מדוביק – עוגת דבש בשכבות עם קרם

גם השנה, כמו בשנה שעברה, התלבטתי לגבי העוגה של ראש השנה. שנים הייתי מכינה עוגת דבש שהיא מאוד טעימה, אבל היא עדיין רק עוגת דבש. בשנה שעברה העזתי לשנות קצת והכנתי את עוגת עוקץ הדבורה. גם הפעם התחשק לי משהו חדש ושונה.

כשראיתי בשבועות האחרונים תמונות של עוגות עם שכבות נדלקתי על הרעיון, וכשראיתי את המתכונים והתמונות של עוגת "מדוביק" ידעתי שזה מה שאני אכין. מדוביק (Medovik) היא עוגת דבש רוסית שעשויה בשכבות, ובין השכבות שמים קרם כלשהו. אני בחרתי בקרם שמנת ופודינג וניל.

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

תהליך האפייה של העוגה דורש קצת סבלנות אך הוא לא מסובך. סה"כ מדובר בבצק שמרדדים כל פעם לעלה ואופים כמה דקות בתנור. המתכון של השכבות לקוח מתוך הבלוג של וויני, שאם אתם עדיין לא מכירים – זה הזמן להכיר. המילוי הוא קרם פודינג רגיל שכולם מכירים.

מתחילים בהכנת הבצק: טורפים קצת (ביד) ביצים, סוכר ודבש בסיר בינוני. שמים את הסיר מעל סיר גדול עם מים רותחים (בן מארי). מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה והסוכר נמסים והתערובת אחידה.

ביצים, סוכר, דבש וחמאה

ביצים, סוכר, דבש וחמאה

מורידים מהאש. מערבבים ביחד סודה לשתייה וחומץ ומוסיפים לתערובת (אל תיבהלו אם הסודה תוססת בתוך החומץ, זה בסדר …).

מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק. עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.

הוספת קמח לתערובת

הוספת קמח לתערובת

עכשיו מגיע הקטע הדידקטי. חשוב לוודא שבשעה הקרובה אין ילדים בבית או שהם ישנים, ושאף אחד לא מתכוון להפריע לכם. סתם, אני מגזימה. אבל באמת עדיף ככה …

מוציאים את הבצק מהמקרר, על משטח קצת מקומח מגלגלים לגליל וחותכים ל- 6 חלקים זהים. חשוב לוודא שהם זהים (אני נעזרתי במשקל). לוקחים חלק ראשון, מרדדים אותו לעלה דק מאוד על נייר אפייה מקומח קלות. לא לדאוג, הבצק יציב מאוד ולא נקרע בקלות. וגם אם נקרע, אפשר לשים עליו תלאי של חתיכת בצק. לוקחים תבנית 26 או 24 או צלחת גדולה, מניחים על העלה וחותכים בצורת עיגול.

הבצק נחתך לחתיכות שוות

הבצק נחתך לחתיכות שוות

עלה בצק - לפני ואחרי האפייה

עלה בצק – לפני ואחרי האפייה

שמים את נייר האפייה על תבנית תנור ואופים 6 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. אני השתמשתי בטורבו ויצא מצויין, אבל לא חובה.

בינתיים מכינים את העלה הבא באותו אופן.

אחרי 6 דקות מוציאים את התבנית ומניחים את נייר האפייה על רשת לקירור. אחרי כמה דקות אפשר לקלף בזהירות את העלה מהנייר ולשים אותו ישירות על רשת הקירור. על אותה תבנית שמים את נייר האפייה עם העלה הבא ומכניסים לתנור ל- 6 דקות. אפשר להשתמש שוב באותם ניירות אפייה.

כך אופים 6 עלים, ומשארית הבצק מכינים עלה שביעי. הוא לא חייב להיות עגול ויפה כי נפורר אותו אחר כך.

כל עלי הבצק

כל עלי הבצק

אחרי שכל העלים אפויים ומוכנים אפשר להכין את המילוי. אפשר להשתמש בכל מילוי קרמי שרוצים. אני אוהבת את הקרם הפשוט של שמנת מתוקה – חלב – פודינג וניל. מאוד פשוט – מקציפים ביחד את השמנת המתוקה, החלב והפודינג עד לקרם יציב.

עכשיו מגיע החלק היצירתי והכיפי – הרכבת העוגה!

על מגש או תחתית יפה שמים עלה אחד. עליו שמים שתי כפות גדושות מהקרם ומורחים בצורה יפה (השתמשתי במרית). על הקרם שמים עוד עלה, שוב שתי כפות קרם. ככה ממשיכים עד העלה השישי. בשארית הקרם מצפים את כל העוגה, גם למעלה וגם מסביב. לא נורא אם לא נראה מושלם (אפשר אפילו לעשות כמות כפולה של מילוי ממה שאני עשיתי, ואז יראו יותר טוב את השכבות בזמן החיתוך).

הרכבת העוגה

הרכבת העוגה

את העלה השביעי שנשאר לנו מפוררים לפירורים לא מאוד קטנים (שיישארו גם חתיכות יפות) ומפזרים מסביב לעוגה וגם מעליה (כמו שעושים בעוגת היער השחור).

העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 8 שעות כדי שהנוזלים ייספגו קצת בבצק.

אפשרויות גיוון:

  • לחתוך את העלים בקוטר יותר קטן ולעשות יותר עלים. העוגה תצא יותר קטנה אבל יותר גבוהה.
  • להשתמש בריבת חלב במקום קרם פודינג
  • לפורר ביסקוויטים או עוגיות בתור שכבה עליונה

בתאבון וחג שמח!!

