ריבת תפוחים

אני מתה על ריבות ביתיות. אין כמו ריבה ביתית עשויה כמו שצריך. ריבת תפוחים, תותים או משמשים – הכל טעים. כנראה זה משהו שמגיע מהשורשים שלי בבית, אימא שלי באופן קבוע הייתה מכינה כל שנה ריבת ענבים או ריבת משמשים. כשגדלנו ועזבנו את הבית, המשכנו לקבל כל פעם צנצנת גדולה מלאה בריבה טעימה של אימא.

ריבת תפוחים
ריבת תפוחים

השבוע חזרנו מקטיף תפוחים בצוק מנרה (מומלץ ביותר!!) וחזרנו עם עשרה טון בערך של תפוחי גרנד ("גרני סמית" בשמם המלא והנכון). מה עושים עם כמות כזאת של תפוחים חמוצים? חלק הלך לעוגת תפוחים, חלק הלך להורים, חלק הפך לליפתן ושני קילו תפוחים הפכו לריבת תפוחים טעימה. זאת פעם שנייה שאני מכינה ריבת תפוחים, והיא מוצלחת כל פעם. חששתי שהריבה תהיה חמוצה בגלל התפוחים (הם מאוד חמוצים) אבל דווקא יצא ממש טוב, ומרגישים רק טיפונת חמיצות שמוסיפה המון לריבה המתוקה.

ריבת תפוחים
ריבת תפוחים

בפעם הראשונה שהכנתי את הריבה השתמשתי בתפוחים זהובים, הריבה יוצאת כמובן קצת יותר מתוקה מאשר עם תפוחי גרנד. לשיקולכם לבחור איזה זן תפוחים אתם אוהבים.

ריבת תפוחים
מצרכים לריבת תפוחים

הכמות הן 1:2, כלומר על קילו תפוחים שמים חצי קילו סוכר. אפשר אפילו טיפה פחות סוכר, עדיין יוצא טוב.

בגלל שתפוחי גרנד הם קשים מאוד ולא מתרככים כמו פירות אחרים שעושים מהם ריבה, חתכתי אותם לקוביות מאוד קטנות כדי שהריבה לא תהיה עם גושי תפוח גדולים. שמים את כל הקוביות הקטנות עם הסוכר בסיר, מוסיפים 3-4 ליבות של תפוחים (מאלה שחתכנו וקלפנו קודם) וכמה טיפות מיץ לימון. אני אוהבת לגוון אז הוספתי גם כפית תמצית וניל וכפית קינמון.

ריבת תפוחים

מרתיחים ומבשלים חצי שעה על אש קטנה. אם תבשלו יותר מדי הריבה תצא כמו מרמלדה, אז שימו לב.

ריבת תפוחים
הסוכר נמס

הריבה מתקשה קצת כשהיא מתקררת (כמו כל ריבה), אז אל תיבהלו אם הריבה נוזלית כשעוברת חצי שעה. זה בסדר.

ריבת תפוחים
ריבת תפוחים מוכנה

את הריבה החמה שמים בצנצנות מעוקרות. מה זה צנצנת מעוקרת? צנצנת זכוכית שמרתיחים אותה 5 דקות במים רותחים כדי לעקר אותה מכל החיידקים. אחרי שאני ממלאת עם ריבה אני גם אוטמת את הצנצנת עם נייר ניילון ואז סוגרת את הפקק. ריבה סגורה בצורה כזו יכולה להחזיק מעמד במקרר אפילו שנה או יותר. אחרי שפותחים צנצנת, היא נשמרת במקרר כמה חודשים. אבל לא בטוח שתישאר מספיק ריבה לכמה חודשים … 🙂

ריבת תפוחים
עיקור צנצנות

כשהריבה חמה הכי כיף לשים כפית ממנה על ביסקוויט ולאכול מיד. יאמי!!

ריבת תפוחים
ריבת תפוחים
5 מ- 1 דרוג
ריבת תפוחים
הדפס מתכון

ריבת תפוחים ביתית

ריבת תפוחים ביתית. טעימה ומתוקה. מאוד מיוחדת, אפילו כיף לאכול עם כפית
זמן הכנה10 דקות
זמן אפייה30 דקות
זמן כולל40 דקות
מנה: ריבה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי

מצרכים

  • 2 קילו תפוחים
  • 1 קילו סוכר (יחס של 1:2 בין כמות התפוחים לסוכר)
  • כמה טיפות מיץ לימון

גיוון:

  • כפית תמצית וניל
  • כפית קינמון

הוראות הכנה

  • מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבות וחותכים לקוביות קטנות קטנות (שומרים 3 ליבות)
  • את הקוביות ושלוש ליבות שמים בסיר גדול עם סוכר ומיץ לימון (וגם תמצית וניל וקינמון אם רוצים)
  • מרתיחים את התערובת ומבשלים על אש קטנה חצי שעה
  • שופכים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר
pinterest_heb



23 תגובות על “ריבת תפוחים”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דרוג המתכון