עוגת עוקץ הדבורה

עדיין בסימן ראש השנה (באיחור אופנתי…) – חייבת להתוודות: אני לא מתה על עוגות דבש. יש לי מתכון אחד של עוגה מוצלחת (וגם בה אין הרבה דבש) וכל השאר מבחינתי הן זהות – יבשות ומשעממות. עם תפוחים, בלי תפוחים, קינמון, ציפורן – משעמם. לכן כשהוטל עלי להכין עוגות לארוחות ראש השנה ידעתי שאני הולכת על משהו אחר. לארוחה אצלי בבית הכנתי פאי תפוחים קל ומדהים (גם תפוחים הם סמל החג…) ולארוחה הגדולה המשפחתית הלכתי על עוגת עוקץ הדבורה. יש בה סירופ דבש למרות שזאת ממש לא עוגת דבש, והיא מבחינתי מתאימה מאוד לראש השנה.

העוגה המקורית נקראת "ביננשטיק" והיא עוגה גרמנית מרשימה ודורשת זמן הכנה ארוך, כולל בצק שמרים בריושי. אני חיפשתי גירסה קצת יותר ביתית וקלה, ומצאתי את המתכון שכתבה חיה אילונה דר מצאתי באתר מבשלים שהוא מאוד קל ומוצלח. יצאה עוגה יפה, מרשימה ומתוקה.

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

אז דבר ראשון נקציף את החלבונים לקצף נוקשה ויפה. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים, השמנת, הוניל והקמח. מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.

בתנועות קיפול נחבר בין שתי התערובות.

עוגת עוקץ הדבורה - הכנת הבלילה

עוגת עוקץ הדבורה – הכנת הבלילה

יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית 28, ומעליה מפזרים את האגוזים.
אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש, בערך חצי שעה.

עוגת עוקץ הדבורה - לפני ואחרי האפייה

עוגת עוקץ הדבורה – לפני ואחרי האפייה

מוציאים את יצירת המופת מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל.

תענוג לעיניים …

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

חשוב לקרר את העוגה לפני השלב הבא! אם העוגה לא תתקרר מספיק, לא נוכל לחצות אותה כך שהיא תישאר יפה ושלמה (יחסית …).

בינתיים אפשר להכין את הקרם … מקציפים שמנת מתוקה  חלב ופודינג עד לקרם אחיד ומתוק :-)

עוגת עוקץ הדבורה - הכנת הקרם

עוגת עוקץ הדבורה – הכנת הקרם

אז כמו שרמזתי, עכשיו חוצים את העוגה לשניים עם סכין גדולה או עם מתקן מיוחד שקניתי במיוחד לחיתוך עוגות בכל גובה שרוצים (עלה כמעט כלום ושווה הרבה – לכו לבקר בחנות "לגעת באוכל"!).

על החצי התחתון מורחים את רוב הקרם ומכסים בחצי העוגה העליון. את שאר הקרם מורחים יפה מסביב לעוגה. אם מתעצלים, אפשר פשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה. אותו טעם :-)

עוגת עוקץ הדבורה - שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עוקץ הדבורה – שלבים בחיתוך העוגה

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

כמובן ש"אין אין אין חגיגה, בלי בלי פשלה קטנה בעוגה" … אז הפשלה שלי הגיעה אחרי שמרחתי את הקרם על החצי התחתון ורציתי לכסות עם החצי העליון. כמובן שהוא התפרק לי בזמן שהפכתי אותו עם הצלחת. אמרתי כבר שקונדיטורית אני לא אהיה? טיפ לפעם הבאה: להשתמש בצלחת נוספת או במגש שטוח כדי להעביר את החלק העליון בצורה יותר זהירה. אם תהיתם מה זאת תלולית הקצפת באמצע העוגה – זה בדיוק נסיון להעלים את העקבות …

בכל מקרה היא יצאה מאוד טעימה וקלילה, ומאוד התאימה לארוחת ראש השנה שאליה היא הוזמנה כאורחת הכבוד … (טוב, לא צריך להגזים) (אבל באמת יצאה מאוד טעים).

כדאי לקרר אותה 6 שעות לפני ההגשה. בתאבון, חג שמח ושנה טובה ומתוקה!

עוגת עוקץ הדבורה

עוגת עוקץ הדבורה

 

עוגת עוקץ הדבורה
יוצר:
סוג המתכון: עוגה
זמן הכנה: 
זמן בישול/אפיה: 
זמן כולל: 
מרכיבים
לעוגה:
  • 2 כוסות קמח תופח
  • 5 ביצים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 שמנת חמוצה
  • 200 גרם אגוזים – שבורים
  • 0.5 כוס דבש – מומס במיקרו
  • 3 טיפות תמצית וניל
לקרם:
  • 1 שמנת מתוקה
  • 1 פודינג וניל – קופסת אינסטנט
  • 1 כוס חלב
  • 0.5 כוס סירופ מייפל
הוראות
  1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים. מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף נוקשה.
  2. מערבבים בקערה את החלמונים, השמנת, הוניל והקמח,מוזגים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הקצף בהדרגה בתנועות קיפול.
  4. יוצקים לתבנית קפיצית 28, מעל מפזרים את האגוזים.
  5. אופים בחום בינוני עד הזהבה ובנעיצת קיסם הוא יוצא יבש,כחצי שעה לערך.
  6. מוציאים מהתנור ושופכים על העוגה החמה את הדבש המומס ואת סירופ המייפל, מצננים היטב.
  7. מוציאים את הקפיץ.
  8. מכינים את הקרם: מקציפים שמנת מתוקה עם חלב ופודינג.
  9. מורחים על החלק התחתון את רוב הקרם. מכסים את העוגה.
  10. את שארית הקרם מורחים מסביב לעוגה (אפשר לוותר ופשוט למרוח את כל הקרם בתוך העוגה).
  11. מכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

תגובות (2)

[…] עדיין רק עוגת דבש. בשנה שעברה העזתי לשנות קצת והכנתי את עוגת עוקץ הדבורה. גם הפעם התחשק לי משהו חדש […]

אינגה23 באוקטובר, 2013 בשעה: 10:16

עוגה ממש טעימה.

הוסף תגובה !

CommentLuv badge