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

מדוביק - עוגת דבש בשכבות עם קרם
יוצר:
מטבח: רוסי
סוג המתכון: עוגות
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לבצק:
  • 2 ביצים
  • 150 גר סוכר
  • 4 כפות דבש
  • 113 גר חמאה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כף חומץ
  • כ 500 גר קמח
למילוי קרם פודינג וניל: (אפשר אפילו להכפיל את הכמויות)
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 1 כוס (240 מ"ל) חלב
  • 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
הוראות
הכנת הבצק:
  1. טורפים קצת (ביד) ביצים, סוכר ודבש בסיר בינוני.
  2. שמים את הסיר מעל סיר גדול עם מים רותחים (בן מארי).
  3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה והסוכר נמסים והתערובת אחידה, מורידים מהאש. מערבבים ביחד סודה לשתייה וחומץ ומוסיפים לתערובת.
  4. מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק.
  5. עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.
הכנת השכבות:
  1. מוציאים את הבצק מהמקרר, על משטח קצת מקומח מגלגלים לגליל וחותכים ל- 6 חלקים זהים.
  2. לוקחים חלק ראשון, מרדדים לעלה דק מאוד על נייר אפייה מקומח קלות.
  3. לוקחים תבנית 26 או 24 או צלחת גדולה, מניחים על העלה וחותכים בצורת עיגול.
  4. שמים את נייר האפייה על תבנית תנור ואופים 6 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. אפשר להשתמש בטורבו.
  5. בינתיים מכינים את העלה הבא באותו אופן.
  6. אחרי 6 דקות מוציאים את התבנית ומניחים את נייר האפייה על רשת לקירור.
  7. אחרי כמה דקות אפשר לקלף בזהירות את העלה מהנייר ולשים אותו ישירות על רשת הקירור. על אותה תבנית שמים את נייר האפייה עם העלה הבא ומכניסים לתנור ל- 6 דקות (אפשר להשתמש שוב באותם ניירות אפייה).
  8. כך אופים 6 עלים, ומשארית הבצק מכינים עלה שביעי (לא חייב להיות עגול ויפה כי מפוררים אותו אחר כך).
הכנת הקרם:
  1. מקציפים בקערת מיקסר את שמנת מתוקה, החלב והאינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב.
הרכבת העוגה:
  1. על מגש או תחתית יפה שמים עלה אחד. ועליו שמים שתי כפות גדושות מהקרם ומורחים בצורה יפה.
  2. על הקרם שמים עוד עלה, שוב שתי כפות קרם. ככה ממשיכים עד העלה השישי.
  3. בשארית הקרם מצפים את כל העוגה, גם למעלה וגם מסביב.
  4. את העלה השביעי מפוררים לפירורים לא מאוד קטנים (שיישארו גם חתיכות יפות) ומפזרים מסביב לעוגה וגם מעליה.
  5. העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 8 שעות כדי שהנוזלים ייספגו קצת בבצק.

 

פורסם ב: חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , , | 4s תגובות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

אני מתה על לזניה. שכבות מפנקות של דפי פסטה, רוטב טעים (בשרי או חלבי), ורצוי עם גבינה צהובה מעל. כבר פרסמתי מתכון מעולה ללזניה בשרית, עכשיו מגיעה אחותי הצמחונית לביקור. לזניה עם תרד, פטריות מוקפצות, גבינות ורוטב עגבניות. וכמובן גבינה צהובה מעל …

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

הלזניה הזאת מאוד טעימה, אבל למחרת יום האפייה היא עוד יותר טובה. זה לא הפריע לדיירי הבית לזלול אותה כשהיא יצאה מהתנור …

(צילמתי את כל המצרכים ושכחתי דווקא את הגבינה הצהובה…)

מצרכים ללזניה תרד, פטריות וגבינות

מצרכים ללזניה תרד, פטריות וגבינות

מכינים 3 קערות עם שכבות שונות: (1) רוטב בצל, פטריות ועגבניות, (2) תערובת תרד וגבינות, (3) גבינה צהובה. כבר אמרתי שאני אוהבת הרבה גבינה צהובה בלזניה שלי?

לרוטב הבצל והעגבניות קודם מטגנים קצת בצל קצוץ עם 2 כפות שמן זית עד שהופך לשקוף. מוסיפים פטריות חתוכות (השתמשתי בחצי חבילת פטריות קפואות של שופרסל) ומקפיצים לכמה דקות. סוגרים את האש ומוסיפים רוטב עגבניות מוכן (השתמשתי ברוטב עגבניות עם בזיליקום של שופרסל, חוסך עבודה וגם יוצא מאוד טעים ומתובלן כמו שצריך) ואותה כמות של מים (פשוט למלא את הכלי של הרוטב במים ולהוסיף לתערובת). קערה אחת מוכנה. אפשר במקום רוטב מוכן להשתמש בעגבניות מרוסקות, ולתבל עם אורגנו או עם מה שרוצים.

בצל קצוץ

בצל קצוץ

בצל קצוץ ופטריות מוקפצות

בצל קצוץ ופטריות מוקפצות

את התרד מאדים או מבשלים במים חמים כמה דקות. סוחטים את העלים ומוסיפים להם ביצים, גביע קוטג' וגבינה מלוחה לבנה מפוררת/חתוכה קטן (צפתית, פטה, בולגרית – מה שיש).

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

תערובת תרד וגבינות

תערובת תרד וגבינות

עכשיו אנחנו מוכנים להרכיב את הלזניה. זה חלק כיפי לדעתי.

בתבנית בינונית שמים 2 כפות מרוטב העגבניות כדי שהתחתית לא תהיה יבשה.

שמים שכבה של עלי לזניה, עליה רבע מרוטב העגבניות, עליו שליש מתערובת התרד ועליה רבע מהגבינה הצהובה.

שוב: עלי לזניה, רבע רוטב עגבניות, שליש תערובת תרד, רבע גבינה צהובה.

חוזרים עוד פעם על התהליך.

מכסים בשכבה אחרונה (רביעית) של עלי לזניה, מכסים היטב בשאר רוטב העגבניות ומפזרים מעל גבינה צהובה.

מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 30 דקות.

יאמי!!

מתכוננים להרכבת הלזניה

מתכוננים להרכבת הלזניה

שלבים בהרכבת הלזניה

שלבים בהרכבת הלזניה

לזניה לפני האפייה

לזניה לפני האפייה

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות
מטבח: איטלקי
סוג המתכון: פסטה
מספר מנות: 9
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חצי חבילה עלי לזניה (בערך 250 גרם)
  • בצל גדול קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 350-400 גרם רוטב עגבניות מוכן
  • חבילת פטריות שמפיניון חתוכות גס
  • 200 גרם תרד (חבילה של שופרסל)
  • 250 גרם קוטג'
  • 200 גרם גבינה לבנה מלוחה מפוררת (פטה, בולגרית, צפתית)
  • 200 גרם פתיתי גבינת עמק
  • 3 ביצים טרופות
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח
הוראות
  1. לטגן את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף, להוסיף את הפטריות ולהקפיץ כמה דקות.
  2. להוסיף רוטב עגבניות לבצל, ומים באותה כמות של הרוטב.
  3. בינתיים להרתיח מים ולאדות או לבשל את התרד כ 10 דקות, לסנן ולסחוט.
  4. להוסיף לתרד את הקוטג', הגבינה המלוחה והביצים ולערבב היטב
הרכבה:
  1. בתבנית בינונית, לשים שתי כפות רוטב עגבניות.
  2. שכבה ראשונה לסדר עלי לזניה, מעל לצקת רבע רוטב עגבניות, מעל שליש תערובת תרד ומעל רבע מהגבינה צהובה
  3. לסדר שוב עוד שתי שכבות
  4. לסדר שוב שכבת עלי לזניה (שכבה רביעית), מעליה את שארית רוטב העגבניות ולפזר מעל את הגבינה הצהובה
  5. לאפות בחום בינוני (180 מעלות) כ25 דקות.

