פרויקט איטלקי 2: רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות
בהמשך לפוסט הקודם על הפרויקט האיטלקי שלי ושל אחותי, בו הכנו פשטידת טורטליני ופטריות (ופורסם במלואו באתר אונלייף), באותו מפגש הכנו גם רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות.
זוהי מנה שאכלתי לפני חודשיים במסעדת "רפאלו" (אבל בגרסת ניוקי), ומאוד רציתי לנסות להכין אותה גם בבית.
קודם כל מכינים את כל המצרכים: קוצצים בצל דק, פורסים שיני שום, חותכים את הפטריות לפרוסות ולרבעים, מפוררים ביד את רוב הערמונים ומשאירים בצד 5-6 ערמונים שלמים, להגשה. שיהיה יפה …
את החמאה ממיסים במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. ריח טוב של חמאה מתפשט במטבח …
מוסיפים את השום ומקפיצים במשך דקה (אסור לשרוף את השום כי הוא הופך להיות מר), ומוסיפים את הפטריות. ממשיכים לטגן עד שהנוזלים ניגרים מהן (כמה דקות).
מוסיפים למחבת את השמנת המתוקה ואבקת מרק פטריות וממשיכים לבשל.
כשהרוטב מתחיל להסמיך מוסיפים את הערמונים המפוררים. מבשלים במשך 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך. מורידים מהאש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
הרוטב תמיד מחכה לפסטה ולא הפוך, ולכן עכשיו זה הזמן להכין את הרביולי. מכינים את הרביולי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות ומסדרים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הערמונים השלמים ומגישים מיד.
טעים טעים טעים!!
תודה לאחותי היקרה גילי ולצלם המדהים בני על הפרויקט האיטלקי הזה, היה לי מאוד כיף איתכם, למדתי הרבה, נהניתי, ואכלתי אוכל טעים 🙂
(התמונות גם הפעם באדיבות בני גם זו לטובה)
רביולי גבינה ברוטב ערמונים ופטריות
מצרכים
- 1 חבילת רביולי טריים
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל סגול קצוץ דק
- 2 שיני שום פרוסות דק
- 2 חבילות פטריות טריות מכל סוג (אנחנו השתמשנו בשמפיניון ושיטאקי)
- 1 שמנת מתוקה 32% (250 מ"ל)
- 1 כף אבקת מרק פטריות
- 1 חבילת ערמונים קלופים וקלויים (100 גרם)
- מלח ופלפל
הוראות הכנה
- מכינים את המצרכים: קוצצים בצל דק, פורסים שיני שום, חותכים את הפטריות לפרוסות ולרבעים, מפוררים ביד את רוב הערמונים ומשאירים בצד 5-6 ערמונים שלמים, להגשה.
- ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
- מוסיפים את השום ומקפיצים במשך דקה, ומוסיפים את הפטריות עד שהנוזלים ניגרים מהן.
- מוסיפים למחבת שמנת מתוקה ואבקת מרק פטריות.
- כשהרוטב מתחיל להסמיך מוסיפים את הערמונים המפוררים.
- מבשלים במשך 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.
- מורידים מהאש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
- מכינים את הרביולי לפי הוראות היצרן, מסננים ומוסיפים למחבת עם הרוטב, מערבבים בעדינות ומסדרים על צלחת הגשה. מפזרים מעל את הערמונים השלמים ומגישים מיד.
המתכון מאוד טעים. מומלץ ביותר! 🙂
קל וטעים. מומלץ.
פינגבאק: פרויקט איטלקי 1: פשטידת טורטליני ופטריות | המטבח הקטן שלי