מקלות לחם, זיתים וגבינה צהובה

וידוי: יש לי התמכרות קלה. כשאני רואה סניף של רולדין אני חייבת להיכנס ולקנות מקל לחם שיפון ("פלוט") עם זיתים וגבינות צהובות. לא יכולה לעמוד בפני מקלות הלחם האלה. הם כל כך טעימים על הבוקר.

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

לכן כשנתקלתי במתכון למקלות לחם האלה (של אורי שפט) כל כך התלהבתי ורצתי להכין בבית. אומנם קמח שיפון לא היה לי בבית וגם לא מחמצת, אבל הכנתי עם קמח מלא ויצא פשוט תענוג. קשה להפסיק לאכול אותם כשהם טריים ויוצאים מהתנור. גם למחרת עם חימום עדין במיקרו או בתנור הם עדיין מעולים.

יצאה לי כמות מאוד גדולה אז אפילו הקפאתי חצי. אין בעיה להוציא מקל מהפריזר, לחמם קצת ולאכול. כאילו שהרגע נאפה.

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

שיניתי קצת את המתכון כי לפי המתכון המקורי הבצק יצא לי מאוד רטוב ובלתי ניתן לעבודה, אז הורדתי קצת את כמות המים והשמן. כאמור גם קמח שיפון לא היה לי אז הוא הוחלף בקמח מלא. טעים באותה מידה. גם במקום שמרים יבשים במקור, השתמשתי במארז משולב של שמרים טריים ומשפר אפייה.

מצרכים למקלות לחם

מצרכים למקלות לחם

מתחילים בהכנת הבצק – מערבלים במיקסר עם וו לישה (או במכונת לחם) את המים, שני הקמחים, השמרים הטריים + משפר אפייה, מלח ושמן זית למשך 10 דקות לקבלת בצק גמיש ואלסטי. אם גם לכם יוצא בצק יותר מדי רטוב, תוסיפו קצת קמח מלא.

אחרי 10 דקות מוסיפים את הגבינה הצהובה והזיתים וממשיכים ללוש עוד דקה עד שהתוספות מצליחות להיכנס לבצק בצורה אחידה. גם אם לא אחיד – לא נורא. אחרי התפיחה יש עוד הזדמנות ללוש. מכסים את הקערה ומניחים לתפוח כחצי שעה (בחורף אפשר להכניס לתנור מחומם על חום מינימלי – 50 מעלות או פחות).

בצק שמרים עם זיתים וגבינה צהובה

בצק שמרים עם זיתים וגבינה צהובה

על משטח מקומח מוציאים את הבצק, לשים עוד קצת (אם יש צורך להבליע את התוספות) ומרדדים למלבן ברוחב 30 ס"מ וגובה 3 ס"מ. חותכים לרצועות בעובי 2-3 ס"מ (המקלות ממשיכים לתפוח אז כדאי לא לחתוך לרצועות עבות),

מקלות לחם חתוכים

מקלות לחם חתוכים

מקלות לחם חתוכים

מקלות לחם חתוכים

מניחים את הרצועות על תבניות עם נייר אפייה (השתמשתי בשתי תבניות תנור שהתמלאו לגמרי) ומניחים לעוד חצי שעה לתפוח.

מקלות לחם מחכים לתנור

מקלות לחם מחכים לתנור

מקלות לחם בדרך לאפייה

מקלות לחם בדרך לאפייה

מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים כרבע שעה עד שהמקלות קצת שחומים ויפים.

אנחנו אוהבים לאכול אותם כמו שהם או לחצות באמצע ולמרוח גבינה לבנה. תענוג …

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

מקלות לחם עם זיתים וגבינה צהובה

מקלות לחם, זיתים וגבינה צהובה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
  • 2 כוסות מים קרים
  • 50 גרם שמרים טריים (שקית של שמרית)
  • שקית משפר אפייה שמרית
  • 650 גרם (2/3 4 כוסות) קמח חיטה לבן
  • 150 גרם (1 כוס + כף) קמח שיפון מלא (או קמח חיטה מלא)
  • 2 כפיות מלח
  • 15 גרם שמן זית
  • קופסת שימורים של זיתים פרוסים לטבעות
  • 200 גרם קשקבל או גבינה צהובה אחרת
הוראות
  1. יוצקים מים לקערת מיקסר, מוסיפים פנימה את השמרים ומערבלים
  2. מוסיפים את שני סוגי הקמחים, מערבלים ומוסיפים מלח ושמן
  3. מערבלים לאיחוד החומרים לבצק, כ-10 דקות עד למרקם חלק ואלסטי
  4. מוסיפים את תערובת הזיתים והגבינה לבצק ולשים עוד 2 דקות
  5. יוצרים כדור ומניחים בקערה מכוסה לתפיחה ראשונה של כחצי שעה
  6. מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 30 ס"מ ועובי 4-3 ס"מ. חותכים לרצועות ומניחים בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה
  7. מתפיחים עוד כ-30 דקות
  8. מחממים תנור ל-200 מעלות.
  9. אופים 15 דקות, עד שהמקלות זהובים. מוציאים ונותנים להם להתקרר מעט לפני שאוכלים

 

פוסט זה פורסם בקטגוריה חלבי, מאפים, צמחוני, עם התגים , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

CommentLuv badge