 

פורסם ב: חלבי, פסטה, צמחוני | תגיות: , , , | 2s תגובות

עוגת שוקולד מדהימה עם רוטב שוקולד

את העוגה הזאת הביאה יום אחד חברה שלי לעבודה, וזאת היתה אהבה מביס ראשון. כמובן שבאותו רגע לקחתי את המתכון, ומאז כבר הכנתי אותה כמה פעמים.

זאת לא עוגת השוקולד הסטנדרטית שאתם רגילים אליה. לא עוגה כושית אוורירית ונחמדה. זאת עוגה דחוסה (אבל לא יותר מדי), שוקולדית במיוחד (אבל לא מעיקה), עם רוטב טעים טעים מעל (אבל לא יותר מדי מתוק). זאת גם לא עוגת שוקולד רגילה שתכינו ליום ההולדת לגן של הילד. זאת עוגה ברמה אחרת לגמרי. היא מתאימה למשל לארוח בערב שבת, או לחגיגת יום נישואים. שזה בדיוק הארוע שבו הכנתי אותה השבוע. ועוד בתבנית בצורת לב … (וגם בשלוש תבניות אישיות)

הכמות מתאימה לתבנית קטנה (24). אם רוצים לעשות עוגה יותר גדולה כדאי להכפיל את הכמות. העוגה לא תופחת הרבה, ויורדת בחזרה אחרי שהיא מתקררת.

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

אז איך מכינים את פלא השוקולד הזה? מאוד פשוט.

מבשלים בסיר קטן עד הרתחה 200 גרם שוקולד מריר, 200 גר' חמאה, חצי כוס ליקר כלשהו ושקית סוכר וניל. אין לי ליקר פתוח ככה סתם בבית ולכן השתמשתי בחצי כוס מיץ תפוחים. יצא מעולה.

מצרכים לעוגת שוקולד

מצרכים לעוגת שוקולד

המסת השוקולד

המסת השוקולד

 

בינתיים מקציפים במיקסר 4 ביצים, כוס סוכר וכוס קמח תופח לכמה דקות. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת ומערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה.

הקצפת הביצים

הקצפת הביצים

תערובת העוגה

תערובת העוגה

נכון פשוט? אופים בחום בינוני (180 מעלות) כחצי שעה.

כשהעוגה מוכנה מכינים את הרוטב. הרוטב המקורי של העוגה כלל שמנת מתוקה, אבל הכנתי את העוגה בשבת בבוקר ולא היתה שמנת מתוקה במקרר. עברתי למתכון אחד לרוטב שאני מאוד מאוד אוהבת. הוא מאוד שוקולדי ומריר בגלל שהוא מכיל קצת קפה.

עוגת שוקולד לפני ואחרי האפייה

עוגת שוקולד לפני ואחרי האפייה

כדי להכין את הרוטב, ממיסים בסיר קטן על אש בינונית 100 גרם שוקולד מריר, 3 כפות קקאו, אף חמאה, רבע כוס קפה מוכן, 2 כפות סוכר וכוס חלב. כשהכל נמס שופכים על העוגה החמה (אחרי שדקרנו אותה קצת עם מזלג כדי להרטוב ייכנס פנימה).

את העוגה שומרים במקרר.

לשם שינוי, דווקא את העוגה הזאת אני אוהבת לאכול קרה ישר מהמקרר. תנסו ותראו למה. אבל כשמחממים אותה היא גם מעולה, ואז גם הרוטב נמס קצת. לשיקולכם. בכל מקרה, שיהיה בתאבון ויום נישואים שמח לנו!

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד עם רוטב שוקולד

עוגת שוקולד מדהימה עם רוטב שוקולד
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לעוגה:
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 200 גר' חמאה
  • חצי כוס ליקר כלשהו או מיץ פירות
  • שקית סוכר וניל
  • 4 ביצים
  • כוס סוכר
  • כוס קמח תופח
לרוטב:
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 3 כפות קקאו
  • 1 כף חמאה
  • ¼ כוס קפה
  • 2 כפות סוכר
  • כוס חלב
הוראות
הכנת העוגה:
  1. מבשלים שוקולד מריר, חמאה, ליקר/מיץ וסוכר וניל בסיר קטן עד להרתחה, מורידים מהאש
  2. מקציפים במיקסר כמה דקות ביצים, סוכר וקמח תופח
  3. מוסיפים את השוקולד למיקסר, מערבבים במהירות נמוכה עד לתערובת אחידה
  4. שופכים לתבנית קטנה (מס' 24), אופים חצי שעה בחום 180 מעלות
  5. כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ודוקרים בכמה מקומות עם מזלג
הכנת הרוטב:
  1. בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר, קקאו, חמאה, קפה, סוכר וחלב
  2. כשנמס ואחיד שופכים על העוגה החמה

 

פורסם ב: חלבי, עוגות, צמחוני | תגיות: , | להגיב

ממרח פלפלים קלויים

פיקניק בים, חברים טובים, פוקאצ'ה וממרח זיתים. אבל חסר עוד משהו, לא? אה! ממרח פלפלים קלויים !

הממרח הזה מאוד קל להכנה, רק דורש קצת זמן להכנה מראש, כדי לקלות את הפלפלים.

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

את המתכון הנחמד הזה מצאתי באתר "מתכונים מכל הלב", שהוא בלוג חמוד עם מתכונים טעימים, מומלץ ביותר!

אז התחלנו לדבר על פלפלים. תראו איזה פלפלים יפים מצאתי אצל הירקן. אפילו חבל לחתוך אותם, אבל מה לעשות, הם הולכים לתנור.

ממרח פלפלים קלויים

פלפלים קלויים

עדיף להשתמש בפלפלים קשים ולא קווצ'ים.

אחרי ששוטפים, חוצים ומנקים אותם מהגרעינים, שמים אותם בתבנית אפוייה עם קצת שמן זית בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות לחצי שעה. באמצע התהליך יש להפוך אותם. ככה קולים אותם בתנור עד שהקליפה נחרכת.

