סופגניות מהירות בלי שמרים

חנוכה, חנוכה, חג טעים כל כך … סופגניות טעימות בכל פינה, לביבות מטוגנות, אין ספק שזה חג השמן. אי אפשר להתחמק. אבל אם כבר אוכלים סופגניות, חלק מהכיף זה להכין אותן בבית. הסופגניות במתכון הזה הן קטנות וחמודות, והכי חשוב שהן סופגניות מהירות בלי שמרים. ומגישים אותן עם הרבה אבקת סוכר מעל, כך שאפילו אין צורך למלא בריבה. אפשר כמובן, אבל לא חובה.

אין להן צורה יפה ועגולה ומושלמת כמו סופגניות שמרים סטנדרטיות, אבל הן מהירות מאוד ועשויות ממצרכים שבדרך כלל יש בכל בית בכל רגע. לדעתי הצורה האי-סימטרית שלהן זה חלק מהייחודיות שלהן.

סופגניות מהירות בלי שמרים

סופגניות מהירות בלי שמרים

את המתכון קיבלתי מאמא שלי, וזה תמיד כיף להכין מתכון מאמא במקום לחפש באינטרנט מתכון חדש. יש קסם בכרטיסיה הזאת שנכתבה לפני שנים. יש מצב שזאת אפילו אני שכתבתי את המתכון כשהייתי ילדה … כתב היד דומה קצת לשלי …

לסופגניות האלה המשפחה שלי המציאה שם חדש – "סופגניות ורוני". למה? כי אמא שלי שמה בארוחת החג את כל הסופגניות (שלי וגם אלה שהיא קנתה) על השולחן, והציגה אותן: סופגניות עם ריבת תות, ו-שוקולד, ו-ריבת חלב, ו-רוני (הסופגניות שאני הבאתי). או בקיצור – סופגניות "ורוני".  ביטוי חדשה בעולם הקולינרי. או לפחות אצלנו במשפחה …

המתכון של אמא שלי

המתכון של אמא שלי

המתכון הזה גם כל כך מהיר, כך שאחרי שעה מהרגע שהתחלתי להכין את התערובת כבר סיימתי לנקות את הסיר של הטיגון.

מתחילים בלערבב את כל החומרים ביחד: 2 ביצים, 2 יוגורט/לבן, 4 כפות סוכר, שקית סוכר וניל, 2.5 כוסות קמח תופח. הבצק יוצא דביק, זה בסדר.

מצרכים לסופגניות

מצרכים לסופגניות

הכנת התערובת

הכנת התערובת

מחממים בסיר שמן עמוק. כמה לחמם? לא יותר מדי ולא פחות מדי. יותר מדי – הסופגניות ישרפו מבחוץ ולא יהיו מוכנות מבפנים, פחות מדי – הן יצאו ספוגות לגמרי בשמן. כדי לבדוק אם הטמפרטורה טובה יש שתי שיטות:

1. להכניס כף עץ לשמן. אם יש בועות קטנות מסביבה, השמן בסדר. אם יש היסטריה כללית של רתיחה, השמן חם מדי.

2. להכניס חתיכה קטנה של הבצק לשמן. אם היא שוקעת, השמן לא מספיק חם. אם היא צפה זה בסדר, ואם כמו קודם יש היסטריה של בועות, זה חם מדי.

שמן שמן שמן ...

שמן שמן שמן …

טיגון הסופגניות

טיגון הסופגניות

מורידים את האש לבינונית-נמוכה, ומכניסים כל פעם כמות של כף גדושה לשמן (אני השתמשתי בכף גלידה משומנת ובכף נוספת), ומטגנים סה"כ 5 דקות (על השעון!!). כל דקה להפוך כדי שהסופגניות תהיינה מוכנות מכל הצדדים בצורה שווה.

כדאי לא לטגן יותר מ-4 סופגניות ביחד.

מוציאים את הסופגניות לנייר סופג, ולפני ההגשה זורים מעליהן אבקת סוכר.

סופגניות מהירות בלי שמרים

סופגניות מהירות בלי שמרים

סופגניות קטנות ומהירות

סופגניות קטנות ומהירות

סופגניות מהירות בלי שמרים

סופגניות קטנות ומהירות

טיפים נוספים כדי שהן תצאנה מושלמות:

1. להכניס חתיכת גזר ארוכה לשמן, זה עוזר כנראה שהשמן לא יישרף. אני החלפתי פעמיים את הגזר בזמן הטיגון.

2. להקפיד על הזמנים, כדי שלא יישרף או יצא לא מוכן.

הכי טעים לאכול אותן טרי באותו רגע או באותו יום. למחרת הן קצת מתכווצ'צ'ות, אבל אפשר להכניס לכמה דקות לתנור במצב גריל והן חוזרות לעצמן.

בתאבון וחג חנוכה שמח!!

סופגניות קטנות ומהירות
הדפס
סופגניות קטנות ומהירות בלי שמרים
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול
45 דקות
זמן כולל
50 דקות
 
מנה: קינוחים
מנות: 30
מחבר: אמא שלי
מצרכים
  • 2 ביצים
  • 2 יוגורט/לבן/אשל
  • 4 כפות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2.5 כוסות קמח תופח
  • שמן לטיגול עמוק כמעט בקבוק
הוראות
  1. מערבבים את כל החומרים ביחד
  2. מחממים את השמן לחום בינוני
  3. מעבירים כל פעם כף גדושה מהתערובת לשמן (לא יותר מ- 4-5 סופגניות בו זמנית)
  4. מטגנים 5 דקות, הופכים צד כל דקה
  5. מוציאים את הסופגניות לנייר סופג
  6. מגישים עם אבקת סוכר מעל (אפשר למלא בריבה אם רוצים)

 

Posted in חגים, חלבי, צמחוני, קינוחים | Tagged | Leave a comment

עוגת תפוחים

עדיין נשארו לנו המון תפוחים מהקטיף, ואחרי שהכנתי ריבת תפוחים, עברתי להכין עוגת תפוחים טעימה. זה מתכון שאחותי נתנה לי פעם (כשעוד הייתה לה סבלנות להכין עוגות) ואני מאוד אוהבת אותו כי הוא פשוט ומהיר. טוב, הקטע של לחתוך את התפוחים הוא קצת פחות מהיר אבל הפירורים ששופכים מעליו מאוד קלים.

