פארי ברסט - מאפה צרפתי ממולא קרם וניל
סוג המתכון: קינוח
מטבח: צרפתי
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מספר מנות: 6
 
מרכיבים
למאפה:
  • 180 מ"ל מים
  • ⅓ כפית מלח
  • כפית סוכר
  • 75 גרם שמן
  • 100 גרם קמח
  • 3 ביצים טרופות
לקרם:
  • שמנת מתוקה צמחית (או רגילה אם לא חשוב שיהיה פרווה)
  • חבילת אינסטנט פודינג וניל
  • חצי כוס חלב סויה/אורז (או חלב רגיל אם לא חשוב שיהיה פרווה)
הוראות
למאפה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות
  2. מנפים את הקמח ושומרים בצד
  3. בסיר קטן שמים מים, שמן, סוכר ומלח
  4. מחממים על אש בינונית ומערבבים עם כף עץ לרתיחה
  5. מוסיפים בבת אחת את כל הקמח לסיר, מערבבים חזק עם כף העץ
  6. מחממים על אש קטנה מאוד כמה דקות עד שהבצק יציב ואחיד (הבצק צריך להיות יבש ולהיפרד בקלות מתחתית הסיר)
  7. מעבירים את הבצק למיקסר ומערבבים עם וו גיטרה כמה דקות במהירות נמוכה שיתקרר
  8. מוסיפים ביצים אחת אחר השניה, מחכים שכל ביצה תתערבב טוב בבצק (יצא בצק חלק, כמו שמנת סמיכה מאוד)
  9. מסמנים מתחת לנייר אפייה עיגולים בקוטר 12 ס"מ
  10. עם צנטר חלק בקוטר ס"מ מזלפים שני עיגולים צמודים אחד בתוך השני (הגדול ביניהם בקוטר שסימנו)
  11. עם צנטר משונן מזלפים עיגול שלישי בקו התפר על שני העיגולים הראשונים
  12. מושכים עם ביצה טרופה ומפזרים קצת שקדים פרוסים
  13. אופים 23-25 דקות עם דלת קצת פתוחה, עד שמזהיב (לא בטורבו)
  14. מקררים לגמרי לפני הרכבה
לקרם:
  1. מקצפים ביחד שמנת מתוקה, פודינג וניל וחלב לקרם יציב
  2. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב
הרכבה:
  1. עם סכין חדשה חוצים את המאפים בזהירות
  2. מזלפים יפה את הקרם על החצי התחתון
  3. מכסים בעדינות בחצי השני מעל
  4. מפזרים אבקת סוכר לפני הגשה
  5. לשמור במקרר (אם נשאר משהו ...)
Recipe by המטבח הקטן שלי at http://my-little-kitchen.com/paris-brest-choux-pastry-with-vanilla-cream/