פלפלים אדומים - לפני ואחרי הקלייה

פלפלים אדומים – לפני ואחרי הקלייה

עכשיו מגיע הטריק: מהתבנית מוציאים אותם לשקית וסוגרים אותה. כל האדים נשארים בתוך השקית ובזמן שהפלפלים מתקררים הם גם מתרככים ומאוד קל ככה להוריד מהם את הקליפה.

אחרי שהם התקררו, מקלפים אותם וטוחנים אותם במעבד מזון עם שלוש שיני שום וכף חומץ בלסמי. את 3 כפות שמן הזית מזלפים לאט תוך כדי העבודה של מעבד המזון. מעבדים עד למרקם אחיד. מטבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם.

מומלץ לאכול עם לחם טרי. בתאבון! 🙂

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

ממרח פלפלים קלויים

פוקאצ'ה טרייה עם ממרח פלפלים וממרח זיתים

פוקאצ'ה טרייה עם ממרח פלפלים וממרח זיתים

 

ממרח פלפלים קלויים
ממרח פלפלים קלויים נהדר, מתאים במיוחד עם לחם טרי
יוצר:
סוג המתכון: ממרח
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 5 פלפלים אדומים בשרניים וקשים
  • 3 שיני שום
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • מלח
  • פלפל
הוראות
  1. ששוטפים, חוצים ומנקים את הפלפלים מהגרעינים
  2. שמים את הפלפלים בתבנית אפוייה משומנת בתנור שחומם מראש ל- 210 מעלות לחצי שעה. באמצע התהליך יש להפוך אותם. ככה קולים אותם בתנור עד שהקליפה נחרכת
  3. מהתבנית מוציאים את הפלפלים לשקית וסוגרים אותה עד שהפלפלים מתקררים, כדי להקל על הקילוף
  4. אחרי שהם התקררו, מקלפים אותם וטוחנים אותם במעבד מזון עם שום וחומץ בלסמי
  5. מזלפים לאט את שמן הזית תוך כדי העבודה של מעבד המזון
  6. מעבדים עד למרקם אחיד
  7. מתבלים עם מלח ופלפל לפי הטעם
  8. מומלץ לאכול עם לחם טרי. בתאבון! 🙂

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, ממרחים, פרווה, צמחוני | תגיות: , | להגיב

ממרח זיתים ירוקים

ממרח זיתים

ממרח זיתים

לאחרונה טעמתי ממרח זיתים ביתי שחברה שלי הכינה, וכשנתתי מחמאות וביקשתי מתכון, קיבלתי תשובה של "אבל רק טחנתי זיתים ושמן זית …".

אז עשיתי מחקר קטן כדי לראות האם זה באמת כל כך פשוט להכין ממרח זיתים ביתי וטעים, וגיליתי שזה אכן ככה. פשוט לטחון זיתים ושמן זית (וגם קצת שום). זה הכל!

אם זה כל כך פשוט, אז למה לא להכין ממרח כזה לפיקניק עם חברים ועם פוקאצ'ה חמודה?

אז זה מה שעשיתי.

מצרכים לממרח זיתים

מצרכים לממרח זיתים

טחנתי ביחד קופסת שימורים שלמה של זיתים ירוקים מגולענים (מסוננים, בלי הנוזלים שבקופסה), 2 כפות שמן זית ושלוש שיני שום. יצא לדעתי טיפה חריף, אפשר אפילו להוריד שן שום אחת.

טוחנים עד שמגיעים למרקם שמרוצים ממנו. שומרים במקרר בכלי סגור כמה ימים, עדיף לשים שכבת שמן זית דקה מעל כדי שיישמר יותר טוב.

הכי טעים לאכול עם לחם טרי … בתאבון!!

ממרח זיתים - לפני ואחרי

ממרח זיתים – לפני ואחרי

ממרח זיתים

ממרח זיתים

ממרח זיתים
סוג המתכון: ממרח
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • קופסת שימורים שלמה של זיתים ירוקים מגולענים (מסוננים מהמים)
  • 2 כפות שמן זית
  • 2-3 שיני שום
הוראות
  1. טוחנים הכל ביחד עד למרקם הרצוי.
  2. אוכלים על לחם או סתם בכפית ...
  3. שומרים בכלי סגור במקרר לכמה ימים

 

פורסם ב: טבעוני, ללא גלוטן, ממרחים, פרווה, צמחוני | תגיות: , | 5s תגובות

פרויקט איטלקי 2: רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות

בהמשך לפוסט הקודם על הפרויקט האיטלקי שלי ושל אחותי, בו הכנו פשטידת טורטליני ופטריות (ופורסם במלואו באתר אונלייף), באותו מפגש הכנו גם רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות.

זוהי מנה שאכלתי לפני חודשיים במסעדת "רפאלו" (אבל בגרסת ניוקי), ומאוד רציתי לנסות להכין אותה גם בבית.

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

קודם כל מכינים את כל המצרכים: קוצצים בצל דק, פורסים שיני שום, חותכים את הפטריות לפרוסות ולרבעים, מפוררים ביד את רוב הערמונים ומשאירים בצד 5-6 ערמונים שלמים, להגשה. שיהיה יפה …

מצרכים לרביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

מצרכים לרביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

מפוררים ערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

מפוררים ערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

את החמאה ממיסים במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. ריח טוב של חמאה מתפשט במטבח …

מוסיפים את השום ומקפיצים במשך דקה (אסור לשרוף את השום כי הוא הופך להיות מר), ומוסיפים את הפטריות. ממשיכים לטגן עד שהנוזלים ניגרים מהן (כמה דקות).

מוסיפים בצל לחמאה. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים בצל לחמאה. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים פטריות לבצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים פטריות לבצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים למחבת את השמנת המתוקה ואבקת מרק פטריות וממשיכים לבשל.
כשהרוטב מתחיל להסמיך מוסיפים את הערמונים המפוררים. מבשלים במשך 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך. מורידים מהאש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים שמנת מתוקה לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים שמנת מתוקה לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

רוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

רוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים ערמונים לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים ערמונים לרוטב. צילום: בני גם זו לטובה

בישול בכיף. צילום: בני גם זו לטובה

בישול בכיף. צילום: בני גם זו לטובה

הרוטב תמיד מחכה לפסטה ולא הפוך, ולכן עכשיו זה הזמן להכין את הרביולי. מכינים את הרביולי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות ומסדרים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הערמונים השלמים ומגישים מיד.

טעים טעים טעים!!

