קאפקייקס קוקוס ליום העצמאות
יוצר: 
סוג המתכון: קאפקייקס
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מספר מנות: 12
 
מרכיבים
לקאפקייקס:
  • 3 ביצים מופרדות
  • ⅔ כוס סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון
  • קליפה מגוררת מחצי לימון
  • ½ כפית תמצית וניל
  • ¼ כוס שמן
  • ¾ כוס קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כוס קוקוס טחון
  • 3 כפות מים
לקצפת:
  • 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
  • 1 כף סוכר
  • 2 שקיקים סוכר וניל
  • 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל (לייצוב)
  • צבע מאכל כחול
הוראות
הכנת הקאפקייקס:
  1. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים לקצף יציב
  2. מוסיפים בהדרגת חצי מכמות הסוכר ומקציפים לקצף גמיש ומבריק.
  3. בקערה נוספת מקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות חלמונים, שארית הסוכר, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל, עד שמתקבלת קציפה בהירה
  4. מוסיפים בהדרגה תוך הקצפה את השמן
  5. מנפים קמח עם אבקת אפייה על קציפת החלמונים
  6. מוסיפים קוקוס ומים ומערבלים לאט רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים
  7. בתנועות קיפול מבליעים שליש מהקצף לתערובת הקוקוס
  8. מקפלים את שאר הקצף לתערובת
  9. מחלקים את התערובת בין העטרות (שימלא שני שליש מגובה העטרות)
  10. אופים במרכז התנור בחום בינוני (180 מעלות) 15-18 דקות עד שפני העוגות מזהיבים קלות ומרכזן קפיצי למגע
  11. מוציאים מהתנור ומצננים
הכנת הקצפת:
  1. מקציפים שמנת עם סוכר וסוכר וניל לקצפת יציבה
  2. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות נמוכה לקצפת נוקשה
  3. שמים חצי מהקצפת בשקית זילוף ולחצי השני מוסיפים טיפה של צבע מאכל כחול ומערבבים היטב
  4. את הקצפת הכחולה שמים בשקית זילוף נוספת
  5. את שתי שקיות הזילוף שמים בשקית שלישית עם צנטר כוכב גדול ומזלפים על הקאפקייקס
Recipe by המטבח הקטן שלי at http://my-little-kitchen.com/coconut-cupcakes-for-independence-day/