פאי אישי נוטלה ותותים
ידעתם שהיום זה יום הנוטלה הבינלאומי? זה נשמע כל כך טעים. הרשת תהיה מלאה היום במתכונים עם נוטלה, וגם הבלוג הזה לא שונה.
לכבוד היום המיוחד עלו לי מליון מחשבות על מתכונים עם נוטלה – מוס נוטלה? עוגת נוטלה? רביולי נוטלה? נוטלה עם כפית ישר לפה? תנו לי הכל!!!
אבל אז נרגעתי ואכלתי קצת מהתותים המצויינים שהיו לי במקרר. אה! תותים ונוטלה! ביחד! במאפה אחד קטן וחמוד!!
וככה הגעתי לרעיון של פאי אישי עם נוטלה ותותים. לקחתי בצק ממתכון אחד ומילוי ממתכון אחר, ויצאו לי מעדנים חלומיים שחוסלו בשיא המהירות על ידי בני המשפחה.
חייבת להודות שלא כל הנוטלה הגיע ליעדה בתוך המאפים. גם לא כל התותים. חלק מהמילוי הגיע לבטן של הטועמים עוד לפני האפייה … חייבים לטעום ולראות שהמילוי טעים, לא?
הבצק של הפאי הוא בעצם בצק פריך שמכינים בפוד פרוססור בצ'יק. מערבבים ביחד אבקת סוכר, סוכר וניל, מלח, חמאה, מיץ וקליפת תפוז ומעבדים ביחד כדקה עד לקבלת משחה אחידה. מוסיפים את הקמח ומעבדים עוד חצי דקה לקבלת גוש בצק אחיד.
את הגוש הזה קצת מועכים לצורה של פיתה, עוטפים בניילון ומניחים במקרר לנוח כשעה.
בזמן שהבצק נח חותכים תותים לקוביות קטנות (כמה שיותר קטנות), מערבבים עם כף קמח ונותנים להם לנוח עד שהבצק מוכן. למה קמח? לא ברור לי. ככה היה במתכון, אז ככה עשיתי. אולי זה כדי לספוג את הנוזלים? להסמיך את תערובת התותים שמתבשלת בתוך הפאי? בכל מקרה זה יוצא מצויין, אז אולי לא צריך לשאול שאלות …
החלק האומנותי מגיע אחרי שהבצק מוכן, וכיף לשתף גם את הילדים בהכנה.
מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 ס"מ על משטח מקומח וקורצים עיגולים. את שאריות הבצק מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולים. לי יצאו כ- 30 עיגולים בינוניים. השתמשתי בכוס זכוכית כי דווקא חותכן עגול פשוט אין לי. ארנבונים יש, סביבונים ומיקי מאוס יש, אבל עיגול פשוט אין לי.
חצי מהעיגולים מעבירים בזהירות (אפשר עם מרית) לתבנית (או שתיים) עם נייר אפייה. מורחים את השוליים של כל עיגול כזה עם ביצה טרופה. מניחים במרכז העיגולים (שבתבנית) חצי כפית נוטלה ומורחים אותה בעדינות, תוך שמירה על שוליים נקיים.
מעל הנוטלה שמים כפית מתערובת התותים.
מניחים מעל כל עיגול עם מילוי עיגול נוסף של בצק, ומהדקים את הקצוות עם מזלג. עם סכין חדה עושים 3 חתכים קטנים בחלק העליון של כל פאי, כדי לאפשר לאוויר החם לצאת החוצה בזמן האפייה. זה יגרום גם לתותים החמים לבעבע ולנזול קצת החוצה. יאמי …
מברישים את כל המאפים עם ביצה טרופה וזורים מעל קצת גבישי סוכר.
אופים 15-20 דקות בחום בינוני עד שהמאפים זהובים ויפים, ומוציאים מהתנור. מחכים קצת כי בפנים התותים רותחים, ואז טורפים את הכל 🙂
המאפים נשמרים היטב במקרר בכלי סגור, רק צריך להוציא ולחמם כמה שניות במיקרו. או לאכול כמו שהם מהמקרר. תלוי כמה אתם רעבים …
פאי אישי נוטלה ותותים
מצרכים
לבצק הפריך:
- 250 גרם קמח (2 כוסות פחות 3 כפות)
- 50 גרם אבקת סוכר (1/2 כוס)
- 1 שקית סוכר וניל
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם חמאה קרה בחתיכות קטנות
- 60 גרם מיץ תפוזים קר (1/4 כוס)
- קליפה של חצי תפוז
למילוי והרכבה:
- 1/2 כוס נוטלה
- כוס תותים חתוכים (בערך 6 תותים יפים)
- כף קמח
- ביצה
הוראות הכנה
לבצק:
- שמים במעבד מזון עם להב מתכת אבקת סוכר, סוכר וניל, מלח, חמאה, מיץ וקליפת תפוז, מעבדים כדקה עד לקבלת משחה חלקה
- מוסיפים את הקמח ומעבדים כחצי דקה רקעד להיווצרות גוש בצק אחיד
- פוחסים את גוש הבצק על גבי משטח מקומח לצורה של דיסקית עבה, עוטפים בניילון נצמד, ומניחים במקרר למנוחה של כשעה
למילוי והרכבה:
- מערבבים את התותים והקמח ומניחים לשעה בזמן שהבצק מתקרר
- מוציאים מהמקרר את הבצק, מרדדים לעובי של כ-4 מ"מ על משטח מקומח, וקורצים 30 עיגולים בינוניים
- מחממים תנור ל-175 מעלות
- מניחים 15עיגולים על גבי תבנית עם נייר אפייה ברווחים של כסנטימטר ביניהם, ומורחים ביצה טרופה בהיקפם.
- מניחים חצי כפית נוטלה במרכז העיגולים, מורחים אותה (להשאיר מרווח מהשוליים), מניחים מעל קצת תותים ומכסים עם עיגול נוסף
- מהדקים את העיגולים בהיקפם עם מזלג ועושים 3 חורים עם סכין חדה בחלק העליון של כל פאי
- מורחים ביצה טרופה על גבי חזית הפאי, וזורים גבישי סוכר
- אופים 15-20 דקות עד להזהבת הבצק ובעבוע המילוי שבפנים
- מוציאים ומצננים בתבנית
פינגבאק: פנקייק ממולא שוקולד | המטבח הקטן שלי