תודה לאחותי היקרה גילי ולצלם המדהים בני על הפרויקט האיטלקי הזה, היה לי מאוד כיף איתכם, למדתי הרבה, נהניתי, ואכלתי אוכל טעים 🙂

(התמונות גם הפעם באדיבות בני גם זו לטובה)

מוסיפים רביולי לרוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים רביולי לרוטב פטריות וערמונים. צילום: בני גם זו לטובה

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות. צילום: בני גם זו לטובה

 

 

רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות
סוג המתכון: פסטה
מספר מנות: 4
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חבילת רביולי טריים
  • 2 כפות חמאה
  • 1 בצל סגול קצוץ דק
  • 2 שיני שום, פרוסות דק
  • 2 חבילות פטריות טריות מכל סוג (אנחנו השתמשנו בשמפיניון ושיטאקי)
  • 1 שמנת מתוקה 32%
  • 1 כף אבקת מרק פטריות
  • חבילת ערמונים קלופים וקלויים (100 גרם)
  • מלח, פלפל
הוראות
  1. מכינים את המצרכים: קוצצים בצל דק, פורסים שיני שום, חותכים את הפטריות לפרוסות ולרבעים, מפוררים ביד את רוב הערמונים ומשאירים בצד 5-6 ערמונים שלמים, להגשה.
  2. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
  3. מוסיפים את השום ומקפיצים במשך דקה, ומוסיפים את הפטריות עד שהנוזלים ניגרים מהן.
  4. מוסיפים למחבת שמנת מתוקה ואבקת מרק פטריות.
  5. כשהרוטב מתחיל להסמיך מוסיפים את הערמונים המפוררים.
  6. מבשלים במשך 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.
  7. מורידים מהאש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
  8. מכינים את הרביולי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות ומסדרים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הערמונים השלמים ומגישים מיד.

 

פורסם ב: חלבי, פסטה, צמחוני | תגיות: , , , , | 4s תגובות

פרויקט איטלקי 1: פשטידת טורטליני ופטריות

אז כמו שרמזתי לאחרונה, הנה הגיע פוסט יפה ומושקע של אוכל איטלקי. איך הגעתי לזה? פשוט מאוד, קיבלתי הזמנה להשתתף בפרויקט איטלקי של אתר אונלייף הכולל בישול משותף עם חברה/אחות/סתם מישהי …

אחותי נבחרה בשמחה ומה שיצא הוא יום שישי בבוקר מלא בבישולים איטלקיים, אוכל טעים מאוד, צלם מוכשר (בני גם זו לטובה) והרבה כיף.

הפוסט המלא פורסם באתר אונלייף, ואני מביאה לכם אותו כאן בשני חלקים (מדובר בשני מתכונים) עם הרבה תמונות חדשות. החלק הראשון – פשטידת טורטליני. תהנו!

(שימו לב – לראשונה אני שמה גם תמונות של עצמי. זה ארוע חד פעמי, אז תנצרו את הרגע …)