עוגת תפוחים

עוגת תפוחים

אז לקחתי 6 תפוחי גרנד, קילפתי ופרסתי דק דק. אולי קצת הגזמתי והיה אפשר לפרוס לפרוסות קצת יותר שמנות. בכל מקרה התפוחים נאפים ומתרככים, וכשאוכלים את העוגה כבר פחות מרגישים אם זה היה פרוס דק או דק דק. אז תפרסו איך שבא לכם …

את הפירורים מכינים במעבד מזון: טוחנים ביחד ביצה, סוכר לבן, סוכר חום וקמח תופח עד לפירורים.

הכנת הפירורים

הכנת הפירורים

תפוחים ועליהם פירורים

תפוחים ועליהם פירורים

בתבנית לא גדולה מסדרים את התפוחים ומעליהם מפזרים בצורה שווה את הפירורים. מעל הפירורים שופכים תערובת של חמאה מומסת, קינמון ואגוזי פקאן שבורים. אפשרות לפרווה: להחליף את החמאה במרגרינה. אופים כשעה בחום בינוני (180 מעלות) עד שהעוגה זהובה למעלה.

הכי טעים לחמם קצת לפני ההגשה, ולשים כדור גלידת וניל מעל …

תערובת קינמון, חמאה ופקאנים

תערובת קינמון, חמאה ופקאנים

עוגת תפוחים - לפני ואחרי האפייה

עוגת תפוחים – לפני ואחרי האפייה

עוגת תפוחים

עוגת תפוחים

עוגת תפוחים

עוגת תפוחים

עוגת תפוחים

עוגת תפוחים

עוגת תפוחים
הדפס
עוגת תפוחים
זמן הכנה
20 דקות
זמן בישול
1 שעות
זמן כולל
1 שעות 20 דקות
 
מנה: עוגה
מצרכים
  • 6 תפוחי גרנד קלופים ופרוסים דק
לפירורים:
  • 1 כוס קמח תופח
  • חצי כוס סוכר לבן
  • חצי כוס סוכר חום
  • 1 ביצה
מעל הפירורים:
  • כפית קינמון
  • חופן אגוזי פקאן שבורים או שלמים לפי הטעם
  • 100 גרם חמאה מומסת
הוראות
  1. לטחון את חומרי הפירורים (קמח, סוכר לבן, סוכר חום וביצה) במערבל מזון
  2. לסדר את התפוחים הפרוסים בתבנית לא גדולה
  3. לשפוך מעל התפוחים את הפירורים
  4. לערבב חמאה מומסת, קינמון ופקאנים, לשפוך בצורה שווה מעל הפירורים
  5. לאפות כשעה בחום בינוני עד שמוזהב למעלה

 

Posted in חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , | 3 Comments

המבורגר ביתי

המבורגר ביתי

המבורגר ביתי

הבן הגדול שלי בן 7 ולא אוכל בשר (עוף כן, אבל גם זה רק בשנים האחרונות). איזה מין דבר זה שהילד שלי לא יאכל קציצות וגם לא המבורגרים??

פתאום לפני שבועיים הוא חזר מבית הספר ואמר שבצהריים הוא אכל המבורגר במועדונית ושזה היה מאוד טעים ושהוא רוצה כל יום! בתור קניבורית טובה, כל כך שמחתי לשמוע אותו אומר את זה … וידאתי איתו שהוא יודע שמדובר בבשר, ושזה יהיה בצבע חום (הוא לא אוהב לאכול דברים חומים חוץ משוקולד).

אז אחרי שהסכמנו שהמבורגר זה בסדר לאכול, חיפשתי מתכון להמבורגר ביתי וגיליתי שזה הרבה יותר קל ממה שחשבתי.

המבורגר ביתי

מצרכים להמבורגר ביתי

לקחתי חצי קילו של בשר צלעות טחון טרי וערבבתי עם חצי בצל טחון (או קצוץ דק דק דק במעבד מזון) וטיפה מלח. הכנתי צורות של המבורגרים עגולים (כמה שאפשר, לא השתמשתי ברינג) ונתתי להם לנוח שעה במקרר.

לתוך חלק מההמבורגרים הוספתי קצת פטרוזיליה, אבל הרוב נשארו "נקיים" וכמובן "בלי חתיכות ירוקות" שהילדים לא אוהבים.

המבורגר ביתי

קציצות ההמבורגר נחות

חיממתי מחבת פסים טוב טוב ושמתי את ההמבורגרים לכמה דקות מכל צד.

תוסיפו לזה לחמניות המבורגר שקנינו וגם צ'יפס עבים, יחד עם מיונז, קטשופ וחרדל – הייתה (לדעת המבוגרים) אחלה ארוחה!

המבורגר ביתי

המבורגר ביתי על המחבת

ההמבורגר יצא ממש ממש טעים, הצ'יפס יצאו פריכים וטובים ואפילו הוספתי כרוב מבושל עם קצת צימוקים, כדי שיאזן את הקלוריות של שאר האוכל …

המבורגר ביתי

המבורגר ביתי

אבל הקטע המצחיק הוא התגובה של הפשוש הקטן שבהתחלה שמח שיש המבורגר בבית, אבל מיד הבין שלא מדובר בהמבורגר התעשייתי הדק שהוא קיבל בבית ספר, אלא בהמבורגר שמנמן וביתי. כמובן שהוא אכל רק חצי, ואחר כך עשה פרצוף.

