חציל על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה. מנה קלאסית שאחרי שנים שהיא מככבת ברשימת המנות הראשונות בכל מסעדת גריל, עדיין לא נמאס לאכול אותה.

חציל על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה

הכי כיף להכין את המנה הזאת בבית. חציל על הגריל, טחינה ביתית והרבה לימון. זאת גם מנה מאוד קלה, אבל היא לוקחת זמן. אל תדאגו, בזמן הזה אתם רק נותנים לזמן ולאש לעשות את שלהם, ובינתיים הולכים לשתות קפה.

מצרכים לחצילים על האש

מצרכים לחצילים על האש

מתחילים בחצילים – שוטפים את הקליפה ועושים חורים בכמה מקומות עם מזלג, כדי שיהיה לאדים לאן לברוח בזמן הצלייה. לא צריך לחתוך את החציל, לא לקלף, לא להוריד את הקצה, רק לשטוף ולדקור.

השלב השני והארוך הוא לצלות על האש. לפני שהיה לי גריל הייתי צולה בתנור לשעה על חום גבוה. אפשר גם ככה, אין בעיה. כשצולים על הגריל מקבלים גם את הריח השרוף קצת שאני אישית אוהבת.

כדאי לבדוק כל רבע שעה את החציל כדי לוודא שהוא נצלה באופן אחיד, להפוך אם צריך, ולראות אם במקרה הוא כבר מוכן. זמן הצלייה הוא בערך שעה, אבל לחצילים יותר דקים הזמן הזה יתקצר. החציל מוכן כשהוא רך לגמרי מכל הצדדים, גם בקצה שלו. אל תדאגו אם הקליפה נשרפת, לא אוכלים אותה.

חצילים קלויים

חצילים קלויים

אם כבר סיימתם את הקפה אפשר להכין את הטחינה. השתמשתי בטחינה גולמית מלאה של "אחוה" שאני מאוד אוהבת – גם בריאה (שומשום מלאה, ללא תוספת נטרן ועשירה בסידן, ברזל וסיבים תזונתיים) וגם טעימה. מוסיפים חצי כוס מים על חצי כוס טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון, קצת מלח אם צריך ופטרוזיליה קצוצה.

חצילים על האש

חצילים על האש

כשהחצילים מוכנים, מוציאים אותם מהגריל/תנור, חותכים את הקצה, חוצים את החציל ומגרדים החוצה את התוכן עם כף לקערת הגשה. מעל החצילים מזלפים טחינה (הרבה) ומגישים. אם משתמשים בחצילים דקים, אפשר גם להגיש אותם עם הקליפה, ולזלף טחינה עליהם.

חציל על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה

אפשר להגיש חם או קר, החצילים טעימים בכל צורה.

חציל קטן על האש עם טחינה

חציל קטן על האש עם טחינה

חציל על האש עם טחינה
הדפס
חציל על האש עם טחינה
זמן הכנה
5 דקות
זמן בישול / אפיה
1 שעות
זמן כולל
1 שעות 5 דקות
 

חצילים קלויים על האש בתוספת טחינה

מנה: ירקות
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
  • 2 חצילים יפים
  • חצי כוס טחינה גולמית מלאה
  • חצי כוס חצי כוס מים
  • מיץ מחצי לימון
  • קורט מלח
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
הוראות
להכנת החצילים:
  1. שוטפים את החצילים ודוקרים אותם עם מזלג בכמה מקומות

  2. בגריל חם או בחום גבוה בתנור צולים את החצילים כשעה, עד שהם רכים לגמרי מכל הכיוונים (הופכים כל רבע שעה)
  3. כשהחצילים רכים, מורידים אותם מהאש
להכנת הטחינה:
  1. מערבבים את הטחינה, מים, לימון ופטרוזיליה היטב
  2. מוסיפים מלח לפי הטעם
הרכבת המנה:
  1. חותכים את הקצה של החצילים וחוצים אותם
  2. מגרדים את בשר החצילים עם כף לקערה הגשה
  3. מזלפים מעל טחינה ומגישים חם או קר
הערות למתכון

כמות הטחינה גדולה, אפשר לשמור אותה במקרר 2-3 ימים

This entry was posted in טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, פרווה, צמחוני and tagged , . Bookmark the permalink.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *