קאפקייקס קוקוס ליום העצמאות

מי שמכיר אותי יודע שאני רק מחפשת הזדמנויות להכין דברים טעימים. הפעם היתה לי הזדמנות נהדרת – ארוחת ראש חודש בגן. ככה זה בגן של הגדול שלי – כל חודש 3 משפחות מהגן מביאות ארוחת בוקר גדולה וחגיגית וביחד חוגגים בגן את ראש החודש. מנהג ממש חמוד ונותן לנו, ההורים, קצת הצצה על חיי הגן בבוקר. השבוע היה התור שלנו, ואני הייתי אחראית (בין היתר) על קאפקייקס. כדי שיהיה קשר לחודש הקרוב הן הפכו ל-"קאפקייקס ליום העצמאות". אמרתי כבר שכיף שיש הזדמנויות כאלה? הלכתי על משהו סטנדרטי – קאפקייקס קוקוס אוורירי מקושטות עם קצפת.

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

המתכון, כמו הקאפקייקס טירמיסו, מתוך הספר החמוד של דנית סלומון – "קטנטנות". נתחיל את הכנת הקאפקייקס ואחר כך לקישוט המגניב …

מפרידים את הביצים ושמים את החלמונים והחלבונים בשתי קערות הקצפה נפרדות. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים בהדרגת חצי מכמות הסוכר ומקציפים לקצף גמיש ומבריק. איך יודעים מתי הקצף מוכן? תרימו את המטרפה של המיקסר. אם הקצף עולה ונשאר שפיץ באויר שלא נופל, הקצף מוכן. אל תקציפו יותר מדי, כל האויר יצא והקצף ייאבד את המרקם שלו …

הקצפת החלבונים

הקצפת החלבונים

בקערה נוספת מקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות את החלמונים, שארית הסוכר, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל, עד שמתקבלת קציפה בהירה ותפוחה.

תערובת החלמונים

תערובת החלמונים

מוסיפים בהדרגה תוך הקצפה את השמן באיטיות. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לקציפת החלמונים. מוסיפים קוקוס ומים ומערבלים לאט רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים.

תערובת חלמונים וקוקוס

תערובת חלמונים וקוקוס

בתנועות קיפול מבליעים שליש מקצף החלבונים לתערובת הקוקוס והחלמונים. אחרי שהקצף נבלע מקפלים את שאר הקצף לתערובת, ומקפלים בזהירות עד לתערובת אחידה.

קיפול הקצף לתערובת הקוקוס

קיפול הקצף לתערובת הקוקוס

שמים עטרות נייר בתבנית שקעים (אני השתמשתי בעטרות חמודות עם ציורי סמיילי עליהם, קוטר הבסיס שלהן הוא 5 ס"מ (קצת יותר גדול מעטרות מספר 4). מחלקים את התערובת בין העטרות (התערובת צריכה למלא לא יותר משני שליש מגובה העטרות). אופים במרכז התנור בחום בינוני (180 מעלות) 15-18 דקות עד שפני העוגות מזהיבים קלות ומרכזן קפיצי למגע. מוציאים מהתנור ומצננים לפני שמקשטים.

לפני ואחרי האפייה

לפני ואחרי האפייה

כדי להכין את הציפוי הכחול-לבן, מקציפים שמנת עם סוכר וסוכר וניל לקצפת יציבה. גם פה להיזהר לא להקציף יותר מדי. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות נמוכה לקצפת נוקשה. זה מה שישמור על הצורה היפה של זילוף הקצפת (וגם מוסיף עוד טעם לקצפת). חצי מהקצפת שמים בשקית זילוף (בלי צנטר) ולחצי השני מוסיפים טיפה של צבע מאכל כחול ומערבבים היטב (מספיק ממש טיפונת של צבע מאכל כדי לקבל צבע יפה, כי הקצפת נצבעת מאוד מהר ובקלות). את הקצפת הכחולה שמים בשקית זילוף נוספת. את שתי שקיות הזילוף שמים בשקית שלישית עם צנטר כוכב גדול ומזלפים על הקאפקייקס. אין לי תמונה טובה לתהליך (קשה גם לזלף וגם לצלם) אבל אפשר לראות ביותר פרטים באתר הזה.

הקאפקייקס יצאו אווריריים וחמודים ומתאימים מאוד ליום העצמאות, במיוחד עם הדגלים הקטנים ששמתי עליהם. מה אמרו הילדים בגן? בעיקר אהבו ללקק את הקצפת ולשחק עם הדגלים. העוגה מתחת היתה פחות חשובה … אבל לא פחות טעימה 🙂

זילוף בשני צבעים

זילוף בשני צבעים

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייקס בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייק בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייק בכחול-לבן ליום העצמאות

קאפקייקס קוקוס ליום העצמאות
יוצר:
סוג המתכון: קאפקייקס
מספר מנות: 12
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לקאפקייקס:
  • 3 ביצים מופרדות
  • ⅔ כוס סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון
  • קליפה מגוררת מחצי לימון
  • ½ כפית תמצית וניל
  • ¼ כוס שמן
  • ¾ כוס קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • ½ כוס קוקוס טחון
  • 3 כפות מים
לקצפת:
  • 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
  • 1 כף סוכר
  • 2 שקיקים סוכר וניל
  • 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל (לייצוב)
  • צבע מאכל כחול
הוראות
הכנת הקאפקייקס:
  1. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים לקצף יציב
  2. מוסיפים בהדרגת חצי מכמות הסוכר ומקציפים לקצף גמיש ומבריק.
  3. בקערה נוספת מקציפים במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות חלמונים, שארית הסוכר, מיץ לימון, קליפת לימון ותמצית וניל, עד שמתקבלת קציפה בהירה
  4. מוסיפים בהדרגה תוך הקצפה את השמן
  5. מנפים קמח עם אבקת אפייה על קציפת החלמונים
  6. מוסיפים קוקוס ומים ומערבלים לאט רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים
  7. בתנועות קיפול מבליעים שליש מהקצף לתערובת הקוקוס
  8. מקפלים את שאר הקצף לתערובת
  9. מחלקים את התערובת בין העטרות (שימלא שני שליש מגובה העטרות)
  10. אופים במרכז התנור בחום בינוני (180 מעלות) 15-18 דקות עד שפני העוגות מזהיבים קלות ומרכזן קפיצי למגע
  11. מוציאים מהתנור ומצננים
הכנת הקצפת:
  1. מקציפים שמנת עם סוכר וסוכר וניל לקצפת יציבה
  2. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות נמוכה לקצפת נוקשה
  3. שמים חצי מהקצפת בשקית זילוף ולחצי השני מוסיפים טיפה של צבע מאכל כחול ומערבבים היטב
  4. את הקצפת הכחולה שמים בשקית זילוף נוספת
  5. את שתי שקיות הזילוף שמים בשקית שלישית עם צנטר כוכב גדול ומזלפים על הקאפקייקס

 

פוסט זה פורסם בקטגוריה חגים, חלבי, צמחוני, קאפקייקס ומאפינס, עם התגים , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

תגובה אחת לקאפקייקס קוקוס ליום העצמאות

  1. סימי חכמון אומר/ת:

    הילדים ואני יוצרים מזה שנים את הקפקייקס כל שנה הם יוצאים בצורה שונה , שמחתי לראות זאת באתר שלכם .
    כל הכבוד.
    לט"ו בשבט ולחג האביב ניתן להכין פרחים מתוך הספר של קרין גורן זה יוצא מאלף. כל הכבוד וישר כוח

להגיב על סימי חכמון לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

CommentLuv badge