ריבועי לימון

לשכנים שלנו יש עץ לימון גדול וגבוה שגובל בגינה שלנו. כל שנה העץ מניב לימונים צהובים וריחניים, שחלקם נופל גם אצלנו בגינה. מה עושים כשהשכן נותן לך לימונים? אתה מכין מהם עוגיות ריבועי לימון. וגם לימונדה …

ריבועי לימון זאת עוגיה שאני מאוד אוהבת. השילוב בין המתיקות של הפתי בר בתחתית לעומת החמיצות של הלימון הוא מושלם.

ריבועי לימון
ריבועי לימון

חייבת להודות: את הקינוח המדהים הזה הכנתי פעמיים השבוע. ולא רק בגלל שהוא כל כך טעים. בפעם הראשונה יצא בסדר, אבל עשיתי כמה טעויות בדרך. המלית והתחתית התערבבו והתוצאה היתה טעימה אבל לא יפה כמו שרציתי. פרפקציוניסטית שכמוני, הייתי חייבת להכין שוב כדי שיצא יפה ואוכל להביא לכם את המתכון המתוקן. גם הורדתי את כמות הסוכר בינתיים ועשיתי תיקונים במתכון כדי שלא יהיו גם לכם פשלות …

אז אני מביאה לכם את המתכון המתוקן של ריבועי לימון עם תחתית פתיבר (המתכון המקורי לקוח מכאן, תורגם וקצת השתנה). התמונות הן מהפעם השנייה שהכנתי את המתכון, ואז הוא יצא כמו שצריך 🙂

ריבועי לימון
מצרכים לריבועי לימון

את התחתית מכינים מפתי בר (אני אוהבת את אלה שבטעם קרמל) טחונים, שמערבבים אותם עם חמאה מומסת. משטחים את התערובת בתבנית לא גדולה מרופדת בנייר אפייה, ודוחסים היטב (כאן היו שתי הטעויות הראשונות שלי – גם לא טחנתי מספיק את הפתי בר, וגם לא דחסתי את התערובת בתבנית. תקפידו בעיקר על הדחיסה).

ריבועי לימון
פתי בר וחמאה
ריבועי לימון
תחתית פתי בר

אופים רבע שעה בחום בינוני, בינתיים מכינים את מלית הלימון.

טורפים היטב במטרפה ידנית את הביצים והסוכר (טעות שלישית – לא טרפתי מספיק, הבלילה היתה כבדה). מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון וקמח וטורפים עד שאין גושים של קמח נראים לעין.

ריבועי לימון
מלית לימון

כשהתחתית מוכנה, שופכים בזהירות ובאיטיות את המלית על התחתית (כאן היתה הטעות הרביעית – שפכתי מהר מדי את המלית, מה שגרם לה להיכנס מתחת לתחתית ולהרים אותה כלפי מעלה. בעצם המלית והתחתית החליפו מקום – המלית למטה, התחתית למעלה).

אופים עוד חצי שעה עד שהמלית מזהיבה קצת. מקררים לגמרי לפני שחותכים (חשוב! אחרת קשה לחתוך והכל נדבק). מפזרים אבקת סוכר ושומרים במקרר.

ריבועי לימון
ריבועי לימון

כדאי להשתמש בתבנית קטנה (בערך 22*22) כדי שהריבועים יצאו גבוהים, או בתבנית גדולה יותר אבל להכפיל את הכמויות. בעצם עדיף מראש להכפיל כמויות כי הריבועים ייגמרו מהר …

ריבועי לימון
ריבועי לימון
ריבועי לימון
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
40 דקות
זמן כולל
45 דקות
 
ריבועי לימון נימוחים עם תחתית פריכה. שילוב מצויין של חמוץ ומתוק
מנה: עוגיות
מנות: 16 ריבועים
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 150 גרם פתי בר קרמל
  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 4 ביצים
  • מיץ מ-2 לימונים קטנים
  • קליפת לימון (מלימון אחד)
  • 1/4 כוס קמח
  • אבקת סוכר להגשה
הוראות
תחתית פתי בר:
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות
  2. טוחנים את הפתי בר במעבד מזון
  3. מוסיפים את החמאה המומסת וטוחנים עוד כמה שניות
  4. משטחים ודוחסים את התערובת בתבנית בגודל 22*22 מרופדת בנייר אפייה
  5. אופים בתנור 12 דקות, בינתיים מכינים את המלית
מלית לימון:
  1. טורפים היטב במטרפה ידנית את הביצים והסוכר
  2. מוסיפים מיץ לימול וקליפת לימון, טורפים שוב
  3. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהקמח נבלע בתערובת
  4. כשהתחתית מוכנה מוציאים אותה מהתנור, ושופכים עליה בזהירות ובאיטיות את המלית
  5. אופים עד 25 דקות עד שהמלית מזהיבה ויציבה
  6. מקררים לגמרי לפני שחותכים, בוזקים אבקת סוכר לפני ההגשה
  7. שומרים במקרר

 

שתפו את הפוסט:


6 תגובות על “ריבועי לימון”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »