סינמון רול ענק

באחד מהטיולים שלי ברחבי פינטרסט נתקלתי בתמונה של שבלול שמרים קינמון משגע – או בקיצור סינמון רול ענק. אנחנו רגילים לראות סינמון רול כעוגה אישית, או בצורת שושנים בתבנית, אבל הצורה הזאת של סינמון רול אחד ענק שממלא תבנית שלמה עשה לי חשק להכין כזה בבית.

סינמון רול ענק
סינמון רול ענק

סך הכל מדובר באותה דרך הכנה של בצק שמרים ומילוי כמו סינמון רול אישי או עוגת שמרים, אבל צורת ההרכבה קצת שונה. מתקבלת עוגה שמרים יפה ומיוחדת, ואת השכבות המיוחדות רואים כשחותכים חתיכה מהעוגה.

סינמון רול ענק
סינמון רול ענק

על בצק השמרים הזה כבר כתבתי בפוסט הקודם (עוגת שמרים נוטלה וחלווה). בעוגה הקודמת השתמשתי ברבע מהבצק, ובעוגת הסינמון רול השתמשתי ב- 3/4 הנותרים.

סינמון רול ענק
מצרכים לסינמון רול ענק

הכנת הבצק קלה אבל דורשת זמן התפחה. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם החלב הקר. מערבבים ביחד קמח ושמרים, מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לבצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה
בצק דביק אבל טעים

להתפחה אפשר להשאיר בקערת המיקסר (בלי וו הלישה כמובן…) או להוציא לקערה נפרדת. בכל מקרה עוטפים את הבצק עם ניילון נצמד כדי שלא יתייבש (לא להדק כדי שיהיה מקום לבצק לתפוח …). מתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר, או לילה שלם במקרר. ניסיתי את שתי השיטות, שתיהן בסדר גמור.

אבל שימו לב … את העוגה הזאת הכנתי פעמיים. בפעם הראשונה (בחורף) התפתחתי לילה שלם במקרר, ובפעם השנייה (בקיץ) התפחתי שעתיים בחוץ. הבצק בפעם השנייה תפח הרבה יותר (תראו את זה גם בתמונות – יש עוגה אחת גבוהה ועוגה אחת פחות). המלצה שלי – בקיץ תתפיחו שעתיים בחוץ, ובחורף תפעילו תנור על 50 מעלות ותתפיחו שעתיים.

מוציאים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים. 3 חלקים לוקחים לעוגה הזאת ומהחלק הנותר אפשר לעשות עוגת שמרים בתבנית אינגליש קייק, למשל העוגה הזאת.

עוגת שמרים נוטלה וחלווה
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים

מערבבים את חומרי המילוי – סוכר חום וקינמון. לא נשאר לי מספיק סוכר חום בבית אז הכנתי חצי סוכר חום וחצי סוכר לבן. יצא בסדר גמור, פשוט הצבע יותר חלש. את החמאה ממיסים במיקרו.

לוקחים את החלק הראשון, ועל משטח מקומח מרדדים את הבצק הגמיש והריחני שלנו למלבן בעובי חצי ס”מ. מורחים כשליש מהחמאה על הבצק ומפזרים על החמאה שליש מהמילוי. טריק שלמדתי באינטרנט: אחרי שמפזרים את הסוכר והקינמון, עוברים עליהם שוב עם המערוך כדי להטמיע אותם יותר טוב בבצק. יותר קל ככה גם לגלגל את הבצק לרולדה (המילוי פחות מתפזר).

סינמון רול ענק
קינמון וסוכר על הבצק

עכשיו מגיע חלק ההרכבה שהוא קצת שונה מעוגות שמרים רגילות. מגלגלים לרולדה, וחותכים אותה לאורך כדי לחשוף את המילוי. נכון, זה קצת מתפרק, לא נורא. לוקחים חצי אחד ומגלגלים אותו סביב עצמו כשהמילוי גלוי כלפי מעלה, ומניחים בתבנית אפייה 28 משומנת.

סינמון רול ענק
מגלגלים את הבצק

את החצי השני מלפפים סביב השבלול שנוצר. כך ממשיכים עם שאר חלקי הבצק עד שמתקבל סינמון רול ענק שממלא את כל התבנית בצורה יפה.