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

~~~~~~~~~

כשקיבלתי מייל שבישר לי שנבחרתי להשתתף בפרויקט האיטלקי של אונלייף ושטראוס, התרגשתי מאוד. לא כל יום נוחתות אצלי בתיבה הצעות מעין אלה. רגע אחרי ההתלהבות הראשונית הגיעה תורה של ההתלבטות החשובה "עם מי לבשל?". חברה? האחיינית שמתמחה בקאפקייקס ומקרונים, או אולי אחותי הגדולה?

הפור נפל על אחותי, ולמרבה שמחתי, היא אפילו התלהבה, והתחילה כבר בשיחת הטלפון הראשונה לזרוק שטף של שמות מנות איטלקיות שאפילו אני לא הכרתי (ראה ערך "פרינטה").

 

אני (משמאל) ואחותי גילי. צילום:בני גם זו לטובה

אני (משמאל) ואחותי גילי. צילום:בני גם זו לטובה

לפני שמתחילים, קצת רקע : אני בת הזקונים, אבל במלוא מובן המילה. אחותי מבוגרת ממני ב- 15 שנה ובגלל פער הגילאים, יצא שאני ואחותי תמיד היינו בחלקים שונים של החיים. כשאני עליתי לגן חובה, היא עלתה על אוטובוס לצבא, הבת הגדולה שלה עומדת להתחתן והבן הגדול שלי עומד לעלות לכיתה א'. כל אחת בחלק אחר של החיים. אחותי, למשל, נמצאת כרגע בפרק ב' של חייה, אחרי שהתחתנה לפני כשנתיים עם מעצב תכשיטים איטלקי מוכשר שמבשל לה חדשות לבקריםאוכל איטלקי (שהפך לטבעוני בזמן האחרון), והם עסוקים ביצירת ושיווק התכשיטים פרי עיצובו. דווקא השוני הזה בינינו הוא זה שגרם לי לרצות לבשל איתה אוכל איטלקי. הקשר האיטלקי הכפול, פלוס זמן איכות עם אחותי (שזה משהו שאני לא זוכרת מתי קרה פעם אחרונה), היה בשבילי שמחה כפולה. כמובן שגם היא שמחה על ההזמנה.

ויוה לה טורטליני

לא היה פשוט לבחור מה נכין, אך האוריינטציה היתה איטלקית. בסופם של הלבטים, על המתכון הראשון חשבנו כל אחת בנפרד ומסתבר שבטלפתיה, היה זה אותו מתכון בדיוק: מאכל משפחתי של אימא שלנו שהייתה (ועדיין) מכינה אותו לפעמים במפגשים משפחתיים: פשטידת טורטליני עם פטריות. מבחינתי זה אוכל ילדות ואני נרגשת להכין אותו לראשונה בעצמי. המתכון השני, רביולי עם פטריות וערמונים, הוא שילוב טעמים קלאסי שאני רוצה לנסות כבר מספר חודשים, אחרי שאכלתי מנה דומה במסעדה.

שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

 

קפיצה קדימה ליום שישי בבוקר: הבית ריק מילדים ובעלים, ורק אני, אחותי וספר בישול איטלקי עב כרס נמצאים במטבח. אנחנו עוברות עוד פעם על המתכונים לפני שהצלם מגיע, מוודאות שיש לנו הכול ובעיקר מתרגשות מאוד. אז איך זה ילך, סתם נבשל וזהו? לא הפעם. הפעם החלטנו על חילופי תפקידים. במתכון הראשון היא השף ואני הסו-שף שמקבלת הוראות איך ומה לחתוך, ובמתכון השני נתחלף. מעניין איך יהיה לתת הוראות לאחותי הגדולה. את זה עוד לא יצא לי לעשות.

בני הצלם מגיע, ואנחנו הופכים בן רגע לתלמידים בשיעור קצר על אוכל איטלקי שמעבירה אחותי: ידעתם, למשל, שלכל מחוז באיטליה יש את האוכל הייחודי שלו? ושהאיטלקים לא שמים שמנת ברטבים שלהם? אחרי שהסכמנו כולנו שכנראה שרוטב בולונז עם גבינה צהובה הוא לא המצאה איטלקית, התחלנו לבשל את פשטידת הטורטליני של אימא. יש משהו מאוד כיפי בלבשל עם אחותי מתכון של אימא שלנו. כל מי שטעם את פרי ידייה של אימנו תמיד אמר לה שהיא יכולה לפתוח מסעדה, אז עכשיו הרבה אנשים יוכלו לראות בעצמם איזה דברים טעימים אימא שלנו מבשלת.

 

שפית וסו שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

שפית וסו שפית בפעולה. צילום: בני גם זו לטובה

אחותי היא השף והיא נותנת לי פקודות: תחתכי בצל! תחתכי פטריות! צריך להוסיף עוד שמן זית לבצל! אני ממלאת אחר ההוראות כמו ילדה טובה. קצת צוחקות, קצת מבשלות, קצת מצלמות, ובעיקר מאוד נהנות.

במהלך הבישול אנחנו מגלות שהדעות שלנו על אוכל שונות לגמרי. אחותי הפכה לטבעונית בשנה האחרונה ומשתדלת לאכול מזון בריאות, ואני מכינה אוכל טעים (ולא טבעוני בכלל), שגם הקטנים יסכימו לאכול. הפריזר שלי מלא בשניצלים וגבינה צהובה מגוררת, ושלה בקמח חומוס. יחי ההבדל הקטן.

בזמן שהפשטידה בתנור והבית מתחיל להתמלא בריחות, אנחנו פונות למתכון השני, הקלאסי. עכשיו אני לוקחת פיקוד ואומרת לאחותי: תחתכי בצל! תוציאי חמאה! די משעשע לתת הוראות לאחותי שעושה את עבודתה נאמנה, אבל פה ושם מגלה נטיות התמרדות קלות. בינתיים בעלי נכנס הביתה ומנסה למצוא משהו "לטעום". היות שהמנות עדיין לא מוכנות, אני שולחת אותו להתנחם בבמבה. כן,  גיברותי ורבותיי, חדשות מרעישות, הבעל של בלוגרית האוכל אוכל במבה. והנה עוד חדשות מרעישות – גם הבלוגרית בעצמה גנבה לו קצת. וגם אחותה. וגם הצלם. ערמונים, פטריות, פסטה ובמבה. שילוב מנצח.

שתי אחיות מבשלות. צילום: בני גם זו לטובה

שתי אחיות מבשלות. צילום: בני גם זו לטובה

מקץ המתנה עתירת במבה, האוכל מוכן ומוצג לראווה על השולחן בסלון (אחרי שהזזנו את כל הצעצועים). בני הצלם המוכשר מסדר את המצלמה ואת השולחן ומעביר לנו שיעור על סטיילינג וצילום אוכל. פתאום אני מבינה כמה אני לא מבינה כלום בצילום אוכל. מבחינתי החלק העיקרי זה לבשל, והתמונות כבר יצאו איכשהו בסדר. החדשות הטובות: מפה אפשר רק להשתפר, ותודה לבני על ההשראה.

אז עם מה יצאתי? קודם כל עם אוכל טעים בבית. וחוץ מזה, זמן איכות כיפי במיוחד עם אחותי, שזה משהו שאני מוקירה, ומקווה שבפעם הבא לא נצטרך פרויקט בישול כדי לבלות ביחד רק שתינו. למדתי גם הרבה על אוכל איטלקי, על עיצוב ועל צילום. ובין לבין ותוך כדי, היה כיף, מעניין וטעים.

אגב, גם בעלי וההורים אהבו מאוד את האוכל. אימא אישרה שהפשטידה מצוינת, בעוד שאת הילדים פחות עניין  הפרויקט האיטלקי ויותר עניינו שניצלים, קציצות ופתיתים. זה לפחות מה שהם ביקשו. כנראה שגם הם צריכים קצת לגדול כדי להעריך אוכל איטלקי כמו שצריך.

ועכשיו לת'כלס, פינת ההוראות:

מצרכים לפשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

מצרכים לפשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

כדי להכין את הפשטידה, קודם כל מכינים את הטורטליני לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים בצד. אנחנו השתמשנו בטורטליני טרי של שטראוס ממולא פטריות. דקה בישול וזהו.

