עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי
השבוע זכיתי במתנה מגניבה ביותר – סיר לבישול איטי! טוב, לא בדיוק זכיתי אלא קניתי מחברים טובים שנוסעים לחו"ל … הסיר שכב אצלי בבית 4 (!!) ימים שלמים לפני שהייתה לי הזדמנות להשתמש בו. אתם מאמינים – 4 ימים בלי שימוש! או שזה היה שבוע? עם כל החגים והחופשים מהעבודה והגנים כבר איבדתי ספירה.
אז מה עושים עם סיר לבישול איטי? קודם כל נהנים לגלוש באינטרנט ולמצוא מתכונים. אז בזמן שגלשתי לי הגעתי לבלוג חמוד שכל כולו מוקדש לבישול איטי. ועוד בלוג בעברית! ממש מציאה! מרוב מתכונים לא ידעתי במה לבחור, ובסוף הלכתי על מתכון פשוט אבל ט-ע-י-ם ביותר (ואת זה יגידו גם בעלי והקטן שטרף את ארוחת הצהריים היום) – עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי.
הבלוג המגניב שמצאתי נקרא למרבה הפלא "בישול איטי", והנה ההכנה של המתכון עם שינויים מינוריים בלבד.
אז שנתחיל? נתחיל!
המתכון באמת פשוט ולא דורש התעסקות מיוחדת. בתוך הסיר מניחים את חלקי העוף (אני השתמשתי ב-10 פולקעס וירכיים בלי עור)(עדיף בלי עור – פחות שומן). עליהם מניחים את הפטריות והבצל. נכון פשוט עד עכשיו?
אז עכשיו מגיע החלק הטיפה יותר "מסובך" – בקערה מתאימה למיקרו שמים חמאה וקמח, ממיסים במיקרו כ-2 דקות עד שהתערובת מבעבעת. מערבבים היטב.
מוסיפים את הפפריקה והשום ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את היין ומרק העוף ומערבבים כדי שלא יהיו גושי קמח. שופכים את כל הרוטב על העוף בסיר, ומפעילים על חום נמוך לשש שעות בערך (גם שבע לא יזיקו …).
הריח שמתפשט בבית הוא מדהים – לדעתי פטריות ויין לבן זה שילוב מנצח. מומלץ לאכול עם אורז שיספוג את הרוטב (אנחנו אכלנו עם פסטה מסולסלת והיה מעדן).
תודה מיוחדת לאורלי ואיתי על הסיר 🙂
בתאבון!!
עוף עם פטריות ויין לבן בבישול איטי
מצרכים
- 10 חתיכות ירכי/שוקי עוף (עדיף בלי העור)
- סלסלה פטריות שמפניון חצויות (כמאתיים גרם)
- פטריית פורטובלו אחת גדולה (חתוכה לקוביות גדולות)
- 1 בצל קצוץ
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
- רבע כוס קמח לבן
- 25 גרם מרגרינה/חמאה
- כוס יין לבן (לא מתוק)
- כוס מרק עוף
- כפית שום כתוש
- חצי כפית פפריקה מתוקה
הוראות הכנה
- מניחים את חתיכות העוף בתחתית הסיר. ממליחים קצת ומפזרים מעל את הפטריות והבצל.
- בקערת חסינת מיקרו מערבבים קמח ומרגרינה (או חמאה). מחממים במיקרו כשתי דקות, עד שהמרגרינה נמסה לתוך הקמח והתערובת מבעבעת.
- מערבבים את השום והפפריקה לתוך תערובת הקמח ומוסיפים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, את הנוזלים עד שיעלם אחרון גושי הקמח.
- שופכים את הרוטב על העוף בסיר לבישול איטי. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כשש שעות.
- באמצע הבישול כדאי לערבב פעמיים-שלוש כדי לוודא שהעוף לא נדבק לתחתית ושהוא מתבשל בצורה אחידה.
פינגבאק: המטבח הקטן שלי » קוביות בשר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי
זה אחד מהמתכונים האהובים עלי ביותר..תודה!
כבר כמה פעמים ניסיתי לבשל מתכונים שונים (וגם את זה) בחום הנמוך כפי שכתוב בהוראות, אולם האוכל נשאר לא עשוי אפילו לאחר לילה שלם. בבוקר מחוסר ברירה אני כבר מעבירה לעוצמה גבוהה.
אגב, זה אמור לבעבע בחום נמוך? כי אצלי החום הנמוך לא גורם לבעבוע.
האם אני עושה משהו לא נכון? אולי צריך להגיע לרתיחה בחום הגבוה ורק אז להעביר לנמוך?
אשמח לקבל הבהרה או יותר פרטים בעניין העוצמה…
תודה! 🙂
הי טלי
האם השתמשת בסיר מיוחד לבישול איטי או בסיר רגיל?
סיר לבישול איטי מתחמם מכל הצדדים, אולי בגלל זה ההבדל.
אני פשוט שמתי על חום נמוך למשך שש שעות. אם אני זוכרת נכון, הרוטב רתח תוך כדי אבל בעבוע נמוך.
אם אצלך האוכל לא עשוי תבדקי:
1. כמויות (אולי שמת יותר מדי עוף לעומת כמות הרוטב?)
2. האם הסיר עובד כמו שצריך
3. צריך לערבב מדי פעם