן את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף, להוסיף את הפטריות ולהקפיץ כמה דקות.
  2. להוסיף רוטב עגבניות לבצל, ומים באותה כמות של הרוטב.
  3. בינתיים להרתיח מים ולאדות או לבשל את התרד כ 10 דקות, לסנן ולסחוט.
  4. להוסיף לתרד את הקוטג', הגבינה המלוחה והביצים ולערבב היטב
הרכבה:
  1. בתבנית בינונית, לשים שתי כפות רוטב עגבניות.
  2. שכבה ראשונה לסדר עלי לזניה, מעל לצקת רבע רוטב עגבניות, מעל שליש תערובת תרד ומעל רבע מהגבינה צהובה
  3. לסדר שוב עוד שתי שכבות
  4. לסדר שוב שכבת עלי לזניה (שכבה רביעית), מעליה את שארית רוטב העגבניות ולפזר מעל את הגבינה הצהובה
  5. לאפות בחום בינוני (180 מעלות) כ25 דקות.

 

פורסם ב: חלבי, פסטה, צמחוני | תגיות: , , , | 2s תגובות

עוגת שוקולד מדהימה עם רוטב שוקולד

את העוגה הזאת הביאה יום אחד חברה שלי לעבודה, וזאת היתה אהבה מביס ראשון. כמובן שבאותו רגע לקחתי את המתכון, ומאז כבר הכנתי אותה כמה פעמים.

זאת לא עוגת השוקולד הסטנדרטית שאתם רגילים אליה. לא עוגה כושית אוורירית ונחמדה. זאת עוגה דחוסה (אבל לא יותר מדי), שוקולדית במיוחד (אבל לא מעיקה), עם רוטב טעים טעים מעל (אבל לא יותר מדי מתוק). זאת גם לא עוגת שוקולד רגילה שתכינו ליום ההולדת לגן של הילד. זאת עוגה ברמה אחרת לגמרי. היא מתאימה למשל לארוח בערב שבת, או לחגיגת יום נישואים. שזה בדיוק הארוע שבו הכנתי אותה השבוע. ועוד בתבנית בצורת לב … (וגם בשלוש תבניות אישיות)

הכמות מתאימה לתבנית קטנה (24). אם רוצים לעשות עוגה יותר גדולה כדאי להכפיל את הכמות. העוגה לא תופחת הרבה, ויורדת בחזרה אחרי שהיא מתקררת.

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

אז איך מכינים את פלא השוקולד הזה? מאוד פשוט.

מבשלים בסיר קטן עד הרתחה 200 גרם שוקולד מריר, 200 גר' חמאה, חצי כוס ליקר כלשהו ושקית סוכר וניל. אין לי ליקר פתוח ככה סתם בבית ולכן השתמשתי בחצי כוס מיץ תפוחים. יצא מעולה.

מצרכים לעוגת שוקולד

מצרכים לעוגת שוקולד

המסת השוקולד

המסת השוקולד

 

בינתיים מקציפים במיקסר 4 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח תופח לכמה דקות. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת ומערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה.

הקצפת הביצים

הקצפת הביצים

תערובת העוגה

תערובת העוגה

נכון פשוט? אופים בחום בינוני (180 מעלות) כחצי שעה.

כשהעוגה מוכנה מכינים את הרוטב. הרוטב המקורי של העוגה כלל שמנת מתוקה, אבל הכנתי את העוגה בשבת בבוקר ולא היתה שמנת מתוקה במקרר. עברתי למתכון אחד לרוטב שאני מאוד מאוד אוהבת. הוא מאוד שוקולדי ומריר בגלל שהוא מכיל קצת קפה.

עוגת שוקולד לפני ואחרי האפייה

עוגת שוקולד לפני ואחרי האפייה

כדי להכין את הרוטב, ממיסים בסיר קטן על אש בינונית 100 גרם שוקולד מריר, 3 כפות קקאו, אף חמאה, רבע כוס קפה מוכן, 2 כפות סוכר וכוס חלב. כשהכל נמס שופכים על העוגה החמה (אחרי שדקרנו אותה קצת עם מזלג כדי להרטוב ייכנס פנימה).

את העוגה שומרים במקרר.

לשם שינוי, דווקא את העוגה הזאת אני אוהבת לאכול קרה ישר מהמקרר. תנסו ותראו למה. אבל כשמחממים אותה היא גם מעולה, ואז גם הרוטב נמס קצת. לשיקולכם. בכל מקרה, שיהיה בתאבון ויום נישואים שמח לנו!

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד מדהימה עם רוטב שוקולד
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לעוגה:
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 200 גר' חמאה
  • חצי כוס ליקר כלשהו או מיץ פירות
  • שקית סוכר וניל
  • 4 ביצים
  • כוס סוכר
  • כוס קמח תופח
לרוטב:
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 3 כפות קקאו
  • 1 כף חמאה
  • ¼ כוס קפה
  • 2 כפות סוכר
  • כוס חלב
הוראות
הכנת העוגה:
  1. מבשלים שוקולד מריר, חמאה, ליקר/מיץ וסוכר וניל בסיר קטן עד להרתחה, מורידים מהאש
  2. מקציפים במיקסר כמה דקות ביצים, סוכר וקמח תופח
  3. מוסיפים את השוקולד למיקסר, מערבבים במהירות נמוכה עד לתערובת אחידה
  4. שופכים לתבנית קטנה (מס' 24), אופים חצי שעה בחום 180 מעלות
  5. כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ודוקרים בכמה מקומות עם מזלג
הכנת הרוטב:
  1. בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר, קקאו, חמאה, קפה, סוכר וחלב
  2. כשנמס ואחיד שופכים על העוגה החמה

 

פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: | להגיב

ממרח פלפלים קלויים

פיקניק בים, חברים טובים, פוקאצ'ה וממרח זיתים. אבל חסר עוד משהו, לא? אה! ממרח פלפלים קלויים !

