קיש כרישה ופטריות

שתפו את הפוסט:
קיש כרישה ופטריות
קיש כרישה ופטריות

כשיש לך בבית כרישה, פטריות וגבינות מעולות, חייבים להכין קיש כרישה ופטריות. הקיש הזה הוא אחד הטעימים שהכנתי. הבצק קל להכנה יחסית לבצק פריך (לא תאמינו איך מכינים אותו), והמלית מלאה בטעמים של כרישה, פטריות, קרם פרש וגבינות.

בדרך כלל בקיש יש בצק פריך שצריך להכין, לקרר ולרדד במאמץ. כאן יש בצק מיוחד שמכינים בסיר. כן, בסיר. כל הקרדיט מגיע לקיש 4 הבצלים של “בצק אלים” המעולה. שם לראשונה ראיתי את הבצק הזה, והוא בהחלט מקל על החיים כשצריך להכין בצק פריך. תנסו, לא תתאכזבו.

קיש כרישה ופטריות
מצרכים לבצק

כדי להכין את הבצק כאמור מחממים על אש גבוהה בסיר קטן חמאה, מים, שמן, מלח וסוכר עד שהחמאה נמסה.

קיש כרישה ופטריות
ממיסים חמאה

מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים מיד כדי שכל הקמח יספוג את הנוזלים ויווצר גוש של בצק רבוך.

קיש כרישה ופטריות
מוסיפים קמח לחמאה

את הבצק משטחים בתבנית אפייה בגודל 26 (טיפ: תשתמשו בכף עץ כדי לשטח את הבצק בתבנית כי הוא חם מאוד), ואופים 12 דקות בתנור בחום 180 מעלות. אני הכנתי בתבנית 28 והיא היתה גדולה מדי לדעתי. היה עדיף תבנית 26 ואז מתקבל קיש גבוה יותר.

קיש כרישה ופטריות
הבצק הולך לתנור

בינתיים מכינים את המלית: מטגנים במחבת גדולה את פרוסות הכרישה תוך ערבוב כ- 10 דקות (מנסים להפריד את הטבעות תוך כדי).

קיש כרישה ופטריות
מצרכים למילוי
קיש כרישה ופטריות
כרישה

מוסיפים לכרישה את הפטריות החתוכות וממשיכים לטגן עוד 10 דקות. התערובת תהיה עכשיו ריחנית במיוחד.

קיש כרישה ופטריות
כרישה ופטריות מוקפצות

בקערה גדולה מערבבים את הגבינות (בולגרית וגבינה צהובה), קרם פרש, קמח ואגוז מוסקט. מוסיפים את הכרישה והפטריות ומערבבים. מוסיפים גם את הביצים ומערבבים היטב.

קיש כרישה ופטריות
המילוי של הקיש

שופכים את התערובת על הבצק האפוי, מפזרים מעל עירית קצוצה ואופים עוד 35 דקות. איזה ריח …

קיש כרישה ופטריות
הקיש נכנס לתנור

עדיף לחכות שהקיש יתקרר קצת לפני שחותכים ואוכלים אותו. אם תצליחו להתאפק …

קיש כרישה ופטריות
קיש כרישה ופטריות

דרך אגב, המתכון הזה לא ממש דיאטטי, אבל אפשר לחסוך בכמות הקלוריות בדרכים הבאות:

  • לוותר על הבצק (זה יהפוך את הקיש לפשטידה נמוכה)
  • במקום קרם פרש (שיש בו 30% שומן) להשתמש בשמנת חמוצה 9%

בתאבון!

קיש כרישה ופטריות
זמן בישול / אפיה
1 שעה
זמן כולל
1 שעה
 
קיש מיוחד עם בצק שעשוי בצורה מיוחדת עם כרישה ופטריות, מתאים לארוחת ערב קלה וגם לאירוח
מנה: פשטידה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק:
  • 150 גרם חמאה
  • 1.5 כפות שמן רגיל
  • 4.5 כפות מי ברז
  • 3/4 כפית מלח
  • 1.5 כפיות סוכר
  • 1.5 כוסות קמח
למלית:
  • 100 גרם גבינת בולגרית מגוררת
  • 200 מ"ל קרם פרש
  • 2 ביצים
  • 100 גרם פתיתי גבינה צהובה (מוצרלה, קשקבל או כל גבינה אחרת)
  • 2 כפות קמח
  • 2 כרישה חתוכה לטבעות (בלי העלים הירוקים)
  • 1/4 כוס עירית קצוצה
  • 2 חבילות פטריות חתוכות לקוביות גדולות
  • 1/4 כפית מוסקט טחון
  • 2 כפות שמן לטיגון
הוראות
הכנת הבצק:
  1. מערבבים בסיר קטן על אש גבוהה את החמאה, השמן, המים, המלח והסוכר עד שהכל נמס ונוצרת תערובת אחידה
  2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד
  3. משטחים עם כף עץ את הבצק על תבנית בקוטר 26 ס"מ
  4. ואופים בחום 180 מעלות למשך 12 דקות
הכנת המלית:
  1. מטגנים בשמן במחבת גדולה את הכרישה ל-10 דקות, תוך ערבוב והפרדת הטבעות
  2. מוסיפים את הפטריות למחבת ומטגנים עוד 10 דקות
  3. בקערה גדולה מערבבים גבינה בולגרית, קרם פרש, גבינה צהובה, קמח ואגוז מוסקט
  4. מוסיפים את תערובת הכרישה והפטריות לקערה ומערבבים
  5. מוסיפים את הביצים ומערבבים
  6. שופכים את התערובת על הבצק האפוי, מפזרים מעל עירית קצוצה
  7. אופים 35 דקות עד שהמלית מזהיבה
  8. כדאי לקרר לפני חיתוך והגשה

 

שתפו את הפוסט:


כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »