ריבת תפוחים

אני מתה על ריבות ביתיות. אין כמו ריבה ביתית עשויה כמו שצריך. כנראה זה משהו שמגיע מהשורשים שלי בבית, אימא שלי באופן קבוע הייתה מכינה כל שנה ריבת ענבים או ריבת משמשים. כשגדלנו ועזבנו את הבית, המשכנו לקבל כל פעם צנצנת גדולה מלאה בריבה טעימה של אימא.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

השבוע חזרנו מקטיף תפוחים בצוק מנרה (מומלץ ביותר!!) וחזרנו עם עשרה טון בערך של תפוחי גרנד ("גרני סמית" בשמם המלא והנכון). מה עושים עם כמות כזאת של תפוחים חמוצים? חלק הלך לעוגת תפוחים, חלק הלך להורים, חלק הפך לליפתן ושני קילו תפוחים הפכו לריבת תפוחים טעימה. זאת פעם שנייה שאני מכינה ריבת תפוחים, והיא מוצלחת כל פעם. חששתי שהריבה תהיה חמוצה בגלל התפוחים (הם מאוד חמוצים) אבל דווקא יצא ממש טוב, ומרגישים רק טיפונת חמיצות שמוסיפה המון לריבה המתוקה.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

בפעם הראשונה שהכנתי את הריבה השתמשתי בתפוחים זהובים, הריבה יוצאת כמובן קצת יותר מתוקה מאשר עם תפוחי גרנד. לשיקולכם לבחור איזה זן תפוחים אתם אוהבים.

ריבת תפוחים

מצרכים לריבת תפוחים

הכמות הן 1:2, כלומר על קילו תפוחים שמים חצי קילו סוכר. אפשר אפילו טיפה פחות סוכר, עדיין יוצא טוב.

בגלל שתפוחי גרנד הם קשים מאוד ולא מתרככים כמו פירות אחרים שעושים מהם ריבה, חתכתי אותם לקוביות מאוד קטנות כדי שהריבה לא תהיה עם גושי תפוח גדולים. שמים את כל הקוביות הקטנות עם הסוכר בסיר, מוסיפים 3-4 ליבות של תפוחים (מאלה שחתכנו וקלפנו קודם) וכמה טיפות מיץ לימון. אני אוהבת לגוון אז הוספתי גם כפית תמצית וניל וכפית קינמון.

ריבת תפוחים

מרתיחים ומבשלים חצי שעה על אש קטנה. אם תבשלו יותר מדי הריבה תצא כמו מרמלדה, אז שימו לב.

ריבת תפוחים

הסוכר נמס

הריבה מתקשה קצת כשהיא מתקררת (כמו כל ריבה), אז אל תיבהלו אם הריבה נוזלית כשעוברת חצי שעה. זה בסדר.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים מוכנה

את הריבה החמה שמים בצנצנות מעוקרות. מה זה צנצנת מעוקרת? צנצנת זכוכית שמרתיחים אותה 5 דקות במים רותחים כדי לעקר אותה מכל החיידקים. אחרי שאני ממלאת עם ריבה אני גם אוטמת את הצנצנת עם נייר ניילון ואז סוגרת את הפקק. ריבה סגורה בצורה כזו יכולה להחזיק מעמד במקרר אפילו שנה או יותר. אחרי שפותחים צנצנת, היא נשמרת במקרר כמה חודשים. אבל לא בטוח שתישאר מספיק ריבה לכמה חודשים … 🙂

ריבת תפוחים

עיקור צנצנות

כשהריבה חמה הכי כיף לשים כפית ממנה על ביסקוויט ולאכול מיד. יאמי!!

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים ביתית
סוג המתכון: ריבה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 קילו תפוחים
  • 1 קילו סוכר (או יחס של 1:2 בין כמות התפוחים לסוכר)
  • כמה טיפות מיץ לימון
גיוון:
  • כפית תמצית וניל
  • כפית קינמון
הוראות
  1. מקלפים את התפוחים, מוציאים את הליבות וחותכים לקוביות קטנות קטנות (שומרים 3 ליבות)
  2. את הקוביות ושלוש ליבות שמים בסיר גדול עם סוכר ומיץ לימון (וגם תמצית וניל וקינמון אם רוצים)
  3. מרתיחים את התערובת ומבשלים על אש קטנה חצי שעה
  4. שופכים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר
pinterest_heb

פוסט זה פורסם בקטגוריה טבעוני, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני, ריבות, עם התגים , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

17 תגובות לריבת תפוחים

  1. מיכל אומר/ת:

    אהבתי!!! איזה כיף שיש טבעוני אצלך…

  2. מיכל אומר/ת:

    אהבתי!!! איזה כיף שיש טבעוני אצלך…

  3. Pingback: המטבח הקטן שלי » עוגת תפוחים

  4. דוד אומר/ת:

    האם 2 קג זה נטו לאחר קילוף והוצאת הליבה?

  5. לירון אומר/ת:

    המתכון נראה מצוין, רק שאלה: למה שמים את הליבות של התפוחים? צריך לשים עם הגרעינים? להוציא אותם לאחר הבישול?

    תודה

  6. רוני אומר/ת:

    בליבות של התפוחים יש פקטין שעוזר לריבה להיקרש לאחר הקירור. אני מוסיפה את הליבות כמעט בכל ריבה שאני עושה (חוץ מריבת משמש שאין צורך), ובסוף הבישול מוציאה אותן

  7. Pingback: ריבת תפוזים סיניים | המטבח הקטן שלי

  8. Pingback: ריבת תותים | המטבח הקטן שלי

  9. ציפי ציגלר אומר/ת:

    היי, הכנתי ריבת תפוחים לפי המתכון ומשום מה היא לא ניקרשה, האם יש איך לשפר?

  10. נעמה סלם אומר/ת:

    היי הריבה נראית אחלה,
    מעוניינת להכין אותה עם הילדים בגן.
    לכמה צנצנות מספיקה הכמות הרשומה למעלה?
    תודה,
    נעמה

  11. לירון אומר/ת:

    אני רוצה להכין את הריבה!נראה מעולה:) האם אני צריכה להוסיף מים לסיר בשביל הבישול?
    תודה!

להגיב על מיכל לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

CommentLuv badge