מה לעשות, אי אפשר להכריח ילד שכמעט לא אכל בשר מימיו לאכול פתאום המבורגר כמו שצריך. כנראה שהוא יסתפק בינתיים בהמבורגרים המוכנים, ואנחנו המבוגרים נחגוג על כל ההמבורגרים שנשארו (שזה מה שקרה …).

המבורגר וצ'יפס

המבורגר וצ'יפס

המבורגר ביתי
הדפס
המבורגר ביתיהמבורגר ביתי
זמן הכנה
1 שעות
זמן בישול
5 דקות
זמן כולל
1 שעות 5 דקות
 
מנה: בשר
מנות: 6
מצרכים
  • חצי קילו בשר טחון עדיף בשר צלעות
  • חצי בצל טחון או קצוץ דק דק
  • קצת מלח חצי כפית או פחות, לפי הטעם
הוראות
  1. מערבבים את הבשר, הבצל וקצת מלח ביחד
  2. מכינים קציצות עגולות בגודל הרצוי
  3. מניחים במקרר לשעה (לא חובה)
  4. מחממים תבנית היטב ומטגנים (אין צורך בשמן) כמה דקות מכל צד
Posted in בשר, ללא גלוטן | Tagged | 2 Comments

עוף ואורז אפויים בתנור

עוד פעם אורז לבן פשוט? ממש לא הפעם. כשהעוף והאורז אפויים בתנור בתבנית אחת, האורז מקבל את הטעם של העוף ושל המרינדה. העוף יוצא רך ועסיסי וביחד זאת מנה מוצלחת מאוד שגם ילדים מאוד אוהבים.

זאת מנה כל כך טעימה וקלה שלא ייאמן שהיא לוקחת רק 5 דקות הכנה!

פשוט שמים שתי כוסות אורז בתחתית תבנית גדולה, ממלאים ב-4 כוסות מים עם כפית מלח, שמים מעל האורז 10 חתיכות עוף עם מרינדה (אפשר מרינדה ביתית או מרינדה מוכנה של אוליביה למשל), והופ לתנור לשעה בחום 180 מעלות עם נייר כסף מעל.

אחרי שעה מורידים את נייר הכסף ואופים עוד כמה דקות על גריל או בטורבו כדי שהעוף ישחים.

עוף ואורז אפויים בתנור

עוף ואורז אפויים בתנור

אפשר לגוון את האורז אם מוסיפים לו בצל או גזר מגורר. אני ויתרתי כי אחרת הילדים שלי לא היו אוכלים …

גם את הכמויות אפשר לשנות – חתיכות עוף לפי מה שבא לכם, וגם אורז כמה שבא לכם, כל עוד שומרים על יחס של 1:2 עם המים (על כל כוס אורז – שתי כוסות מים).

בתאבון וסופשבוע נעים!

עוף ואורז אפויים בתנור

עוף ואורז אפויים בתנור

עוף ואורז אפויים בתנור
הדפס
עוף ואורז אפויים בתנור
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול
1 שעות 10 דקות
זמן כולל
1 שעות 15 דקות
 
מצרכים
  • 10 חתיכות עוף שוקיים/ירכיים
  • 2 כוסות אורז
  • 4 כוסות מים
  • כפית מלח
  • מרינדה ביתית או מוכנה
הוראות
  1. שמים שתי כוסות אורז בתחתית תבנית גדולה
  2. שופכים על האורז 4 כוסות מים עם כפית מלח
  3. שמים מעל האורז 10 חתיכות עוף עם מרינדה
  4. אופים בתנור שעה בחום 180 מעלות עם נייר כסף מעל
  5. אחרי שעה מורידים את נייר הכסף ואופים עוד כמה דקות על גריל או בטורבו כדי שהעוף ישחים.
הערות למתכון
אפשר לגוון את האורז אם מוסיפים לו בצל או גזר מגורר.
גם את הכמויות אפשר לשנות - חתיכות עוף לפי מה שבא לכם, וגם אורז כמה שבא לכם, כל עוד שומרים על יחס של 1:2 עם המים (על כל כוס אורז - שתי כוסות מים).

 

Posted in אורז, ללא גלוטן, עוף | Tagged , | 14 Comments

נודלס מוקפצים עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

השבוע נמאס לי מהריטואל הרגיל של שניצלים/קציצות עם פתיתים/אורז, ובישלתי משהו קצת אחר שמזמן לא הכנתי – נודלס מוקפצים עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו. אני מאוד אוהבת מוקפץ, זה נראה לי חגיגי וכאילו שהזמנו במסעדה 🙂

כמובן שהילדים לא רצו לגעת בזה, אבל אני ובעלי חגגנו…

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

המתכון הזה מאוד גמיש, אפשר להוסיף ולהוריד ירקות לפי ההעדפה שלכם. אפשר להחליף את הבשר בחזה עוף או אפילו בטופו, או לוותר בכלל ולעשות את המנה צמחונית. הרבה אפשרויות והבסיס דומה.

כיוון שהבישול הוא יחסית מהיר, כדאי מראש לחתוך את כל הירקות והבשר שיהיו מוכנים לשימוש מיידי. את הגזר אני אוהבת לחתוך עם קולפן לרצועות ארוכות ודקות. שוב, עניין של העדפה.

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר וירקות

מצרכים לנודלס מוקפץ עם בשר וירקות

ירקות חתוכים

ירקות חתוכים

נודלס

נודלס

מכינים את נודלס לפי ההוראות (כמה דקות במים רותחים). מקפיצים בווק שמן זית וחצי בצל קצוץ עד שהוא מזהיב. מוסיפים לווק את הגזר והפלפל לכמה דקות עד שהם מתרככים וגם כף רוטב צ'ילי מתוק ושתי כפות רוטב טריאקי.

מוסיפים את השעועית הירוקה ואת הבשר וממשיכים להקפיץ כמה דקות עד שהבשר מוכן. לא להקפיץ יותר מדי כדי שהבשר לא יתייבש.

ירקות ובשר מוקפצים

ירקות ובשר מוקפצים

מוסיפים את הנודלס וחופן אגוזי קשיו (אפשר קלויים ומלוחים ואפשר טבעיים, אני אוהבת את הטבעיים), מקפיצים עוד כמה דקות הכל ביחד ומגישים.

אם יוצא לכם יבש מדי, אפשר להוסיף עוד טריאקי, רוטב סויה או צ'ילי מתוק (תלוי ברמת החריפות שאתם אוהבים …)

לגבי כמות הנודלס – אני הכנתי 250 גרם אבל חלק מזה הפך לספגטי עם קטשופ בשביל הילדים. מספיק אולי 150 גרם בשביל הכמויות שרשמתי.

בתאבון וסופשבוע נעים!

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו

 

נודלס מוקפץ עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו
הדפס
נודלס מוקפצים עם בשר, ירקות ואגוזי קשיו
זמן הכנה
10 דקות
זמן בישול
15 דקות
זמן כולל
25 דקות
 
מנה: בשרי
מנות: 3
מצרכים
  • 150 גרם נודלס להקפצה שופרסל
  • חצי קילו בשר כף פרוס לבקש מהקצב שיחתוך
  • חצי בצל קצוץ
  • 100 גרם שעועית עדינה מופשרת של שופרסל
  • גזר חתוך עם קולפן
  • פלפל אדום חתוך לרצועות
  • כף צ'ילי מתוק שופרסל
  • 2 כפות רוטב טריאקי
  • 2 כפות שמן זית
  • אפשרויות נוספות: רוטב סויה חזה עוף, טופו
הוראות
  1. מטגנים בצל בשמן זית עד שמזהיב בווק
  2. מוסיפים את הצ'ילי, טריאקי הגזר והפלפל עד שמתרככים
  3. בינתיים מכינים את הנודלס לפי ההוראות
  4. מוסיפים לווק שעועית עדינה ואת הבשר ומקציפים כמה דקות עד שהבשר מוכן
  5. כשהבשר מוכן מוסיפים את האטריות וחופן אגוזי קשיו לווק ומקפיצים ביחד כמה דקות
  6. מגישים ונהנים

 

Posted in בשר, ירקות | Tagged , , , | 1 Comment

ריבת תפוחים

אני מתה על ריבות ביתיות. אין כמו ריבה ביתית עשויה כמו שצריך. כנראה זה משהו שמגיע מהשורשים שלי בבית, אימא שלי באופן קבוע הייתה מכינה כל שנה ריבת ענבים או ריבת משמשים. כשגדלנו ועזבנו את הבית, המשכנו לקבל כל פעם צנצנת גדולה מלאה בריבה טעימה של אימא.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

השבוע חזרנו מקטיף תפוחים בצוק מנרה (מומלץ ביותר!!) וחזרנו עם עשרה טון בערך של תפוחי גרנד ("גרני סמית" בשמם המלא והנכון). מה עושים עם כמות כזאת של תפוחים חמוצים? חלק הלך לעוגת תפוחים, חלק הלך להורים, חלק הפך לליפתן ושני קילו תפוחים הפכו לריבת תפוחים טעימה. זאת פעם שנייה שאני מכינה ריבת תפוחים, והיא מוצלחת כל פעם. חששתי שהריבה תהיה חמוצה בגלל התפוחים (הם מאוד חמוצים) אבל דווקא יצא ממש טוב, ומרגישים רק טיפונת חמיצות שמוסיפה המון לריבה המתוקה.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

בפעם הראשונה שהכנתי את הריבה השתמשתי בתפוחים זהובים, הריבה יוצאת כמובן קצת יותר מתוקה מאשר עם תפוחי גרנד. לשיקולכם לבחור איזה זן תפוחים אתם אוהבים.

ריבת תפוחים

מצרכים לריבת תפוחים

הכמות הן 1:2, כלומר על קילו תפוחים שמים חצי קילו סוכר. אפשר אפילו טיפה פחות סוכר, עדיין יוצא טוב.

בגלל שתפוחי גרנד הם קשים מאוד ולא מתרככים כמו פירות אחרים שעושים מהם ריבה, חתכתי אותם לקוביות מאוד קטנות כדי שהריבה לא תהיה עם גושי תפוח גדולים. שמים את כל הקוביות הקטנות עם הסוכר בסיר, מוסיפים 3-4 ליבות של תפוחים (מאלה שחתכנו וקלפנו קודם) וכמה טיפות מיץ לימון. אני אוהבת לגוון אז הוספתי גם כפית תמצית וניל וכפית קינמון.

ריבת תפוחים

מרתיחים ומבשלים חצי שעה על אש קטנה. אם תבשלו יותר מדי הריבה תצא כמו מרמלדה, אז שימו לב.

ריבת תפוחים

הסוכר נמס

הריבה מתקשה קצת כשהיא מתקררת (כמו כל ריבה), אז אל תיבהלו אם הריבה נוזלית כשעוברת חצי שעה. זה בסדר.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים מוכנה

את הריבה החמה שמים בצנצנות מעוקרות. מה זה צנצנת מעוקרת? צנצנת זכוכית שמרתיחים אותה 5 דקות במים רותחים כדי לעקר אותה מכל החיידקים. אחרי שאני ממלאת עם ריבה אני גם אוטמת את הצנצנת עם נייר ניילון ואז סוגרת את הפקק. ריבה סגורה בצורה כזו יכולה להחזיק מעמד במקרר אפילו שנה או יותר. אחרי שפותחים צנצנת, היא נשמרת במקרר כמה חודשים. אבל לא בטוח שתישאר מספיק ריבה לכמה חודשים … 🙂

ריבת תפוחים

עיקור צנצנות

כשהריבה חמה הכי כיף לשים כפית ממנה על ביסקוויט ולאכול מיד. יאמי!!

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

הדפס
ריבת תפוחים ביתית
זמן הכנה
10 דקות
זמן בישול
30 דקות
זמן כולל
40 דקות
 
מנה: ריבה
מצרכים
  • 2 קילו תפוחים
  • 1 קילו סוכר או יחס של 1:2 בין כמות התפוחים לסוכר
  • כמה טיפות מיץ לימון
גיוון:
  • כפית תמצית וניל
  • כפית קינמון
הוראות
  1. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבות וחותכים לקוביות קטנות קטנות (שומרים 3 ליבות)
  2. את הקוביות ושלוש ליבות שמים בסיר גדול עם סוכר ומיץ לימון (וגם תמצית וניל וקינמון אם רוצים)
  3. מרתיחים את התערובת ומבשלים על אש קטנה חצי שעה
  4. שופכים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר
pinterest_heb
Posted in טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, ריבות | Tagged | 18 Comments

ספרינג רול – דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

מצאתי לפני חודש דפי אורז בסופר, והחלטתי שאני חייבת לקנות. עוד לא היה לי מושג מה עושים איתם אבל הם נראו כל כך יפים שחשבתי שבטוח אמצא משהו טעים להכין. אז מסתבר שעם דפי אורז מכינים "ספרינג רול", שזו גרסה יותר דיאטטית של האגרול המוכר. לא מטוגן, מאוד דיאטטי, טבעוני וגם ללא גלוטן. כל אחד ימצא פה את עצמו.

ספרינג רול

ספרינג רול

כדי למלא את הספרינג רול דרושה קצת סבלנות אבל זה כיף (לדעתי) ולא מסובך. העלים עצמם לא דורשים בישול, גם לא הרולים המוכנים. רק את המלית צריך להכין.

המלית יכולה להיות ירקות טריים חתוכים דק (גזר, מלפפון, חסה, נבטים וכו') או ירקות מוקפצים. ראיתי אפילו גרסה מתוקה עם אגוזים וקינמון. בגרסה שאני הכנתי יש ירקות מוקפצים עם קצת רוטב.

ספרינג רול

מצרכים לספרינג רול

חותכים את הירקות דק דק (או כמה שמצליחים…), את הגזר אפשר ורצוי אפילו לחתוך בעזרת קולפן, כדי ליצור רצועות דקות.

ספרינג רול

ירקות חתוכים

מקפיצים בווק (עם קצת שמן זית ושום) לפי סדר זמן הבישול (כרוב ראשון, אחריו גזר, פלפל אדום ופטריות). באמצע הבישול הוספתי קצת טריאקי, אבל אפשר גם סויה וסילאן אם רוצים (ואז המתכון טבעוני). זמן ההקפצה תלוי בכם, אני אוהבת שהירקות רכים ולכן לי זה לקח כעשר דקות. אפשר פחות, אפשר יותר, לכו עם הרגש 🙂

אחרי שהירקות מוכנים נותנים להם קצת להתקרר. אם יש נוזלים כדאי לסנן אותם החוצה.

ספרינג רול

ירקות מוקפצים, חגיגה של צבעים …

עכשיו מתחילים בהרכבה של הספרינג רול. דפי האורז נראים קשיחים ונשברים בקלות, אבל מתרככים בקלות במים ואז הם גמישים. לוקחים דף אורז, טובלים אותו כחצי דקה בקערה עמוקה עם מים פושרים עד שהוא רך ונוח לעבודה. מוציאים מהמים ומניחים על מגבת נקייה. סופגים את המים ומתחילים למלא.

ספרינג רול

נייר אורז

שמים בערך כף מהתערובת בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול). אם מתקשים, אפשר גם פשוט לקפל את כל הצדדים פנימה לצורת ריבוע.

ספרינג רול

הרכבת הספרינג רול

אחרי שמסיימים אחד אפשר להתחיל לעבוד עם דף האורז הבא על הספרינג רול הבא. עובדים כל פעם על דף אחד, אחרת הדפים נדבקים אחד לשני. מחממים קצת לפני ההגשה (מיקרו או סיר אידוי), כדאי להגיש עם רוטב סויה.

בתאבון!!

** פוסט זה שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות בתאריך 8.7.17 **

ספרינג רול

ספרינג רול

ספרינג רול
הדפס
ספרינג רול - דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים
זמן הכנה
30 דקות
זמן בישול
10 דקות
זמן כולל
40 דקות
 
מנה: ירקות
מטבח: יפני
מנות: 25
מצרכים
  • חבילת דפי אורז
  • חצי כרוב
  • חבילת פטריות
  • חבילת נבטים
  • גזר
  • פלפל אדום
  • 2 כפות רוטב טריאקי / סויה וסילאן טבעוני
  • כף שמן זית
  • שן שום כתושה
הוראות
הכנת המלית:
  1. חותכים את הירקות דק
  2. מחממים שמן זית ושום בווק כחצי דקה
  3. מוסיפים כרוב ומקפיצים חמש דקות
  4. מוסיפים רוטב טריאקי (או סויה+סילאן) וגזר ומקפיצים עוד כמה דקות
  5. מוסיפים פלפל ובסוף פטריות ונבטים
  6. ממשיכים להקפיץ עד שהירקות רכים לפי הטעם
הרכבת הרול:
  1. לוקחים דף אורז, משרים אותו כחצי דקה בקערה עם מים פושרים, מוציאים למגבת נקייה
  2. סופגים את המים מהעלה בעזרת מגבת
  3. לוקחים כף מהמלית, שמים בשליש הקרוב אלינו של הדף, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים מאיתנו הלאה (כמו אגרול)
  4. להגשה, אפשר לחמם קצת בסיר אידוי או קצת במיקרו
הערות למתכון
שומרי משקל:
5 יחידות = 1.5 נקודות!

 

Posted in טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני | Tagged , | 27 Comments

מוס דבש

מוס דבש

מוס דבש

לראש השנה לא מספיקה עוגה, צריך גם קינוח. משהו קליל ונחמד לסוף הארוחה. מוס דבש זה בדיוק הקינוח שמתאים פה.

ההכנה מאוד פשוטה – מקציפים שמנת מתוקה עם דבש ופודינג וניל (אינסטנט) עד לקבלת מוס יציב, ומזלפים יפה לכוסות אישיות יפות (השתמשתי בכוסות חד פעמיות יפות). גם פשוט, גם טעים וגם מרשים.

מוס דבש

מצרכים למוס דבש

מוס דבש

לפני ואחרי הקצפת המוס

לקישוט אפשר להיות יצירתיים ולשים מעל קוביות תפוחי עץ שמקפיצים עם קצת סוכר וקינמון. אני בחרתי ללכת על קישוט מאוד פשוט – גרגרי רימון. לא צריך לעשות כלום חוץ מלבקש מהבעל שיפורר את הרימון (יש לי פחד מהלכלוך של הרימון) (וגם בעלי אוהב לפורר רימונים …). בתאבון וחג שמח!

מוס דבש

מזלפים יפה את המוס לכוסות הגשה

מוס דבש

מוס דבש

 

מוס דבש
הדפס
מוס דבש
מנה: קינוח
מנות: 25
מצרכים
  • 4 חבילות שמנת מתוקה
  • 4-5 כפות גדושות דבש תלוי במתיקות שאוהבים
  • 8 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל
הוראות
  1. להקציף ביחד את כל החומרים עד לקבלת מוס יציב וטעים
  2. לזלף לכוסות אישיות נחמדות

 

 

Posted in חגים, חלבי, ללא גלוטן, צמחוני, קינוחים | Tagged | Leave a comment

מדוביק – עוגת דבש בשכבות עם קרם

גם השנה, כמו בשנה שעברה, התלבטתי לגבי העוגה של ראש השנה. שנים הייתי מכינה עוגת דבש שהיא מאוד טעימה, אבל היא עדיין רק עוגת דבש. בשנה שעברה העזתי לשנות קצת והכנתי את עוגת עוקץ הדבורה. גם הפעם התחשק לי משהו חדש ושונה.

כשראיתי בשבועות האחרונים תמונות של עוגות עם שכבות נדלקתי על הרעיון, וכשראיתי את המתכונים והתמונות של עוגת "מדוביק" ידעתי שזה מה שאני אכין. מדוביק (Medovik) היא עוגת דבש רוסית שעשויה בשכבות, ובין השכבות שמים קרם כלשהו. אני בחרתי בקרם שמנת ופודינג וניל.

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

תהליך האפייה של העוגה דורש קצת סבלנות אך הוא לא מסובך. סה"כ מדובר בבצק שמרדדים כל פעם לעלה ואופים כמה דקות בתנור. המתכון של השכבות לקוח מתוך הבלוג של וויני, שאם אתם עדיין לא מכירים – זה הזמן להכיר. המילוי הוא קרם פודינג רגיל שכולם מכירים.

מתחילים בהכנת הבצק: טורפים קצת (ביד) ביצים, סוכר ודבש בסיר בינוני. שמים את הסיר מעל סיר גדול עם מים רותחים (בן מארי). מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה והסוכר נמסים והתערובת אחידה.

ביצים, סוכר, דבש וחמאה

ביצים, סוכר, דבש וחמאה

מורידים מהאש. מערבבים ביחד סודה לשתייה וחומץ ומוסיפים לתערובת (אל תיבהלו אם הסודה תוססת בתוך החומץ, זה בסדר …).

מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק. עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.

הוספת קמח לתערובת

הוספת קמח לתערובת

עכשיו מגיע הקטע הדידקטי. חשוב לוודא שבשעה הקרובה אין ילדים בבית או שהם ישנים, ושאף אחד לא מתכוון להפריע לכם. סתם, אני מגזימה. אבל באמת עדיף ככה …

מוציאים את הבצק מהמקרר, על משטח קצת מקומח מגלגלים לגליל וחותכים ל- 6 חלקים זהים. חשוב לוודא שהם זהים (אני נעזרתי במשקל). לוקחים חלק ראשון, מרדדים אותו לעלה דק מאוד על נייר אפייה מקומח קלות. לא לדאוג, הבצק יציב מאוד ולא נקרע בקלות. וגם אם נקרע, אפשר לשים עליו תלאי של חתיכת בצק. לוקחים תבנית 26 או 24 או צלחת גדולה, מניחים על העלה וחותכים בצורת עיגול.

הבצק נחתך לחתיכות שוות

הבצק נחתך לחתיכות שוות

עלה בצק - לפני ואחרי האפייה

עלה בצק – לפני ואחרי האפייה

שמים את נייר האפייה על תבנית תנור ואופים 6 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. אני השתמשתי בטורבו ויצא מצויין, אבל לא חובה.

בינתיים מכינים את העלה הבא באותו אופן.

אחרי 6 דקות מוציאים את התבנית ומניחים את נייר האפייה על רשת לקירור. אחרי כמה דקות אפשר לקלף בזהירות את העלה מהנייר ולשים אותו ישירות על רשת הקירור. על אותה תבנית שמים את נייר האפייה עם העלה הבא ומכניסים לתנור ל- 6 דקות. אפשר להשתמש שוב באותם ניירות אפייה.

כך אופים 6 עלים, ומשארית הבצק מכינים עלה שביעי. הוא לא חייב להיות עגול ויפה כי נפורר אותו אחר כך.

כל עלי הבצק

כל עלי הבצק

אחרי שכל העלים אפויים ומוכנים אפשר להכין את המילוי. אפשר להשתמש בכל מילוי קרמי שרוצים. אני אוהבת את הקרם הפשוט של שמנת מתוקה – חלב – פודינג וניל. מאוד פשוט – מקציפים ביחד את השמנת המתוקה, החלב והפודינג עד לקרם יציב.

עכשיו מגיע החלק היצירתי והכיפי – הרכבת העוגה!

על מגש או תחתית יפה שמים עלה אחד. עליו שמים שתי כפות גדושות מהקרם ומורחים בצורה יפה (השתמשתי במרית). על הקרם שמים עוד עלה, שוב שתי כפות קרם. ככה ממשיכים עד העלה השישי. בשארית הקרם מצפים את כל העוגה, גם למעלה וגם מסביב. לא נורא אם לא נראה מושלם (אפשר אפילו לעשות כמות כפולה של מילוי ממה שאני עשיתי, ואז יראו יותר טוב את השכבות בזמן החיתוך).

הרכבת העוגה

הרכבת העוגה

את העלה השביעי שנשאר לנו מפוררים לפירורים לא מאוד קטנים (שיישארו גם חתיכות יפות) ומפזרים מסביב לעוגה וגם מעליה (כמו שעושים בעוגת היער השחור).

העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 8 שעות כדי שהנוזלים ייספגו קצת בבצק.

אפשרויות גיוון:

  • לחתוך את העלים בקוטר יותר קטן ולעשות יותר עלים. העוגה תצא יותר קטנה אבל יותר גבוהה.
  • להשתמש בריבת חלב במקום קרם פודינג
  • לפורר ביסקוויטים או עוגיות בתור שכבה עליונה

בתאבון וחג שמח!!

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

עוגת דבש בשכבות - מדוביק

עוגת דבש בשכבות – מדוביק

5 from 1 vote
עוגת דבש בשכבות - מדוביק
הדפס
מדוביק - עוגת דבש בשכבות עם קרם
מנה: עוגות
מטבח: רוסי
מחבר: הבלוג של וויני
מצרכים
לבצק:
  • 2 ביצים
  • 150 גר סוכר
  • 4 כפות דבש
  • 113 גר חמאה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כף חומץ
  • כ 500 גר קמח
למילוי קרם פודינג וניל: (אפשר אפילו להכפיל את הכמויות)
  • 1 מיכל 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כוס 240 מ"ל חלב
  • 1 חבילה 80 גרם אינסטנט פודינג וניל
הוראות
הכנת הבצק:
  1. טורפים קצת (ביד) ביצים, סוכר ודבש בסיר בינוני.
  2. שמים את הסיר מעל סיר גדול עם מים רותחים (בן מארי).
  3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה והסוכר נמסים והתערובת אחידה, מורידים מהאש. מערבבים ביחד סודה לשתייה וחומץ ומוסיפים לתערובת.
  4. מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד רך ודביק.
  5. עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לחצי שעה לפחות.
הכנת השכבות:
  1. מוציאים את הבצק מהמקרר, על משטח קצת מקומח מגלגלים לגליל וחותכים ל- 6 חלקים זהים.
  2. לוקחים חלק ראשון, מרדדים לעלה דק מאוד על נייר אפייה מקומח קלות.
  3. לוקחים תבנית 26 או 24 או צלחת גדולה, מניחים על העלה וחותכים בצורת עיגול.
  4. שמים את נייר האפייה על תבנית תנור ואופים 6 דקות בדיוק בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. אפשר להשתמש בטורבו.
  5. בינתיים מכינים את העלה הבא באותו אופן.
  6. אחרי 6 דקות מוציאים את התבנית ומניחים את נייר האפייה על רשת לקירור.
  7. אחרי כמה דקות אפשר לקלף בזהירות את העלה מהנייר ולשים אותו ישירות על רשת הקירור. על אותה תבנית שמים את נייר האפייה עם העלה הבא ומכניסים לתנור ל- 6 דקות (אפשר להשתמש שוב באותם ניירות אפייה).
  8. כך אופים 6 עלים, ומשארית הבצק מכינים עלה שביעי (לא חייב להיות עגול ויפה כי מפוררים אותו אחר כך).
הכנת הקרם:
  1. מקציפים בקערת מיקסר את שמנת מתוקה, החלב והאינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם יציב.
הרכבת העוגה:
  1. על מגש או תחתית יפה שמים עלה אחד. ועליו שמים שתי כפות גדושות מהקרם ומורחים בצורה יפה.
  2. על הקרם שמים עוד עלה, שוב שתי כפות קרם. ככה ממשיכים עד העלה השישי.
  3. בשארית הקרם מצפים את כל העוגה, גם למעלה וגם מסביב.
  4. את העלה השביעי מפוררים לפירורים לא מאוד קטנים (שיישארו גם חתיכות יפות) ומפזרים מסביב לעוגה וגם מעליה.
  5. העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 8 שעות כדי שהנוזלים ייספגו קצת בבצק.

