פשטידת ברוקולי וגבינה
את פשטידת הברוקולי הזאת הכרתי עוד בילדותי, כחלק מהספר "פשטידות" (הראשון) של קובי בר. משהו בפשטות של הפשטידה לעומת הטעם והמראה החגיגי שלה גרם לי להתאהב. אפשר גם להכין אותה עם גבינות רזות ולהפוך אותה בצ'יק לדיאטטית.
הכי כיף בפשטידה הזאת היא שבני הבית שלי לא כל כך אוהבים ברוקולי (בלשון המעטה), ולכן כשאני מכינה את הפשטידה הזאת, היא כולה שלי [חיוך מרושע].
עוד משהו כיפי הוא העובדה שאין כאן בצק (כי זה לא פאי) ואין יותר מדי התעסקות. לערבב את כל החומרים ביחד (ברוקולי, קוטג', שמנת חמוצה, גבינה צהובה, ביצים, קמח, מלח, אגוז מוסקט), לשפוך לתבנית ולתנור.
את הפשטידה אפיתי בתבנית אפייה חדשה מסדרת Asimetria החדשה של פיירקס שקיבלתי להתנסות, שיש עליה ציפוי נון-סטיק. באמת הפשטידה לא נדבקה *בכלל* והיה מאוד קל לנקות אותה אחרי השימוש. מאוד נח להחזיק את התבנית הזאת כי יש לה ידית אחיזה רחבה שקל להחזיק, במיוחד כשמוציאים את התבנית החמה מהתנור. מומלץ (ניתן להשיג במשביר לצרכן, אייס, הום סנטר ובחנויות כל הבית המובחרות).
אם רוצים להשקיע למראה קצת יותר חגיגי (ותוספת לטעם) מכינים גם ציפוי מהיר משמנת (במקור מתוקה, החלפתי בשמנת לבישול 9%), קמח, חמאה, מלח ואגוז מוסקט.
האגוז המוסקט גם בפשטידה וגם ציפוי נותן לה תוספת טעם וארומה מיוחדים.
לגרסה דיאטטית: משתמשים בקוטג' 1%, מורידים את כמות הגבינה הצהובה בחצי, מוותרים על הציפוי (אומנם הוא מוסיף אבל אין בעיה גם לוותר עליו) ומשתמשים באשל/גיל במקום שמנת חמוצה.
מביאה לכם את המתכון של קובי בר עם שינויים קלים שעשיתי.
פשטידת ברוקולי וגבינה
מצרכים
לפשטידה:
- 800 גר' ברוקולי קפוא מופשר ומסונן (חבילת סנפרוסט אחת)
- 30 גר' חמאה מומסת
- גביע גבינת קוטג'
- 100 גר' גבינה צהובה מגוררת גס
- גביע שמנת חמוצה (170 מ"ל)
- 4 ביצים טרופות
- 3 כפות קמח תופח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כף שמן לשימון התבנית
- כף קמח
לציפוי:
- 25 גר' חמאה
- 2 כפות קמח
- 3/4 כוס שמנת 9% לבישול (180 מ"ל)
- אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
לפשטידה:
- מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות
- חותכים את הברוקולי ושמים בקערה גדולה
- מוסיפים את החמאה המומסת, הגבינות, השמנת החמוצה, הביצים, הקמח ואגוז מוסקט ובוחשים היטב. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ובוחשים היטב.
- משמנים את התבנית וזורים בתחתית את כף המלח
- משטחים את הבלילה בתבנית ואופים כ- 50 דקות
לציפוי:
- ממיסים את החמאה בסיר קטן
- מוסיפים את הקמח ובוחשים לתערובת אחידה
- מוסיפים את השמנת ומבשלים עד שהרוטב יסמיך
- מתבלים באגוז מוסקט, במלח ובפלפל לפי הטעם
- יוצקים את הרוטב על הפשטידה החמה ומחכים 5 דקות לפני ההגשה