סינמון רול ענק
סינמון רול ענק לפני האפייה

עוטפים את התבנית במגבת ומניחים להתפחה עוד שעה, בינתיים מחממים את התנור ל- 180 מעלות. אופים חצי שעה עד שהמאפה משחים מעט.

אפשר להגיש ככה או שאפשר להוסיף זיגוג. בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה הכנתי סירופ סוכר שעשוי ממים וסוכר, ואותו מרחתי מעל העוגה למראה מבריק, דביק ומתוק.

סינמון רול ענק
סינמון רול ענק

בפעם השנייה הכנתי זיגוג מאבקת סוכר, כדי לדמות יותר את עוגות הסינמון רול. מערבבים בקערה קטנה אבקת סוכר, חלב, מיץ לימון ותמצית וניל עד לזיגוג אחיד.

סינמון רול ענק
מצרכים לזיגוג

מטפטפים בצורה אחידה את הזיגוג על העוגה ונותנים לזיגוג להתקשות (כרבע שעה). העוגה לא חייבת להיות חמה מהתנור כדי למרוח את הזיגוג. אני מרחתי אותו אחרי כמה שעות, ואין שום בעיה.

סינמון רול ענק
שמים זיגוג אבקת סוכר

את העוגה אפשר לשמור במקרר או בחוץ, כשהיא עטופה (כדי לא להתייבש). כדאי לחמם כמה שניות לפני ההגשה.

סינמון רול ענק
סינמון רול ענק
סינמון רול ענק
סינמון רול ענק

מריחים כבר את בצק השמרים? ….

סינמון רול ענק
סינמון רול ענק
סינמון רול ענק
זמן הכנה
3 שעות 30 דקות
זמן בישול / אפיה
30 דקות
זמן כולל
4 שעות
 

סינמון רול ענק בתבנית עגולה. שבלול שמרים ריחני עם קינמון וסוכר חום עם זיגוג מעל

מנה: עוגה
מחבר: רוני | המטבח הקטן שלי
מצרכים
לבצק: (מספיק לסינמון רול ענק ולעוגת שמרים באינגליש קייק):
  • 1 קילו קמח
  • 1 שקית שמרית (50 גרם)
  • 200 גרם חמאה
  • ¼ 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
  • 4 ביצים בטמפ' החדר
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
למילוי:
  • 3/4 כוס סוכר חום
  • 1 כף גדושה קינמון
  • 50 גרם חמאה מומסת
לזיגוג:
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1 כף חלב
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1 כפית תמצית וניל
הוראות
הכנת הבצק:
  1. ממיסים את החמאה ומערבבים עם החלב הקר
  2. מערבבים ביחד קמח ושמרים. ,מוסיפים את הביצים, סוכר, חלב וחמאה ומערבבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק
  3. מוסיפים מלח ומעבדים 5 דקות לקבלת בצק גמיש, רטוב קצת, דביק וחלק
  4. מכסים את הבצק עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר (או בתנור על חום נמוך 50 מעלות), או לילה שלם במקרר
הרכבת העוגה:
  1. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים
  2. לוקחים את אחד החלקים, מרדדים למלבן ארוך בעובי חצי ס"מ
  3. מורחים את החמאה המומסת על הבצק
  4. מערבבים את הסוכר החום והקינמון ומפזרים על הבצק
  5. מגלגלים את הבצק לרולדה
  6. חוצים את הרולדה לאורך כדי לחשוף את המילוי
  7. מגלגלים את אחד החצאים סביב עצמו כמו שבלול ומניחים במרכז תבנית עגולה משומנת
  8. את החצי השני מלפפים סביב השבלול שנוצר
  9. כך ממשיכים עם 2 חלקי בצק נוספים עד שהבצק ממלא את כל התבנית
  10. (מהחלק הרביעי אפשר להכין עוגת אינגליש קייק)
  11. מתפיחים עוד שעה
  12. אופים כחצי שעה דקות בתנור שחומם ל- 180 מעלות
זיגוג העוגה:
  1. מערבבים ביחד את חומרי הזיגוג
  2. מטפטפים בצורה אחידה ויפה על הזיגוג על העוגה
  3. מחכים שהזיגוג יתקשה, כרבע שעה

 



תגובה אחת על “סינמון רול ענק”

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *


Translate »