 

Posted in חגים, חלבי, עוגות, צמחוני | Tagged , , | 4 Comments

לזניה תרד, פטריות וגבינות

אני מתה על לזניה. שכבות מפנקות של דפי פסטה, רוטב טעים (בשרי או חלבי), ורצוי עם גבינה צהובה מעל. כבר פרסמתי מתכון מעולה ללזניה בשרית, עכשיו מגיעה אחותי הצמחונית לביקור. לזניה עם תרד, פטריות מוקפצות, גבינות ורוטב עגבניות. וכמובן גבינה צהובה מעל …

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

הלזניה הזאת מאוד טעימה, אבל למחרת יום האפייה היא עוד יותר טובה. זה לא הפריע לדיירי הבית לזלול אותה כשהיא יצאה מהתנור …

(צילמתי את כל המצרכים ושכחתי דווקא את הגבינה הצהובה…)

מצרכים ללזניה תרד, פטריות וגבינות

מצרכים ללזניה תרד, פטריות וגבינות

מכינים 3 קערות עם שכבות שונות: (1) רוטב בצל, פטריות ועגבניות, (2) תערובת תרד וגבינות, (3) גבינה צהובה. כבר אמרתי שאני אוהבת הרבה גבינה צהובה בלזניה שלי?

לרוטב הבצל והעגבניות קודם מטגנים קצת בצל קצוץ עם 2 כפות שמן זית עד שהופך לשקוף. מוסיפים פטריות חתוכות (השתמשתי בחצי חבילת פטריות קפואות של שופרסל) ומקפיצים לכמה דקות. סוגרים את האש ומוסיפים רוטב עגבניות מוכן (השתמשתי ברוטב עגבניות עם בזיליקום של שופרסל, חוסך עבודה וגם יוצא מאוד טעים ומתובלן כמו שצריך) ואותה כמות של מים (פשוט למלא את הכלי של הרוטב במים ולהוסיף לתערובת). קערה אחת מוכנה. אפשר במקום רוטב מוכן להשתמש בעגבניות מרוסקות, ולתבל עם אורגנו או עם מה שרוצים.

בצל קצוץ

בצל קצוץ

בצל קצוץ ופטריות מוקפצות

בצל קצוץ ופטריות מוקפצות

את התרד מאדים או מבשלים במים חמים כמה דקות. סוחטים את העלים ומוסיפים להם ביצים, גביע קוטג' וגבינה מלוחה לבנה מפוררת/חתוכה קטן (צפתית, פטה, בולגרית – מה שיש).

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

עלי תרד לפני ואחרי אידוי

תערובת תרד וגבינות

תערובת תרד וגבינות

עכשיו אנחנו מוכנים להרכיב את הלזניה. זה חלק כיפי לדעתי.

בתבנית בינונית שמים 2 כפות מרוטב העגבניות כדי שהתחתית לא תהיה יבשה.

שמים שכבה של עלי לזניה, עליה רבע מרוטב העגבניות, עליו שליש מתערובת התרד ועליה רבע מהגבינה הצהובה.

שוב: עלי לזניה, רבע רוטב עגבניות, שליש תערובת תרד, רבע גבינה צהובה.

חוזרים עוד פעם על התהליך.

מכסים בשכבה אחרונה (רביעית) של עלי לזניה, מכסים היטב בשאר רוטב העגבניות ומפזרים מעל גבינה צהובה.

מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 30 דקות.

יאמי!!

מתכוננים להרכבת הלזניה

מתכוננים להרכבת הלזניה

שלבים בהרכבת הלזניה

שלבים בהרכבת הלזניה

לזניה לפני האפייה

לזניה לפני האפייה

לזניה תרד, פטריות וגבינות

לזניה תרד, פטריות וגבינות

5 from 1 vote
לזניה תרד, פטריות וגבינות
הדפס
לזניה תרד, פטריות וגבינות
זמן הכנה
30 דקות
זמן בישול
25 דקות
זמן כולל
55 דקות
 
מנה: פסטה
מטבח: איטלקי
מנות: 9
מצרכים
  • חצי חבילה עלי לזניה בערך 250 גרם
  • בצל גדול קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 350-400 גרם רוטב עגבניות מוכן
  • חבילת פטריות שמפיניון חתוכות גס
  • 200 גרם תרד חבילה של שופרסל
  • 250 גרם קוטג'
  • 200 גרם גבינה לבנה מלוחה מפוררת פטה, בולגרית, צפתית
  • 200 גרם פתיתי גבינת עמק
  • 3 ביצים טרופות
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח
הוראות
  1. לטגן את הבצל בשמן זית עד שהוא שקוף, להוסיף את הפטריות ולהקפיץ כמה דקות.
  2. להוסיף רוטב עגבניות לבצל, ומים באותה כמות של הרוטב.
  3. בינתיים להרתיח מים ולאדות או לבשל את התרד כ 10 דקות, לסנן ולסחוט.
  4. להוסיף לתרד את הקוטג', הגבינה המלוחה והביצים ולערבב היטב
הרכבה:
  1. בתבנית בינונית, לשים שתי כפות רוטב עגבניות.
  2. שכבה ראשונה לסדר עלי לזניה, מעל לצקת רבע רוטב עגבניות, מעל שליש תערובת תרד ומעל רבע מהגבינה צהובה
  3. לסדר שוב עוד שתי שכבות
  4. לסדר שוב שכבת עלי לזניה (שכבה רביעית), מעליה את שארית רוטב העגבניות ולפזר מעל את הגבינה הצהובה
  5. לאפות בחום בינוני (180 מעלות) כ25 דקות.

 

Posted in חלבי, פסטה, צמחוני | Tagged , , , | 3 Comments