עוגת טורט עם תותים וקצפת - עוגה חגיגית ליום הולדת
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
 
מרכיבים
עוגת טורט:
  • 6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
  • 200 גרם סוכר (כוס)
  • מיץ מחצי לימון
  • קליפה מגורדת מחצי לימון
  • חצי כפית תמצית וניל
  • 220 גרם קמח (כוס וחצי + כף)
  • 1 שקית אבקת אפייה
מלית:
  • חצי חבילת תותים
  • כף סוכר
  • 2 שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל)
  • חבילת אינסטנט פודינג
רוטב סוכר:
  • חצי כוס מים
  • חצי כוס סוכר
קישוט:
  • חצי חבילת תותים
הוראות
בסיס העוגה:
  1. מקציפים חלבונים עם הסוכר עד לקצף יציב (מתחילים עם החלבונים, מוסיפים את הסוכר רק אחרי שנוצר קצף לבנבן עם בועות)
  2. בקערה נפרדת טורפים (אפשר במטרפה ידנית) חלמונים, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל עד שהתערובת קצת אוורירית ובהירה
  3. מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים תוך כדי הקצפה במהירות בינונית
  4. מקפלים את הקמח ואבקת האפייה לתוך התערובת
  5. שופכים את התערובת לתבנית 28 משומנת (גם בצדדים) ואופים 25-30 דקות בחום 170 מעלות
  6. מוציאים מהתנור ומחכים שהעוגה תתקרר
מלית:
  1. חותכים חצי חבילת תותים (בערך 10-15, לפי הטעם) לקוביות ומפזרים עליהם כף סוכר, מחכים חצי שעה
  2. אחרי חצי שעה מועכים קצת את התותים עם מזלג
  3. רוטב סוכר - מרתיחים ביחד מים וסוכר ומניחים להצטנן כמה דקות
  4. קצפת - מקציפים ביחד את השמנת המתוקה והפודינג לקצפת יציבה
הרכבת העוגה:
  1. אחרי שהעוגה התקררה חוצים אותה עם סכין ארוכה לשניים
  2. מניחים את השכבה התחתונה על תחתית יפה להגשה ומרטיבים אותה בעדינות עם חצי מרוטב הסוכר
  3. שמים את התותים המעוכים עם כל הנוזלים שהפרישו, שיכסו בצורה שווה את העוגה
  4. שמים שליש מהקצפת על התותים ומיישרים
  5. שמים את השכבה העליונה של העוגה ומרטיבים אותה בשארית רוטב הסוכר
  6. עם הקצפת שנשארה מצפים את החלק העליון של העוגה וגם בצדדים
  7. לקישוט חותכים תותים לפרוסות דקות ויפות ומניחים בצורת עיגולים מעל העוגה ובצדדים
Recipe by המטבח הקטן שלי at http://my-little-kitchen.com/strawberry-torte-cake-with-whipped-cream/