בקר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי
אני מאוד אוהבת חורף. למרות שאני לא סובלת קור, דווקא חורף זאת עונה אהובה עלי, במיוחד עם כל המאכלים החמים והביתיים שאפשר להכין. אחרי שהתלהבתי מהעוף עם פטריות ויין לבן שהכנתי בסיר החדש שלי לבישול איטי, החלטתי לנסות גם בשר. הכנתי בקר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי. הקונספט מאוד פשוט: שמים הכל ביחד בסיר ומחכים כמה שעות עד שכל הבית מלא בריח טוב. מושלם לסוף שבוע חורפי.
את המתכון הזה מצאתי בבלוג שאני בקרוב אתמכר אליו, "בישול איטי" (אבל הורדתי ממנו תבלינים שאני לא אוהבת כמו רוזמרין וכורכום).
הבשר שהשתמשתי בו הוא בשר כתף מס' 4, שמצויין לבישול איטי. אפשר גם פילה מדומה, גם יוצא מעולה.
איך מכינים?
במעבד מזון טוחנים ביחד את הרוטב: בצל, בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, פפריקה ומלח. הרוטב לא יוצא לגמרי חלק (בגלל חתיכת הבצל) וזה בסדר.
מניחים את קוביות הבקר והשזיפים המיובשים בסיר לבישול איטי ועליהם שופכים את הרוטב.
ועכשיו מגיע החלק הקשה מאוד: מדליקים את הסיר על חום נמוך ומחכים 6-7 שעות עד שהבשר יהיה רך. למה זה קשה? כי הריח מדהים וקשה להתאפק לא לאכול. אבל באמת שכדאי לחכות את כל הזמן הזה כדי שהבשר יהיה רך. שווה את ההמתנה.
אני הגשתי את הבשר מעל ניוקי חמודים שספגו טוב את הרוטב. אפשר גם לאוכל בתוספת של אורז או קוסקוס, שניהם יכולים לספוג טוב את הרוטב הטעים הזה.
בתאבון!!
טיפים וטריקים
- במקום בשר כתף מס' 4 אפשר להשתמש בפילה מדומה או בכל בשר אחר שמתאים לבישול ארוך
- במקום שזיפים מיובשים אפשר לשים משמשים מיובשים (ואפשר גם בנוסף לשזיפים)
- אם אין לכם סיר לבישול איטי אפשר לבשל על סיר רגיל על הגז, כ-100 מעלות במשך 6-7 שעות (רצוי לוודא תוך כדי בישול שהתחתית לא נשרפת ולערבב)
בקר ברוטב תפוזים ודבש בבישול איטי
ציוד
- סיר לבישול איטי
מצרכים
- 1 קילו בשר בקר לצלי חתוך לקוביות גדולות (אפשר כתף מס' 4 או פילה מדומה)
- כוס שזיפים מיובשים
לרוטב:
- 1 בצל גדול מקולף וחצוי גדול, מקולף וחצוי
- 1 כפית שום כתוש
- 1 כוס מיץ תפוזים טבעי
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס דבש
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פפריקה
- רבע כוס מים
- 1 כף קורנפלור
הוראות הכנה
- להניח בסיר לבישול איטי את קוביות הבקר והשזיפים
- במעבד מזון, לטחון יחד בצל, שום, מיץ תפוזים, דבש, שמן זית, פפריקה ומלח
- לשפוך את תערובת מיץ התפוזים והדבש על הבשר והשזיפים
- לערבב יחד מים וקורנפלור עד העלמות הגושים ולהוסיף לסיר. לערבב הכל ולסגור את הסיר
- לבשל כשש-שבע שעות על חום נמוך
איזה כיף לשמוע. תודה רבה על הפרגון! הבלוג שלך נהדר ואלך לשוטט בו ולקבל השראה.
מתכננת לפרסם בימים הקרובים מתכון לעוף שלם בסיר לבישול איטי. נהדר! ולוקח פחות זמן מלהכין סלט.
שלום לעורכת המתכון ! ואם אין לי סיר לבישול איטי ובכל זאת רוצה להכין את המתכון
מה אני יכולה לעשות ? בתודה מראש על התשובה.
הי מרים
אם אין לך סיר לבישול איטי את יכולה לאפות בסיר שמתאים לתנור. לא יודעת לגבי טמפרטורה וזמנים מדוייקים… הייתי מנסה 100 מעלות ל-6-7 שעות, אבל בודקת תוך כדי לראות שאכן נאפה כמו שצריך ולא נשרף או לא נאפה מספיק
מתכון נהדר!! כזה עוד לא ניסיתי 🙂
תודה לינוי! ממליצה לך בחום להכין, יצא ממש טעים 🙂
מחכה לגרסה הצמחונית שבטח תהיה לא פחות טעימה
יאמי נשמע מושלם ליום חורף קר 🤤
בתיאבון וכל הכבוד על ההשקעה 🙂
ממש עשית לי חשק להכין, אצלם לך השבוע