21 באפריל, 2014

עודכן בתאריך: 16 בינואר, 2020

פטריות ממולאות בגבינות

ריח של פטריות וגבינות חמות ממלא את המטבח החדש שלי. מדהים.

שלושה שבועות אחורה, אנחנו בדירה הקודמת, ואני מכינה לי ולבעלי פטריות ענקיות ממולאות גבינות מסוגים שונים. זה גם היה המאכל האחרון שהכנתי בדירה הקודמת, ועכשיו זה בין הראשונים שאני מכינה בדירה החדשה. קוסמיות? לאאאא, זה פשוט טעים.

להפתעתי, הגדול שלי לא רק ביקש לטעום ביס אלא גם חיסל את שתי הפטריות הגדולות שלי. זה מה שנקרא ה-צ-ל-ח-ה.

מאז הוא מנדנד לי שאכין לו שוב, אבל כשהמטבח מוסתר על ידי ארגזים והסירים מתחבאים איפשהו זה קצת מוריד את המוטיבציה לבשל. דווקא הפטריות האלה לא דורשות כמעט כלום חוץ מקרש חיתוך, קערה קטנה ותנור שעובד. יש, יש ויש.

המתכון כל כך גמיש, כך שאין בו מקום לטעויות. אפשר להוריד רכיבים, להוסיף, לשנות כמויות – הכל הולך, לפי הטעם.

בעצם כל פעם שאני מכינה פטריות ממולאות יוצא להן טעם טיפה שונה, בהתאם לגבינות שיש לי באותו רגע במקרר, והכמויות שבא לי באותו רגע.

אין מה להרחיב על הפטריות עצמן – שוטפים, קוצצים להן את הרגליים, הופכים אותן ומחכים למילוי. זה החלק המעניין. מה שמים בו?

רגלי פטריות – קוצצים אותן דק דק.

גבינות – השתמשתי בגבינת קרם שמנת ניו יורק 5% של "גד" (אפילו לא משמין!!), אפשר להשתמש גם בגבינה לבנה רגילה או בקוטג', או לערבב ביניהן. אני מעדיפה גבינת שמנת כי היא יותר טעימה ויותר סמיכה, ואז המילוי לא יוצא יותר מדי נוזלי. את הגבינה קיבלתי להתנסות, והייתי מאוד מרוצה ממנה. יש לה מרקם מצויין וטעם נפלא.

גבינה בשלה כמו ברי או קממבר – חתכתי פרוסה דקה ושמתי בתחתית כל פטריה. מאוד כיפי, במיוחד כשזה נמס.

פירורי לחם – כדי שיחזיק את הכל ביחד (כבר נגמר פסח, לא? …) (דרך אגב בפסח עשיתי שוב את המתכון אבל עם שקדים טחונים – גם יצא מעולה!)

צנוברים – כי זה כיף שיש פתאום משהו פריך בתוך המילוי.

גבינה צהובה – מפזרים קצת למעלה וגם קצת בתוך המילוי.

מצרכים למילוי פטריות (בגרסה שצילמתי לא היה לי ברי והשתמשתי בשקדים טחונים במקום פירורי לחם)

מערבבים את כל חומרי המילוי ביחד ודוחסים לתוך הפטריות (עדיף להשתמש בפטריות גדולות).

שמים על תבנית אפייה עם נייר אלומיניום (הפטריות מוציאות נוזלים אז קחו בחשבון) ואופים כעשר דקות בחום בינוני, עד שהגבינה הצהובה מבעבעת.

מגישים ואוכלים מיד.

הדפס מתכון