לחמניות ממולאות בשר
מטבח: אסייתי
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מספר מנות: 12 לחמניות
 
מרכיבים
לבצק:
  • 2 כפיות שמרים יבשים
  • 1 כוס מים פושרים
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות חמאה מומסת
  • 1 כפית מלח
  • 5 כוסות קמח לבן
  • 1 ביצה (להברשה)
למילוי:
  • חצי קילו בשר טחון (עדיף בשר צלעות)
  • כף שמן זית
  • 1 בצל לבן קצוץ דק
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כף רוטב סויה
  • 3 כפות רוטב טריאקי
  • מלח לתיבול
  • כף קונפלור
  • רבע כוס מים קרים
הוראות
הבצק:
  1. לערבב במיקסר עם וו לישה שמרים, מים, סוכר, חמאה ומלח במהירות איטית
  2. להוסיף לאט את הקמח עד לבצק אחיד אך לא רטוב ודביק (אם הבצק רטוב או דביק אפשר להוסיף עוד קמח)
  3. לעטוף את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ולחכות להתפחה כשעה במקום חמים, עד להכפלת הנפח
  4. בינתיים להכין את המילוי
המילוי:
  1. לחמם שמן זית במחבת גדולה
  2. לטגן בצל עד שמשחים
  3. להוסיף שום ולטגן עוד דקה
  4. להוסיף למחבת את הבשר ולערבב (ולפורר) עד שהבשר משנה את צבעו
  5. להוסיף רוטב סויה וטריאקי ולהמשיך לבשל רבע שעה
  6. לטעום ולהוסיף מלח אם צריך
  7. לערבב היטב קורנפלור ומים בכוס קטנה עד שהקורנפלור נמס
  8. לשפוך את תערובת הקורנפלור למחבת ולבשל עוד 2 דקות
  9. לקרר לפני שממלאים את הבצק
ההרכבה:
  1. לתת אגרוף לבצק ולהעביר למשטח מקומח
  2. ללוש קצת ביד ולעצב לכדור חלק
  3. לחלק ל-12 חלקים (אם רוצים לחמניות יותר קטנות, לחלק ל-16 או 18 חלקים)
  4. לקחת כל חלק, לגלגל לכדור ולשטח עם האצבעות לעיגול בקוטר 15 ס"מ (לוודא שהבצק לא דק מדי)
  5. למלא כל עיגול בכף גדושה של המילוי (אפשר אפילו שתיים אם יש מקום), לעטוף את צידי הבצק מעל המילוי ולצבוט למעלה את הבצק כדי שייסגר לכדור יפה
  6. להניח את הלחמניות על נייר אפייה (כשהחלק הפחות יפה שצבטנו נמצא למטה), לכסות בעדינות עם ניילון נצמד ולחכות שעה להתפחה נוספת
  7. לחמם תנור לחום בינוני (180 מעלות)
  8. לטרוף ביצה ולהבריש את הלחמניות בעדינות
  9. לאפות כ-20 דקות עד שהלחמניות זהובות, להגיש חם
  10. לשמור את שאר הלחמניות במקרר, אפשר בקלות לחמם במיקרו לפני הגשה
Recipe by המטבח הקטן שלי at http://my-little-kitchen.com/beef-filled-buns/