הממרח הזה מאוד קל להכנה, רק דורש קצת זמן להכנה מראש, כדי לקלות את הפלפלים.

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

את המתכון הנחמד הזה מצאתי באתר "מתכונים מכל הלב", שהוא בלוג חמוד עם מתכונים טעימים, מומלץ ביותר!

אז התחלנו לדבר על פלפלים. תראו איזה פלפלים יפים מצאתי אצל הירקן. אפילו חבל לחתוך אותם, אבל מה לעשות, הם הולכים לתנור.

ממרח פלפלים קלויים

פלפלים קלויים

עדיף להשתמש בפלפלים קשים ולא קווצ'ים.

אחרי ששוטפים, חוצים ומנקים אותם מהגרעינים, שמים אותם בתבנית אפוייה עם קצת שמן זית בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות לחצי שעה. באמצע התהליך יש להפוך אותם. ככה קולים אותם בתנור עד שהקליפה נחרכת.

פלפלים אדומים - לפני ואחרי הקלייה

פלפלים אדומים – לפני ואחרי הקלייה

עכשיו מגיע הטריק: מהתבנית מוציאים אותם לשקית וסוגרים אותה. כל האדים נשארים בתוך השקית ובזמן שהפלפלים מתקררים הם גם מתרככים ומאוד קל ככה להוריד מהם את הקליפה.

אחרי שהם התקררו, מקלפים אותם וטוחנים אותם במעבד מזון עם שלוש שיני שום וכף חומץ בלסמי. את 3 כפות שמן הזית מזלפים לאט תוך כדי העבודה של מעבד המזון. מעבדים עד למרקם אחיד. מטבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם.

מומלץ לאכול עם לחם טרי. בתאבון! 🙂

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

פוקאצ'ה טרייה עם ממרח פלפלים וממרח זיתים

פוקאצ'ה טרייה עם ממרח פלפלים וממרח זיתים

 

ממרח פלפלים קלויים
ממרח פלפלים קלויים נהדר, מתאים במיוחד עם לחם טרי
יוצר:
סוג המתכון: ממרח
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 5 פלפלים אדומים בשרניים וקשים
  • 3 שיני שום
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • מלח
  • פלפל
הוראות
  1. ששוטפים, חוצים ומנקים את הפלפלים מהגרעינים
  2. שמים את הפלפלים בתבנית אפוייה משומנת בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות לחצי שעה. באמצע התהליך יש להפוך אותם. ככה קולים אותם בתנור עד שהקליפה נחרכת
  3. מהתבנית מוציאים את הפלפלים לשקית וסוגרים אותה עד שהפלפלים מתקררים, כדי להקל על הקילוף
  4. אחרי שהם התקררו, מקלפים אותם וטוחנים אותם במעבד מזון עם שום וחומץ בלסמי
  5. מזלפים לאט את שמן הזית תוך כדי העבודה של מעבד המזון
  6. מעבדים עד למרקם אחיד
  7. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם
  8. מומלץ לאכול עם לחם טרי. בתאבון! 🙂

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, ממרחים, פרווה, צמחוני | תגיות: , | להגיב

ממרח זיתים ירוקים

ממרח זיתים

ממרח זיתים

לאחרונה טעמתי ממרח זיתים ביתי שחברה שלי הכינה, וכשנתתי מחמאות וביקשתי מתכון, קיבלתי תשובה של "אבל רק טחנתי זיתים ושמן זית …".

אז עשיתי מחקר קטן כדי לראות האם זה באמת כל כך פשוט להכין ממרח זיתים ביתי וטעים, וגיליתי שזה אכן ככה. פשוט לטחון זיתים ושמן זית (וגם קצת שום). זה הכל!

אם זה כל כך פשוט, אז למה לא להכין ממרח כזה לפיקניק עם חברים ועם פוקאצ'ה חמודה?

אז זה מה שעשיתי.

מצרכים לממרח זיתים

מצרכים לממרח זיתים

טחנתי ביחד קופסת שימורים שלמה של זיתים ירוקים מגולענים (מסוננים, בלי הנוזלים שבקופסה), 2 כפות שמן זית ושלוש שיני שום. יצא לדעתי טיפה חריף, אפשר אפילו להוריד שן שום אחת.

טוחנים עד שמגיעים למרקם שמרוצים ממנו. שומרים במקרר בכלי סגור כמה ימים, עדיף לשים שכבת שמן זית דקה מעל כדי שיישמר יותר טוב.

הכי טעים לאכול עם לחם טרי … בתאבון!!

ממרח זיתים - לפני ואחרי

ממרח זיתים – לפני ואחרי

ממרח זיתים

ממרח זיתים

ממרח זיתים
סוג המתכון: ממרח
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • קופסת שימורים שלמה של זיתים ירוקים מגולענים (מסוננים מהמים)
  • 2 כפות שמן זית
  • 2-3 שיני שום
הוראות
  1. טוחנים הכל ביחד עד למרקם הרצוי.
  2. אוכלים על לחם או סתם בכפית ...
  3. שומרים בכלי סגור במקרר לכמה ימים

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, ממרחים, פרווה, צמחוני | תגיות: , | 5s תגובות