מתוק איטלקי - קאפקייקס טירמיסו
יוצר: 
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מספר מנות: 12
 
מרכיבים
לבסיס:
  • 2 ביצים מופרדות
  • 5 כפות סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות שמן
  • ⅓ כוס קמח
  • ¼ כפית אבקת אפייה
לסירופ:
  • 1 כפית אבקת קפה נמס (או כפית אבקת קקאו לא ממותקת)
  • 2 כפיות סוכר
  • ¼ כוס מים רותחים
  • 1 כף ברנדי או ליקר קפה - לא חובה
לציפוי:
  • 400 גרם מסקרפונה
  • 2+1/2 כפות סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • חצי מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
  • אבקת קקאו / שוקולית לקישוט
הוראות
קאפקייקס:
  1. מקציפים חלבונים לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה 3 כפות סוכר ומקציפים לקצף גמיש.
  2. בקערה אחרת מקציפים חלמונים עם 2 כפות סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון במהירות גבוהה 3 דקות.
  3. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך הקצפה.
  4. יוצקים את קציפת החלמונים על קצף החלבונים ומאחדים בתנועות קיפול עדינות.
  5. מנפים קמח עם אבקת אפייה לתערובת הקצף. מבליעים את הקמח לקצף בתנועות קיפול.
  6. מחלקים את התערובת לעטרות נייר - כשתי כפות לכל עטרת.
  7. אופים במרכז התנור כרבע שעה ב-180 מעלות.
  8. מוציאים מהתנור ומקררים.
  9. בינתיים מערבבים את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס.
  10. מנקבים 8-10 חורים עם קיסם בכל עוגה ומטפטפים 1-2 כפיות מהסירופ. מצננים לגמרי.
ציפוי:
  1. מערבלים מקרספונה עם כף וחצי סוכר ושקית סוכר וניל במשך 3 דקות עד שהסוכר נמס.
  2. בנפרד מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר ושקית סוכר וניל לקצפת יציבה.
  3. מאחדים בתנועות קיפול.
הרכבה:
  1. מורחים כף מהציפוי על כל עוגה ואחרי זה מקשטים עם שק זילוף לפי המוזה.
  2. מקררים במקרר 4 שעות לפחות.
  3. לפני ההגשה בוזקים אבקת קקאו / שוקולית.
Recipe by המטבח הקטן שלי at http://my-little-kitchen.com/sweet-italian-tiramisu-cupcakes/