מחממים קצת שמן זית במחבת עמוקה, מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה.

טורטליני טרי. צילום: בני גם זו לטובה

טורטליני טרי. צילום: בני גם זו לטובה

שמן זית בפעולה ... צילום: בני גם זו לטובה

שמן זית בפעולה … צילום: בני גם זו לטובה

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

פטריות ובצל. צילום: בני גם זו לטובה

מוסיפים את הפטריות ומניחים להתבשל למספר דקות. מוסיפים אבקת מרק פטריות, מלח ופלפל ומערבבים. בסוף הטיגון מוסיפים שמנת וחלב. מערבבים כך שלא יהיה סמיך מדי (אפשר להוסיף עוד חלב אם צריך).

מורידים מהאש, מוסיפים את הטורטליני ושתי ביצים ומערבבים היטב. מכניסים לתבנית פיירקס משומנת ואופים במשך 20-30 דקות, עד להשחמה. אפשר להוסיף לפני האפייה גבינה מגוררת מעל.

צילום: בני גם זו לטובה

צילום: בני גם זו לטובה

טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

הפשטידה מתכוננת לתנור. צילום: בני גם זו לטובה

הפשטידה מתכוננת לתנור. צילום: בני גם זו לטובה

גם אני ניסיתי לצלם... צילום: בני גם זו לטובה

גם אני ניסיתי לצלם… צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני. צילום: בני גם זו לטובה

 

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני של אמא. צילום: בני גם זו לטובה

פשטידת טורטליני
יוצר:
סוג המתכון: פסטה
מרכיבים
  • חבילת טורטליני טריים
  • מעט שמן זית לטיגון
  • 2 בצלים לבנים, קצוצים
  • 2 חבילות פטריות טריות פרוסות
  • 1 כף אבקת מרק פטריות
  • מלח, פלפל
  • שמנת לבישול 10% או 15% (אפשר גם 32%)
  • חצי כוס חלב
  • 2 ביצים
הוראות
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכינים את הטורטליני לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים בצד. מחממים קצת שמן זית במחבת עמוקה, מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה.
  2. מוסיפים את הפטריות ומניחים להתבשל למספר דקות. מוסיפים אבקת מרק פטריות, מלח ופלפל ומערבבים. בסוף הטיגון מוסיפים שמנת וחלב. מערבבים כך שלא יהיה סמיך מדי (אפשר להוסיף עוד חלב אם צריך).
  3. מורידים מהאש, מוסיפים את הטורטליני ושתי ביצים ומערבבים היטב. מכניסים לתבנית פיירקס משומנת ואופים במשך 20-30 דקות, עד להשחמה. אפשר להוסיף לפני האפייה גבינה מגוררת מעל.

 

פורסם ב: חלבי, פסטה, צמחוני | תגיות: , , , , | תגובה אחת

כדורי מרציפן, אגוזי לוז ונוגט מצופים שוקולד

עוד רגע הולך להיות כאן פוסט מושקע על אוכל איטלקי, אבל דקה לפני רציתי לפרסם את המתכון החמוד הזה לכדורי מרציפן.
זה התחיל ביום הולדת של אבא שלי, עוד סיבה מצויינת להכין עוגה וקינוח. העוגה דורשת פוסט משלה, אני רק אגיד שהשם שלה בספר בישול הוא "עוגה משהו משהו". אני לא ממציאה …
היו לי אגוזי לוז חמודים של שופרסל שרציתי לעשות איתם משהו, אז קפצתי לחנות, קניתי מרציפן ולראשונה גם קרם נוגט, והלכתי על גרסה של כדורי מוצארט שאני מאוד אוהבת. אל תנסו לחפש את הדמיון, הוא קיים רק בטעם ולא במראה …

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

ההוראות שראיתי בכמה וכמה מקומות באינטרנט היו מאוד פשוטים:
לקלף ולקלות את האגוזים (סיפור משל עצמו…)
לעטוף בכדור נוגט ולהקפיא
לעטוף בכדור מרציפן ולשמור בקרור.
נשמע פשוט, נכון?
אז זהו, שלא. אולי חם מדי בקיץ הישראלי כדי לעשות נסיונות כאלה.

האגוזים דווקא הלכו בסדר. מסתדר שכדי לקלף אגוזי לוז צריך להרתיח אותם 5 דקות בסיר עם מים רותחים וקצת סודה לשתייה (המים משחירים בשלב הזה וזה בסדר), להעביר למים קרים מאוד, ואחרי כמה דקות אפשר לקלף בקלות (יחסית) כל אחד. אחרי זה אפשר לקלות אותם.
אמא שלי שאלה אותי למה עשיתי את כל זה אם קליתי אותם. למה? כי מסתבר שאחרי שקולים את אגוזי הלוז עם הקליפה, אפשר בקלות לקלף אותה. סתם בזבזתי רבע שעה …. לא נורא.

אגוזי לוז לפני ואחרי קלייה וקילוף

אגוזי לוז לפני ואחרי קלייה וקילוף

המשכתי עם כדורי הנוגט. הנוגט הוא לא צמיגי כמו שחשבתי אלא די רך ודומה לממרח שוקולד סמיך. הסתדרתי עם שתי כפיות והצלחתי לעטוף כל אגוז (אחרי שהתקררו) בכדורון מבולגן (אבל חמוד) של נוגט. הכנסתי למקפיא.

 אגוזי לוז מצופים נוגט

אגוזי לוז מצופים נוגט

הכנתי בינתיים כדורים ממרציפן. ההוראות אמרו לשטח קצת כל כדור, להניח בו את כדור הנוגט, לעטוף ולגלגל. יפה בתאוריה, קצת פחות יפה במציאות.
כמו שאמרתי, או שחם מדי או שלא חיכיתי מספיק זמן לכדורי הנוגט, כי הם היו רכים ולא ממש רצו להעטף בצורה יפה על ידי מרציפן, אלא להתערבב איתו. אחרי כמה כדורים ויתרתי על שכבות יפות, ופשוט גלגלתי מה שיכולתי. הכל מתערבב בבטן בכל מקרה, נכון?

אז יצאו לי כדורי מרציפן מעורבבים עם נוגט. האמת? ממש טעים … האגוז לוז באמצע נשאר שלם עם מעטפת דקיקה של נוגט, וסך הכל היה מאוד טעים. אם לא הייתי מתלוננת על התהליך היה אפשר לחשוב שהתכוונתי לערבב את המרציפן עם הנוגט מההתחלה.

כדי שיהיה בכל זאת קצת יותר יפה להגשה, הימסתי קצת שוקולד מריר, הכנסתי לשקית זילוף וזילפתי שתי וערב על הכדורים. שיהיו יפים.

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

הכדורים חוסלו מאוד מהר. טיפ לפעם הבאה:
1. לערבב את הנוגט עם אבקת סוכר כדי שיהיה יותר סמיך (או להשתמש בקרם לוטוס במקום נוגט)
2. להקפיא ליותר זמן את כדורי הנוגט והאגוזים לפני שמנסים לעטוף במרציפן
3. לשמור כמה כדורים בצד כדי לזלול …

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד

כדורי מרציפן ממולאים אגוז לוז ונוגט ומצופים שוקולד
סוג המתכון: קינוח
מספר מנות: 30
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 30 אגוזי לוז
  • 100 גרם קרם נוגט
  • 150 גרם מרציפן
  • קצת שוקולד מריר/חלב לציפוי
הוראות
כדי לקלף ולקלות את האגוזים:
  1. לבשל את האגוזים במים רותחים בסיר עם קצת אבקת סודה לשתייה 5 דקות
  2. להוציא את האגוזים למי קרח לכמה דקות
  3. לקלף את האגוזים ביד
  4. לקלות את אגוזים 10 דקות בתנור בחום בינוני
לכדורים:
  1. לצפות כל אגוז בשכבת נוגט (עדיף להיעזר בשתי כפיות)
  2. להקפיא את הכדורים לחצי שעה
  3. בינתיים להכין כדורי מרציפן
  4. להוציא את כדורי הנוגט מהמקפיא ולצפות במרציפן
לקישוט:
  1. להמיס קצת שוקולד במיקרו
  2. בעזרת שקית זילוף עם פתח דק לזלף שתי וערב של שוקולד על הכדורים
  3. לשמור את הכדורים במקרר עד להגשה

 

פורסם ב: חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , , | 4s תגובות

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

בהמשך לפוסט הקודם (מאפינס בננות, קוקוס ושוקולד צ'יפס) בו סיפרתי שקיבלתי שוברים למוצרים מתוקים של שופרסל, הפעם בחרתי להשתמש בבישקוטים ובפודינג וניל שקיבלתי באותה חבילה כדי להכין משהו טעים. גם הפעם הייתי במצב רוח של בננות, מצאתי במזווה גם ג'לי תות וכמובן שיצא טרייפל מדהים!

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות

טרייפל זה מין קינוח של שכבות, בדרך כלל עם בישקוטים/עוגת ספוג, קרם, ריבה, פירות – מה שרוצים ומה שמתאים באותו רגע.

 מתחילים בשכבה הראשונה – הבישקוטים. צריך לטבול אותם בנוזל כלשהו כדי שיתרככו. אני בחרתי במשקה חלב בטעם פונטש-בננה (מתה על הטעם הזה!) שהוסיף עוד טעם מיוחד לטרייפל. טובלים מהר בכל צד ומניחים אחד לצד השני בתבנית.

מצרכים לטרייפל

מצרכים לטרייפל

טובלים את הבישקוטים בפונטש בננה

טובלים את הבישקוטים בפונטש בננה

 

אחר כך הכנתי את הג'לי ומזגתי חצי ממנו על הבישקוטים.

שכבה הבאה – בננות פרוסות.

מעליהן – קרם של פודינג וניל, כוס חלב ושמנת מתוקה (מקציפים ביחד עד שקרם יציב) – מורחים חצי ממנו על הבננות.

אחר כך מתחילים שוב אותו סיפור – בישקוטים טבולים, ג'לי, בננות וקרם. השכבה האחרונה של הקרם קצת התערבבה לי עם הג'לי אז יצא קרם ורוד, אבל יצא דווקא מאוד טעים ככה …

רצוי לחכות כמה שעות במקרר כדי שיתייצב ועדיף לאכול עם כפית ישר מהתבנית … יאמי!!!

(שימו לב שהקינוח/עוגה הזאת נראית מבולגנת על הצלחת, אבל היא טעימה …….. מאוד ……….

שכבות שכבות של טרייפל

שכבות שכבות של טרייפל

טרייפל בישקוטים

טרייפל בישקוטים

trifle1

 

טרייפל בישקוטים, בננות, קרם פודינג וג'לי תות
יוצר:
סוג המתכון: קינוח
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • חבילת בישקוטים
  • ג'לי תות מהיר להכנה
  • 2-3 בננות פרוסות
  • כוס חלב / פונטש בננה / משקה אחר
לקרם פודינג:
  • אינסטנט פודינג וניל
  • כוס חלב
  • 1 שמנת מתוקה
הוראות
  1. מכינים את הקרם: מקציפים פודינג וניל + חלב + שמנת מתוקה לקרם יציב
  2. טובלים חצי מבישקוטים בפונטש בננה ומסדרים בשכבה בתבנית
  3. מכינים את הג'לי לפי ההוראות ושופכים חצי על הבישקוטים (כשעוד חם ולא מתקשה)
  4. מניחים חי מהבננות על הבישקוטים
  5. מכסים בחצי מהקרם
  6. חוזרים על התהליך: בישקוטים, ג'לי, בננות וקרם
  7. שומרים במקרר

 

פורסם ב: חלבי, צמחוני, קינוחים | תגיות: , , , , | להגיב

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

קיבלתי שוברים לכמה מוצרים מתוקים של שופרסל ואני מברכת כל הזדמנות לאפיית עוגות ודברים מתוקים אחרים … אז הנה המתכון הראשון שהכנתי – מאפינס בננות עם קוקוס ושוקולד צ'יפס.

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

קוקוס ושוקולד צ'יפס

קוקוס ושוקולד צ'יפס

המתכון המקורי כבר הולך אצלי הרבה שנים (אני חושבת שהמקור שלו הוא מהאתר של וואלה) והוא דרך מצויינת להשתמש בבננות שעומדות להיזרק לפח בקרוב … קצת שיניתי אותו כדי להוסיף קוקוס וכדי שיהיה יותר אוורירי, ואני מוסיפה שוקולד צ'יפס כמעט לכל מאפין שאני עושה, אז השילוב הולך טוב ביחד.

 ההוראות מאוד פשוטות (כמו רוב המתכונים שאני מכינה) וכוללות בעיקר ערבוב במיקסר. מתחילים בלטרוף היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.

ערבוב חמאה, סוכר וביצים

ערבוב חמאה, סוכר וביצים

 מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.

ערבוב כל החומרים

ערבוב כל החומרים

מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה). לצ'ופר נוסף אפשר לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).

אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות). לשים לב לא לייבש!

את המאפינס האלה חיייבים לשמור בקרור (אחרת הבננה מתקלקלת מהר). אפשר במקרר ליומיים, אבל הן נשמרות מצויין בפריזר ואז אפשר לשמור לתקופה ארוכה יותר. חימום של כמה שניות במיקרו, השוקולד בפנים נמס – ויש מעדן!

מאפינס בננה וקוקוס - לפני ואחרי האפייה

מאפינס בננה וקוקוס – לפני ואחרי האפייה

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס

מאפינס בננה, קוקוס ושוקולד צ'יפס
סוג המתכון: מאפינס
מספר מנות: 18
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 1 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 גביע יוגורט / שלי / אשל / לבן
  • 2-3 בננות רכות מעוכות במזלג
  • 1.5 כוסות קמח תופח
  • 90 גרם קוקוס
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גר' שוקולד צ'יפס
אופציונלי:
  • קצת סוכר חום
הוראות
  1. טורפים היטב בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר.
  2. מוסיפים את הביצים תוך כדי ערבוב, אחת אחרי השנייה.
  3. מערבבים את הסודה לשתייה עם היוגורט ומוסיפים לקערה.
  4. מוסיפים את הבננות, הקמח, הקוקוס והווניל ומערבבים היטב.
  5. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לאט ומעט.
  6. מרפדים תבנית שקעים עם מנג'טים, ממלאים בתערובת עד שני שליש הגובה (התערובת תופחת באפייה).
  7. אפשרות: לפזר קצת סוכר חום מעל כל מאפין (נותן צבע וקראנץ' למאפינס).
  8. אופים כ- 20 דקות בחום בינוני (180 מעלות).
הערות
לשמור במקרר או בפריזר

 

פורסם ב: חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס | תגיות: , , , | תגובה אחת